кухарі, повара
Документи:
- Unilever Food Solutions обьявляет о ребрендинге и представляет глобальный отчет World Menu Report [Текст] // Гостиница и ресторан : бизнес и управление. — 2011. — № 2 (89). — С. 38-39.
- Виноград: модернисткие идеи откреативных поваров Кулинарного института Америки [Текст] // Рестораторъ. — 2011. — № 6. — С. 48-53.
- Герцон миндаля и меда [Текст] // Мир туризма. — 2014. — № 1. — С. 50-51.
- Жемчужина моря [Текст] : [чемпионат поваров и кондитеров, 2012 г. Хорватия] // Питание и общество. — 2012. — № 7. — С. 8.
- Итоги IKA [Текст] // Питание и общество. — 2013. — № 1. — С. 7.
- Кухонная бригадная система [Текст] // Рестораторъ. — 2019. — № 4 (162). — С. 44-46.
- Мастер-класс "Авторская кухня" Стефано Антониолли [Текст] // Рестораторъ. — 2011. — № 5. — С. 10-11.
- Международный экспофорум ресторанном-отельного бизнеса и клининга (FoReCH) 2014 [Текст] : [с 5 по 7 ноября в ВЦ "Киевєкспоплаза" проходил Междунар. экспофорум] // Отельер & ресторатор. — 2014. — № 6 (44). — C. 12-13.
- Оружие повара [Текст] // Рестораторъ. — 2011. — № 6. — С.46-47.
- Отметили международный день повара [Текст] // Питание и общество. — 2013. — № 1. — С. 6.
- Пароконвекционная технология для приготовления блюд. Скрытый потенциал Украины [Текст] // Отельер & ресторатор. — 2015. — № 1 (45). — С. 11.
- Праздник жизни [Текст] // Travel professional magazin. — 2014. — № 3 (48). — С. 14-16.
- Примірна інструкція з охорони праці під час відкривання консервів у дошкільному закладі [Текст] // Безпека життєдіяльності. — 2013. — № 9. — С. 5-6.
- Ретро-публикации о работниках общепита [Текст] // Питание и общество. — 2013. — № 2. — С. 2.
- Александров, Д.
Мать [Текст] / Д. Александров // Питание и общество. — 2013. — № 3. — С. 2.
- Аникина, Наталия
Клянусь моей треуголкой ! [Текст] / Н. Аникина // Мир туризма. — 2012. — № 2. — С. 22-24.
- арес, Эммануэль
С французскими эклерами могут сравниться только украинские сырники [Текст] / Э. арес // Отельер & ресторатор. — 2014. — № 2-3 (40-41). — С. 64.
- Афанасьев, Петр
Выпекайте как профессионал c Self CookingCenter 5 Senses от компании RATIONAL [Текст] / П. Афанасьев // Ресторановедъ. — 2015. — № 2 (56). — С. 40-41.
- Вовк, Н.
Властелин блюд: поиск шеф-повара [Текст] / Н. Вовк // Рестораторъ. — 2011. — № 4. — С. 24-27.
- Головач, В. В.
Шахрайство в рестрані та як з ним боротися (продовження). Шахрайство кухарів [Текст] / В. В. Головач // Економiка. Фiнанси. Право. — 2011. — № 2. — С. 33-35. — продовження, початок див. Єкономіка. Фінанси. Право, № 5.
- Гуглер, Томас
Короли и колбаса [Текст] / Т. Гуглер // Гастрономъ. — 2013. — № 3 (134). — С. 108-111.
- Демченко, Э.
Нужна ли поварам математика ? [Текст] / Э. Демченко // Питание и общество. — 2011. — № 7. — С. 12.
- Зайцев, Н.
Пищевые производства - Общие вопросы пищевых производств [Текст] / Н. Зайцев // Питание и общество. — 2013. — № 1. — С. 2.
- Кислицын, А.
Бисквитное тесто : специфика работы [Текст] : [интервью с кондитером, техническим консультантом Центра кулинарного мастерства А. Кислицыным, интервью с Лучшим кондитером России-2009 А. Колесовым] / А. Кислицын, А. Колесов ; Беседовала К. Ковпак // Рестораторъ. — 2011. — № 3. — С. 54-57.
- Ковпак, К.
Мировые тренды : Umami- "5-й вкус" [Текст] / К. Ковпак // Рестораторъ. — 2011. — № 4. — С. 52-58. — Библиогр.: с. 58.
- Колесник, С.
Смачно, апетитно, а головне - безпечно! [Текст] / С. Колесник // Охорона праці. — 2020. — № 9 (315). — С. 40-41.
- Кривошей, В. М.
Латвійські зустрічі [Текст] / В. М. Кривошей, В. В. Халайджі // Упаковка. — 2014. — № 5 (102). — С. 63-65.
- Кривошей, Я.
Шеф-повар : грани мастерства [Текст] / Я. Кривошей // Рестораторъ. — 2011. — № 5. — С. 8-9.
- Лігостова, Оксана
До Стамбула і назад : авіарейс із шеф-кухарем на борту [Текст] / О. Лігостова // Mandry. Navigator. — 2016. — № 4 (88). — С. 20-24.
- Любина, Е.
У истоков профессии [Текст] / Е. Любина // Питание и общество. — 2011. — № 11. — С. 8-9.
- Мартыненко, Кирилл
Главное - не испортить хороший продукт! [Текст] / К. Мартыненко // Питание и общество. — 2013. — № 1. — С. 21.
- Нори, Андре
О лакомых кусочках и итальянской кухни [Текст] : [ интервью с шеф-поваром, профи ресторанf Bocconcino А. Нори] / А. Нори ; Беседовала Н. Вовк // Рестораторъ. — 2011. — № 4. — С. 28-33. — Библиогр.: с. 33.
- Ошарина, Ксения
Низкий сезон для ресторана : игра на упреждение [Текст] / К. Ошарина // Академия гостеприимства. — 2013. — № 2 (14). — С. 60-64.
- Trend: Ukrainian fashion [Текст] / Д. Пархоменко, Д. Руденко, Т. Марковская и др. // Рестораторъ. — 2012. — № 5. — С. 58-66.
- Покотилова, Н.
Обучение шефа: заграница нам поможет? [Текст] / Н. Покотилова // Рестораторъ. — 2012. — № 1-2. — С. 20-23.
- Приемский, Ю.
Больше доверия шеф-поварам [Текст] : [интервью с шеф-поваром Ю. Приемским] / Ю. Приемский ; Беседовала Н. Букина // Рестораторъ. — 2011. — № 3. — С. 36-41. — Ббилогр.: с. 41.
- Росси, Николо
Мой стиль- это микс традиций [Текст] : [ интервью с шеф-поваром Никколо Росси] Беседовала Н. Полякова / Н. Росси // Рестораторъ. — 2011. — № 5. — С. 44-50.
- Сальков, П.
Ген творчества - по наследству [Текст] / П. Сальков // Питание и общество. — 2012. — № 4. — С. 6-7.
- Самойленко, Ігор
ПТУ на фермерськом буксирі [Текст] / І. Самойленко // Зерно. — 2015. — № 1 (106). — С. 64-71.
- Самойлов, Юрий
Две ипостаси Евгения Рыбасова [Текст] / Ю. Самойлов // Питание и общество. — 2011. — № 10. — С. 12.
- Тимчишин, В.
В Украине трудно найти ресторан, который бы меня удивил [Текст] = [интервью с одни из лучших шеф-поваров Украины Виктором Тимчишиным] / В. Тимчишин // Рестораторъ. — 2011. — № 6. — С. 38-44. — Библиогр. : с. 44.
- Чорный, Александр
Повар в плохом настроении нормально готовить не может [Текст] : [интервью с Алексеем Глущенко] / А. Чорный ; беседу провел Чорный А. // Академия гостеприимства. — 2012. — № 5. — С. 79-81.
- Чорный, Александр
Прописанные стандарты помогают избежать многих ошибок в работе кухни [Текст] : интервью с шеф-поваром отеля Radisson blu, Татьяной Воробей / А. Чорный // Академия гостеприимства. — 2014. — № 1 (19). — С. 35-39.
- Шуршаков, Дмитрий
Российский консерватизм [Текст] / Д. Шуршаков // Гастрономъ. — 2012. — № 4. — С. 40-48.
- Ярмольник, О.
Чувства повара определяют все [Текст] : интервью с дизайнером О. Ярмольник / О. Ярмольник ; беседовал Д. Сергеев // Гастрономъ. — 2012. — № 10. — С. 8-10.
|
