• Класифікатори
• перш...

перші страви, первые блюда

Документи:

• Culinary ethnology [Electronic resource] [Текст] : laboratory workshop guide for jplicants of educational degree "Bachelor" on specialty 242 "Tourism" according to iucational-professional program «Tourism», full-time study form athors / author : L. G. Deinychenko, Y. P. Furmanova ; National university of food technologies. — Kyiv : NUFT, 2019. — 83 p. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Блюда белорусской кухни [Текст]. — Киев : Киевгоссправка, 1990. — 27 с.
• Блюда русской кухни [Текст]. — Киев : Киевгоссправка, 1990. — 30 с.
• Гастрономія та енологія в туризмі: сучасні тенденції [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 242 "Туризм і рекреація" освіт.-проф. програми "Туризм і рекреація" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Т. В. Мірзодаєва ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 30 с. — каф. туристичного та готельного бізнесу.
• Диета на выбор [Текст] / авт.-сост. Е. К. Васильева, Ю. С. Пернатьев. — Харьков : Фолио, 2000. — 318 с. — (Домашняя б-ка). — ISBN 966-03-1110-9.
• Етнічні кухні [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр", спец. 241 "Готельно-ресторанної справи", освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Л. О. Шаран, А. В. Ковтун, Р. В. Комарницький ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 132 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Етнічні кухні [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц., та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр", освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа", спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" ден., заоч. та заоч. скор. форм навч. / уклад. : Л. О. Шаран, О. С. Пушка, А. В. Ковтун ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 52 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Ждем гостей [Текст] : рецепты приготовления праздничных блюд / под ред. Ю. В. Безлепкина : сост. В. С. Нагорный. — Харьков : Прапор, 1993. — 221 с. — ISBN 5-7766-0510-5.
• Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів, правових, нормативно-правових та інших актів для закладів ресторанного господарства [Текст] / авт.-розроб. уклад. О. В. Шалимінов. — Київ : Арій, 2016. — 992 с. — ISBN 978-966-498-495-6.
• Золотая кулинарная книга [Текст] : первые блюда, салаты и закуски, блюда из мяса и рыбы, выпечка / сост. Н. В. Красная. — Харьков, Белгород : Клуб Семейного Досуга, 2012. — 384 с. — ISBN 978-966-14-1426-5.
• Інноваційні ресторанні технології [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для студ. освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт. програм "Технології харчування", "Технології в ресторанному господарстві" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : І. Л. Корецька, О. В. Нєміріч, Н. М. Кравчук, О. А. Коваль, В. В. Польовик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 101 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Їжа і філософія : їжте, пийте і будьте щасливі [Текст] = [Food & Philosophy : eat, think and be marry] : пер. з англ. / упоряд. : Ф. Олгоф, Д. Монро. — Київ : Темпора, 2011. — 346 с. — ISBN 978-617-569-023-9.
• К праздничному столу [Текст] // Питание и общество. — 2014. — № 3. — С. 22-23.
• Капуста для гурманов [Текст] // Питание и общество. — 2012. — № 3. — С. 20.
• Кулінарна етнологія [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології", 242 "Туризм" ден. та заоч. форм навч. / уклад.: Т. П. Голікова, Ю. П. Фурманова, І. О. Корнєва, О. С. Пушка, І. М. Медвідь, А. В. Ковтун, В. В.Польовик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2016. — 119 с. — каф. технології харчування та ресторанного бізнесу.
• На Сицилии любят супы с сыром [Текст] // Питание и общество. — 2011. — № 10. — С. 22.
• Організація ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа", освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. Б. Шидловська, Ю. А. Мирошник ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 81 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Основи гостинності [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : В. В. Цирульнікова, О. О. Блощинська, І. В. Дочинець ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 120 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Песня "Нежность" [Текст] // Гастрономъ. — 2013. — № 4 (135). — С. 42.
• Пять вечеров [Текст] // Гастрономъ. — 2013. — № 3 (134). — С. 46-56.
• Советы старого Мастера [Текст] // Питание и общество. — 2002. — № 1. — С. 20.
• Технології харчових концентрованих продуктів на основі фруктово-овочевої сировини, чаю, кави та прянощів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчових концентрованих продуктів на основі фруктово-овочевої сировини, чаю, кави та прянощів" ден. форми навч. / уклад. : К. В. Рубанка ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 91 с. — каф. технології консервування.
• Українські вегетаріанські страви [Текст] : енциклопедія вегетаріанської кухні / авт. : М. Сахно. — Київ : Харе Крішна Їжа Життя, 2009. — 32 с.
• Управління якістю продукції та послуг в готельно-рeсторанному господарстві [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Н. П. Бондар, О. С. Дулька, В. О. Губеня ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 116 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Збірник рецептур страв з рису та овочів різних країн світу [Текст] : навч. посіб. / О. В. Аверчев, О. В. Дзюндзя, Н. В. Новікова, С. М. Коб'яков ; Держ. вищ. навч. закл. "Херсон. держ. аграр.-екон. ун-т". — Херсон : Олді плюс, 2021. — 60 с. — ISBN 978-966-289-444-8.
• Антипова, Л. В.
  Сухая основа из малоценных продуктов разделки прудовых рыб для приготовления первых блюд [Текст] / Л. В. Антипова, О. П. Дворянинова, Ю. Н. Воронцова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 2-3 (326-327). — С. 76-78. — Библиогр.: с. 78.
• Бруннек, Н.
  Блюда из лука, у которых масса достоинств: они вкусны, питательны, полны витаминов и вполне подходят для коррекции массы тела [Текст] / Н. Бруннек // Питание и общество. — 2012. — № 2. — С. 27.
• Волков, Е. Н.
  Пищевые концентраты первых и вторых блюд, не требующие варки [Текст] / Е. Н. Волков, К. А. Степчков, Т. И. Пятигорская // Пищевая промышленность (консервная, овощесушильная и пищеконцентратная). — 1964. — №4. — С. 4-6.
• Воробьева, О. В.
  Супы блокадного Ленинграда [Текст] / О. В. Воробьева // Пищевая промышленность. — 2011. — № 10. — С. 54-56. — Библиогр.: с. 56.
• Деревицкая, О. К.
  Первые блюда с мясом для организованного питания детей [Текст] / О. К. Деревицкая, А. В. Устинова, О. В. Зернова // Мясная индустрия. — 2012. — № 5. — С. 16-18. — Библиогр.: с. 18.
• Киреевский, И. Г.
  Миргород [Текст] / И. Г. Киреевский // Питание и общество. — 2012. — № 1. — С. 20. — Продолж. след.
• Кириевский, И. Г.
  Миргород [Текст] / И. Г. Кириевский // Питание и общество. — 2011. — № 11. — С. 22-23. — Продолжение следует.
• Климентова, Марина
  Вкусные блюда из картофеля [Текст] / М. Климентова, С. Штампах. — изд. 1-е русское. — Прага : Авиценум, 1989. — 219 с.
• Проектування обідніх раціонів одноразового споживання з високим вмістом збалансованого кальцію [Текст] / Ж. А. Крутовий, Н. В. Манжос, Г. В. Запаренко, А. О. Борисова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 440-448. — Бібліогр.: с. 447-448.
• Крылова, В. Б.
  Питание: традиции и современность в промышленном исполнении [Текст] / В. Б. Крылова, Т. В. Густова // Всё о мясе. — 2011. — № 5. — С. 44-45.
• Любина, Е.
  Всё о супе [Текст] / Е. Любина // Питание и общество. — 2012. — № 7. — С. 17. — Продолж. след.
• Любина, Е.
  Все о супе : заправочные супы [Текст] / Е. Любина // Питание и общество. — 2013. — № 1. — С. 22-23.
• Любина, Е.
  Все о супе : заправочные супы [Текст] / Е. Любина // Питание и общество. — 2013. — № 4. — С. 23.
• Любина, Е.
  Десять самых вкусных супов народов мира [Текст] / Е. Любина // Питание и общество. — 2014. — № 1. — С. 24-25.
• Магидов, Я. И.
  Блюда и кулинарные изделия из картофеля [Текст] / Я. И. Магидов. — Москва : Лег. и пищ. пром-сть, 1984. — 104 с.
• Мадьяр, Элек
  Кулинарное искусство и венгерская кухня [Текст] / Э. Мадьяр. — Будапешт : Франклин, 1955. — 276 с.
• Пальчук, Марина Ивановна
  Поросенок по-ялтински, или Кулинарные предпочтения царских особ [Текст] / М. И. Пальчук. — Симферополь : Бизнес-Информ, 2010. — 256 с. — (Царская кухня Ливадийского дворца). — ISBN 978-966-648-229-0.
• Пальчук, Марина Ивановна
  Стерлядь по-царски или кулинарные тайны Ливадии [Текст] / М. И. Пальчук. — Симферополь : НАТА, 2008. — 192 с. — (Царская кухня Ливадийского дворца). — ISBN 978-966-8933-12-7.
• Панина, О. Р.
  Усовершенствование технологии консервирования первых обеденых блюд для общественного питания [Текст] / О. Р. Панина, Г. И. Касьянов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 4 (322). — С. 40-42. — Библиогр.: с. 42.
• Пічкур, Віталій Яковлевич
  Використання екструзійних видів крохмалю для інтенсифікації приготування харчоконцентратів обідніх страв [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / В. Я. Пічкур ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2016. — 193 с.
• Пічкур, Віталій Яковлевич
  Використання екструзійних видів крохмалю для інтенсифікації приготування харчоконцентратів обідніх страв [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / В. Я. Пічкур ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2016. — 21 с.
• Технологічні властивості кулінарного напівфабрикату для пюреподібних перших страв [Текст] / О. С. Пушка, А. В. Гавриш, О. В. Нєміріч, Т. І. Ігценко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2016. — Т. 22, № 4. — С. 175-184. — Бібліогр. в кінці ст.
• Сальков, Пётр
  Мастер-класс от Башира Гурбанова [Текст] / П. Сальков // Питание и общество. — 2011. — № 7. — С. 14-15.
• Снигур, Мария Ивановна
  Питание детей [Текст] / М. И. Снигур, З. Т. Корешкова ; под. ред. В. Д. Отт. — Киев : Рад. шк., 1988. — 702 с.
• Устинова, А. В.
  Перспективная технология супов для детей [Текст] / А. В. Устинова, О. К. Деревицкая, О. В. Зернова // Мясные технологии. — 2011. — № 3 (99). — С. 12-14.

1   2