механічне обвалювання м'яса, механическая обвалка мяса
Документи:
- Дослідити склад м'яса птиці механічного обвалювання та розробити методику визначення вмісту кісткових включень в м'ясопродуктах [Електронний ресурс] [Текст] : звіт НДР (заключ.) / НААНУ ТІММ ; кер. роботи Н. Ф. Усатенко ; викон. Н. Ф. Усатенко, Ю. І. Охрименко, Т. Ю. Кліщова [та ін.]. — К., 2010. — CD-R. — назва з диску.
- Особенности работы с ММО и ММДО [Текст] // Мясной бизнес. — 2014. — № 1 (129). — С. 24.
- Эффективное сохранение свежести мяса птицы механической обвалки [Текст] // Мясной бизнес. — 2012. — № 6 (112). — С. 24.
- Criterional features of structural characteristics of fine textile meat [Текст] / М. Sychevskyi, L. Voitsekhivska, К. Kopylova et al. // Харчова наука і технологія. — 2021. — № 1. — С. 91-100. — Бібліогр. в кінці ст.
- Абалдова, В. А.
Анализ оборудования механической обвалки мяса птицы и качества получаемой продукции [Текст] / В. А. Абалдова // Мясные технологии. — 2013. — № 5(125). — С. 60-63.
- Абалдова, В. А.
Механическая обвалка мяса птицы : оборудование и технология [Текст] / В. А. Абалдова // Мясные технологии. — 2011. — № 5 (101). — С. 34-37.
- Абдрахманов, Р. Н.
Изменение качества мяса птицы механической обвалки при холодильном хранении [Текст] / Р. Н. Абдрахманов, Г. В. Гуринович, Л. С. Кудряшов // Мясная индустрия. — 2011. — № 9. — С. 42-45. — Библиогр.: с. 45.
- Бухтеева, Ю. М.
Стабилизация показателей качества замороженных полуфабрикатов из мяса птицы [Текст] / Ю. М. Бухтеева, Г. В. Кузнецов // Мясная индустрия. — 2016. — № 7. — С. 38-41. — Библиогр. в конце ст.
- Вербицкий, С. Б.
Отделение с помощью механических средств [Текст] / С. Б. Вербицкий, Ю. И. Охрименко, С. В. Бондарь // Мясной бизнес. — 2016. — № 1. — С. 40-44. — Библиогр. в конце ст.
- Левадченко, М. К.
Изучение влияния антиоксидантных добавок на процесс окисления липидов рубленых кулинарных продуктов из мяса кур-несушек при хранении в замороженном состоянии [Текст] / М. К. Левадченко, А. Х. Амирханлу, Н. В. Долганова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2015. — № 1 (30). — С. 36-41. — Библиогр. в конце ст.
- Пасічний, В. М.
Оцінка функціонально-технологічних властивостей січених напівфабрикатів з м'яса качки [Текст] / В. М. Пасічний, Н. В. Божко, І. С. Шалда // Харчова промисловість. — 2016. — Вип. 20. — С. 55-60. — Бібліогр. в кінці ст.
- Пешук, Л. В.
Фізико-хімічні показники м’яса птиці механічного обвалювання, промитого різними органічними кислотами [Текст] / Л. В. Пешук, О. О. Заболотня, Т. М. Іванова // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 5, Ч. 2. — С. 212-219. — Бібліогр. в кінці ст.
- Почка, В. Г.
Применение многофункциональных добавок фирмы "Агромарос-М" при производстве вареных колбасных изделий, выработанных из мяса птицы механической обвалки [Текст] / В. Г. Почка // Мясной бизнес. — 2004. — № 5 (23). — С. 24-25.
- Сафонов, Сергей
Мясо механической обвалки : особенности и возможности [Текст] / С. Сафонов // Мясной бизнес. — 2014. — № 1 (129). — С. 46-48.
- Хвыля, С. И.
Структура компонентов мяса механической обвалки и его обнаружение в мясных продуктах [Текст] / С. И. Хвыля, С. С. Бурлакова, В. А. Пчелкина // Мясные технологии. — 2011. — № 10 (106). — С. 80-82.
- Хвыля, С. И.
Мясо механической обвалки: определение состава и качества [Текст] / С. И. Хвыля, В. А. Пчёлкина // Мясные технологии. — 2013. — № 11 (131). — С. 35-37. — Библиогр. в конце ст.
|
