• Класифікатори
• розс...

розсільні сири, рассольные сыры

Документи:

• Белорусский сыр: специалисты говорят - будет [Текст] // Сыроделие. — 1999. — № 2. — С. 9-10.
• Довкілля і здоров'я людини [Текст] : матеріали міжнародної науково-практичної конференції, 17-19 квітня 2008 р. / під ред. О. М Ганич ; Ужгородський нац ун-т, Словацький аграр. ун-т в Нітрі, Управління охорони здоров'я та управління освіти і науки Закарпацької ОДА, санаторій "Квітка полонини". — Ужгород : Говерла, 2008. — 400 с.
• Свежие идеи для молочного рынка [Текст] // Переработка молока. — 2014. — № 10 (181). — С. 10-13.
• Технології сирів та продуктів молоковмісних сирних [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. форми навч. / уклад. : О. О. Красуля, Т. В. Пшенична ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 45 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Технологія сирів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. О. Красуля, Т. В. Пшенична ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 55 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Упакованные мягкие и рассольные сыры и их преимущества [Текст] // Молокопереробка. — 2011. — № 12 (75). — С. 12-14.
• Акаев, М-Р. Н.
  Дагестанские сыры [Текст] / М-Р. Н. Акаев // Сыроделие и маслоделие. — 2004. — № 6. — С. 35-36.
• Грек, Олена Вікторівна
  Молокопереробка. Інновації [Текст] : підручник / О. В. Грек, О. О. Красуля ; М-во освіти і науки України, Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2017. — 390 с. — ISBN 978-966-612-186-1.
• Дмитриченко, Михаил Иванович
  Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов [Текст] : Учеб. пособие / М. И. Дмитриченко, Т. В. Пилипенко. — С.Пб. : Питер, 2004. — 352 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-94723-680-Х.
• Згужыньски, Петр
  Посолка сыра: забытые технологии прошлых десятилетий [Текст] / П. Згужыньски // Переработка молока. — 2016. — № 10 (205). — С. 48-49.
• Капленко, А. Н.
  Выработка рассольного сыра из восстановленного молока [Текст] / А. Н. Капленко, И. А. Евдокимов, Н. Н. Капленко // Сыроделие и маслоделие. — 2015. — № 5. — С. 18-20. — Библиогр. конце ст.
• Закваски прямого внесения для рассольных сыров [Текст] / А. Н. Капленко, И. А. Евдокимов, Н. Н. Капленко и др. // Сыроделие и маслоделие. — 2015. — № 2. — С. 30-33. — Библиогр. конце ст.
• Вакуумная упаковка: увеличение сроков реализации мягких и рассольных сыров [Текст] / В. П. Клиндухов, П. Н. Николаевич, В. Я. Лях и др. // Сыроделие. — 2000. — № 3. — С. 22-24. — Библилгр. в конце ст.
• Марджори, Сабусс
  Новые культуры от компании ДСМ для рассольных сыров с более мягким вкусом [Текст] / С. Марджори, в. д. Герт, В. Маяускайте // Сыроделие и маслоделие. — 2016. — № 5. — С. 34-35.
• Оноприйко, А. В.
  Сыры в жидких заливках, с вином, соками, ароматизаторами [Текст] / А. В. Оноприйко, М. А. Трудова, В. А. Оноприйко // Сыроделие. — 1998. — № 2-3. — С. 18.
• Орлова, Е. А.
  Пакеты "PREMIUMPACK" - новое решение в упаковке для сыроделия [Текст] / Е. А. Орлова, В. А. Мордвинова, Е. А. Большакова // Сыроделие и маслоделие. — 2015. — № 3. — С. 44-45. — Библиогр. конце ст.
• Оттосен, Н.
  Увеличение срока использования рассолов для сыра [Текст] / Н. Оттосен // Сыроделие и маслоделие. — 2005. — № 5. — С. 34-36.
• Поліщук, Г. Є.
  Технологія сирів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. форми навч. / Г. Є. Поліщук, О. О. Красуля ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 84 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Рябченко, Н.
  Ринок розсільних сирів в Україні [Текст] / Н. Рябченко // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 6 (92). — С. 42-44. — Бібліогр. в кінці ст.
• Рябченко, Н. О.
  Використання сироватки при виробництві розсільних сирів [Текст] / Н. О. Рябченко // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 9 (95). — С. 44-46. — Библиогр. в конце ст.
• Рябченко, Н. О.
  Зміна зв'язаної і вільної води під час зберігання розсільних сирів [Текст] / Н. О. Рябченко // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 10 (96). — С. 30-31. — Бібліогр. : с. 31.
• Рябченко, Наталія Олександрівна
  Формування споживних властивостей м`яких розсільних сирів [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.15 / Н. О. Рябченко ; Київський нац. торг.-екон. ун-т. — К., 2013. — 20 с.
• Рябченко, Наталія Олександрівна
  Формування споживних властивостей м'яких розсільних сирів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.15 / Н. О. Рябченко ; КНТЕУ. — К., 2013. — 19 с.
• Рябченко, Наталія
  Особливості виготовлення розсільного сиру фета [Текст] / Н. Рябченко // Продукты & ингредиенты. — 2013. — № 11(108). — С. 27-29. — Бібліогр. в кінці ст.
• Сагателян, М. В.
  Новый вид брынзы "Армянская" [Текст] / М. В. Сагателян // Сыроделие и маслоделие. — 2003. — № 5. — С. 13-14.
• Суюнчев, О. А.
  Определение потерь при копчении мягких и рассольных сыров [Текст] / О. А. Суюнчев, А. Ф. Лафишев // Молочное дело. — 2011. — № 7 (100). — С. 29.
• Твердохлеб, Галина Васильевна
  Технология молока и молочных продуктов [Текст] : Учеб. пособие / Г. В. Твердохлеб, В. Н. Алексеев, Ф. С. Соколов. — К. : Высш. шк., 1978. — 407 с. — рекомендовано кафедрою.
• Храмцов, А. Г.
  Ресурсосберегающая технология мягкого сыра "Адыгейский Альпийский" [Текст] / А. Г. Храмцов, О. А. Суюнчев, А. Ф. Лафишев // Сыроделие и маслоделие. — 2003. — № 6. — С. 71-72.