• Класифікатори
• обж...

обжарювання, обжарка

Документи:

• Разработка конструктивной документации для реконструкции хлебопекарной печи Г4-ПХС-50 применительно к условиям хлебозавода №10 г. Москвы [Текст] : отчет о НИР; (заключительный) / КТИПП; рук. темы М. Н. Сигал. — К., 1991. — 18 с.
• Разработка тепломассометрической аппаратуры для наладки режимов термообработки мясопродуктов [Текст] : отчет о НИР; (заключительный) / КТИПП; рук. темы В. Г. Федоров. — К., 1982. — 78 с.
• Создать устройсво для обжарки тестовых заготовок ржаного подового хлеба [Текст] : отчет о НИР; (заключительный) / КТИПП; рукт. темы М. Н. Сигал. — К., 1991. — 12 с.
• Создать устройство для обжарки тестовых заготовок ржаного подового хлеба [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; рук. темы М. Н. Сигал. — К., 1991. — 28 c. : табл.
• Андреева, А. А.
  Обжарка жиросодержащих ядер орехов светлым инфракрасным излучением [Текст] / А. А. Андреева, В. В. Кирдяшкин // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2016. — № 1-2. — С. 35-37.
• Аркатова, А. С.
  Особенности разработки технологии ароматизированных кофе и кофейных продуктов [Текст] / А. С. Аркатова, И. А. Татарченко, И. И. Татарченко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 4 (328). — С. 69-71. — Библиогр.: с. 71.
• Васькина, В. А.
  Обжаривание мучных изделий во фритюре. Механизмы впитывания жира [Текст] / В. А. Васькина, Н. А. Львович, Т. С. Вайншенкер // Масла и жиры. — 2014. — № 1-2 (153-154). — С. 28-30.
• Васькина, В. А.
  Обжаривание мучных изделий во фритюре. Механизмы впитывания жира [Текст] / В. А. Васькина, Н. А. Львович, Т. С. Вайншенкер // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2013. — № 11-12. — С. 46-48.
• Гаврик, А.
  Сократить расходы на фритюр? Реально! [Текст] / А. Гаврик // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 7 (93). — С. 16-17.
• Грабовский, И. И.
  Предварительная обработка бобов какао [Текст] / И. И. Грабовский // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 10. — С. 27-29.
• Даценко, А.
  Кислотность муки оказывает серьезное влияние на качество хлеба [Текст] / А. Даценко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 7-8 (116-117). — С. 31.
• Применение модифицированного крахмала при производстве мучных изделий во фритюре [Текст] / Г. Н. Дубцова, И. А. Дедова, И. У. Кусова, В. Г. Байков // Масложировая промышленность. — 2012. — № 5. — С. 14-17. — Библиогр. в конце ст.
• Ебіенфа, Пол Дівені Імомотімі
  Удосконалення процесу обжарювання солоду в апаратах барабанного типу для підприємств малої продуктивності [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / П. Д. Ебіенфа ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2016. — 20 с.
• Інтенсифікація процесу обжарювання солоду [Текст] / П. Д. Ебіенфа, В. Я. Груданов, В. М. Поздняков, А. І. Єрмаков // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2015. — Т. 21, № 5. — С. 141-150. — Бібліогр. в кінці ст.
• Карабинеш, Сергей
  Деловая колбаса [Текст] / С. Карабинеш // Зерно. — 2015. — № 5 (110). — С. 121-125.
• Кусова, И. У.
  Повышение качества мучных изделий, обжаренных во фритюре [Текст] / И. У. Кусова, Г. Н. Дубцова, И. А. Дедова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2013. — № 11-12. — С. 58-59.
• Мазур, Анатолий
  Научно-практические основы технологий переработки картофеля на продукты питания [Текст] / А. Мазур // Ukrainian food journal. — 2013. — vol. 2, issue 4. — С. 510-520. — Библиогр. : с. 519.
• Мальский, А. Н.
  К вопросу об окислении масла при обжаривании овощей и рыбы [Текст] / А. Н. Мальский // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1958. — № 6. — С. 16-18. — Библиогр. в конце ст.
• Нескуба, О. О.
  Визначення параметрів теплового оброблення ковбаси вареної «Лікарська» в універсальній термокамері [Текст] / О. О. Нескуба, О. М. Чепелюк, О. О. Чепелюк // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2018. — Т. 24, № 2. — С. 146-155. — Бібліогр. в кінці ст.
• Петрова, Е. В.
  Выбор способов термической обработки [Текст] / Е. В. Петрова // Мясные технологии. — 2014. — № 8 (140). — С. 22-24.
• Попова, Н. В.
  Оцінка процесу обжарювання баклажанів [Текст] / Н. В. Попова, Т. Г. Мисюра, С. С. Миронюк // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2014. — Т. 20, № 2. — С. 187-193. — Бібліогр. в кінці ст.
• Ралион, В.
  Интересные рецептуры русских пончиков и американских донатов [Текст] / В. Ралион // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 10(107). — С. 23-25.
• Исследование фритюрных жиров в технологии картофеля фри [Текст] / А. В. Самойлов, Ю. А. Тырсин, Ю. В. Николаева и др. // Масложировая промышленность. — 2013. — № 3. — С. 18-19. — Библиогр. в конце ст.
• Соболь, С. И.
  Защитный кожух к паромасляным печам конструкции инж. Ефременко [Текст] / С. И. Соболь // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1957. — № 9. — С. 19.
• Строганов, В. И.
  Механизация и автоматизация процесса обжарки бобов какао и жиросодержащих ядер [Текст] / В. И. Строганов, М. Б. Эйнгор, Р. И. Клубкова // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1961. — №1. — С. 7-13.
• Султанович, Ю. А.
  Высокоолеиновое подсолнечное масло - основа для фритюрных масел и жиров [Текст] / Ю. А. Султанович, Т. А. Духу // Пищевая промышленность. — 2012. — № 3. — С. 22-24. — Библиогр. : с. 24.
• Антиоксидантная стабилизация фритюрных жиров природными соединениями - экстрактом зеленого чая и розмарина [Текст] / Ю. А. Тырсин, Ю. В. Николаева, М. Ю. Рудакова и др. // Масложировая промышленность. — 2013. — № 4. — С. 35-36.
• Чуковский, А.
  О кофейном перфекционизме [Текст] / А. Чуковский // Рестораторъ. — 2016. — № 7-8 (135). — С. 66-67.
• Математическое моделирование процеса обжарки зерен кофе перегретым паром [Текст] / А. А. Шевцов, И. О. Павлов, А. Н. Остриков, А. Н. Зотов // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2003. — № 2. — С. 14-17. — Библиогр. конце ст.
• Шевцов, А. А.
  Высокоэффективные обжарочные аппараты нового поколения [Текст] / А. А. Шевцов, А. Г. Ткачев, Е. А. Острикова // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 1, Вип. 38. — С. 304-310. — Библиогр.: с. 310.
• Шильман, Л. З.
  Использование растительных масел при изготовлении хрустящего картофеля [Текст] / Л. З. Шильман // Пищевая промышленность (консервная, овощесушильная и пищеконцентратная). — 1964. — №12. — С. 2.
• Шматченко, И.
  Получаем красивый глянец на корке хлеба [Текст] / И. Шматченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 7-8 (116-117). — С. 52.
• Факторы, влияющие на сенсорику свежего мяса [Текст] / А. Штибинг, М. Упманн, Б. Шмит, Г. Тумель // Мясные технологии. — 2012. — № 12 (120). — С. 42-44. — Окончание. Нач. в №11.
• Щеглов, Н. Г.
  Совершенствование технологии овощных закусочных консервов [Текст] / Н. Г. Щеглов, О. С. Шалдырван // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2013. — № 3. — С. 21-24. — Библиогр. в конце ст.
• Эбиенфа, Пол Дивени Имомотими
  Усовершенствование процесса обжарки солода в аппаратах барабанного типа для предприятий малой производительности [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / П. Д. Эбиенфа ; Белорусс. гос. аграр. техн. ун-т. — Минск, 2016. — 227 с.
• Янюк, Т. І.
  Вплив параметрів обжарювання на технологічні властивості насіння льону [Текст] / Т. І. Янюк, Т. В. Корж, І. В. Потапчук // Хранение и переработка зерна. — 2017. — № 7 (215). — С. 56-58. — Бібліогр. в кінці ст.
• Яроменок, Игорь
  Девять шагов к идеальному экспрессо [Текст] / И. Яроменок // Академия гостеприимства. — 2014. — № 6 (24). — С. 56-59.