безглютенове борошно, безглютеновая мука
Документи:
- Удосконалення технології хліба з безлютенової сировини [Текст] // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2012. — С. 12.
- Балашова, М.
Хорошо забытое [Текст] / М. Балашова // Гастрономъ. — 2012. — № 2. — С. 88-89.
- Грищенко, Анна Миколаївна
Удосконалення технології хліба з безглютеневої сировини [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / А. М. Грищенко. — К., 2011. — 20 c.
- Грищенко, Анна Миколаївна
Удосконалення технології хліба з безглютеневої сировини [Текст] : дис. ... канд. тех. наук : 05.18.01 / А. М. Грищенко. — К., 2011. — 222 c.
- Грищенко, Анна Миколаївна
Удосконалення технології хліба з безглютеневої сировини [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. тех. наук: 05.18.01 / А. М. Грищенко. — К., 2011. — 1CD-R.
- Дорохович, А. М.
Дослідження властивостей безглютенового борошна та його впливу на структурно-механічні характеристики тіста і печива для дітей, хворих на целіакію [Текст] / А. М. Дорохович, О. В. Бабіч, О. М. Яременко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2005. — № 16. — С. 43-45. — Бібліогр. в кінці ст.
- Дорохович, А. М.
Маффіни на безглютеновому борошні для хворих на целіакію [Текст] / А. М. Дорохович, Н. П. Лазоренко // Ukrainian food journal. — 2012. — Isseu 1. — С. 58-61. — Бібліогр.: с. 61.
- Дорохович, В. В.
Органічні харчові продукти спеціального призначення [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології органічних харчових продуктів" ден. форми здобуття освіти / В. В. Дорохович ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 55 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
- Дорохович, В. В.
Розроблення борошняних кондитерських виробів для хворих на целіакію в Україні та за кордоном [Текст] / В. В. Дорохович, М. Гріцевич, Н. Ісакова // Продукты & ингредиенты. — 2015. — № 10 (129). — С. 20-21. — Бібліогр. в кінці ст.
- Інноваційні технології дієтичних та оздоровчих хлібобулочних виробів [Текст] : монографія / В. І. Дробот, А. М. Грищенко, О. Д. Тесля та ін. ; за ред. В. І. Дробот. — Київ : Кондор, 2016. — 242 с. — ISBN 978-617-7278-75-6.
- Бисквитные полуфабрикаты на основе муки из зерновых и крупяных культур [Текст] / Е. Г. Иоргачева, О. В. Макарова, Е. Н. Котузаки, С. М. Капетула // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 1 (18). — С. 79-82. — Библиогр.: с. 81-82.
- Лазоренко, Наталія Петрівна
Удосконалення технології маффінів спеціального призначення [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Н. П. Лазоренко ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2011. — 20 с.
- Лобачова, Надія Леонідівна
Технологія безглютенових хлібобулочних виробів з використанням колагенвмісних білків та трансглютамінази [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Н. Л. Лобачова ; Харків. держ. ун-т харч. та торг. — Х., 2015. — 22 с.
- Масалова, В. В.
Перспективы использования безглютенового растительного сырья в производстве продуктов для диетического и профилактического питания [Текст] / В. В. Масалова, Н. П. Оботурова // Пищевая промышленность. — 2016. — № 3. — С. 16-20. — Библиогр. в конце ст.
- Перспективи розширення асортименту хлібобулочних виробів для хворих на целіакію [Текст] / І. М. Медвідь, О. Б. Шидловська, В. Ф. Доценко, Ю. О. Федоренко // Хранение и переработка зерна. — 2017. — № 3 (211). — С. 43-48. — Бібліогр. в кінці ст.
- Шаніна, О. М.
Вологоутримувальна здатність борошняного тіста з додаванням ферменту трансглютаміназа [Текст] / О. М. Шаніна, Н. Л. Лобачова, В. О. Звєрєв // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2014. — Т. 1 : Актуальні питання технології зберігання і переробки зерна, виготовлення зернових виробів та комбікормів, Вип. 46. — С. 153-157. — Бібліогр. в кінці ст.
|
