• Класифікатори
• технологічні схеми, технологические схемы

технологічні схеми виробництва, технологические схемы производства

Документи:

• Вступ до харчових технологій: практичні і теоретичні аспекти [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до викон. лаб. роботи "Ознайомлення з технологією молочних продуктів у виробничих та напіввиробничих умовах" для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : А. Г. Пухляк, О. О. Красуля, У. Г. Кузьмик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 31 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• О производстве в России стерилизованного молока в пластиковых бутылках [Текст] // Молочная промышленность. — 2001. — № 5. — С. 25.
• Оборудование для пищевой, мясомолочной и рыбной промышленнсоти [Текст] : Каталог-справочник. Ч. 2 : Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности. — М., 1972. — 166 с.
• Основи проектування харчових виробництв [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції", заоч.форми навч. / уклад. : О. О. Петруша ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 38 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
• Технологія продукції ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : О. М. Кирпіченкова, В. О. Губеня ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 110 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Цех-автомат по производству лимонада [Текст] // Пищевая промышленность (пивоваренная, безалкогольная, винодельческая, спиртовая и ликеро-водочная)). — 1961. — № 3. — С. 48-49.
• Андреев, Анатолий Алексеевич
  Производство кормовых дрожжей [Текст] / А. А. Андреев, Л. И. Брызгалов. — М. : Лесн. пром-сть, 1965. — 280 с.
• Андреев, Алексей Андреевич
  Производство кормовых дрожжей [Текст] / А. А. Андреев, Л. И. Брызгалов. — 2-е изд., испр. и доп. — М. : Лесн. пром-сть, 1970. — 296 с.
• Технологія вина [Текст] : задачі і приклади : навч. посіб. / М. В. Білько, Н. Я. Гречко, А. М. Куц, І. М. Бабич ; М-во освіти і науки України, Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2017. — 290 с. — ISBN 978-966-612-193-9.
• Бобровник, Леонид Демьянович
  Углеводы в пищевой промышленности [Текст] / Л. Д. Бобровник, Г. А. Лезенко. — К. : Урожай, 1991. — 112 с. — ISBN 5-337-00755-6.
• Вайсман, М. Л.
  Рациональная конденсатная схема [Текст] / М. Л. Вайсман // Сахарная промышленность. — 1957. — № 8. — С. 55-59.
• Векслер, Б. А.
  Производство крахмала из пшеницы [Текст] / Б. А. Векслер, Д. Р. Абрагам // Сахарная промышленность. — 1959. — № 6. — С. 49-53.
• Сушенные овощи и фрукты [Текст] / В. А. Воскобойников, В. А. Гуляев, В. Н. Кац, О. А. Попов ; Под ред. В.Н. Гуляева. — М. : Пищ. пром-сть, 1980. — 190 с. — (Современная технология).
• Гавва, О. М.
  Виробництво з перероблення відходів із багатошарових полімерних плівок [Текст] / О. М. Гавва, В. Б. Захаревич, М. А. Масло // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2011. — С. 113-114.
• Гончаров, Андрій Іванович
  Основи хімічної технології [Текст] : Посіб. / А. І. Гончаров, О. В. Стеценко. — К. : Вища шк., 1971. — 460 с.
• Доценко, С. М.
  Проблемы переработки сои на пищевые цели [Текст] / С. М. Доценко, В. А. Тильба, О. В. Скрипко // Пищевая промышленность. — 2012. — № 7. — С. 18-21. — Библиогр.: с. 21.
• Карташов, А. Н.
  Оптимальная температура преддефекации [Текст] / А. Н. Карташов, И. Е. Глуховский, М. Н. Бранделис // Сахарная промышленность. — 1947. — № 9. — С. 23-30.
• Карчава, М. С.
  Купаты - промышленная технология производства [Текст] / М. С. Карчава, Г. С. Хецуриани // Мясное дело. — 2012. — № 11-12 (128). — С. 9-10. — Библиогр.: с. 10.
• Климаш, Т. П.
  Чтобы увидеть новое, достаточно свежего взгляда на привычное! [Текст] / Т. П. Климаш // Мясной бизнес. — 2004. — № 7 (25). — С. 32-33.
• Куделя, Н. Н.
  Мокрое обыспыливание костяного угля [Текст] / Н. Н. Куделя // Сахарная промышленность. — 1946. — № 6. — С. 27-29.
• Кудряшов, В. Л.
  Производство сухих зернодрожжевых добавок из барды и их использование в пищевой промышленности [Текст] / В. Л. Кудряшов, Н. С. Погоржельская, Н. В. Маликова // Ликероводочное производство и виноделие. — 2012. — № 9-10 (154). — С. 26-30. — Окончание следует.
• Куликова, И.
  Технология Novaser process для получения высококачественных паточных сиропов [Текст] / И. Куликова, Ф. Руссе, К. Сова // Пищевая промышленность. — 2012. — № 5. — С. 22.
• Ліфшиц, Д. Б.
  Вироблення ферменту пектинази в лимоннокислотному виробництві [Текст] / Д. Б. Ліфшиц, Є. Я. Калашніков, М. О. Висоцька // Харчова промисловість. — 1964. — № 2. — С. 17-18.
• Новиков, В. А.
  Водобойная установка для выгрузки свеклы из железнодорожных вагонов [Текст] / В. А. Новиков, В. Г. Емцов // Сахарная промышленность. — 1948. — № 4. — С. 14-21.
• Панфилов, Виктор Александрович
  Научные основы развития технологических линий пищевых производств [Текст] / В. А. Панфилов. — М. : Аргопромиздат, 1986. — 245 с.
• Пасичный, В. М.
  Условия и факторы стабилизации функциональных характеристик фаршевых систем [Текст] / В. М. Пасичный // Мясной бизнес. — 2004. — № 4 (22). — С. 16-21. — Библиогр. в конце ст.
• Інжиніринг підприємств м'ясної галузі [Текст] : підручник / В. М. Пасічний, Г. І. Гончаров, О. І. Гащук та ін. ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Дакор, 2025. — 376 с. — ISBN 978-617-8588-06-9.
• Петрушевский, В. В.
  Производство сахаристых веществ [Текст] / В. В. Петрушевский, Е. Г. Бондарь, Е. В. Винокурова. — К. : Урожай, 1989. — 168 с. — ISBN 5-337-00407-7.
• Поліщук, Г. Є.
  Основи одержання морозива та заморожених десертів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програм "Харчові технології та інженерія", "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. форми навч. / Г. Є. Поліщук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 82 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Оборудование бродильных производств [Текст] : Учеб. пособие / В. И. Попов, Л. Л. Добросердов, В. Н. Стабников, К. П. Андреев ; Под ред. В.И. Попова. — 2-е изд., перераб. — М. : Пищепромиздат, 1949. — 568 с.
• Ромоданова, Валентина Олександрівна
  Плавлені сири [Текст] : Методи, технологія, рецептура: Навч. посіб. / В. О. Ромоданова, Н. В. Білоус, В. Є. Зубков. — Київ : УДУХТ, 2000. — 178 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 966-7588-10-6.
• Савченко, Олександр Аркадійович
  Контроль якості та розрахунки в сироробстві [Текст] : навч. посіб. / О. А. Савченко, А. В. Тимчук ; Нац. ун-т біоресурсів і природокористування України. — Київ : Компринт, 2017. — 180 с. — ISBN 978-966-929-492-0.
• Семченко, В.
  Формирование качества крупяных палочек и кукурузных фигурных изделий [Текст] / В. Семченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 10 (95). — С. 19-21.
• Спичак, В. В.
  Устройство для подогревания свекловичной стружки [Текст] / В. В. Спичак, А. М. Вратский // Сахар. — 2012. — № 3. — С. 38-39.
• Спичак, В. В.
  Эффективность производства сахара из сахарной свеклы с промежуточным накоплением сиропа [Текст] / В. В. Спичак, А. М. Вратский, Н. М. Сапронов // Сахар. — 2012. — № 10. — С. 36-38.
• Українець, Анатолій Іванович
  Технології цукропродуктів і цукрозамінників [Текст] : навч. посіб. / А. І. Українець, Н. І. Штангеєва, Л. С. Клименко ; МОН України, Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2009. — 231 с. — ISBN 978-966-612-084-0.
• Файнберг, Евсей Ефимович
  Технологическое проектирование жироперерабатывающих предприятий (рафинация и гидрогенизация жиров) [Текст] / Е. Е. Файнберг, И. М. Товбин, А. В. Луговой ; Под ред. И.М. Товбина. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1983. — 416 с. — рекомендовано кафедрою.
• Файнштейн, Н. Б.
  Совмещение производства сушеного и консервированного зеленого горошка [Текст] / Н. Б. Файнштейн // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1959. — № 2. — С. 17-18.
• Опыт эксплуатации линии непрерывного производства майонеза [Текст] : Обзор / Г. Г. Фаниев, О. М. Рикель, А. А. Шмидт и др. ; М-во пищ. пром-сти СССР, ЦИНТИпищепром. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1974. — 27 с.
• Фридман, Б. Д.
  Из практики эксплуатации шахтномельничных топок [Текст] / Б. Д. Фридман // Сахарная промышленность. — 1946. — № 6. — С. 9-13.