помадна маса, помадная масса
Документи:
- Разработка технологии получения ферментного препарата B-галактозидазы бактериального происхождения (лактоколина) и его применение в кондитерской и молочной промышленности. Изыскание эффективных методов стабилизации лактоколина на различгых стадиях п [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; рук. темы И. Ф. Щелокова. — К., 1986. — 76 с. : рис., табл.
- Рассмотрим кондитерские технологии, применяемые в разных странах [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 6(103). — С. 28-34.
- Выбор информативных переменных при структурно-параметрическом моделировании процесса сбивания помадного сиропа [Текст] / И. Г. Благовещенский, М. М. Благовещенская, С. М. Носенко, А. С. Носенко // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2015. — № 4. — С. 27-31. — Библиогр. в конце ст.
- Структурно-параметрическая модель процесса приготовления сахарного сиропа [Текст] / И. Г. Благовещенский, Ю. А. Ивашкин, С. М. Носенко, А. С. Носенко // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2015. — № 4. — С. 16-20. — Библиогр. в конце ст.
- Структурно-параметрическое моделирование и идентификация процесса формования помадных масс как объекта управления [Текст] / И. Г. Благовещенский, М. А. Скрипка, Ю. А. Ивашкин и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2015. — № 4. — С. 45-49. — Библиогр. в конце ст.
- Девяткина, Л. А.
Технология производства конфет на основе помадных масс с увеличенным сроком годности [Текст] / Л. А. Девяткина, А. П. Ходак, Т. В. Савенкова // Кондитерское производство. — 2013. — № 5. — С. 6-8. — Библиография в конце ст.
- Дорожинська, О. С.
Зміна якості неглазурованих цукерок кристалічної структури на основі комбінації цукрів лактози та фруктози протягом їх зберігання [Текст] / О. С. Дорожинська, О. О. Кохан // Харчова промисловість. — 2021. — Вип. 30. — С. 18-28.
- Дудзінський, О. В.
Дослідження впливу повторного використання зворотних відходів на якість цукерок, виготовлених на основі фруктового помадного корпусу в крохмальних формах [Текст] / О. В. Дудзінський, О. О. Кохан, Ю. В. Камбулова // Харчова промисловість. — 2024. — Вип. 36. — С. 37-48.
- Зубченко, А. В.
Влияние кукурузной пактоки на высыхание конфет [Текст] / А. В. Зубченко // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — №3. — С. 10-11.
- Зубченко, А. В.
Кристаллизация сахарозы при производстве помады [Текст] / А. В. Зубченко // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — №5. — С. 11-12.
- Технологія кондитерського виробництва [Текст] : практикум : навч. посіб. / К. Г. Іоргачова, О. В. Макарова, Л. В. Гордієнко, Г. В. Корчак ; за ред. К. Г. Іоргачової. — Одеса : ОНАХТ. — 208 с. — ISBN 978-966-2601-12-1.
- Муратова, Е. И.
Обоснование режимов темперирования и формования помадных масс по результатам реологических исследований [Текст] / Е. И. Муратова, П. М. смолихина // Техника и технология пищевых производств. — 2014. — № 3 (34). — С. 64-67. — Библиогр. : с. 67.
- Дослідження поведінки неглазурованих помадних цукерок з частковою заміною цукру на полідекстрозу під час їх зберігання [Текст] / О. С. Онофрійчук, О. О. Кохан, Ю. В. Камбулова, Л. В. Марцинкевич // Харчова промисловість. — 2021. — Вип. 29. — С. 22-33.
- Семак, Т.
Изготовляем помадные массы, лозинджис, кашу и "таблетки" [Текст] / Т. Семак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 11(108). — С. 36-37.
- Ходак, А. П.
Вторичные молочные продукты в производстве конфет [Текст] / А. П. Ходак, Л. А. Девяткина, Т. В. Савенкова // Кондитерское производство. — 2012. — № 6. — С. 10-11. — Библиогр.: с. 11.
- Ходак, А. П.
Солодовый экстракт для помадных конфет [Текст] / А. П. Ходак, Л. А. Девяткина, Т. В. Савенкова // Кондитерское производство. — 2012. — № 5. — С. 14-15. — Библиогр.: с. 15.
- Шестопалова, Н. Е.
Волокна "Citri-fi" - залог качества продукции [Текст] / Н. Е. Шестопалова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 5-6 (104-105). — С. 42.
|
