641.55 Приготування їжі в цілому
Підтеми:
Документи:
- Блюда белорусской кухни [Текст]. — Киев : Киевгоссправка, 1990. — 27 с.
- Блюда русской кухни [Текст]. — Киев : Киевгоссправка, 1990. — 30 с.
- На все вкусы [Текст] / Сост. М.М. Калакура. — К. : Реклама, 1988. — 240 с.
- Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий [Текст] : Для предприятий обществ. питания / Авт.-сост. А.И. Здобнов, В.А. Цыганенко, М.И. Пересичный. — К. : А.С.К., 1998. — 656 с. — ISBN 966-539-134-8.
- Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий [Текст] : для предприятий общественного питания / авт.-сост. : А. И. Здобнов, В. А. Цыганенко, М. И. Пересичный. — Киев : А.С.К., 2008. — 656 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-539- 978-966-539-538-6.
- Архипов, Виктор Витальевич
Этнические кухни: особенности культуры и традиций питания народов мира [Текст] : учеб. пособие / В. В. Архипов. — Киев : ЦУЛ, 2016. — 234 с. — ISBN 978-617-673-417-8.
- Губа, Николай Иванович
Для вас, хозяйки [Текст] / Н. И. Губа, Л. П. Боровик. — К. : Реклама, 1988. — 207 с.
- Справочник по разделке мяса, производству полуфабрикатов и быстрозамороженных готовых мясных блюд [Текст] / Б. Е. Гутник, Н. Ф. Генералов, Н. К. Шигаева, В. Ф. Юрина ; Под ред. Б.Е. Гутника. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1984. — 344 с. — рекомендовано кафедрою.
- Кулінарна етнологія [Текст] : підручник / В. Ф. Доценко, А. В. Гавриш, О. С. Пушка та ін. ; за заг. ред. В. Ф. Доценка ; М-во освіти і науки України, Нац. ун-т харч. технол. — Херсон : Олді-плюс, 2020. — 756 с. — ISBN 978-966-289-434-9.
- Кулінарна етнологія [Текст] : підручник / В. Ф. Доценко, А. В. Гавриш, О. С. Пушка та ін. ; за заг. ред. В. Ф. Доценка ; М-во освіти і науки України, Нац. ун-т харч. технол. — Херсон : Олді-плюс, 2021. — 756 с. — ISBN 978-966-289-434-9.
- Карсекіна, В. В.
Страви української кухні [Текст] : Навч. посіб. / В. В. Карсекіна, Л. М. Скрипка. — К. : Вища шк., 1993. — 239 с.
- Клопотенко, Євген
Зваблення їжею з українським смаком [Текст] / Є. Клопотенко. — Київ : Книголав, 2023. — 176 с. — (Полиця нон-фікшн). — ISBN 978-617-7820-57-3.
- Козионова, А. В. (Анандамрита деви даси)
Ведическая кулинария для современных хозяек [Текст] / А. В. Козионова. — 12-е изд. — Москва : Фил. кн., 2015. — 272 с. — ISBN 978-5-8205-0297-2.
- Етнічна кулінарія [Текст] : навч. посібник / А. А. Мазаракі, М. Ф. Кравченко, Т. І. Юдіна та ін. ; за ред. А. А. Мазаракі ; Київ. нац. торг.-екон. ун-т. — Київ : КНТЕУ, 2021. — 456 с. — ISBN 978-966-629-929-4.
- Могильный, М. П.
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. Сборник технических нормативов [Текст] / М. П. Могильный. — М. : ДеЛи плюс, 2011. — 1008 с. — ISBN 978-5-905170-02-7.
- Мостова, Людмила Миколаївна
Оздоровче харчування [Текст] : навч. посіб. / Л. М. Мостова, К. В. Свідло, О. В. Жулінська ; М-во освіти і науки України, Харків. торг.-екон. ін-т Київ. нац. торг.-екон. ун-ту. — Харків : Факт, 2016. — 340 с. — ISBN 978-966-637-818-0.
- Моторина, Л. В.
Увеличение сроков реализации кулинарных блюд и изделий с использованием бактериостатов природного происхождения [Текст] / Л. В. Моторина, Н. А. Бугаец, Н. В. Ильчишина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 1 (349). — С. 31-33. — Библиогр. в конце ст.
- Перспективи використання цитрусових плодів у складі гелеподібної десертної продукції на основі системи "Альгінат натрію - пробіотичні мікроорганізми" [Текст] / П. П. Пивоваров, Є. П. Пивоваров, Н. В. Кондратюк, Т. М. Степанова // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2013. — Т. 2, Вип. 44. — С. 118-121. — Бібліогр. в кінці ст.
- Простакова, Т. М.
Технология приготовления пищи [Текст] / Т. М. Простакова. — Ростов н/Д : Феникс, 1999. — 352 с. — ISBN 5-222-00796-0.
- Ростовський, В. С.
Фізико-хімічні основи технологій харчових виробництв [Текст] : підручник / В. С. Ростовський ; Полтав. ун-т спожив. кооперації України. — Київ : Кондор, 2017. — 475 с. — ISBN 966-351-080-3.
- Циганенко, Віктор Олексійович
Домашні кондитерські вироби [Текст] : Довідник / В. О. Циганенко, О. І. Здобнов, В. К. Селезньов. — К. : Техніка, 1991. — 236 с. — ISBN 5-335-00758-3.
|
