• Класифікатори
• 664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби

664.68 Борошняні кондитерські вироби. Виробництво і обробка. Бісквіти. Печиво. Вафлі. Тістечка. Торти. Пудинги

Підтеми:

• 664.685.6 Меренги

Документи:

• Дорохович, А.
  Використання лактулози при виробництві кексів [Текст] / А. Дорохович, Н. Лиман // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 2 (63). — С.3-5.
• Дорохович, А.
  Формування структури комбінованих кондитерських виробів [Текст] / А. Дорохович, В. Оболкіна // Харчова і переробна промисловість. — 2005. — № 2(306). — С. 20-23.
• Дорохович, А.
  Установлення можливості раціонального відновлення сухого яєчного білка та його використання при виготовленні кондитерських виробів [Текст] / А. Дорохович, Л. Прилуцька // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 1 (50). — С. 11-13.
• Дорохович, А.
  Позитивно впливає екстракт чорного та зеленого чаю на піноутворювальну здатність цукрової білково-збивної маси [Текст] / А. Дорохович, Л. Прилуцька, В. Бадрук // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 1 (62). — С. 28-31.
• Дорохович, А.
  Позитивно впливає екстракт чорного та зеленого чаю на піноутворювальну здатність цукрової білково-збивної маси [Текст] / А. Дорохович, Л. Прилуцька, В. Бадрук // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 3 (64). — С. 22-25.
• Дорохович, А.
  Цукрове, здобне й затяжне печиво з низьким показником глікемічності [Текст] / А. Дорохович, О. Яременко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 7-8. — С. 30-32.
• Дорохович, А. М.
  Методичні вказівки до проведення підсумкового ігрового заняття з технолог. практики на кондитерському підприємстві для студ. V курсу спец. 7.091702 "Технолгія хліба, кондит., макаронних та харчоконц." [Текст] / А. М. Дорохович, Є. Г. Бондаренко, Л. М. Недєліна ; Укр. держ. ун-т харч. технол. — К. : УДУХТ, 2001. — 16 с. — каф. Технології хлібопекарських і кондитерських виробів.
• Дорохович, А. М.
  Робоча програма технологічної практики на кондитерських фабриках студентів IV курсу спец. 6.091700 "Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів" денної форми навчання [Текст] / А. М. Дорохович, Є. Г. Бондаренко, Л. М. Нєдєліна ; Укр. держ. ун-т харч. технол. — К. : УДУХТ, 2000. — 12 с. — каф. Технології хлібопекарських і кондитерських виробів.
• Дорохович, А. М.
  Нова технологія заварного пряника [Текст] / А. М. Дорохович, В. І. Оболкіна, Г. В. Своєволіна // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 1. — С. 89.
• Дорохович, А. М.
  Класифікація борошняних кондитерських виробів за домінуючими чинниками, що визначають терміни їх зберігання [Текст] / А. М. Дорохович, Н. В. Олексієнко // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 2000. — № 6. — С. 65-67.
• Дорохович, А. М.
  Про механізм процесу черствіння пряників [Текст] / А. М. Дорохович, Н. В. Олексієнко, В. В. Фоменко // Харчова промисловість. — 2000. — Вип. 45. — С. 59-64.
• Використання рентгенофазового аналізу для дослідження структури тістових мас борошняних кондитерських виробів дитячого і діабетичного призначення [Текст] / А. М. Дорохович, В. В. Фоменко, І. В. Любавіна та ін. // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 2001. — № 10, Ч. 2 : Пріоритетні напрями впровадження в харчову промисловість сучасних технологій, обладнання і нових видів продуктів оздоровчого та спеціального призначення". — С. 103-104.
• Дорохович, А. Н.
  Сроки хранения кондитерских изделий, целесообразность и возможность их продления [Текст] / А. Н. Дорохович, Е. А. Гавва, В. В. Дорохович // Продукты & ингредиенты. — 2006. — № 4 (24). — С. 62-66.
• Стабилизационные системы в производстве кондитерских изделий [Текст] / А. Н. Дорохович, В. И. Оболкина, Н. А. Залевская, В. А. Дорошенко // Продукты & ингредиенты. — 2006. — № 3 (23). — С. 20-21.
• Дорохович, В.
  Вплив цукрозамінників на піноутворення бісквітних мас [Текст] / В. Дорохович // Харчова і переробна промисловість. — 2008. — № 5(345). — С. 23-25.
• Дорохович, В.
  Дослідження впливу цукру та цукрозамінників на піноутворюючу здатність нативного яєчного білка [Текст] / В. Дорохович // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 11 (48). — С. 21-23.
• Дорохович, В.
  Цукрозамінники нового покоління в кондитерському тісті [Текст] / В. Дорохович // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 10 (35). — С. 38-39.
• Дорохович, В.
  Цукрозамінники нового покоління в кондитерському тісті [Текст] / В. Дорохович // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 4 (77). — С. 28-29.
• Дорохович, В. В.
  Інноваційні технології борошняних кондитерських виробів зі зниженою калорійністю [Текст] / В. В. Дорохович // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 4. — С. 199-206. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дорохович, Вікторія Віталіївна
  Наукові підходи керівництва якістю кондитерських виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів осві. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден. та заоч. форми навч. / В. В. Дорохович ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 49 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Дорохович, В. В.
  Використання цукрозамінників нового покоління в технології бісквітів спеціального призначення [Текст] / В. В. Дорохович, А. Г. Абрамова // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2013. — Т. 1, Вип. 44. — С. 153-157. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дорохович, В. В.
  Розроблення бісквітів дієтичного призначення на основі цукрозамінників нового покоління [Текст] / В. В. Дорохович, А. Г. Абрамова // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 3. — С. 217-227. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дорохович, В. В.
  Проблематика розроблення кондитерських виробів для хворих на фенілкетонурію [Текст] / В. В. Дорохович, М. Ю. Грицевіч, І. П. Лоза // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2020. — Т. 26, № 2. — С. 188-194. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дорохович, В. В.
  Визначення можливості та доцільності застосування мальтитолу і борошна амаранту в технології цукрового печива [Текст] / В. В. Дорохович, М. Ю. Долюк, К. Р. Лукаш // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2021. — Т. 27, № 2. — С. 111-120. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дорохович, В. В.
  Дослідження впливу традиційних та нетрадиційних цукрозамінників на утворення бісквітного тіста [Текст] / В. В. Дорохович, В. М. Ковбаса // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 1 (18). — С. 52-54. — Бібліогр.: с. 54.
• Дорохович, В. В.
  Технології кондитерських виробів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форми навч. / В. В. Дорохович, О. О. Кохан ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 185 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Дорохович, В. В.
  Одержання безглютенових вафельних листів із гречаного борошна шляхом мікрохвильового оброблення [Текст] / В. В. Дорохович, С. І. Літвинчук, В. Є. Носенко // Харчова промисловість. — 2018. — Вип. 23. — С. 49-54. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дорохович, В. В.
  Визначення впливу насіння чіа на якісні показники здобного печива на цукрі і фруктозі [Текст] / В. В. Дорохович, Л. В. Михальська // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2022. — Т. 28, № 2. — C. 108-117. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дорохович, В. В.
  Застосування насіння чіа та гелю з насіння чіа для наближення нутрієнтного складу печива до складу "ідеального" харчового продукту за макронутрієнтами [Текст] / В. В. Дорохович, Л. В. Михальська // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2023. — Т. 29, № 6. — С. 92-100.
• Дорохович, В.
  Як поводяться цукрозамінники в борошняних кондитерських виробах [Текст] / В. Дорохович, В. Ковбаса // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 1 (26). — С. 13-15.
• Дорохович, В.
  Дослідження тепломассообмінних процесів, що відбуваються при випіканні кексу на лактитолі [Текст] / В. Дорохович, Н. Лазаренко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 9 (46). — С. 21-23.
• Дорохович, В.
  Дослідження сорбційних і десорбційних процесів у здобному печиві на цукрі та цукрозамінниках [Текст] / В. Дорохович, О. Яременко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 6 (43). — С. 15-17.
• Дорохович, В. В.
  Дослідження впливу традиційних та нетрадиційних цукрозамінників на реологічні властивості тістових мас для здобного печива [Текст] / В. В. Дорохович // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С. 46-51.
• Дорохович, В. В.
  Методика визначення ефективності рецептурного складу борошняних кондитерських виробів спеціального призначення [Текст] / В. В. Дорохович // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 1. — С. 56-59.
• Дорохович, В. В.
  Цукровий діабет і значення глікемічного індексу при споживанні антидіабетичних продуктів [Текст] / В. В. Дорохович, О. В. Бабіч // Харчова промисловість. — 2005. — Вип. 4. — С. 16-19.
• Дорохович, В. В.
  Доцільність використання цукрозамінників при виробництві борошняних кондитерських виробів [Текст] / В. В. Дорохович, В. Н. Ковбаса // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2006. — Т. 2, Вип. 29. — С. 176-181.
• Драгилев, А. И.
  Технологическое оборудование кондитерского производства [Текст] : учеб. пособие / А. И. Драгилев, Ф. М. Хамидулин. — СПб. : Троцкий мост, 2011. — 360 с. — ISBN 978-5-904406-14-1.
• Драгилев, А. И.
  Оборудование для производства мучных кондитерских изделий [Текст] / А. И. Драгилев. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Агропромиздат, 1989. — 320 с. — (Учебники и учебные пособия для кадров массовых профессий). — ISBN 5-10-000867-9.
• Драгилев, А. И.
  Технология кондитерских изделий [Текст] : Учеб. / А. И. Драгилев, И. С. Лурье. — М. : ДеЛи принт, 2001. — 484 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-94343-006-7.
• Драгилев, А. И.
  Практикум по расчетам оборудования кондитерского производства [Текст] : Учеб. пособие / А. И. Драгилев, Г. М. Неврозов. — М. : Агропромиздат, 1990. — 86 с. — (Учебники и учебные пособия для учащихся техникумов). — ISBN 5-10-001448-2.
• Драгилев, А. И.
  Сборник задач по расчету технологического оборудования кондитерского производства [Текст] : Учеб. пособие / А. И. Драгилев, М. Д. Руб. — М. : ДеЛи принт, 2005. — 244 с. — ISBN 5-94343-078-4.
• Драгилев, А. И.
  Технологическое оборудование предприятий кондитерского производства [Текст] : Учеб. / А. И. Драгилев, Я. М. Сезанаев. — М. : Колос, 2000. — 496 с. — (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-10-003237-5.
• Драгилев, А. И.
  Оборудование для производства сахарных кондитерских изделий [Текст] : Учеб. / А. И. Драгилев, Я. М. Сезанаев ; Ин-т развития проф. образования. — М. : ИРПО; Академия, 2000. — 272 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-8222-0045-1.
• Драгилев, А. И.
  Производство мучных кондитерских изделий [Текст] : Учеб. пособие / А. И. Драгилев, Я. М. Сезанаев. — М. : ДеЛи, 2000. — 448 с. — ISBN 5-93314-00802.
• Драгилев, А. И.
  Технологическое оборудование: хлебопекарное, макаронное и кондитерское [Текст] : Учеб. / А. И. Драгилев, В. М. Хромеенков, М. Е. Чернов. — 2-е изд., стер. — М. : Академия, 2006. — 432 с. — (Среднеее профессиональное образование). — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-7695-3453-2.
• Драчанова, Л. А.
  Исследование процессов производства фруктово-ягодных полуфабрикатов для кондитерской промышленности с учетом сохранения их пищевой ценности и студнеобразующей способности [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / Л. А. Драчанова ; МТИПП. — М., 1963. — 24 с.
• Дремучева, Г. Ф.
  Технологические свойства маргаринов при изготовлении дрожжевых слоеных изделий [Текст] / Г. Ф. Дремучева, А. А. Невский, М. В. Носова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 3 (127). — С. 42-44.
• Дремучева, Г. Ф.
  Ингредиенты фирты "Ароматик" для бисквитной продукции [Текст] / Г. Ф. Дремучева, Е. Ю. Кононкова // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2003. — № 2. — С.67-72.
• Дробот, Віра Іванівна
  Інновації в технологіях борошняних, кондитерських виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден. та заоч. форм навч. / В. І. Дробот ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 82 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Дробот, В. І.
  Інноваційні технології галузі ( хлібопекарське виробництво) [Текст] : курс лекцій для студ. спец. 7.091702 "Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів" ден. та заоч. форм навч. / В. І. Дробот ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2008. — 58 с. — каф. технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів. З 2012 р. каф. технології хлібопекарських і кондитерських виробів; рекомендовано кафедрою.

2    3    4    5    6    7    8    9    10    11    12   13    14    15    16    17    18    19    20    21    22