664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби
Підтеми:
Документи:
- Бекболатова, Меруерт Болатовна
Совершенствование технологии производства хлеба на основе тритикалевой муки [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / М. Б. Бекболатова. — Республика Казахстан. Алматы, 2006. — 19 с.
- Белецкая, Наталья Михайловна
Исследование продуктов брожения при производстве хлеба с целью повышения эффективности применения молочнокислых бактерий и дрожжей [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Н. М. Белецкая ; Моск. технол. ин-т пищ. пром. — М., 1980. — 25 с.
- Белецкий, С.
Учим оценивать качество зерна, муки и хлеба [Текст] / С. Белецкий, А. Маслова // Хлебопродукты. — 2008. — № 7. — С. 14-15.
- Белибова, Ю.
Корректировка пшеничной муки ферментными препаратами [Текст] / Ю. Белибова, И. Матвеева // Хлебопродукты. — 2006. — № 3. — С. 52-55.
- Отечественная универсальная линия для производства хлеба и хлебобулочных изделий [Текст] / В. Г. Белик, А. М. Щербаков, А. А. Корчинский и др. // Хранение и переработка зерна. — 2006. — №1(79). — С. 38-40.
- Белова, В. А.
Тестоделительные машины [Текст] : Обзор отеч. и зарубеж. изобрет. / В. А. Белова ; ЦНИИТЭИпищепром Мин-ва пищевой пром-сти СССР. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1971. — 19 с.
- Беньковский, Б.
Гармонизация стандартов на макаронные изделия [Текст] / Б. Беньковский // Хлебопродукты. — 2006. — № 7. — С. 6-7.
- Березина, Н.
Исследование влияния пшеничной муки на качество заварных хлебобулочных изделий [Текст] / Н. Березина // Хлебопродукты. — 2010. — № 6. — С. 35-37.
- Берзина, Н. И.
Исследование технологического значения хлористого натрия в производстве пшеничного хлеба [Текст] : дис. ... канд. техн. наук / Н. И. Берзина. — К., 1963. — 225 с.
- Берзина, Н. И.
Исследование технологического значения хлористого натрия в производстве пшеничного хлеба [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / Н. И. Берзина ; КТИПП. — К., 1963. — 28 с.
- Технологические свойства зерна пшеницы [Текст] / Н. Беркутова, Н. Давыдова, Е. Давыдова, Е. Бучма // Хлебопродукты. — 2006. — № 8. — С. 42-44.
- Берлач, И.
Свежий хлеб из магазина у дома [Текст] : [интервью с ген. директором торговой сети "Наш Край" Ириной Берлач] / И. Берлач // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 8 (83). — с. 77.
- Бессонова, Л.
Метод QFD для улучшения качества хлебобулочных изделий [Текст] / Л. Бессонова, О. Преснякова, Т. Тертычная // Хлебопродукты. — 2008. — № 11. — С. 46-47.
- Бесценный, Д.
Бейк Марк Россия [Текст] / Д. Бесценный // Хлебопродукты. — 2008. — № 12. — С. 52-53.
- Бесчастнов, А. Г.
Ускоренный метод определения содержания сахара в сдобных изделиях [Текст] / А. Г. Бесчастнов, А. П. Тищенко // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 7. — С. 1-5. — Библиогр. : с. 5.
- Вітчизняна універсальна лінія з виготовлення хліба та хлібобулочних виробів [Текст] / В. Бєлік, А. Щербаков, А. Корчинський та ін. // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 9 (58). — С. 47-48.
- Биковченко, Т.
Якість хліба поліпшується при застосуванні в процесі виробництва рідких дріжджів за дискретною технологією [Текст] / Т. Биковченко // Харчова і переробна промисловість. — 2010. — № 4(368). — с. 30.
- Влияние способа приготовления хлебобулочных изделий на цветовой спектр их поверхности [Текст] / В.. Магомедов Г. Битюков, А. Хвостов, Е. Пономарева, Ребриков // Хлебопродукты. — 2009. — № 4. — С. 58-60.
- Білик, Олена Анатоліївна
Світові технології борошняних та кондитерських виробів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчо концентратів" ден. та заоч. форм навч. / О. А. Білик, Ю. В. Бондаренко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 123 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
- Білик, О. А.
Вплив ферментного препарату BEL'ASE F-250 на хлібопекарські властивості борошна і якість хліба [Текст] / О. А. Білик, Н. І. Савчук, В. І. Дробот // Харчова промисловість. — 2004. — Вип. 3. — С. 91-92.
- Благовещенская, М. М.
Состояние и перспективы развития автоматизации технологических процессов хлебопекарного производства в СССР и за рубежом [Текст] : Обзор. информ. / М. М. Благовещенская, М. М. Солошенко, И. К. Петров. — К. : ЦНИИТЭИпищепром, 1984. — 40 с.
- Благодатских, В. Е.
Ученые- производству [Текст] / В. Е. Благодатских, Т. В. Савенкова, Э. Н. Крылова // Кондитерское производство. — 2004. — № 1. — С. 4-6.
- Блохина, Л.
Опасный хлеб [Текст] / Л. Блохина // Хлебопродукты. — 2007. — № 6. — С. 36-37.
- Бобков, В.
Анализ однородности мучных композитных смесей по показателю белизны [Текст] / В. Бобков // Хлебопродукты. — 2009. — № 5. — С. 57-59.
- Бобков, В.
Маффины-маленькое лакомство для большого удовольствия [Текст] / В. Бобков // Хлебопродукты. — 2010. — № 10. — С. 46-47.
- Богатырева, Т.
Современные методы диагностики болезней хлеба [Текст] / Т. Богатырева // Хлебопродукты. — 2008. — № 2. — С. 50-51.
- Богатырева, Т.
Современные методы диагностики болезней хлеба [Текст] / Т. Богатырева // Хлебопродукты. — 2008. — № 3. — С. 50-52.
- Богатырева, Т.
Современные методы диагностики болезней хлеба [Текст] / Т. Богатырева // Хлебопродукты. — 2008. — № 4. — С. 44-45.
- Богатырева, Т. Г.
Влияние флавоноидов экстракта зеленого чая на качество теста [Текст] / Т. Г. Богатырева, Л. И. Пучкова, Ж. М. Жамукова // Пищевая промышленность. — 2006. — № 1. — С.80-81.
- Бодар, П.
Хлеб, который заботится о вас [Текст] / П. Бодар // Хлебопродукты. — 2007. — № 9. — С. 49-51.
- Божко, Т.
Нові рецептури кремів відзначаються підвищеною харчовою цінністю, належними лікувально-профілактичними властивостями [Текст] / Т. Божко. — С. 22-23.
- Ослизнение хлеба и его возбудители [Текст] / Е. Бойко, В. Рождестенский, Л. Медвинская, Л. Середенко. — Киев : Изд-во АН УССР, 1936. — 64 с.
- Бойко, І. А.
Проблеми розвитку підприємств хлібопекарської галузі України [Текст] / І. А. Бойко // Управління сучасним підприємством. — 2012. — С. 71-72.
- Бойко, Ірина Анатоліївна
Формування стратегії розвитку підприємств хлібопекарської галузі на основі комплексної оцінки фінансового стану [Текст] : автореф. дис. ... канд. екон. наук : 08.00.04 / І. А. Бойко ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2014. — 20 с.
- Бойко, Ірина Анатоліївна
Формування стратегії розвитку підприємств хлібопекарської галузі на основі комплексної оцінки фінансового стану [Текст] : дис. ... канд. екон. наук : 08.00.04 / І. А. Бойко ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2014. — 225 с.
- Бойко, Ірина Анатоліївна
Формування стратегії розвитку підприємств хлібопекарської галузі на основі комплексної оцінки фінансового стану [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис...канд. екон. наук : 08.00.04 / І. А. Бойко ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2014. — 1 CD-R.
- Бойцова, Е.
Специализированные жировые системы для начинок вафельных изделий [Текст] / Е. Бойцова // Хлебопродукты. — 2009. — № 2. — С. 36-37.
- Болгова, Н.
Здоровье населения в ваших руках [Текст] / Н. Болгова // Хлебопродукты. — 2008. — № 10. — С. 2-3.
- Болтенко, Ю.
Определение реологических свойств мякиша хлебобулочных изделий [Текст] / Ю. Болтенко // Хлебопродукты. — 2008. — № 12. — С. 68-59.
- Бондарев, А.
Мукомольная отрасль России накануне вступления в ВТО [Текст] / А. Бондарев // Хлебопродукты. — 2008. — № 1. — С. 2-3.
- Бондаренко, Є. Г.
Проектування підприємств галузі з основами САПР [Текст] : метод. вказівки до викон. розрах.-графіч. роботи для студ. IV курсу спец. 6.091700 "Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів" ден. форми навч. / Є. Г. Бондаренко, В. Ф. Доценко, Г. І. Скорикова. — К. : НУХТ, 2002. — 16 с. — каф. технології хлібопекарських і кондитерських виробів.
- Бондаренко, Євгенія Григорівна
Проектування харчових підприємств з основами САПР [Текст] : Метод. вказівки до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для студ. спец. 7.091702 "Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів" напряму 6.0917 "Харчова технологія та інженерія" заоч. форми навч. / Є. Г. Бондаренко, Г. І. Скорікова, Ю. В. Устинов ; Укр. держ. ун-т харч. технол. — К. : УДУХТ, 2001. — 16 с. — каф. Технології хлібопекарських і кондитерських виробів.
- Бондаренко, И.
Норма рентабельности [Текст] : [итнервью с ген. директ. ассоциации "Полтавахлеб" И. Бондаренко] / И. Бондаренко // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 5 (80). — с. 14-15.
- Бондаренко, Ю. В.
Вступ до харчових технологій: практичні і теоретичні аспекти. Модуль 10. Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / Ю. В. Бондаренко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 27 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
- Бондаренко, Юлія Вікторівна
Сучасні технології борошняних, кондитерських виробів та харчоконцентратів спеціального призначення [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден. та заоч. форм навч. / Ю. В. Бондаренко, В. Г. Юрчак ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 109 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
- Бординова, В. П.
Антиоксидантные свойства зерна ячменя, овса, сорго, риса и продуктов их переработки [Текст] / В. П. Бординова, Н. В. Макарова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 5-6 (323-324). — С. 5-7. — Библиогр.: с. 7.
- Бординова, В. П.
Влияние химического состава, вида обработки и сорта овощей на их антиоксидантную активность [Текст] / В. П. Бординова, Н. В. Макарова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 1. — С. 5-7. — Библиогр. в конце ст.
- Бординова, В. П.
Антиоксидантные свойства зерна и продуктов его переработки в зарубежных исследованиях [Текст] / В. П. Бординова, Н. В. Макарова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 5-6 (317-318). — С.5-7.
- Бориева, Л.
Оптимизация приготовления теста при производстве крекера [Текст] / Л. Бориева // Хлебопродукты. — 2008. — № 1. — С. 60-61.
- Борисенко, Е. В.
Ароматы, которые покорили мир [Текст] / Е. В. Борисенко, С. А. Климова // Продукты & ингредиенты. — 2008. — № 5 (47). — С. 29.
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
|
