• Класифікатори
• 664.61 Пекарні

664.66 Пекарська продукція в цілому. Хліб і хлібобулочна продукція

Документи:

• Тарасова, В. В.
  О взаимодействии пищевых волокон с белками хлеба [Текст] / В. В. Тарасова, В. В. Бессонов // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2012. — № 4. — С. 34-36. — Библиогр. в конце ст.
• Теличкун, В. І.
  Розробка способу виробництва сухарів методом екструзії [Текст] / В. І. Теличкун, Ю. С. Теличкун, О. О. Губеня // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2011. — С. 84.
• Теличкун, В. І.
  Розробка способу виробництва сухарів методом екструзії [Текст] / В. І. Теличкун, Ю. С. Теличкун, О. О. Губеня // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2010. — С. 49-50.
• Теличкун, В. І.
  Вивчення закономірностей та моделювання процесу забарвлення скоринки хліба при випіканні [Текст] / В. І. Теличкун, Ю. С. Теличкун // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 2. — С. 61-62.
• Темникова, О. Е.
  Обзор использования нетрадиционного сырья в хлебопечении [Текст] / О. Е. Темникова, Н. А. Егорцев, А. В. Зимичев // Хлебопродукты. — 2012. — № 4. — С. 54-55. — Библиогр.: с. 55.
• Тертычная, Т. Н.
  Разработка нового способа производства зернового хлеба [Текст] / Т. Н. Тертычная // Хранение и переработка зерна. — 2009. — №3(117). — С.53-56.
• Тертычная, Т. Н.
  Сдобное печенье высокой пищевой ценности из муки тритикале [Текст] / Т. Н. Тертычная // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 2. — С. 40-43.
• Тесля, О. Д.
  Перетравленість білків і вуглеводів хлібобулочних виробів за вдосконаленого безопарного способу приготування тіста [Текст] / О. Д. Тесля, В. І. Дробот, Ю. В. Бондаренко // Хранение и переработка зерна. — 2010. — №9(135). — С.57-58.
• Титова, М.
  Чем полезен овсяный хлеб [Текст] / М. Титова // Хлебопродукты. — 2006. — № 12. — С.40.
• Ткач, М.
  Хліб в українському побуті. Перші землероби і пекарі в обрядах, звичаях, легендах [Текст] / М. Ткач // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 10 (83). — С. 48.
• Ткачук, Юрій Михайлович
  Технологія хлібобулочних виробів, збагачених молочними білками [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Ю. М. Ткачук ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2014. — 239 с.
• Ткачук, Юрій Михайлович
  Технологія хлібобулочних виробів, збагачених молочними білками [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис...канд. техн.наук : 05.18.01 / Ю. М. Ткачук ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2014. — 1fd.
• Ткачук, Юрій Михайлович
  Технологія хлібобулочних виробів, збагачених молочними білками [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Ю. М. Ткачук ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2014. — 21 с.
• Характеристика та застосування поверхнево-активних речовин ( ПАР) [Текст] / Ю. Ткачук, О. Шидловська, В. Доценко, О. Мальцева // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 6 (55). — С. 18-22.
• Толанбаев, Д. Т.
  Разработка технологии национальных хлебобулочных изделий с белковым изолятором из семян хлопчатника [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Д. Т. Толанбаев ; Д.Т.Толанбаев. — М., 1981. — 33с.
• ЯМР-дослідження вологоутримуючих властивостей добавок ксантану та гуару в безбілковому тісті для виробництва дієтичного хліба [Текст] / О. І. Торяник, О. Г. Дьяков, З. І. Кучерук, О. С. Луньова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 1 (11). — С.388-395.
• Тхи, Хьен Д.
  Использование рисовой муки в технологии хлебобулочных изделий [Текст] / Хьен Д. Тхи, Т. Богатырева // Хлебопродукты. — 2009. — № 12. — С.50-51.
• Тюрина, О. Е.
  Перспективные технологии хлебобулочных изделий геродиетического назначения [Текст] / О. Е. Тюрина, Л. А. Шлеленко // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2013. — № 2. — С. 16-18. — Библиогр. в конце статьи.
• Удворгелі, Л. І.
  Картопляне борошно здатне затримувати черствіння хліба [Текст] / Л. І. Удворгелі // Хранение и переработка зерна. — 2008. — №3(105). — С. 44-45.
• Удинцев, С.
  Поговорим снова о клетчатке в хлебе - замечательном естественном сорбенте [Текст] / С. Удинцев // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 1 (98). — С. 18-21.
• Як відбувається ретрограція крохмалю в пряниках залежно від умов їх зберігання [Текст] / А. Українець, А. Дорохович, М. Полумбрик, В. Піддубний // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 7-8 (32-33). — С. 10-11.
• Устинов, Ю. В.
  Розробка технології здобних сухарних виробів з використанням еламіну [Текст] / Ю. В. Устинов // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2010. — С. 26.
• Устинов, Ю. В.
  Роробка технології здобних сухарних виробів з використанням еламіну [Текст] / Ю. В. Устинов // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2011. — С. 45.
• Устинов, Ю.
  Здобні сухарі оздоровчого призначення [Текст] / Ю. Устинов, В. Зубченко, І. Литвин // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 6 (55). — С. 25-26.
• Устинов, Ю.
  Сухарні вироби оздоровчого призначення із застосуванням еламіну, обробленого магнітним полем [Текст] / Ю. Устинов, В. Зубченко, А. Омельчук // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 3 (52). — С. 3-5.
• Устинов, Ю. В.
  Сухарні вироби оздоровчого призначення [Текст] / Ю. В. Устинов, В. С. Зубченко, А. Б. Омельчук // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 1. — С. 68-70.
• Фалендиш, Н. О.
  Застосування плодово-ягідної сировини в технології хліба [Текст] / Н. О. Фалендиш, Т. О. Федорова, О. А. Казмірчук // Харчова промисловість. — 2013. — Вип. 14. — С. 27-29. — Бібліогр. : с. 29.
• Шляхи подовження термінів зберігання картопляних чіпсів [Текст] / Н. О. Фалендиш, Н. І. Левченко, В. М. Ковбаса, І. В. Житнецький // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 1. — С. 37-38.
• Федянина, Л. Н.
  Разработка рецептуры хлеба функционального назначения с применением альгината натрия [Текст] / Л. Н. Федянина, Е. С. Смертина, В. А. Лях // Хлебопродукты. — 2015. — № 8. — С. 60-62. — Библиогр. в конце ст.
• Актопроотекторное действие функционального продукта с водно-этанольным экстрактом бурых водорослей [Текст] / Л. Н. Федянина, Е. С. Смертина, В. А. Лях, К. Ф. Зинатуллина // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2013. — № 7. — С. 15-18. — Библиогр. в конце ст.
• Фертман, Г. И.
  Усовершенствование технологии производства квасных хлебцев [Текст] / Г. И. Фертман, Э. А. Исакова // Пищевая промышленность (пивоваренная и безалкогольная). — 1964. — №7. — С. 6-7.
• Филоненко, С.
  Эффективные технологии - основа качественной продукции ! [Текст] / С. Филоненко // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2008. — № 4 (19). — С.14-15.
• Франко, Е. П.
  Растительные белки семян дыни как основа для получения мясных паштетов [Текст] / Е. П. Франко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 1 (313). — С.115-116.
• Фраучи, М. Н.
  Поточная линия производства ржаного хлеба [Текст] / М. Н. Фраучи, А. С. Гришин // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 10. — С. 9-12.
• Хабарова, А. В.
  Сборник задач по технологии хлебопекарного производства [Текст] : Учеб. пособие / А. В. Хабарова, З. Ф. Мальцева. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1982. — 168 с.
• Халікова, Есьма Фаїківна
  Забезпечення тривалості зберігання хлібобулочних виробів з пшеничного борошна застосуванням комплексних поліпшувачів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 "Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів" / Е. Ф. Халікова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 21 с.
• Халікова, Есьма Фаїківна
  Забезпечення тривалості зберігання хлібобулочних виробів з пшеничного борошна застосуванням комплексних поліпшувачів [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Е. Ф. Халікова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 316 с.
• Халікова, Есьма Фаїківна
  Забезпечення тривалості зберігання хлібобулочних виробів з пшеничного борошна застосуванням комплексних поліпшувачів [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 "Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів" / Е. Ф. Халікова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 1CD-R.
• Разработка рецептуры хлеба с добавлением продуктов модификации чечевицы [Текст] / А. С. Хамицаева, Ф. Л. Кудзиева, О. А. Кесаева и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 5-6 (353-354). — С. 13-16. — Библиогр. в конце ст.
• Хасиев, Х. Х.
  Зерновые виды хлеба - основа зорового питания [Текст] / Х. Х. Хасиев, М. К. Мурзахметова, А. В. Витавская // Зернові продукти і комбікорми. — 2007. — № 2. — С.24-29.
• Хатко, З.
  Пшеничный хлеб I-го сорта с добавлением овсяной муки и пектина [Текст] / З. Хатко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 11 (36). — С.43-46.
• Хлєбутіна, М. С.
  Розроблення складу кексу підвищеної харчової цінності [Текст] / М. С. Хлєбутіна, В. Д. Іванова, І. Ю. Гойко // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 3 (20). — С. 53-56. — Бібліогр. : с. 56.
• Хмелевская, А. В.
  Влияние биологически активных веществ дикорастущего хмеля на жизнедеятельность хлебопекарных дрожжей [Текст] / А. В. Хмелевская, Д. В. Швец. — С. 33-34. — Бібліогр. в кінці ст.
• Хориков, С.
  Автоматизация учета и планирования на хлебопекарных предприятиях [Текст] / С. Хориков, В. Новицкий // Хлебопродукты. — 2006. — № 10. — С.64-65.
• Храмцов, А.
  Обогащение хлебобулочных и кондитерских изделий лактулозой из молочного сырья [Текст] / А. Храмцов // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 3 (76). — С. 35-36.
• Хромеенков, В.
  Выпечка хлебобулочных изделий в магазинах [Текст] / В. Хромеенков // Хлебопродукты. — 2006. — № 2. — С. 24-25.
• Хьен, Динь Тхи
  Определение оптимальной рецептуры хлеба с рисовой мукой [Текст] / Д. Т. Хьен // Пищевая промышленность. — 2010. — № 6. — С.64-65.
• Влияние пищевых наноматериалов на свойства и структуру мучных изделий [Текст] / Г. Ц. Цыбикова, С. М. Николаев, Н. Г. Айдаева, Е. А. Жамбалова // Хлебопродукты. — 2013. — № 4. — С. 52-53. — Библиогр. : с. 53.
• Влияние жировых продуктов на качество и сохранение свежести сдобных хлебобулочных изделий длительного хранения [Текст] / Т. Б. Цыганова, А. В. Грекова, А. П. Нечаева и др. // Хлебопродукты. — 2016. — № 7. — С. 60-63. — Библиогр. в конце ст.
• Цыганова, Т.
  Хлеб для людей, страдающих ожирением [Текст] / Т. Цыганова, С.. Устинова О. Классина // Хлебопродукты. — 2006. — № 11. — С.34-35.

6    7    8    9    10    11    12    13    14    15    16   17    18