• Класифікатори
• 637 Продукти тваринництва

637.3 Сир та сироварство

Підтеми:

• 637.33 Процеси сироваріння
• 637.34 Побічні продукти сироварства
• 637.35 Сорти та форми сиру
• 637.38 Замінники сиру

Документи:

• Савельев, А. А.
  Сыр "Ново-Российский нежный" [Текст] / А. А. Савельев, П. А. Страндстрем // Молочная промышленность. — 2005. — № 6. — С. 41-42.
• Савельева, А. А.
  Волжский сыр [Текст] / А. А. Савельева // Сыроделие и маслоделие. — 2005. — № 3. — С. 43.
• Савельева, Н. С.
  Посолка сыров с использованием вакуума [Текст] / Н. С. Савельева, А. А. Савельев // Сыроделие и маслоделие. — 2005. — № 4. — С. 20-23.
• Савостин, Ю. И.
  Завьяловскому маслосырзаводу-80 лет [Текст] / Ю. И. Савостин // Сыроделие и маслоделие. — 2007. — № 4. — С. 26-27.
• Савченко, Александр Аркадьевич
  Исследование процессов гидродинамики, оптимизация режимов работы и конструкции сыроизготовителей [Текст] : дис... канд. техн. наук: 05.18.12 / А. А. Савченко ; Укр. акад. аграр. наук (Киев), Технол. ин-т молока и мяса. — К., 1997. — 249 с.
• Савченко, Олександр Аркадійович
  Дослідження процесів гідродинаміки. Оптимізація режимів роботи та конструкції сировиготовлювачів [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.12 / О. А. Савченко ; Укр. акад. аграр. наук (Київ). Технол. ін-т молока та м'яса. — К., 1997. — 26 с.
• Савченко, О. А.
  Прискорення процесу чеддеризації сирної маси в технології сирів з підплавленням [Текст] / О. А. Савченко // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 47.
• Савченко, Олександр Аркадійович
  Інноваційні технологічні аспекти перероблення молока на білкові концентрати та сироваткові напої [Текст] : монографія / О. А. Савченко, О. В. Грек, Т. В. Пшенична ; Нац. ун-т біоресурсів і природокористування України. — Київ : Компринт, 2020. — 183 с. — ISBN 978-617-8007-36-2.
• Савченко, Олександр Аркадійович
  Контроль якості та розрахунки в сироробстві [Текст] : навч. посіб. / О. А. Савченко, А. В. Тимчук ; Нац. ун-т біоресурсів і природокористування України. — Київ : Компринт, 2017. — 180 с. — ISBN 978-966-929-492-0.
• Савченко, О.
  Вдосконалена технологія виробництва плавлених сирів [Текст] / О. Савченко, Л. Баль-Прилипко, О. Новікова // Харчова і переробна промисловість. — 2006. — № 3(319). — С. 21-23.
• Садовая, Т. Н.
  Влияние различных вакиоровна протелитическую активность ферментных систем плесневых грибов [Текст] / Т. Н. Садовая // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 2. — C. 26-27. — Библиогр. : с. 27.
• Садовая, Т. Н.
  Исследование активности липолитически ферментных систем плесневых грибов [Текст] / Т. Н. Садовая // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 4. — C. 32-34.
• Садовая, Т. Н.
  Фирма "Калория": каждый покупатель должен найти себе товар по вкусу и возможностям [Текст] / Т. Н. Садовая // Сыроделие и маслоделие. — 2015. — № 5. — С. 12-13.
• Самуелян, А. А.
  Разработка технологии сыра "Наири" с использованием жиров немолочного происхождения [Текст] : Автореф. дис. канд. техн. наук: 05.18.04 / А. А. Самуелян ; А.А.Самуелян; Ереванский зоотехническо-ветеринарный институт (Ереван). — Ереван, 1988. — 23 с.
• Саркисян, Р. А.
  Влияние рентгенмутантов молочнокислых палочек на процесс созревания Армянского сыра [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.363 / Р. А. Саркисян ; Р.А.Саркисян; Ереванский зооветеринарный институт (Ереван). — Ереван, 1970. — 23 с.
• Свириденко, Г. М.
  Получение активной и стабильной производственной закваски [Текст] / Г. М. Свириденко // Переработка молока. — 2011. — № 6 (140). — С. 30-32.
• Свириденко, Г. М.
  Требования к бактериальным закваскам для производства ферментируемых молочных продуктов [Текст] / Г. М. Свириденко // Сыроделие и маслоделие. — 2014. — № 4. — С. 24-27.
• Опыт применения сухих бактериальных концентратов в производстве полутвердых сыров [Текст] / Г. М. Свириденко, М. Б. Захарова, В. А. Мордвинова, И. Н. Делицкая // Сыроделие и маслоделие. — 2014. — № 5. — С. 24-26.
• Свириденко, Г. М.
  Микробиологический контроль в производстве плавленых сыров [Текст] / Г. М. Свириденко // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 4. — С. 12-15.
• Свириденко, Г. М.
  Микробиологический контроль в сыроделии: основные элементы системы [Текст] / Г. М. Свириденко // Молочная промышленность. — 2009. — № 2. — С. 34-38.
• Свириденко, Г. М.
  Нормы содержания значимых микроорганизмов в рассоле [Текст] / Г. М. Свириденко, М. Б. Захарова // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 5. — С. 39-42.
• Свириденко, Г. М.
  Санитарно-гигиенический контроль сыродельного производства [Текст] / Г. М. Свириденко, М. Б. Захарова // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 1. — С. 4-5.
• Свириденко, Г. М.
  Влияние споровых аэробов на сохраняемость качества сливочного масла [Текст] / Г. М. Свириденко, Е. В. Топникова // Сыроделие и маслоделие. — 2007. — № 6. — С. 45-47.
• Свириденко, Галина Михайловна
  Методы определения способности молока к сычужному свертыванию [Текст] / Г. М. Свириденко, М. Б. Захарова // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 1. — С. 18-19.
• Свириденко, Ю. Я.
  Научные проблемы и практические аспекты интенсификации производства и повышения качества сыров (тезисы докладов) [Текст] / Ю. Я. Свириденко // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2000. — N4..;с.59-60. — С. 59-60.
• Свириденко, Ю. Я.
  Инновационные разработки в области сыроделия [Текст] / Ю. Я. Свириденко, В. А. Мордвинова // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 3. — С. 17-19.
• Свириденко, Ю. Я.
  Историю создают люди /к 70-летнему юбилею ВНИИМС/ [Текст] / Ю. Я. Свириденко, В. А. Мордвинова // Сыроделие и маслоделие. — 2014. — № 4. — С. 18-22.
• свириденко, Ю. Я.
  Какие перспективы у российского сыроделия [Текст] / Ю. Я. свириденко, В. А. Мордвинова // Сыроделие и маслоделие. — 2013. — № 6. — С. 14-15.
• Свириденко, Ю. Я.
  Проблемы российского сыроделия. Сохранение традиций, развитие национальных брендов [Текст] / Ю. Я. Свириденко, В. А. Мордвинова // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 3. — С. 10-12.
• Метод оценки сыропригодности молока по сычужной пробе [Текст] / Ю. Я. Свириденко, А. Н. Толкачев, Г. М. Свириденко и др. // Сыроделие и маслоделие. — 2008. — № 6. — С. 12-13.
• Свириденко, Ю. Я.
  Состояние и основные направления развития сыроделия и маслоделия [Текст] / Ю. Я. Свириденко, Е. В. Топникова // Сыроделие и маслоделие. — 2015. — № 4. — С. 4-7.
• Современное состояние сыроделия и маслоделия России [Текст] / Ю. Я. Свириденко, Е. В. Топникова, В. А. Мордвинова, А. В. Дунаев // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 4. — с. 4-7.
• Свириденко, Ю. Я.
  Особенности производства сыра и масла в современных условиях [Текст] / Ю. Я. Свириденко // Сыроделие и маслоделие. — 2006. — № 2. — С. 2-3.
• Свириденко, Ю. Я.
  Состояние и тенденции развития отечественного сыроделия [Текст] / Ю. Я. Свириденко // Сыроделие и маслоделие. — 2005. — № 3. — С. 3-4.
• Свириденко, Ю. Я.
  Состояние и перспективы производства плавленых сыров [Текст] / Ю. Я. Свириденко, А. В. Дунаев // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 4. — С. 7-11.
• Свириденко, Ю. Я.
  Влияние растительных жиров на качество плавленых сыров [Текст] / Ю. Я. Свириденко, Н. П. Захарова, Т. М. Коновалова // Молочное дело. — 2007. — № 12 (61). — С.40-41.
• Использование белоксодержащих растительных компонентов - способ увеличения обьемов производства плавленых сыров [Текст] / Ю. Я. Свириденко, Н. П. Захарова, В. Ф. Роздова и др. // Молочное дело. — 2007. — № 12 (61). — С. 30-31.
• Технология сырной пасты "Даурия" [Текст] / Ю. Я. Свириденко, Г. Д. Перфильев, И. Н. Делицкая, Л. И. Тетерева // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 1. — С. 40-41.
• Свириденко, Ю. Я.
  Сыры и сырные продукты функционального назначения [Текст] / Ю. Я. Свириденко, И. А. Шергина, О. В. Лепилкина // Сыроделие и маслоделие. — 2007. — № 2. — С. 18-19.
• Новый функциональный продукт для профилактики остеопороза [Текст] / Ю. Я. Свириденко, И. А. Шергина, Г. М. Свириденко и др. // Сыроделие и маслоделие. — 2006. — № 2. — С. 41-42.
• Свистун, Н.
  Компаунды для имитационных сыров [Текст] / Н. Свистун // Молочная промышленность. — 2012. — № 8. — С. 78.
• Свистун, Н.
  Плавленые ароматы [Текст] / Н. Свистун // Сыроделие и маслоделие. — 2014. — № 3. — С. 37.
• Северин, Д.
  Сирів багато, вони різні... [Текст] / Д. Северин // Харчова і переробна промисловість. — 2006. — № 3(319). — С. 12.
• Секрета, Е. В.
  Виробництво сиру з молока, що пройшло високотемпературну обробку [Текст] / Е. В. Секрета, О. А. Савченко // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 2001. — № 10, Ч. 2 : Пріоритетні напрями впровадження в харчову промисловість сучасних технологій, обладнання і нових видів продуктів оздоровчого та спеціального призначення". — С. 44-45.
• Селиванов, Н. И.
  Механизация производства сыра [Текст] : Обзор / Н. И. Селиванов ; Гос. научн.-техн. ком. Сов.Мин. СССР. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1960. — 47 с.
• Семко, Т. В.
  Сычужный сыр из молока, пастеризованного при высоких температурах [Текст] / Т. В. Семко // Молочное дело. — 2010. — № 4 (85). — С.31.
• Сергеева, Е. Г.
  Применение протеаз микробного происхождения для производства сыра в качестве заменителей сычужного фермента [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.04 / Е. Г. Сергеева ; Е.Г.Сергеева; Всесоюзный научно-исследовательский институт маслодельной и сыродельной промышленности. — Вологда, 1974. — 26с.
• Силаева, В. М.
  Выработка и постановка сырного зерна характерные ошибки [Текст] / В. М. Силаева // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 5. — С. 22-24. — Библиогр. конце ст.
• Силаева, В. М.
  Гарантия рисунка в сырах с низкой температурой второго нагревания [Текст] : Памяти Сергея Дмитриевича Сахарова / В. М. Силаева, К. В. Жидких // Переработка молока. — 2011. — № 12 (146). — С. 19-22.
• Знакомьтесь: плавленый сырный продукт "Флорис" [Текст] / В. М. Силаева, А. А. Майоров, С. Д. Сахаров и др. // Сыроделие и маслоделие. — 2005. — № 6. — С. 8-11.

9    10    11    12    13    14    15    16    17    18    19   20    21    22    23    24