• Класифікатори
• См

смак, вкус, Taste

Документи:

• Lawless, Harry T.
  Sensory evaluation of food. Principles and practices [Текст] = [Сенсорна оцінка їжі. Принципи та практики] : textbook / Harry T. Lawless, H. Heymann. — second edition. — New York : Springer, 2010. — 596 p. — ISBN 978-1-4419-6487-8.
• Lohinova, А.
  Maillard reaction in food technologies [Текст] = Реакція Майяра в харчових технологіях / А. Lohinova, О. Petrusha // Ukrainian journal of food science. — 2023. — vol. 11, issue 2. — Р. 81-109.
• Агроник, К.
  Хлеб и вино [Текст] / К. Агроник // Гастрономъ. — 2012. — № 10. — С. 71.
• Андрєєва, О.
  З ароматизаторами Symrise - значно смачніше [Текст] / О. Андрєєва // М'ясна індустрія. — 2019. — № 9-10 (249) : вер.-жовт. — С. 13.
• Математическое моделирование вкуса плавленых сыров [Текст] / Р. В. Бакланов, Н. П. Захарова, И. Т. Смыков, Е. А. Водолазская // Сыроделие и маслоделие. — 2002. — № 5. — С. 11-13.
• Построение интеллектуального модуля-дегустатора для прогнозирования вкусовых качеств кондитерских масс [Текст] / М. М. Благовещенская, С. М. Носенко, А. В. Шаверин и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2013. — № 6. — С. 12-16. — Библиогр. в конце ст.
• Интеллектуальный модуль для прогнозирования вкусовых качеств кондитерских масс [Текст] / М. М. Благовещенская, А. В. Шаверин, И. Г. Благовещенский, А. С. Носенко // Кондитерское производство. — 2016. — № 6. — С. 17-21. — Библиогр. в конце ст.
• Бондаренко, С. П.
  Хімія природних сполук [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 161 "Хімічні технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / С. П. Бондаренко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 183 с. — каф. харчової хімії.
• Борисенко, Є.
  Стабільні продукти [Текст] / Є. Борисенко, С. Климова // Харчова і переробна промисловість. — 2010. — № 4(368). — с. 11.
• Булгаков, Н.
  Вкус, аромат и стойкость пива [Текст] / Н. Булгаков. — М. : ЦНИИТЭИ, 1962. — 45 с.
• Виктор, Гусев
  Мечтаю о бубликах с маком... [Текст] : [беседу со спортивным коментатором вела И.Мак] / Г. Виктор // Гастрономъ. — 2012. — № 3. — С. 8-10.
• Вильготская, Ирина
  Новости сладких вкусов и ароматов [Текст] / И. Вильготская // Кондитерское производство. — 2014. — № 2. — С. 24.
• Волошина, Т. Н.
  Тенденция развития ароматизированных вин в Украине [Текст] / Т. Н. Волошина, Л. А. Осипова, Н. В. Андреева // Економіка харчової промисловості. — 2010. — № 2. — С.31-34.
• Вышемирский, Ф. А.
  Новые страницы о Вологодском масле [Текст] / Ф. А. Вышемирский, Н. В. Иванова, Е. В. Канева // Переработка молока. — 2015. — № 1 (184). — С. 10-13. — Библиогр. в конце ст.
• Гладій, С.
  З чим їдять глутамат [Текст] / С. Гладій // Продукты & ингредиенты. — 2004. — № 6 (7). — С. 10-11.
• Голант, Б. Я.
  Факторы, влияющие на аромат и вкус мучных изделий [Текст] / Б. Я. Голант // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1962. — №6. — С. 23-24. — Библиогр. : с. 24.
• Горбатов, В. М.
  Как вернуть колбасным изделиям прежний вкус и аромат [Текст] / В. М. Горбатов // Мясная индустрия. — 2012. — № 11. — С. 4-6.
• Горовой, В.
  Как сделать сухари сдобные пшеничные более вкусными и рассыпчатыми [Текст] / В. Горовой // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 6 (127). — С. 18-19.
• Гук, П.
  Тенденции мирового кондитерского рынка [Текст] / П. Гук // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2018. — № 3 (56), апр. — С. 28-30.
• Гук, Павел
  Все начинается с муки [Текст] / П. Гук // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 8 (41). — С. 25-26.
• Демиденко, О.
  Винний етикет [Текст] / О. Демиденко // Виноград. Вино. — 2014. — № 5-6. — С. 30-33.
• Дунаев, А. В.
  Выраженность сырного вкуса в плавленых сырах [Текст] / А. В. Дунаев // Переработка молока. — 2012. — № 8 (152). — С. 66-67.
• Дурунча, Н. А.
  Метод обьективной оценки органолептического показателя сигарет "усилие при затяжке" [Текст] / Н. А. Дурунча, В. П. Писклов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 5-6 (311-312). — С.88-90.
• Забалуева, Ю. Ю.
  Влияние настоя дикоросов Забайкалья на формирование вкуса и аромата сырокопченых колбас [Текст] / Ю. Ю. Забалуева // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2010. — № 9. — С. 58-60.
• Заворохина, Н. В.
  Моделирование рецептуры травных квасов [Текст] / Н. В. Заворохина, О. В. Чугунова, В. М. Позняковский // Пиво и напитки. — 2012. — № 6. — С. 12-14. — Библиогр.: с. 14.
• Звідки ж такі приємні смак, ніжність і м'якість у цукрової кукурудзи [Текст] / М. Загинайло, А. Лівандовський, м. Таганцова, В. Гаврилюк // Зерно i хлiб. — 2015. — № 2 (78). — С. 94-95.
• Зінченко, В. І.
  Професійні терміни оцінки якості вин [Текст] / В. І. Зінченко // Виноград. Вино. — 2004. — № 5. — С.18-21.
• Зінченко, В. І.
  Процес відчуття смаку [Текст] / В. І. Зінченко // Виноград. Вино. — 2003. — № 6. — С.19-21.
• Зінченко, В. І.
  Смакова характеристика вина [Текст] / В. І. Зінченко // Виноград. Вино. — 2004. — № 1. — С.16-19.
• Золюк, И.
  Давно любимое масло [Текст] / И. Золюк // Молочное дело. — 2008. — № 10 (71). — С.20.
• Зубар, Н. М.
  Теоретичні основи харчових виробництв [Текст] : підручник / Н. М. Зубар. — Київ : Кондор, 2020. — 304 с.
• Иванова, Е. Г.
  Антиоксиданты для улучшения вкуса и стабильности пива [Текст] / Е. Г. Иванова, Л. В. Киселева, Н. Г. Ленец // Пиво и напитки. — 2004. — № 2. — С.25.
• Екологічна біохімія [Текст] : навч. посібник / В. М. Ісаєнко, В. М. Войціцький, Ю. Д. Бабенюк та ін. ; Національний аваційний університет. — Київ : Книжкове вид-во НАУ, 2005. — 440 с. — ISBN 966-598-235-4.
• Йоко, Обаяшин
  Пищевые ингридиенты Японии [Текст] / О. Йоко // Масла и жиры. — 2013. — № 3-4 (143-144). — С. 30-32.
• Карпов, А.
  Пирог с языком, беконом и грибами [Текст] / А. Карпов // Гастрономъ. — 2015. — № 11 (165). — С. 38-39.
• Келли, де Ваддер
  Природный антиоксмидант для продления срока годности продуктов из куриного мяса [Текст] / д. В. Келли // Мясная индустрия. — 2011. — № 10. — С. 22-24. — Библиогр.: с. 24.
• Келяшова, Юлия
  Низкожирные сыры: актуальный тренд российского рынка [Текст] / Ю. Келяшова // Сыроделие и маслоделие. — 2016. — № 2. — С. 36-37.
• Коваленко, М.
  Приготовление теста на ферментированной эмульсии [Текст] / М. Коваленко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 12 (133). — С. 29.
• Козлова, Л. И.
  Изменение вкуса и запаха сливочного масла при длительном хранении [Текст] / Л. И. Козлова, П. М. Ермакова, Е. А. Сидорова // Пищевая промышленность (молочная). — 1963. — №10. — С. 1-2.
• Корж, А. П.
  Эволюция национального вкуса сосисок и колбас [Текст] / А. П. Корж // Продукты & ингредиенты. — 2015. — № 4 (123). — С. 35-37.
• Корниенко, В. Г.
  К вопросу улучшения вкуса продуктов, хранящихся в холодильнике [Текст] / В. Г. Корниенко, И. Н. Красновский, С. Н. Кудашев // Молочное дело. — 2007. — № 7 (56). — С.22-25.
• Кравченко, Л.
  Кефиры бывают разные [Текст] / Л. Кравченко // Мир продуктов. — 2019. — № 4, авг. — С. 22-25.
• Красуля, Н. Г.
  Сливки - сырье для сливочного масла [Текст] / Н. Г. Красуля // Молочное дело. — 2011. — № 5 (98). — С. 17-18.
• Красуля, О. Н.
  Оценка эффективности натуральных антиоксидантов при производстве мясных продуктов [Текст] / О. Н. Красуля, А. В. Захаров // Мясная индустрия. — 2012. — № 9. — С. 60-62. — Библиогр.: с. 62.
• Визначення хлібопекарських властивостей винних дріжджів [Текст] / Т. Є. Лебеденко, Д. М. Донськой, Т. П. Новічкова, О. В. Бицюра // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 1 (1). — С. 35-40. — Бібліогр.: с. 40.
• Эстетика [Текст] : Учеб. пособие / Л. Т. Левчук, Д. Ю. Кучерюк, В. И. Панченко, М. Ю. Русин ; Под общ. ред. Л.Т. Левчук. — К. : Вища шк., 1991. — 302 с. — ISBN 5-11-002116-3.
• Левчук, Лариса Тимофіївна
  Естетика [Текст] : Підруч. / Л. Т. Левчук, Д. Ю. Кучерюк, В. І. Панченко ; За заг. ред. Л.Т. Левчук. — К. : Вища шк., 1997. — 399 с. — ISBN 5-11-004388-4.
• Литвин, Н.
  Настоящий бездрожжевой хлеб с традиционным вкусом [Текст] / Н. Литвин // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 10 (131). — С. 19.
• Лобанова, Гузель
  Гидролизат белка - улучшение вкуса мясных продуктов [Текст] / Г. Лобанова // Мясные технологии. — 2012. — № 11 (119). — С. 23.
• Лобанова, Гузель
  Гидролизат белка натуральный вкус и аромат [Текст] / Г. Лобанова // Мясные технологии. — 2013. — № 3 (123). — С.27.

1    2   3    4