• Класифікатори
• якість, качество, Quality

якість борошна, качество муки

Документи:

• Кретович, Вацлав Леонович
  Биохимия зерна и хлеба [Текст] / В. Л. Кретович ; АН СССР. — М. : АН СССР, 1958. — 174 с. — (Научно-популярная серия).
• Харчова та санітарна токсикологія [Текст] : навч. посіб. / О. В. Кузьмін, В. М. Ісаєнко, Л. М. Акімова та ін. ; Нац. ун-т харч. технол., Нац. авіац. ун-т, Приват. акціонер. т-во "Вищ. навч. закл. "Міжнар. акад. упр. персоналом". — Херсон : Олді-плюс, 2020. — 556 с. — ISBN 978-966-289-383-0.
• Кулиненко, В.
  Контроль качества муки : содержание сырой и сухой клейковины [Текст] / В. Кулиненко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 11 (72). — С.34-35.
• Ленс, М.
  Определение реологических свойств обойной муки ( методика фирмы "Брабендер" ) [Текст] / М. Ленс // Хлебопродукты. — 2010. — № 3. — С.36-37.
• Ленс, М.
  Проаналізуємо нові тенденції та відомі методи визначення якості зерна, борошна й тіста [Текст] / М. Ленс // Зерно i хлiб. — 2009. — № 2 (54). — С.39-43.
• Ленс, М.
  Проаналізуємо нові тенденції та відомі методи визначення якості зерна, борошна й тіста [Текст] / М. Ленс // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 7-8. — С.19-24.
• Ленс, М.
  Проаналізуємо нові тенденції та відомі методи визначення якості зерна, борошна й тіста [Текст] / М. Ленс // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 5(102). — С. 6-11.
• Матвеева, И.
  Концепция корректировки качества муки на основе ферментных препаратов [Текст] / И. Матвеева, Ю. Белибова, М. Попов // Хлебопродукты. — 2006. — № 12. — С.43-44.
• Матвеева, И.
  Корректировка качества муки на основе ферментных препаратов [Текст] / И. Матвеева, Ю. Белибова, М. Попов // Хлебопродукты. — 2007. — № 3. — С.55-57.
• Мелешкіна, О.
  Млинарні в борошні визначають "число падіння", а пекарні - його автолітичну активнісить [Текст] / О. Мелешкіна // Зерно i хлiб. — 2006. — № 1 (41). — С. 34.
• Мелешкіна, О.
  Порівняємо методи визначення якості борошна за властивостями вуглеводно-амілазного комплексу [Текст] / О. Мелешкіна // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 9 (46). — С.49-50.
• Моргун, В.
  Фракціонування пшениці за крупністю дає змогу із зерна п'ятого класу одержати майже 50% другого [Текст] / В. Моргун, О. Волошенко // Зерно i хлiб. — 2010. — № 2 (58). — С.37.
• Моргун, В.
  На млинозаводах передових країн виробляють 7-10 сортів борошна різного призначення [Текст] / В. Моргун, Д. Жигунов // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 4 (53). — С.31-32.
• Моргун, В. О.
  Залежність якості борошна від режимів роботи систем крупоутворення [Текст] / В. О. Моргун, Д. О. Жигунов, Р. С. Давидов // Хранение и переработка зерна. — 2008. — №11(113). — С.41-42.
• Моргун, В. О.
  Кількісно - якісні показники борошна обдирного 87 % помелу зерна жита [Текст] / В. О. Моргун, Л. Я. Ковтун // Зернові продукти і комбікорми. — 2007. — № 2. — С.22-24.
• Наливайко, Н.
  Каким же требованиям должна соответствовать нормальная пшеничная мука [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 9 (46). — С.6-8.
• Наливайко, Н.
  Помол низкосортного зерна пшеницы. Исправляем качество муки [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 9(106). — С. 24-25.
• Новые сорта тритикалевой муки и их технологические свойства [Текст] / Г. Н. Панкратов, Е. П. Мелешкина, Р. Х. Кондроков, И. С. Витол // Хранение и переработка зерна. — 2016. — № 12 (208). — С. 46-50. — Бібліогр. в кінці ст.
• Пивнев, С. И.
  Российский Союз мукомольных и крупяных предприятий [Текст] = Качество без пробелов / С. И. Пивнев // Хлебопродукты. — 2015. — № 1. — С. 8-9.
• Поландова, Р. Д.
  Ферментативный способ улучшения качества пшеничного хлеба путем окислительного воздействия [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / Р. Д. Поландова ; Моск. технол. ин-т пищ. пром-ти. — Москва, 1965. — 22 с.
• Пруидзе, Э. Г.
  Улучшение качества муки и хлеба обработкой дефектного зерна пшеницы в электромагнитном поле сверхвысокой частоты [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Э. Г. Пруидзе ; Э.Г.Пруидзе. — М., 1981. — 26 с.
• Равшанов, С.
  Влияние режимов холодного кондиционирования на технологические свойства зерна пшеницы [Текст] / С. Равшанов // Хлебопродукты. — 2011. — № 10. — С. 52-53. — Библиогр. в конце ст.
• Рибалка, О.
  Вміст білка в зерні при зберіганні не змінюється [Текст] / О. Рибалка // Зерно i хлiб. — 2007. — № 2 (46). — С.6-7.
• Порівняйте два методи і ГОСТи 13586 та ISO21415-1 визначення вмісту клейковини в зерні та борошні пшениці шляхом ручного відмивання [Текст] / О. Рибалка, Л. Лифенко, М. Червоніс та ін. // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 1 (74). — С. 15-17.
• Рибалка, О.
  Для борошномелів і пекарів уже з'явився лабораторний прилад, який за інформативністю аналізу замінює відразу три аналоги [Текст] / О. Рибалка, О. Плєве // Зерно i хлiб. — 2010. — № 2 (58). — С.50-54.
• Рибалка, О.
  ДЛя борошномелів і пекарів уже з'явився лабораторний прилад, який за інформативністю аналізу замінює відразу три аналоги [Текст] / О. Рибалка, О. Плєвє // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 3 (64). — С.3-10.
• Рибалка, О. І.
  МІКСОЛАБ - інноваційний інструмент для комплексної оцінки хлібопекарської якості борошна [Текст] / О. І. Рибалка, О. О. Плєвє // Хранение и переработка зерна. — 2010. — №1(127). — С.33-35.
• Наукове обгрунтування розробки нових методів оцінки хлібопекарської якості борошна пшениці [Текст] / О. І. Рибалка, М.В.Топораш І.Г. Червоніс, І. О. Сурженко та ін. // Хранение и переработка зерна. — 2006. — №1(79). — С. 43-48.
• Сапожников, А.
  Технология улучшения качества хлебопекарной пшеничной муки инфракрасным излучением [Текст] / А. Сапожников // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 10 (59). — С.26-27.
• Сапожников, Н.
  Технология улучшения качества хлебопекарной пшеничной муки инфокрасным излучением [Текст] / Н. Сапожников // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 12 (109). — С. 24-25.
• Северина, Еагения
  Украинская мука : в битве за качество и экономию [Текст] / Е. Северина // Хранение и переработка зерна. — 2015. — № 5 (193). — С. 25-27.
• Семак, Т.
  Дефекты хлеба, вызванные низким качеством муки [Текст] / Т. Семак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 9 (94). — С. 17-18.
• Семак, Т.
  С помощью каких лабораторных приборов и методов лучше всего проводить анализ качества муки [Текст] / Т. Семак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 3 (76). — С. 17-20.
• Семёнова, О. Л.
  Влияние режимных параметров СВЧ-установки на показатели качества пшеничной муки [Текст] / О. Л. Семёнова // Хранение и переработка зерна. — 2012. — № 3(153). — С. 49-51. — Библиогр.: с. 51.
• Сирохман, І. В.
  Якість і безпечність зерноборошняних продуктів [Текст] : навч. посіб. / І. В. Сирохман, Т. М. Лозова. — К. : Центр навч. літ., 2007. — 384 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 966-364-359-9.
• Сирохман, І. В.
  Якість і безпечність зерноборошняних продуктів [Текст] : Навч. посіб. / І. В. Сирохман, Т. М. Лозова. — К. : Центр навч. літ., 2006. — 384 с. — ISBN 966-364-359-9.
• Сирохман, І. В.
  Якість і безпечність зерноборошняних продуктів [Текст] : Навч. посіб. / І. В. Сирохман, Т. М. Лозова ; Львів. комерц. акад. — К. : Центр навч. літ-ри, 2006. — 384 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 966-364-359-9.
• Скрябин, В. А.
  Исследование процесса помола пшеницы с целью выявления резервов повышения выхода и качества муки [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05 374 / В. А. Скрябин ; В.А.Скрябин; Всесоюзный научно-исследовательский институт зерна и продуктов его переработки. — М., 1970. — 17с.
• Третьяков, М. Ю.
  Оценка качества муки общего назначения [Текст] / М. Ю. Третьяков, Т. А. Рыжкова, В. П. Нецветаев // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 7. — С. 52-55. — Библиогр.: с. 55.
• Фейденгольд, В. Б.
  О всеросийских осмотрах качества муки и крупы [Текст] : [междунар. конф. ''Мельница 2012'', 25-27 сентября 2012 г., в Москве] / В. Б. Фейденгольд // Хлебопродукты. — 2012. — № 8. — С. 14-15.
• Чайка, И.
  Контроль качества муки: пробная лабораторная выпечка хлеба [Текст] / И. Чайка // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 11 (72). — С.36-38.
• Чайка, И.
  Пробная выпечка на ферментативную активность ржаной муки [Текст] / И. Чайка // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 12 (97). — С. 38.
• Черныш, Петр Григорьевич
  Исследование приемов интенсификации драного процесса и улучшения качества муки при двухсортном 78% (1+2 сорт) помоле пшеницы [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.02 / П. Г. Черныш. — М., 1973. — 23 с.
• Чумаченко, Ю. Д.
  Исследование процесса крупообразования при помолах тритикале [Текст] / Ю. Д. Чумаченко, Д. А. Жигунов // Зернові продукти і комбікорми. — 2015. — № 1 (57). — С. 34-36. — Библиогр. в конце ст.
• Якість та хімічний склад борошна потужних млинозаводів і міні-млинів істотно відрізняються. Чому ? [Текст] / О. Шаповаленко, Г. Скорикова, І. Бондар та ін. // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 10 (35). — С. 11-14.
• Вплив стану навколишнього середовища на якість борошна [Текст] / О. І. Шаповаленко, В. Б. Ільчук, Є. І. Харченко, А. В. Шаран // Хранение и переработка зерна. — 2009. — №4(118). — С. 29-31.
• Використання відносів пневмотранспортних і аспіраційних систем в технології виробництва борошна [Текст] / О. І. Шаповаленко, Г. І. Скорікова, Т. І. Янюк та ін. // Хранение и переработка зерна. — 2007. — №10(100). — С. 29-31.
• Використання відносів пневмотранспортних і аспіраційних систем в технології виробництва борошна [Текст] / О. І. Шаповаленко, Г. І. Скорікова, Т. І. Янюк та ін. // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 2, Вип. 30. — С.232-235.
• Швед, С. М.
  Система підтримки прийняття рішення при виборі поліпшувачів для покращення показників якості борошна [Текст] / С. М. Швед, І. В. Ельперін // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2012. — № 46. — С. 5-10. — Бібліогр.: с. 9.
• Штейнберг, Т. С.
  Исследование оптических характеристик зерна и его анатомических частей для разработки экспрессных методов оценки качества муки и зерна [Текст] / Т. С. Штейнберг // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 1, Вип. 38. — С. 83-89. — Библиогр.: с. 89.

1    2   3