• Класифікатори
• ама...

амарант, щириця, харчовий барвник, Е123

Підтеми:

• амарант багряний, щириця кривава, амарант багряный

Документи:

• Содержание масла и сквалена в семенах зернового амаранта в зависимости от сорта и сроков посева [Текст] / Г. А. Лященко, А. Т. Епринцев, Л. А. Мирошниченко, С. В. Кадыров // Масложировая промышленность. — 2007. — № 6. — С. 30.
• Макаренко, Олександр Григорович
  Токсикологічна хімія [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 161 "Хімічні технології та інженерія" освіт.-проф. програми "Хімічна технологія" ден. та заоч. форми здобуття освіти / О. Г. Макаренко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 220 с. — каф. харчової хімії.
• Макаренко, Олександр Григорович
  Токсикологічна хімія [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 161 "Хімічні технології та інженерія", освіт.-проф. програми "Хімічна технологія" ден. форми навч. / О. Г. Макаренко, Н. Ю. Зінченко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 191 с. — каф. харчової хімії.
• Макаренко, Олександр Григорович
  Токсикологія харчових продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" всіх спец. всіх освіт.-проф. програм ден. та заоч. форм здобуття освіти / О. Г. Макаренко, Н. Ю. Зінченко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 138 с. — каф. харчової хімії.
• Мартинюк, І. О.
  Дослідження емульгувальних властивостей амаранту [Текст] / І. О. Мартинюк // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2005. — № 16. — С. 90-91. — Бібліогр. в кінці ст.
• Мартинюк, Ірина Олександрівна
  Удосконалення технології варених ковбасних виробів з використанням амаранту [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / І. О. Мартинюк ; Львів. нац. акад. ветеринар. медицини ім. С. З. Гжицького. — Львів, 2007. — 212 с.
• Мартинюк, Ірина Олександрівна
  Удосконалення технології варених ковбасних виробів з використанням амарату [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / І. О. Мартинюк ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2007. — 21 с.
• Мартинюк, І. О.
  Амарант - перспективна сировина для виробництва продуктів лікувально-профілактичного призначення [Текст] / І. О. Мартинюк // Мясное дело. — 2008. — № 6. — С. 56-58.
• Мартинюк, І. О.
  Особливості технології виготовлення комбінованих ковбасних виробів з амарантом [Текст] / І. О. Мартинюк // Мясное дело. — 2010. — № 1. — С. 32-33.
• Медведев, А. Е.
  Амарантовое масло-очередная панацея? [Текст] / А. Е. Медведев // Масла и жиры. Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. — 2011. — № 8 (124). — с. 16-18.
• Мельник, І. В.
  Вплив обробки столових вин білками зернобобових і зернових культур на показники їх фізико-хімічного складу та біологічної активності [Текст] / І. В. Мельник, С. І. Вікуль // Харчова наука і технологія. — 2009. — № 3 (8). — С.39-42.
• Меренкова, С. П.
  Оценка потребительских свойств овсяного печенья с добавлением амарантовой муки [Текст] / С. П. Меренкова, А. А. Лукин, А. И. Николаева // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2016. — № 3 (38). — С. 57-63. — Библиогр. в конце ст.
• Разработка рецептур листовых вафель функционального назначения с использованием цельносмолотой муки из семян амаранта [Текст] / А. А. Минеева, И. М. Кучерявенко, Т. И. Тимофеенко и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2014. — № 4 (340). — С. 55-58. — Библиогр. в конце ст.
• Мирошниченко, Л. А.
  масло амаранта - источник сквалена [Текст] / Л. А. Мирошниченко // Масла и жиры. — 2015. — № 1-2 (165-166). — С. 14-15.
• Мирошниченко, Л.
  Жмых амаранта в комбикормах цыплят-бройлеров [Текст] / Л. Мирошниченко, Н. Страшилина // Комбикорма. — 2008. — № 8. — С. 70-71.
• Молодожен, Юлія Борисівна
  Розробка технології желейного мармеладу на основі використання продуктів переробки амаранту [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Ю. Б. Молодожен ; Одес. держ. акад. харч. технол. (Одеса). — Одеса, 1996. — 197 с.
• Молодожен, Юлія Борисівна
  Розробка технології желейного мармеладу на основі використання продуктів переробки амаранту [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Ю. Б. Молодожен ; УДУХТ. — К., 1996. — 22с.
• Мостова, Людмила Миколаївна
  Оздоровче харчування [Текст] : навч. посіб. / Л. М. Мостова, К. В. Свідло, О. В. Жулінська ; М-во освіти і науки України, Харків. торг.-екон. ін-т Київ. нац. торг.-екон. ун-ту. — Харків : Факт, 2016. — 340 с. — ISBN 978-966-637-818-0.
• Надыкта, В. Д.
  Монография «Амарант в пищевой промышленности» [Текст] / В. Д. Надыкта // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 5-6 (353-354). — С. 113-115. — Библиогр. в конце ст.
• Невская, Е. В.
  Амарант – ценная продовольственная культура [Текст] / Е. В. Невская, С. О. Смирнов, А. С. Дронов // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2016. — № 1-2. — С. 20-22.
• Овсянникова, Л.
  Уперше отримані дані оптимального очищення, вентилювання і зберігання насіння амаранту [Текст] / Л. Овсянникова, Н. Валентюк // Зерно i хлiб. — 2007. — № 4 (48). — С.35-36.
• Островерхова, Т. Н.
  Некоторые аспекты производства безглютеновых изделий [Текст] / Т. Н. Островерхова // Кондитерское производство. — 2012. — № 5. — С. 22-23.
• Петрова, Н. А.
  Нетрадиционное низкоглютеновое сырье в технологии специальных сортов пива [Текст] / Н. А. Петрова, О. Б. Иванченко // Пиво и напитки. — 2008. — № 6. — С.38-41.
• Рубенчик, Б. Л.
  Активность ферментов в печени крыс канцерогенез, вызванном диметиламиноазобензолом, и при введении пищевого красителя [Текст] / Б. Л. Рубенчик // Вопросы питания. — 1962. — Т. 21, № 5. — С. 52--57. — Библиогр. в конце ст.
• Ружило, Н. С.
  Использование семян амаранта в хлебобулочных изделиях [Текст] / Н. С. Ружило // Пищевая промышленность. — 2015. — № 12. — С. 56-58. — Библиогр. в конце ст.
• Перспективное использование листовой части местных гибридных популяций амаранта [Текст] / Н. С. Ружило, А. А. Юферова, К. А. Красковская, Т. Н. Слуцкая // Пиво и напитки. — 2014. — № 3. — С. 22-26. — Библиогр.: с. 25-26.
• Использование измельченного зерна амаранта Amarantus albus L. и Amarantus paniculatus в технологии мясных продуктов [Текст] / Н. С. Ружило, А. А. Юферова, Т. Н. Слуцкая, Р. И. Живчикова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2015. — № 7. — С. 20-23. — Библиогр. в конце ст.
• Русляков, Ю. Ф.
  Ресурсосберегающая технология переработки семян амаранта [Текст] / Ю. Ф. Русляков, Н. А. Шмалько, Л. К. Бочкова // Хранение и переработка зерна. — 2007. — №2(92). — С.34-35.
• Зерновая культура амарант Грузии и перспективы ее использования в хлебопечении [Текст] / М. А. Силагадзе, Э. Г. Пруидзе, Ц. З. Хуцидзе, Г. С. Хецуриани // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2011. — № 2 (35). — С. 14-15. — Библиогр.: с. 15.
• Силинская, С. М.
  Технология и экономика переработки семян амаранта [Текст] / С. М. Силинская, Е. В. Иночкина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 5-6. — С. 9. — Библиогр. в конце ст.
• Симахина, Г. А.
  Механохимические превращения биокомпонентов при измельчении семян амаранта [Текст] / Г. А. Симахина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2000. — № 1 (254). — С .41-43.
• Подрібнення та механоактивування сублімованих рослинних матеріалів [Текст] / Г. О. Сімахіна, О. М. Корихалова, І. О. Соколовська, А. О. Островська // Харчова промисловість. — 2011. — Вип. 10-11. — С. 91-95. — Бібліогр. в кінці ст.
• Подрібнення та механоактивування сублімованих рослинних матеріалів [Текст] / Г. О. Сімахіна, О. М. Корихалова, І. О. Соколовська, А. О. Островська // Харчова промисловість. — 2011. — Вип. 10-11. — С. 89-93. — Бібліогр. в кінці ст.
• Сімахіна, Г. О.
  Біохімічні компоненти амаранту та їх роль у харчуванні [Текст] / Г. О. Сімахіна // Харчова промисловість. — 1998. — Вип. 43-44. — С. 8-12.
• Сімахіна, Г. О.
  Структурні перетворення білкових фракцій амаранту під час заморожування [Текст] / Г. О. Сімахіна // Харчова промисловість. — 1998. — Вип. 43-44. — С. 17-22.
• Сімахіна, Г. О.
  Визначення біологічної цінності амаранту на різних стадіях перероблення [Текст] / Г. О. Сімахіна, Л. Т. Клименко, А. О. Асауленко // Харчова промисловість. — 1998. — Вип. 43-44. — С. 12-17.
• Сімахіна, Г. О.
  Підвищення біологічної цінності зерна амаранту під час замороження [Текст] / Г. О. Сімахіна, О. М. Чернишова, Г. Конопко // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 2001. — № 10, Ч. 1 : Пріоритетні напрями впровадження в харчову промисловість сучасних технологій, обладнання і нових видів продуктів оздоровчого та спеціального призначення". — С. 53-54.
• Смирнов, С.
  Технология очистки зерна амаранта перед помолом [Текст] / С. Смирнов // Хлебопродукты. — 2006. — № 2. — С. 50-52.
• Соколенко, Г. Г.
  Разработка технологии пивного напитка с использованием листьев амаранта [Текст] / Г. Г. Соколенко // Пиво и напитки. — 2015. — № 4. — С. 62-65. — Библиогр. : с.64.
• Соколенко, Г. Г.
  Сывороточный квас с экстрактом амаранта [Текст] / Г. Г. Соколенко, К. К. Полянский, Т. В. Вострикова // Молочная промышленность. — 2010. — № 7. — С 46-47.
• Тертычная, Т. Н.
  Инновационный подход при разработке новых сортов хлеба с применением амаранта [Текст] / Т. Н. Тертычная, В. И. Манжесов // Хранение и переработка зерна. — 2009. — №5(119). — С.60-64.
• Перспективи вирощування конопель, сої та амаранту на радіоактивно забруднених територіях [Текст] / О. О. Тетерук, В. Б. Ковальов, В. П. Ландін, В. П. Фещенко // Збалансоване природокористування. — 2018. — № 4. — С. 37-45. — Бібліогр. в кінці ст.
• Федоров, А. А.
  Применение жмыха из семян амаранта в производстве комбинированных мясных продуктов [Текст] / А. А. Федоров, Л. В. Антипова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 4 (316). — С.11-13.
• Вплив борошна з амаранту на якість хліба [Текст] / О. І. Шаповаленко, Т. В. Корж, І. П. Бондар та ін. // Хранение и переработка зерна. — 2007. — №5(95). — С. 34-36.
• Шеламова, С. А.
  Исследование микробиологических характеристик кондитерских изделий с красителями из амаранта [Текст] / С. А. Шеламова, Н. М. Дерканосова, О. А. Лупанова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2016. — № 5 (40). — С. 18-23. — Библиогр. в конце ст.
• Шмалько, Н. А.
  Бессмертный амарант [Текст] / Н. А. Шмалько, Ю. Ф. Росляков // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2004. — № 1. — С.71-73.
• Шнейдер, Т. И.
  Использование амаранта в макаронных изделиях [Текст] / Т. И. Шнейдер, Е. В. Петрова // Пищевая промышленность. — 2002. — № 7. — С. 76-77. — Библиогр.: с. 77.
• Яковенко, А.
  Насіння амаранту можна успішно очистити від щириці на основі статистичного аналізу геометричних характеристик [Текст] / А. Яковенко, Н. Валентюк, Л. Дмитренко // Зерно i хлiб. — 2009. — № 4 (56). — С.38-40.

1    2