• Класифікатори
• дріжджі, дрожжи, yeasts

дріжджі хлібопекарські, дрожжи хлебопекарные

Документи:

• Сбраживание квасного сусла на основе порошкообразного полисолодового экстракта [Текст] / Е. А. Коротких, С. В. Востриков, В. А. Фёдоров и др. — С. 34-35. — Библиогр.: с. 35.
• Безглютеновый квас [Текст] / Е. А. Коротких, И. В. Новикова, Г. В. Агафонов, В. В. Хрипушин // Пиво и напитки. — 2013. — № 5. — С. 46-50. — Библиогр.: с. 49-50.
• Корячкина, С. Я.
  Нетрадиционные источники белка в производстве макаронных изделий повышенной биологической ценности [Текст] / С. Я. Корячкина, Г. А. Осипова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 5-6 (300-301). — С.36-38.
• Кретов, И. Т.
  Исследование процесса замораживания активированных хлебопекарных дрожжей [Текст] / И. Т. Кретов, С. В. Шахов, Д. А. Бляхман // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2000. — № 5-6 (258-259). — С.52-53.
• Кривчун, Александр Николаевич
  Исследование процесса электрокоагуляционной и электрофлотационной очистки природных вод и промывных вод цехов хлебопекарных дрожжей спиртовых заводов [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.18.07 / А. Н. Кривчун ; Косар. спирткомбинат (Косары), Киев. спиртотрест (Киев). — К., 1974. — 253 с.
• Кудряшева, А. А.
  Соотношение пищевых компонентов в разных видах белкового сырья [Текст] / А. А. Кудряшева, Е. В. Оникиенко, Р. С. Гусова // Пищевая промышленность. — 2008. — № 1. — С.58-59.
• Курамшин, Ю. Н.
  Хлебопекарная оценка прессованных дрожжей [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / Ю. Н. Курамшин ; Ю. Н.Курамшин; МТИПП (М.). — М., 1954. — 14 с.
• Куренная, О.
  Повышение эффективности штаммов хлебопекарных дрожжей (мелассы) [Текст] / О. Куренная // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 9 (82). — С. 33-35.
• Левандовский, Л. В.
  Влияние состава мелассного сусла на эффективность двухпродуктового производства спирта и хлебопекарных дрожжей [Текст] / Л. В. Левандовский, О. В. Ничик, Ю. В. Семенюк // Производство спирта и ликероводочных изделий. — 2012. — № 2. — С. 10-12. — Библиогр.: с. 12.
• Левандовський, Леонід Вікторович
  Наукове обгрунтування і розробка прогресивних технологій спирту і хлібопекарних дріжджів з меляси в спиртовому виробництві [Текст] : автореф. дис. ... д-ра. техн. наук : 05.18.07 / Л. В. Левандовський ; УДУХТ. — К., 1995. — 43 с.
• Сушені хлібопекарські дріжджі "Ультра" [Текст] / Л. В. Левандовський, А. Ф. Ткаченко, А. О. Почечун, В. М. Мирза // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 2001. — № 10, Ч. 1 : Пріоритетні напрями впровадження в харчову промисловість сучасних технологій, обладнання і нових видів продуктів оздоровчого та спеціального призначення". — С. 133-134.
• Лозенко, М. Ф.
  Улучшение стойкости хлебопекарных дрожжей [Текст] : Обзор / М. Ф. Лозенко. — М. : ЦНИИТЭИПИЩЕПРОМ, 1971. — 20 с.
• Магомедов, Г. О.
  Разработка технологии использования экстракта черемши в производстве хлебобулочных изделий [Текст] / Г. О. Магомедов, Ч. Ю. Шамханов, Х. А. Исраилова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 1 (313). — С.36-37.
• Мазур, П. Я.
  Лазерное излучение как фактор повышения активности хлебопекарных дрожжей [Текст] / П. Я. Мазур, В. П. Черпаков, С. А. Выставкин // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2003. — № 1. — С. 18-20.
• Мальцев, И. А.
  Определение биотиноактивности меласс при выращивании жлебопекарных дрожжей [Текст] / И. А. Мальцев // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1962. — №7. — С. 18-20.
• Маринченко, Лоліта Вікторівна
  Розробка технології ферментного препарату інвертази з використанням дезінтеграторів [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.19 / Л. В. Маринченко ; УДУХТ. — К., 1996. — 24 с.
• Мартынов, А. А.
  Активаторы пищевого брожения "ВИТОЛ" и антиокислитель "ВИТОЛ" в производстве пива и хлебопекарных дрожжей [Текст] / А. А. Мартынов // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2011. — № 1. — С. 38-41. — Библиогр. в конце ст.
• Махинько, Олена Анатоліївна
  Сталий розвиток та практичні аспекти виробництва борошняних, кондитерських виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. G13 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден. форми здобуття освіти / В. М. Махинько, В. М. Ковбаса, Л. В. Махинько ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 95 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Машеева, Р. Ш.
  Улучшение энергии брожения и размножение хлебопекарных дрожжей [Текст] : Автореф. дис... канд. биол. наук / Р. Ш. Машеева ; Казахск. гос. ун-т. — Алма-Ата, 1961. — 20с.
• Миколенко, Світлана Юріївна
  Удосконалення технології хлібобулочних виробів з використанням плазмохімічно активованої води [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / С. Ю. Миколенко ; Дніпропет. держ. агр. ун-т. — Дніпропетровськ, 2012. — 212 с.
• Миколенко, Світлана Юріївна
  Удосконалення технології хлібобулочних виробів з використанням плазмохімічно активованої води [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.01 / С. Ю. Миколенко ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2012. — 1fd.
• Миколенко, Світлана Юріївна
  Удосконалення технології хлібобулочних виробів з використанням плазмохімічно активованої води [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / С. Ю. Миколенко ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2012. — 21 с.
• Влияние антиоксидантов на рост и биотехнологические свойства хлебопекарных дрожжей [Текст] / З. Мингалеева, О. Старовойтова, С. Борисова, О. Решетник // Хлебопродукты. — 2008. — № 6. — С. 46-47.
• Михайлова, Г. А.
  Совершенствование производства хлебопекарных дрожжей, вырабатываемых на спиртовых заводах [Текст] : по материалам Всесоюзного семинара / Г. А. Михайлова, Т. И. Ананьева ; М-во пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦИНТИ ПИЩЕПРОМ, 1969. — 72 с.
• Нєміріч, Олександра Володимирівна
  Інноваційні ресторанні технології [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології в ресторанному господарстві" ден. і заоч. форми навч. / О. В. Нєміріч, І. М. Устименко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 296 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Нєміріч, О. В.
  Інноваційні ресторанні технології [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології в ресторанному господарстві" ден. і заоч. форми навч. / О. В. Нєміріч, І. М. Устименко, І. Л. Корецька ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 342 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Никитин, Г. А.
  Исследование факторов, снижающих стойкость хлебопекарных дрожжей [Текст] / Г. А. Никитин, В. М. Приван, В. И. Кравец // Пищевая промышленность. — 1974. — Вып. 19. — С. 19-21. — Библиогр. : с. 21.
• Новаковская, С. С.
  Справочник по производству хлебопекарных дрожжей [Текст] / С. С. Новаковская, Ю. Ф. Шишацкий. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Пищ. пром-сть, 1980. — 375 с.
• Овсянникова, Т. А.
  Исследование влияния молочной кислоты на качество хлебопекарных дрожжей, обогащенных микроэлементами [Текст] / Т. А. Овсянникова, Л. В. Кричковская // Харчова наука і технологія. — 2015. — № 1 (30). — С. 17-21. — Библиогр. : с. 21.
• Палагина, Н. В.
  Способы повышения выхода хлебопекарных дрожжей [Текст] : Обзор / Н. В. Палагина, Н. В. Розманова, А. М. Витрянская ; М-во пищ. пром-сти СССР; Центр. науч.-исслед. ин-т информ. и технико-экон. исслед. пищ. пром-сти. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1973. — 24 с.
• Перцева, Л. С.
  Улучшение качества хлебопекарных дрожжей путем изменения состава среды в процессе выращивания [Текст] : Автореф. дис... канд. биол. наук: 03.096 / Л. С. Перцева ; Л.С.Перцева; ВНИИ хлебопекар. пром-сти (М.). — Ростов н/Д, 1971. — 27 с.
• Пивненко, Т. Н.
  Влияние белковых и нуклеотидных гидролизатов из морского сырья на рост и развитие микроорганизмов, используемых в пищевых производствах [Текст] / Т. Н. Пивненко, М. В. Рогатовских, Р. В. Есипенко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 5-6. — С. 10-14. — Библиогр. в конце ст.
• Плевако, Е. А.
  Непрерывное выращивание хлебопекарных дрожжей по двухступенчатой схеме [Текст] / Е. А. Плевако // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1962. — №11. — С. 10-12.
• Плевако, Е. А.
  Получение хлебопекарных дрожжей улучшенного качества с повышенным содержанием сухих веществ [Текст] : (Обзор) / Е. А. Плевако, Г. С. Перцева, Н. М. Семихатова. — М. : ЦНИИТЭИПИЩЕПРОМ, 1972. — 20 с.
• Погорєлов, Всеволод Володимирович
  Розробка технології електромагнітного активування дріждів бродильних та хлібопекарських виробництв [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.18.07 / В. В. Погорєлов ; Укр. держ. ун-т харч. технол. (Київ). — К., 1998. — 168 с.
• Сравнительная оценка качества сухих хлебопекарных дрожжей для производства кваса [Текст] / В. А. Помозова, Т. Ф. Киселева, А. А. Зарубина, Д. А. Зарубин // Пиво и напитки. — 2008. — № 2. — С.58-61.
• Пономарева, О. И.
  Микробиологические аспекты качества хлебопекарных дрожжей [Текст] / О. И. Пономарева // Пищевая промышленность. — 2008. — № 1. — С. 46-48.
• Ройтер, И. М.
  Эффект от размешивания и продувания воздуха при приготовлении жидких дрожжей [Текст] / И. М. Ройтер, Р. С. Баширова // Труды Киевского технологического института пищевой промышленности. — 1955. — Вып. 15 : Сборник посвященный 25-летию института.1930-1955. — С. 112-124. — Библиогр. в конце ст.
• Румянцева, В.
  Биомодифицированная сахаросодержащая паста из овса для активации хлебопекарных дрожжей [Текст] / В. Румянцева, Т. Шеламова, Д. Орехова // Хлебопродукты. — 2008. — № 7. — С. 62-64.
• Румянцева, В. В.
  Продукты переработки зерна овса - перспективное сырье для хлебопекарной промышленности [Текст] / В. В. Румянцева, Т. Н. Шеламова, Д. А. Орехова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 5-6 (305-306). — С.46-49.
• Салавелис, А.
  Комплексный обогатитель в изделиях из дрожжевого теста заменяет дрожжи и сахар [Текст] / А. Салавелис, С. Павловский, Е. Данилова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 9 (46). — С.8.
• Семихатова, Н. М.
  Пути повышения качества прессованных и сушеных хлебопекарских дрожжей [Текст] : Обзор. информ. / Н. М. Семихатова ; М-во пищ. пром-сти СССР. ЦНИИТЭИпищепром. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1978. — 20 с. — (Дрожжевая промышленность).
• Семихатова, Н. М.
  Улучшение качества сырья в производстве хлебопекарных дрожжей [Текст] : Обзор. информ. Вып. 4 / Н. М. Семихатова. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1979. — 44 с. — (Дрожжевая промышленность).
• Семихатова, Н. М.
  Хлебопекарные дрожжи [Текст] / Н. М. Семихатова. — М. : Пищ. пром-сть, 1980. — 199 с. — (Современная технология).
• Производство хлебопекарных дрожжей [Текст] / Н. М. Семихатова, М. Ф. Лозенко, В. И. Буканова и др. — М. : Пищ. пром-сть, 1978. — 192 с.
• Семихатова, Н. М.
  Новый вид продукции дрожжевых заводов - хлебопекарные дрожжи "концентрат" [Текст] : Обзор / Н. М. Семихатова, Е. П. Чулина ; М-во пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦНИИТЭИПИЩЕПРОМ, 1974. — 28 с.
• Серова, Е.
  Ответ авторам публикаций о вреде дрожжевого хлеба [Текст] / Е. Серова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 4 (101). — С. 14-16.
• Способы интенсификации процесса выращивания хлебопекарных дрожжей [Текст] : Обзор / А. И. Соколенко, И. Ф. Степанец, А. Ц. Мардер, М. П. Гандзюк ; М-во пищ. пром-сти; ЦНИИПИ. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1975. — 23 с.
• Вибір режиму культивування хлібопекарських дріжджів на селеновмісному живильному середовищі [Текст] / О. В. Стабнікова, Ю. В. Устинов, І. В. Ларіонова та ін. // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2004. — № 15. — С. 12-14.
• Вплив селену на ріст і властивості хлібопекарських дріжджів [Текст] / О. В. Стабнікова, Ю. В. Устинов, І. В. Ларіонова, В. П. Стабніков // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2003. — № 14. — С. 47-49.

1    2   3