• Класифікатори
• плав...

плавлені сири, плавленые сыры

Підтеми:

• плавлені сири ковбасні, плавленые сыры колбасные
• плавлені сири консервні, плавленые сыры консервные
• плавлені сири пастоподібні, плавленые сыры пастообразные
• плавлені сири скибкові

Документи:

• Лобова, Т. В.
  Повышение биологической ценности плавленых сыров [Текст] / Т. В. Лобова // Сыроделие и маслоделие. — 2003. — № 2. — С. 30. — Библиогр. в конце ст.
• Сырные вкусоароматические добавки для плавленых сыров [Текст] / Д. С. Мягконосов, Н. П. Захарова, Г. Д. Перфильев, Т. М. Коновалова // Сыроделие и маслоделие. — 2003. — № 2. — С. 31-33. — Библиогр. в конце ст.
• Крио- и механохимия в пищевых технологиях [Текст] : монография / Р. Ю. Павлюк, В. В. Прогарская, В. А. Павлюк и др. — Харьков : Факт, 2015. — 255 с. — (Новое в пищевых технологиях и инновации в здоровом питании). — ISBN 978-966-637-805-0.
• Новий напрямок глибокої переробки харчової сировини [Текст] : монографія / Р. Ю. Павлюк, В. В. Прогарская, Л. О. Радченко та ін. ; під ред. Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарської ; Харків. держ. ун-т харч. та торг., Харків. торг.-екон. коледж Київ. нац. торг. екон. ун-ту, Харків. торг.-екон. ін-т Київ. нац. торг.-екон. ун-ту. — Харків : Факт, 2017. — 255 с. — (Інновації при переробці плодів, овочів і молока). — ISBN 978-966-637-846-3.
• Пелих, Віктор Григорович
  Технологія переробки молока [Текст] : навч.-метод. посібник до викон. лабораторно-практичних робіт / В. Г. Пелих, В. М. Ковбасенко, І. О. Балабанова ; Херсонський держ. аграр.-екон. ун-т, Каф. технол. переробки та зберігання с/г продукції. — Херсон : Олді-плюс, 2022. — 166 с. — ISBN 978-966-289-577-3.
• Перфильев, Г. Д.
  Производство плавленых сыров: микробиологическое состояние сырьевых компонентов [Текст] / Г. Д. Перфильев, Н. П. Захарова, О. А. Шатрова // Сыроделие и маслоделие. — 2004. — № 6. — С. 24-27. — Библиогр. в конце ст.
• Промислові технології переробки м'яса, молока та риби [Текст] : підручник / Ф. В. Перцевий, О. Г. Терешкін, П. В. Гурський та ін. ; за ред. Ф. В. Перцевого, О. Г. Терешкіна, П. В. Гурського. — К. : Інкос, 2014. — 340 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-617-598-098-9.
• Поліщук, Г. Є.
  Технологія сирів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. форми навч. / Г. Є. Поліщук, О. О. Красуля ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 84 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Поліщук, Г. Є.
  Технологія сирів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Г. Є. Поліщук, А. Г. Пухляк ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 107 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Помельцов, Н. Л.
  Новые виды сыра [Текст] / Н. Л. Помельцов // Пищевая промышленность (маслодельная и сыродельная). — 1961. — № 2. — С. 9-10.
• Пономарев, А. Н.
  Применение микропартикулята сывороточных белков в технологии плавленых сыров [Текст] / А. Н. Пономарев, Е. И. Мельникова, Е. Б. Станиславская // Сыроделие и маслоделие. — 2016. — № 5. — С. 42-43. — Библиогр. конце ст.
• Реммерт, Рюдигер
  Производство плавленого сыра методом ультравысокотемпературной обработки [Текст] / Р. Реммерт // Переработка молока. — 2015. — № 5 (188). — С. 36-37.
• Роздова, В. Ф.
  Научные и практические аспекты повышения качества плавленых сыров [Текст] / В. Ф. Роздова // Сыроделие и маслоделие. — 2004. — № 2. — С. 14-16.
• Ромоданова, Валентина Олександрівна
  Плавлені сири [Текст] : Методи, технологія, рецептура: Навч. посіб. / В. О. Ромоданова, Н. В. Білоус, В. Є. Зубков. — Київ : УДУХТ, 2000. — 178 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 966-7588-10-6.
• Загальні технології харчової промисловості [Текст] : підручник / О. А. Савченко, О. В. Грек, М. С. Ніколаєнко та ін. ; Нац. ун-т біоресурсів і природокористування України. — Київ : Компринт, 2023. — 427 с. — ISBN 978-617-8282-77-6.
• Технології продуктів з модифікованим жировим складом: реалії та тенденції [Текст] : монографія / О. А. Савченко, О. В. Грек, А. Б. Петрина та ін. ; Нац. ун-т біоресурсів і природокористування України. — Київ : Компринт, 2018. — 250 с. — ISBN 978-966-929-915-4.
• Савченко, Олександр Аркадійович
  Контроль якості та розрахунки в сироробстві [Текст] : навч. посіб. / О. А. Савченко, А. В. Тимчук ; Нац. ун-т біоресурсів і природокористування України. — Київ : Компринт, 2017. — 180 с. — ISBN 978-966-929-492-0.
• Свириденко, Г. М.
  Вид и способ упаковки как факторы риска, влияющие на безопасность, качество и сроки годности плавленого сыра [Текст] / Г. М. Свириденко, М. Б. Захарова, Н. Г. Бабкина // Сыроделие и маслоделие. — 2016. — № 5. — С. 20-24. — Библиогр. конце ст.
• Свириденко, Г. М.
  Методические положения и СТО ВНИИМС по прогнозированию и предотвращению рисков снижения качества и хранимоспособности плавленых сыров [Текст] / Г. М. Свириденко, М. Б. Захарова, Н. Г. Бабкина // Сыроделие и маслоделие. — 2016. — № 6. — С. 27-30. — Библиогр. конце ст.
• Скопенко, Наталія Степанівна
  Оптимізація економічних рішень [Текст] : навч. посібник / Н. С. Скопенко, А. О. Бовкун, О. Я. Петренко ; Нац. ун-т харч. технол., Ін-т післядиплом. освіти. — Київ : ІПДО НУХТ, 2007. — 80 с.
• Сурков, Виктор Данилович
  Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности [Текст] : Учебник / В. Д. Сурков, Н. Н. Липатов, Ю. П. Золотин. — 3-е изд., перераб. и доп. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1983. — 432 с.
• Технологія сиру [Текст] : підручник / Ю. Г. Сухенко, Г. Є. Поліщук, Р. Й. Раманаускас, Т. І. Шингарева ; під заг. ред. Ю. Г. Сухенка ; Нац. ун-т біоресурсів і природокористування України. — 2-ге вид., перероб. і доп. — Київ : Інкос, 2018. — 412 с. — (Харчова промисловість). — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-617-598-122-1.
• Твердохлеб, Галина Васильевна
  Технология молока и молочных продуктов [Текст] : Учеб. пособие / Г. В. Твердохлеб, В. Н. Алексеев, Ф. С. Соколов. — К. : Высш. шк., 1978. — 407 с. — рекомендовано кафедрою.
• Токсичные элементы в пищевых добавках [Текст] / Л. И. Тетерева, Н. П. Захарова, В. Г. Долгощинова, А. Н. Толкачев // Сыроделие и маслоделие. — 2004. — № 3. — С. 42-45.
• Інноваційні промислові та крафтові технології HoReCa [Текст] : навч. посібник / О. А. Топчій, В. М. Пасічний, О. В. Грек та ін. ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Дакор, 2024. — 372 с. — ISBN 978-617-8066-79-6.
• Уманский, М. С.
  Возможные пути создания новых видов плавленых сыров [Текст] / М. С. Уманский, Н. А. Генералова, С. Ю. Караваев // Сыроделие и маслоделие. — 2002. — № 5. — С. 9-10. — Библиогр. в конце ст.
• Цветков, И. Л.
  Расширение ассортимента плавленых сыров с применением солей-плавителей "Сольфа" и "Йоха" [Текст] / И. Л. Цветков, Й. Сафферлинг // Сыроделие и маслоделие. — 2004. — № 6. — С. 31-32.
• Щетинин, М. П.
  Развитие технологических потоков производства плавленых сыров [Текст] / М. П. Щетинин // Сыроделие и маслоделие. — 2004. — № 6. — С. 28-30. — Библиогр. в конце ст.

1    2