• Класифікатори
• 664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби

664.68 Борошняні кондитерські вироби. Виробництво і обробка. Бісквіти. Печиво. Вафлі. Тістечка. Торти. Пудинги

Підтеми:

• 664.685.6 Меренги

Документи:

• Полякова, С. П.
  Микробиологическая обсемененность кондитерского производства и мучных кондитерских изделий [Текст] / С. П. Полякова // Кондитерское производство. — 2012. — № 1. — С. 26-27. — Библиогр.: с. 27.
• Полякова, С. П.
  Обеспечение безопасности кондитерских изделий [Текст] / С. П. Полякова // Кондитерское производство. — 2014. — № 3. — С. 20-23. — Библиогр. в конце ст.
• Полякова, С. П.
  Обеспечение стабильности микробиологических показателей мучных кондитерских изделий при хранении [Текст] / С. П. Полякова // Хлебопродукты. — 2012. — № 6. — С. 66-67. — Библиогр. : с. 67.
• Инновационные принципы технологии санитарной обработки для обеспечения безопасности кондитерской продукции [Текст] / С. П. Полякова, Н. Е. Воронков, Т. В. Савенкова, Л. М. Аксенова // Кондитерское производство. — 2011. — № 2. — с. 26-28. — Библиогр.: с. 28.
• Полякова, С. П.
  Анализ организации контроля мучных кондитерских изделий и безопасности готовой продукции на производстве [Текст] / С. П. Полякова, Н. Е. Воронкова, Е. А. Хохлова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 8 (132). — С. 16-17.
• Экологичная технология санитарной обработки кондитерских предприятий [Текст] / С. П. Полякова, Н. Е. Воронкова, Е. А. Хохлова, А. Л. Геворкян // Пищевая промышленность. — 2012. — № 8. — С. 20-21. — Библиогр. : с. 21.
• Полякова, С. П.
  Обеспечение безопасности фукнциональных мучных кондитерских изделий [Текст] / С. П. Полякова // Кондитерское производство. — 2010. — № 4. — С. 26-28.
• Полякова, С. П.
  Санитарно-гигиеническое состояние предприятия как фактор фрормирования микрофлоры мучных кондитерских изделий [Текст] / С. П. Полякова // Кондитерское производство. — 2011. — № 1. — С. 30-31.
• Попелюшко, А.
  Проблемы и перпективы развития кондитерского рынка Казахстана в условиях Таможенного союза [Текст] / А. Попелюшко // Хлебопродукты. — 2011. — № 6. — с. 8-10.
• Попова, О. Г.
  Разработка новых видов кондитерских изделий по критерию качества [Текст] / О. Г. Попова. — М. : ДеЛи принт, 2009. — 103 с. — ISBN 978-5-94343-176-0.
• Попова, О.Г.. Смоленцев В.М.
  Оценка качества кондитерских изделий [Текст] / О.Г.. Смоленцев В.М. Попова // Кондитерское производство. — 2006. — № 6. — С.30-31.
• Поппер, Лутц
  Оптимизация качества вафель [Текст] / Л. Поппер // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 12 (124). — С. 14-16.
• Постнов, Г. М.
  Обгрунтування доцільності розробки начинок підвищеної біологічної цінності для борошняних кондитерських виробів та заморожених борошняних напівфабрикатів [Текст] / Г. М. Постнов, В. О. Акмен, А. Г. Ушакова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 1 (11). — С.286-292.
• Постнова, О. М.
  Використання рослинної сировини в технології бісквітного напівфабрикату [Текст] / О. М. Постнова, Я. О. Кушніренко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С.43-45.
• Постнова, О. М.
  Перспективи використання кукурудзи у технології цукрового печива [Текст] / О. М. Постнова, Г. М. Лисюк, С. М. Тимчук // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С.268-278.
• Прилуцька, Ліна Петрівна
  Удосконалення технології білково-збивного печива на основі цукрозамінників [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Л. П. Прилуцька ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2010. — 20 с.
• Прилуцька, Ліна Петрівна
  Удосконалення технології білково-збивного печива на основі цукрозамінників [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.01 / Л. П. Прилуцька ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2010. — 1 CD-R.
• Прилуцька, Ліна Петрівна
  Удосконалення технології білково-збивного печива на основі цукрозамінників [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Л. П. Прилуцька ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2010. — 228 с.
• Прилуцька, Л.
  Вивчення впливу цукрозамінників нового покоління - лактитолу та ізомальту - на піноутворюючу здатність яєчного білка [Текст] / Л. Прилуцька, В. Дорохович // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 6 (55). — С. 37-39.
• Прилуцька, Л.
  Дослідження сорбційних властивостей білково-збивного печива, виготовленого на цукрі, глюкозі, фруктозі та цукрозамінниках нового покоління - лактитолі та ізомальті [Текст] / Л. Прилуцька, В. Дорохович // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 2 (75). — С. 23-25. — Бібліорг.: с. 25.
• Прилуцька, Л.
  Дослідження сорбційних властивостей білково-збивного печива, виготовленого на цукрі, глюкозі, фруктозі та цукрозамінниках нового покоління - лактитолі та ізомальті [Текст] / Л. Прилуцька, В. Дорохович // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 6 (67). — С. 23-25.
• Присухина, Н. В.
  Влияние клюквенных полуфабрикатов на качество и пищевую ценность мармелада и бисквита [Текст] / Н. В. Присухина, Н. Н. Типсина, А. Е. Туманова // Кондитерское производство. — 2014. — № 3. — С. 10-11.
• Притула, Владимир Иосифович
  Исследование технологии выработки пряников с целью сокращения производственного цикла и повышения качества изделий [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / В. И. Притула ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1980. — 24 с.
• Притула, Владимир Иосифович
  Исследование технологии выработки пряников с целью сокращения производственного цикла и повышения качества изделий [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / В. И. Притула. — К., 1979. — 188 с.
• Приходько, Аэлита Ивановна
  Основные направления повышения производительности труда в кондитерской промышленности Украинской ССР [Текст] : Дис... канд. экон. наук: 08.00.05 / А. И. Приходько ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1977. — 186 с.
• Прокопенко, Алла Дмитриевна
  Исследование способов приготовления эмульсий для сахарных сортов печенья [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 360 / А. Д. Прокопенко ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1969. — 240 с.
• Прокопенко, Алла Дмитрівна
  Робоча програма технолог. практики на конд. ф-ках і в конд. цехах хлібокомбінатів для студ. ІІІ курсу спец.6.091700 і спеціалізації "Харчові технології багатопрофільних підприємств"напряму 0917 ден. форми навч. [Текст] / А. Д. Прокопенко. — К. : НУХТ, 2005. — 10 с. — каф. Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів.З 2012 р.каф. Технології хлібопекарських і кондитерських виробів.
• Прокопенко, Алла Дмитрівна
  Технологія галузі [Текст] : метод. вказівки до проведення підсумкового ігрового лаборатор. заняття з розвділу "Технологія кондитерських виробів" для студ. спец. 6.091700 напряму 0917 "Харчова технологія та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / А. Д. Прокопенко. — К. : НУХТ, 2005. — 8 с. — каф. технології хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів. З 2012 р. каф. Технології хлібопекарських і кондитерських виробів.
• Прокопенко, Алла Дмитрівна
  Технологія галузі [Текст] : метод. вказівки до виконання лабор. робіт з технології кондитерського виробництва для студ. спец. 6.091700 "Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів" напряму 0917 "Харчова технологія та інженерія" усіх форм навч. / А. Д. Прокопенко, Є. Г. Бондаренко, О. О. Гавва ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2008. — 33 с. — каф. Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів. З 2012 р. каф. Технології хлібопекарських і кондитерських виробів.
• Прокопенко, А. Д.
  Пряничні вироби підвищеної якості та тривалості зберігання [Текст] / А. Д. Прокопенко, В. І. Дробот, Д. Ю. Ігнатченко // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2011. — С. 40.
• Прокопенко, А. Д.
  Пряничні вироби підвищеної якості та тривалості зберігання [Текст] / А. Д. Прокопенко, В. І. Дробот, Д. Ю. Ігнатченко // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2010. — С. 20-21.
• Прокопенко, Алла Дмитриевна
  Исследование способов приготовления эмульсий для сахарных сортов печенья [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 360 / А. Д. Прокопенко ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1969. — 26 с.
• Прокопенко, А. Д.
  Методичні вказівки до проведення підсумкового ігрового лабораторного заняття з дисципліни "Технологія кондитерського виробництва" [Текст] : Для студ. спец. 7.091702 денної та заочної форм навчання / А. Д. Прокопенко, Н. П. Яценко ; Укр. держ. ун-т харч. технол. — К. : УДУХТ, 1996. — 10 с.
• Прохоров, В. Р.
  Проектирование кондитерских предприятий [Текст] / В. Р. Прохоров, К. Г. Рахманова. — М. : Пищ. пром-сть, 1964. — 336 с.
• Проценко, В. Ф.
  Нові сорти печива [Текст] / В. Ф. Проценко, З. М. Дєтинич // Харчова промисловість. — 1964. — № 2. — С. 84.
• Проценко, В. Ф.
  Технологія виробництва печива при використанні розплавлених жирів [Текст] / В. Ф. Проценко, З. М. Дєтинич, Л. З. Каменєва // Харчова промисловість. — 1964. — № 2. — С. 53-54.
• Пруидзе, Э. Г.
  Использование топинамбура в производстве мучных кондитерских изделий [Текст] / Э. Г. Пруидзе, Г. С. Хецуриани // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2009. — № 5 (26). — С.27.
• Пурич, Жеоржета Владимировна
  Разработка рациональной технологии приготовления выпеченного белково-сбивного полуфабриката для тортов [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Ж. В. Пурич ; Киев. техноло. ин-т пищ. пром-сти (Киев); Академия наук Украинской ССР (Киев). Институт микробиологии и вирусологии. — К., 1982. — 22 с.
• Пурич, Жеоржета Владимировна
  Разработка рациональной технологии приготовления выпеченного белково-сбивного полуфабриката для тортов [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Ж. В. Пурич. — К., 1982. — 194 с.
• Пятирикова, Ж.
  Заварное пироженое эклер изначально потребляла европейская элита [Текст] / Ж. Пятирикова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 7-8 (80-81). — С. 60.
• Пятирикова, Ж.
  О торте "Птичье молоко" говорят как о советской легенде [Текст] / Ж. Пятирикова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 5 (66). — С.54-55.
• Пятирикова, Ж.
  Слоеное тесто: кружевное великолепие [Текст] / Ж. Пятирикова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 12 (73). — С.26-27.
• Радзієвська, І. Г.
  Комбіновані жирові продукти: дослідження споживчих властивостей при використанні для виготовлення кондитерських виробів [Текст] / І. Г. Радзієвська // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 2 (88). — С. 30-31.
• Рапопорт, А. Л.
  Технология кондитерского производства [Текст] : Учеб. Ч. 1 / А. Л. Рапопорт, Л. Б. Сосновский ; Под ред. А.Л. Рапопорта. — М. : Пищепромиздат, 1951. — 372 с.
• Технология кондитерского производства [Текст] : Учебник / А. Л. Раппопорт, Л. Б. Сосновский, А. Л. Соколовский и др. ; Под ред. А.Л. Соколовского. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Пищепромиздат, 1959. — 710 с.
• Рафаильский, Ф. Г.
  Исследование устройств подачи обертки из рулона в упаковочных автоматах кондитерской промышленности [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.02.14 / Ф. Г. Рафаильский ; Ф.Г.Рафаильский; Украинский научно-исследовательский и конструкторский институт продовольственного машиностроения. — К., 1974. — 27 с.
• Ревенко, І.
  Випічку найкраще оздоблювати кремами на основі сухих десертних композицій [Текст] / І. Ревенко, І. Васюкова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 7-8 (44-45). — С.72-73.
• Методология проектирования кондитерских изделий функционального назначения [Текст] / И. Ю. Резниченко, Ю. А. Алешина, А. И. Галиева, Е. Ю. Егорова // Пищевая промышленность. — 2012. — № 9. — С. 28-30. — Библиогр.: с. 30.
• Резниченко, И. Ю.
  Разработка диабетических мучных кондитерских изделий [Текст] / И. Ю. Резниченко, О. С. Сидорова // Пищевая промышленность. — 2008. — № 7. — С.58.
• Рейдер, Б. Ш.
  Производство жареных пирожков [Текст] / Б. Ш. Рейдер // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 5. — С. 3-8.

14    15    16    17    18    19    20    21    22    23    24   25    26    27    28    29    30    31