663.47 Виробництво окремих сортів пива
Підтеми:
Документи:
- Сильчук, Т. А.
Дослідження зміни фізичних властивостей житньо-пшеничного тіста при використанні підкислювачів [Текст] / Т. А. Сильчук, В. І. Зуйко, В. В. Цирульнікова // Харчова наука і технологія. — 2016. — № 1. — С. 49-52. — Бібліогр. в кінці ст.
- Быстросбраживающие сухие пивные дрожжи для производства кваса [Текст] / В. И. Скрябин, М. В. Гернет, В. Л. Лаврова, К. В. Кобелев // Пиво и напитки. — 2004. — № 3. — С.16-17.
- Сугулова, Наталья Павловна
Совершенствование процесса приготовления заторов в производстве концентрата квасного сусла [Текст] : дис... канд. техн. наук: 05.18.07 / Н. П. Сугулова ; Укр. гос. ун-т пищ. технол. (Киев). — К., 1993. — 213 с.
- Сугулова, Наталья Павловна
Совершенствование процесса приготовления заторов в производстве концентрата квасного сусла [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.07 / Н. П. Сугулова ; Укр. гос. ун-т пищ. технол. (Киев). — К., 1993. — 22 с.
- Слабоалкогольные напитки функционального назначения [Текст] / Т. М. Тананайко, В. В. Романченко, И. И. Чуринина, Г. Г. Садовничая // Производство спирта и ликероводочных изделий. — 2012. — № 1. — С. 32-35. — Библиогр.: с. 35.
- Тарасов, А. В.
Квасоварение [Текст] / А. В. Тарасов, М. Б. Машкевич. — М.-Л. : Пищепромиздат, 1939. — 110 с.
- Ткаченко, Л.
Квас - как хлеб, никогда не надоедает [Текст] / Л. Ткаченко // Пищевые технологии, оборудование, ингредиенты,упаковка. Food Technologies & Eguipment. — 2008. — № 6. — С.66-68.
- Разработка напитка типа пива с использованием нетрадиционного сырья [Текст] / Е. Д. Фараджева, А. Е. Чусова, Н. И. Алексеева и др. // Пиво и напитки. — 2011. — № 6. — С. 4-6. — Библиогр.: с. 6.
- Филонова, Г. Л.
Получение концентрированных основ для напитков из растительного сырья [Текст] / Г. Л. Филонова ; Г.Л.Филонова // Пиво и напитки. — 1999. — N 4;с.41-43.
- Хафизова, С. Г.
Совершенствование технологии слабоалкагольных напитков на основе меда [Текст] / С. Г. Хафизова, Л. В. Пермякова, В. А. Помоза // Пиво и напитки. — 2013. — № 3. — С. 42-45. — Библиогр.: с. 45.
- Рисовый гриб как источник новых молочнокислых бактерий для квасного производства [Текст] / Е. А. Цед, З. В. Василенко, Л. М. Королева и др. // Пиво и напитки. — 2011. — № 4. — С. 22-25. — Библиогр.: с. 25.
- Напитки брожения на основе рисового гриба [Текст] / Е. А. Цед, З. В. Василенко, Л. М. Королева и др. // Пиво и напитки. — 2011. — № 5. — С. 58-61. — Библиогр.: с. 61.
- Жирные кислоты, продуцируемые рисовым грибом при получении безалкогольных напитков брожения [Текст] / Е. А. Цед, З. В. Василенко, Л. М. Королева, Н. К. Коваленко // Пиво и напитки. — 2012. — № 3. — С. 44-47. — Библиогр.: с. 47.
- Антибиотические свойства безалкогольного напитка брожения на основе рисового гриба [Текст] / Е. А. Цед, З. В. Василенко, Л. М.. Волкова С. В. Королёва та ін. // Пиво и напитки. — 2011. — № 6. — С. 10-13. — Библиогр.: с. 13.
- Доклиническая комплексная оценка свойств напитка брожения на основе рисового гриба [Текст] / Е. А. Цед, З. В. Василенко, Л. Н. Николаевич и др. // Пиво и напитки. — 2012. — № 5. — С. 64-66. — Библиогр.: с. 66.
- Шабанова, Т. А.
Концентрат кваса брожения "Аграфенушка"тм [Текст] / Т. А. Шабанова, А. Е. Егорова // Пиво и напитки. — 2009. — № 3. — С.26-28.
- Шакин, И. А.
К развитию производства кукурузно-солодового экстракта [Текст] / И. А. Шакин // Пищевая промышленность (пивоваренная и безалкогольная). — 1964. — № 1. — С. 7.
- Шуваева, Г. П.
Фруктозные сиропы в производстве сбраживаемых напитков [Текст] / Г. П. Шуваева, А. Ю. Дымова // Пиво и напитки. — 2002. — № 6. — С.34-35.
- Якубович, Ф. Ф.
Производство хлебного кваса [Текст] / Ф. Ф. Якубович. — 2-е изд. — М. : Пищ. пром-сть, 1968. — 159 с.
1
2
3
|
