• Класифікатори
• мар...

мармелад, Marmalade

Документи:

• Функциональный мармелад без сахара : обоснование выбора ингредиентов [Текст] / Л. Е. Смирнова, О. И. Кудряшова, И. А. Типисева, А. Д. Владимирова // Пищевая промышленность. — 2012. — № 11. — С. 64-66. — Библиогр. : с. 66.
• Соломонов, П. И.
  Производство мармеладо-пастильных изделий, ириса и халвы [Текст] / П. И. Соломонов, А. П. Борисова. — М. : Пищ. пром-сть, 1970. — 208 с.
• Степанова, Е. Н.
  Технология производства и оценка качества обогащенного мармелада [Текст] / Е. Н. Степанова, А. Н. Табатарович // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2010. — № 5. — С. 48-51.
• Степанова, Е. Н.
  Разработка технологии и оценка качества мармеладно-пастильных кондитерских изделий, обогащенных железом [Текст] / Е. Н. Степанова, А. Н. Табаторович // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 1 (313). — С.54-57.
• Табаторович, А. Н.
  Особенности маркировки обогащенных кондитерских изделий [Текст] / А. Н. Табаторович // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2016. — № 4 (39). — С. 62-67. — Библиогр. в конце ст.
• Табаторович, А. Н.
  Совершенствование нормативной базы для формирования ассортимента и оценки качества мармелада и пастильных изделий [Текст] / А. Н. Табаторович, О. Д. Худякова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2016. — № 6 (41). — С. 91-97. — Библиогр. в конце ст.
• Разработка и оценка качества обогащенного мармелада для детского питания [Текст] / А. Н. Табаторович, О. Д. Худякова, Е. Н. Степанова, В. И. Бакайтис // Кондитерское производство. — 2015. — № 6. — С. 13-16. — Библиогр. в конце ст.
• Перспективы использования ягод ирги при производстве мармелада [Текст] / Н. Ф. Тесленко, И. Б. Красина, О. А. Богданов, А. А. Фадеева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 5-6. — C. 67-70. — Библиогр. в конце ст.
• Тигунцева, Н. П.
  Приготовление мармелада, обогащенного пектиновыми веществами одуванчика лекарственного [Текст] / Н. П. Тигунцева, С. Н. Евстафьев // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 4. — С. 36-39. — Библиогр. в конце ст.
• Туз, Н. Ф.
  Оптимізація технологічних параметрів приготування желейного мармеладу з кріас-порошками [Текст] / Н. Ф. Туз, М. В. Артамонова, Г. М. Лисюк // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 190-196. — Бібліогр.: с. 196.
• Українець, О. О.
  Оцінка ризиків мармеладних виробів [Текст] / О. О. Українець, Н. М. Грегірчак // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2019. — Т. 25, № 4. — С. 201-206. — Бібліогр. в кінці ст.
• Хмарска, Надежда
  Сравнительная характеристика технологий желейного мармелада [Текст] / Н. Хмарска // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2015. — № 6 (29). — C.30-31.
• Цвек, Дарія Яківна
  Домашнє печиво [Текст] : практ. посіб. / Д. Я. Цвек. — 9-те вид. — Львів : Каменяр, 1996. — 136 с. — ISBN 5-7745-0682-7.
• Чубик, И. А.
  Радиационно-конвективный способ сушки пастило-мармеладных изделий [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук / И. А. Чубик ; И.А.Чубик. — Воронеж, 1963. — 22 с.
• Шайтанов, В. В.
  Изготовление пластмассовых форм для мармелада способом набора [Текст] / В. В. Шайтанов, В. А. Шайтанов // Кондитерское производство. — 2011. — № 5. — с. 24-25. — Библиогр. : с. 25.
• Широков, Евгений Петрович
  Технология хранения и переработки плодов и овощей [Текст] : Учеб. пособие / Е. П. Широков. — 2-е изд., испр. и доп. — М. : Колос, 1978. — 311 с. — (Учеб. и учеб. пособия для высш. с.-х. учеб. заведений).
• Широков, Евгений Петрович
  Хранение и переработка плодов и овощей [Текст] : Учеб. пособие / Е. П. Широков, Ю. В. Волосов. — М. : Колос, 1972. — 335 с. — (Учеб. и учеб. пособия для сред. с.-х. учеб. заведений).
• Шматченко, И.
  Уваривание фруктово-сахарной смеси мармеладной массы [Текст] / И. Шматченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 4 (101). — С. 22-24.
• Шульга, Оксана Сергіївна
  Наукове обґрунтування та розроблення технології біодеградабельного їстівного покриття для кондитерських і хлібобулочних виробів [Текст] : дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.16 / О. С. Шульга ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 591 с.
• Шульга, Оксана Сергіївна
  Наукове обґрунтування та розроблення технології біодеградабельного їстівного покриття для кондитерських і хлібобулочних виробів [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.16 "Технологія харчової продукції" / О. С. Шульга ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 43 с.
• Шульга, Оксана Сергіївна
  Наукове обґрунтування та розроблення технології біодеградабельного їстівного покриття для кондитерських і хлібобулочних виробів [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.16 "Технологія харчової продукції" / О. С. Шульга ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 1CD-R.
• Эм, В. Г.
  Использование плодоовощного сырья в производстве мармелада [Текст] / В. Г. Эм, А. А. Сапарбекова, У. Ч. Чоманов // Пищевая промышленность. — 2010. — № 1. — С.50-51.
• Исследование мармелада на основе овощного сырья для идентификации и совершенствования технологии его производства [Текст] / К. В. Южакова, И. А. Белова, Е. В. Казанцев и др. // Кондитерское производство. — 2016. — № 3. — С. 22-25. — Библиогр. в конце ст.

1    2    3