664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби
Підтеми:
Документи:
- Руденко-Грицюк, Орест Антонович
Исследование процесса выпечки хлеба при интенсификации конвективного теплообмена в рабочей камере [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук / О. А. Руденко-Грицюк ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1963. — 25 с.
- Руденко-Грицюк, Орест Антонович
Російсько-український словник технічних термінiв [Текст] : хлібопекарське, кондитерське та макаронне виробництво / О. А. Руденко-Грицюк ; Укр. держ. ун-т харч. технол. — К. : УДУХТ, 1998. — 26 с. — укр., рос.
- Руденко-Грицюк, Орест Антонович
Технологічне обладнання галузі [Текст] : метод. вказівки до вивч. дисц. та викон. контрол. робіт для студ. спец. 6.091702 "Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів" напряму 0917 "Харчова технологія та інженерія" заоч. форми навч. / О. А. Руденко-Грицюк, С. І. Сидоренко, І. М. Литовченко. — К. : НУХТ, 2004. — 24 с. — каф. машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв.
- Руденко-Грицюк, О.
Для виготовлення борошняних виробів з начинками запропоновано зручний пристрій, який можна рекомендувати для промислового впровадження [Текст] / О. Руденко-Грицюк, С. Сидоренко. — С. 29.
- Руденко-Грицюк, О. А.
Методические указания и контрольные задания по дисциплине "Технологическое оборудование хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств" [Текст] : Для студ. спец. 1002 заочной формы обучения / О. А. Руденко-Грицюк. — К. : КТИПП, 1985. — 51 с.
- Руденко-Грицюк, Орест Антонович
Обладнання галузі [Текст] : Метод. вказівки до викон. розрахунк.-графіч. робіт для студ. спец. 7.091702 напряму 6.0917 ден. форми навч. / О. А. Руденко-Грицюк, І. М. Литовченко ; Укр. держ. ун-т харч. технол. — К. : УДУХТ, 2000. — 12 с. — каф. Машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв.
- Рум'янцева, В.
Молочно- жирова. вафельна [Текст] / В. Рум'янцева, Є. Миронова, С. Корячкіна // Харчова і переробна промисловість. — 2006. — № 8-9(324-325). — С. 29.
- Румянцева, В.
Нетрадиционное сырье в технологии производства крекеров [Текст] / В. Румянцева, Д. Орехова, О. Миллер // Хлебопродукты. — 2009. — № 3. — С. 40-41.
- Румянцева, В.
Влияние продуктов ферментативного гидролиза зерновых культур на качество пищевых эмульсий [Текст] / В. Румянцева, Д. Орехова, И. Слукина // Хлебопродукты. — 2010. — № 6. — С. 42-43.
- Румянцева, В.
Пшеничный хлеб с использованием нетрадиционных видов сырья [Текст] / В. Румянцева, Т. Шеламова, А. Игнатова // Хлебопродукты. — 2008. — № 5. — С. 48-49.
- Рушай, О. С.
Мікробіологічна безпека хлібопродуктів та кондвиробів функціонального призначення [Текст] / О. С. Рушай, Н. М. Грегірчак // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2012. — № 44. — С. 22-27. — Бібліогр.: с. 26.
- Рушиц, А. А.
Регуляция активности ферментов в производстве мучных изделий [Текст] / А. А. Рушиц // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 11. — С. 42-44.
- Рыбаков, А. К.
Схема водоснабжения с устройством для предохранительного выброса [Текст] / А. К. Рыбаков // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — № 12. — С. 4-5.
- Рыбаков, Н. А.
Разработка технического регламента [Текст] / Н. А. Рыбаков // Хлебопродукты. — 2008. — № 4. — С. 8-10.
- Рыбаков, Н. А.
Сколько муки необходимо России? [Текст] / Н. А. Рыбаков // Хлебопродукты. — 2008. — № 8. — С. 8-9.
- Рыбчинский, Р.
Основные тенденции мукомольного рынка Украины [Текст] / Р. Рыбчинский // Хлебопродукты. — 2009. — № 11. — С. 20-21.
- Рябов, О. А.
Исследование процесса формования круглых лепешек из пшеничного теста [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.02.14 / О. А. Рябов ; О.А.Рябов; Всесоюзный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности. — М., 1975. — 33 с.
- Ряшко, Г. М.
Снижение энергозатрат в хлебопечении [Текст] / Г. М. Ряшко, Г. В. Попова // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2008. — № 5 (20). — С.18-19.
- Савчук, Наталія Іванівна
Удосконалення технології хліба з борошна зі зниженими хлібопекарськими властивостями шляхом використання поліпшувачів [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Н. І. Савчук ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2002. — 20 с.
- Савчук, Наталія Іванівна
Удосконалення технології хліба з борошна зі зниженими хлібопекарськими властивостями шляхом використання поліпшувачів [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.01 / Н. І. Савчук ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2002. — 1 fd.
- Садовая, Т.
Хлебопекарное и кондитерское производство: новые подходы для повышения эффективности [Текст] / Т. Садовая, Е. Милованова, О. Вершинина // Хлебопродукты. — 2008. — № 6. — С .52-53.
- Садыгова, М. К.
Технологический потенциал сортов нута местной селекции [Текст] / М. К. Садыгова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2012. — № 2. — С. 17-20. — Библиогр. в конце ст.
- Садыгова, М. К.
Использование нутовой муки в производстве хлебобулочных изделий [Текст] / М. К. Садыгова // Хранение и переработка зерна. — 2010. — №10(136). — С.54-57.
- Садыков, А. А.
Разработка рациональных способов применения поверхностно-активных веществ-эфиров молочной кислоты и их солей при производстве хлебных дрожжей [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / А. А. Садыков ; А.А.Садыков; Моск. технол. ин-т пищ. пром-сти (М.). — М., 1979. — 32 с.
- Применение соевых продуктов в хлебопечении [Текст] / А. Д. Салавелис, С. Н. Павловский, Д. М. Донской, А. С. Ряпова // Хранение и переработка зерна. — 2004. — №1(55). — С. 46.
- Салуева, С. И.
Разработка способов сохранения потребительской свежести хлеба при его краткосрочном и длительном хранении [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05360 / С. И. Салуева ; С.И.Салуева; Всесоюзный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности. — М., 1970. — 28с.
- Сальков, Пётр
Агропродмаш 2011 [Текст] : BUYBRAND : [выст., 2011 г., г. Москва] / П. Сальков // Питание и общество. — 2012. — № 2. — С. 4-5.
- Самойленко, В. В.
Сорго зернофуражне і харчове [Текст] / В. В. Самойленко, А. Т. Самойленко // Хранение и переработка зерна. — 2001. — N2..;с.30-31.
- Технологічне обладнання хлібопекарської і макаронної галузі [Текст] : навч. посібник / К. О. Самойчук, В. О. Олексієнко, Н. О. Паляничка, В. Ф. Ялпачик. — Київ : ПрофКнига, 2021. — 372 с. — ISBN 978-617-7762-08-8.
- Определение доли фракции ферропримесей запредельных размеров в пищевых продуктах [Текст] / А. Сандуляк, М. Полисмакова, ЕршоваД и др. // Хлебопродукты. — 2010. — № 7. — С.34-35.
- Сандуляк, А.
Особенности магнитных сепаратов для очистки сырья от ферропримесей [Текст] / А. Сандуляк, М. Пугачева, О. Мартынов // Хлебопродукты. — 2008. — № 9. — С. 42-43.
- Сапожников, А. Н.
Регулирование хлебопекарных свойств пшеничной муки инфракрасным излучением [Текст] / А. Н. Сапожников, С. К. Волончук, Л. П. Шорникова // Хранение и переработка зерна. — 2010. — №5(131). — С.49-50.
- Саркисян, Карен
Высокое качество из "Нижних земель" [Текст] : [Интервью подготовил А. Коваль] / К. Саркисян // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 11 (86). — С. 34-36.
- Сарсадских, А. В.
Обоснование рецептурного состава и технология нового вида хлеба с добавлением функциональных ингредиент [Текст] / А. В. Сарсадских, Н. В. Тихонова, В. М. Позняковский // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2015. — № 6 (35). — С. 41-47. — Библиогр. в конце ст.
- Сарычев, Б. Г.
Производство булочных изделий [Текст] : Учеб. пособие / Б. Г. Сарычев. — М. : Пищепромиздат, 1950. — 68 с.
- Сарычев, Б. Г.
Сырье хлебопекарного производства [Текст] : Учеб. пособие / Б. Г. Сарычев. — 2-е испр. и доп. — М. : Гизлегпищепром, 1953. — 87 с.
- Сарычев, Б. Г.
Технология хлебопечения [Текст] : Учеб. пособие / Б. Г. Сарычев. — М. : Пищепромиздат, 1951. — 279 с.
- Вплив інтенсивної водно-теплової обробки зерна пшениці на фізичні властивості тіста [Текст] / О. М. Сафонова, О. О. Полудненко, К. В. Дугіна та ін. // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 1, Вип. 38. — С. 178-180. — Бібліогр.: с. 180.
- Сахацкий, Анатолий Афанасьевич
Исследование тепломассопереноса и максимальных тепловых потоков в горизонтальных и наклонных двухфазных термосифонах применительно к охлаждению теплонапряженных элементов промышленных печей [Текст] : дис... канд. техн. наук: 05.14.04 / А. А. Сахацкий ; А. А.Сахацкий; Киевский политехнический институт (Киев). — К., 1980. — 170 с.
- Сдобников, А. Д.
Механизация производства баранок [Текст] / А. Д. Сдобников. — М. : Пищепромиздат, 1955. — 61 с.
- Седин, В.
Основные направления развития хлебопекарной отрасли Беларуси [Текст] / В. Седин // Хлебопродукты. — 2006. — № 11. — С.4-5.
- Седин, В.
Развитие хлебопекарной отрасли в Республике Беларусь [Текст] / В. Седин // Хлебопродукты. — 2011. — № 1. — С. 16-17.
- Седин, В. А.
Зерноперерабатывающая и хлебопекарная промышленность Беларуси, инновации и перспективы развития [Текст] / В. А. Седин // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 1. — С. 18-19.
- Селиванская, И. А.
Производство продуктов функционального питания: факты и перспективы [Текст] / И. А. Селиванская // Харчова наука і технологія. — 2013. — № 2 (23). — С. 14-17. — Библиогр. : с. 16-17.
- Селиванская, И. А.
Современное питание и функциональные продукты [Текст] / И. А. Селиванская // Зернові продукти і комбікорми. — 2014. — № 3 (55). — С. 23-27. — Бібліогр. в кінці ст.
- Семак, Т.
В средневековой Германии одному булочнику суд приговорил отрезать оба уха за то, что он отпускал неполновесный хлеб [Текст] / Т. Семак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 5 (42). — С.52-53.
- Семак, Т.
Из какого теста выпекают хлеб и пряники на мальте [Текст] / Т. Семак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 4 (41). — С.48-49.
- Семак, Т.
Интересные секреты скрыты под абревиатурой ГОСТ и ТУ [Текст] / Т. Семак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 9 (34). — С.38-39.
- Семенов, П.
Увеличение срока службы самотечных продуктопроводов [Текст] / П. Семенов // Хлебопродукты. — 2011. — № 4. — с. 49.
- Семенова, А. Б.
Рецептурна композиція з гречаними пластівцями для хлібопічок [Текст] / А. Б. Семенова, Л. А. Михонік // Наукові здобутки молоді-вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті. — 2012. — Ч. 1 : Наукові здобутки молоді-вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті. — С. 75-76.
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
|
