• Класифікатори
• 664.61 Пекарні

664.66 Пекарська продукція в цілому. Хліб і хлібобулочна продукція

Документи:

• Баранівська, Л.
  Особливості оцінки матеріальних запасів на підприємствах хлібопекарської галузі [Текст] / Л. Баранівська // Економiст. — 2006. — № 4. — С. 44-46.
• Барсукова, Н. В.
  Пищевая инженерия: технологии безглютеновых мучных изделий [Текст] / Н. В. Барсукова, Д. А. Решетников, В. Н. Красильников // Хранение и переработка зерна. — 2011. — № 4(142). — С. 43-46. — Библиогр.: с. 46.
• Барський, О.
  Асортимент широкий-продукція конкурентноспроможна [Текст] / О. Барський, Т. Лагода, Ю. Барський // Зерно і хліб. — 1999. — № 3. — С. 34.
• Бачинська, Я. О.
  Формування споживчих властивостей галетного печива за допомогою математичного моделювання [Текст] / Я. О. Бачинська, Т. А. Непочатих // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 328-335. — Бібліогр.: с. 335.
• Бегеулов, М. Ш.
  Перспективные направления совершенствования технологических режимов производства хлеба с использованием растительных добавок [Текст] / М. Ш. Бегеулов, С. Л. Белопухов, Е. О. Сычева // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2016. — № 2 (37). — С. 8-13. — Библиогр. в конце ст.
• Бегеулов, М. Ш.
  Использование жмыхов семян масличных культур в хлебопечении [Текст] / М. Ш. Бегеулов, Е. О. Кармашова // Хлебопродукты. — 2015. — № 4. — С. 50-52. — Библиогр. в конце ст.
• Бегеулов, М. Ш.
  Применение продуктов переработки растительного сырья в хлебопечении [Текст] / М. Ш. Бегеулов, Е. О. Сычева // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2015. — № 10. — С. 47-51. — Библиогр. в конце ст.
• Белінська, К. О.
  Дослідження впливу температури сушіння на органолептичні показники та хімічний склад молока [Текст] / К. О. Белінська, Н. О. Фалендиш // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2020. — Т. 26, № 5. — C. 113-122. — Бібліогр. в кінці ст.
• Белінська, К. О.
  Дослідження змін сухих молочних сумішей для дитячого харчування в процесі їх зберігання [Текст] / К. О. Белінська, Н. О. Фалендиш // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2020. — Т. 26, № 4. — С. 212-217. — Бібліогр. в кінці ст.
• Белінська, К. О.
  Дослідження змін сухих молочно-борошняних каш для дитячого харчування в процесі їх зберігання [Текст] / К. О. Белінська, Н. О. Фалендиш // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2021. — Т. 27, № 5. — С. 108-113.
• Белінська, К. О.
  Перспективи використання овечого молока в дитячому харчуванні [Текст] / К. О. Белінська, Н. О. Фалендиш // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2015. — Т. 21, № 4. — С. 231-236. — Бібліогр. в кінці ст.
• Численная модель расчета обьема поры хлебного мякиша на основе модульной геометрической модели [Текст] / Е. А. Белкин, А. Ф. Кулаков, В. В. Николаев, Р. Н. Воронин // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2004. — № 2-3 (279-280). — С.109-110.
• Белокурова, Е. В.
  Влияние свекловичных пищевых волокон на качество полуфабрикатов мучных кулинарных изделий для предприятий быстрого питания [Текст] / Е. В. Белокурова // Хлебопродукты. — 2013. — № 1. — С. 40-41. — Библиогр. : с. 41.
• Льняная мука - источник антиоксидантов в хлебобулочных изделиях для здорового питания [Текст] / И. Г. Белявская, Т. Г. Богатырева, Т. А. Юдина и др. // Пищевая промышленность. — 2015. — № 4. — С. 32-34. — Библиогр. в конце ст.
• Определение антиоксидантной емкости хлебобулочных изделий с продуктами переработки мормких водорослей [Текст] / И. Г. Белявская, В. Я. Черных, В. А. Акимов, Ю. Н. Чиркина // Хлебопродукты. — 2012. — № 10. — С. 60-62. — Библиогр.: с. 62.
• Определение антиоксидантной емкости хлебобулочных изделий со спирулиной [Текст] / И. Г. Белявская, В. Я. Черных, Л. Н. Гришина, В. П. Хотченков // Хлебопродукты. — 2012. — № 5. — С. 46-47. — Библиогр.: с. 47.
• Использование морских водорослей при производстве хлебобулочных изделий [Текст] / И. Белявская, В. Черных, В. Акимов, Ю. Политов // Хлебопродукты. — 2011. — № 7. — с. 38-40. — Библиогр. : с. 40.
• Белявская, И. Г.
  Определние содержания йода в хлебобулочных изделиях [Текст] / И. Г. Белявская, Ю. А. Политов // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2010. — № 1. — С. 36-37.
• Березина, Н.
  Влияние кукурузной мезги на качество хлебобулочных изделий из смеси ржаной и пшеничной муки [Текст] / Н. Березина // Хлебопродукты. — 2011. — № 10. — С. 44-45. — Библиогр. в конце ст.
• Березина, Н.
  Исрользование гречневой муки при производстве заварных хлебобулочных изделий [Текст] / Н. Березина // Хлебопродукты. — 2012. — № 1. — С. 52-53. — Библиогр.конце ст.
• Березина, Н.
  Разработка состава мучной смеси для заварных ржано-пшеничных хлебобулочных изделий [Текст] / Н. Березина // Хлебопродукты. — 2011. — № 6. — с. 46-47. — Биьлиогр. : с. 47.
• Березина, Н. А.
  Моделирование состава мучной смеси для ржано-пшеничных хлебобулочных изделий [Текст] / Н. А. Березина, С. Я. Корячкина, А. М. Орлова // Хлебопродукты. — 2013. — № 7. — С. 41-43. — Библиогр. : с. 43.
• Березина, Н. А.
  Применение сахаросодержащего сырья из картофеля в производстве хлебобулочных изделий [Текст] / Н. А. Березина, С. Я. Корячкина, А. М. Орлова // Хлебопродукты. — 2013. — № 6. — С. 42-43. — Библиогр. : с. 43.
• Березина, Н. А.
  Мучная смесь для ржано-пшеничных хлебобулочных изделий с сахаросодержащим порошком из картофеля [Текст] / Н. А. Березина, А. М. Орлова // Хлебопродукты. — 2015. — № 9. — С. 60-62. — Библиогр. в конце ст.
• Березина, Н.
  Моделирование состава готовой мучной смеси для ржано- пшеничных хлебобулочных изделий [Текст] / Н. Березина, И. Губина // Хлебопродукты. — 2012. — № 2. — С. 60-62. — Библиогр.: с.62.
• Влияние технологических режимов производства на качество сушек [Текст] / А. Г. Бесчастнова, А. П. Тищенко, В. И. Малиновский и др. // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — № 10. — С. 2-4.
• Биленко, С. А.
  Производственно-техническая база хлебопекарной промышленности СССР [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / С. А. Биленко ; Моск. технол. ин-т пищ. пром. — М., 1952. — 16с.
• Билялова, А. С.
  Получение и применение грибной пищевой добавки при производстве хлеба [Текст] / А. С. Билялова, Л. И. Войно, Д. Г. Шипарева // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2013. — № 7. — С. 33-35. — Библиогр. в конце ст.
• Доцільність використання борошна з зародків кукурудзи у виробництві безглютенових борошняних кондитерських виробів [Текст] / А. О. Білик, О. А. Шевченко, Л. О. Шаран та ін. // Хранение и переработка зерна. — 2017. — № 1 (209). — С. 43-46. — Бібліогр. в кінці ст.
• Білик, О. А.
  Розробка комплексних хлібопекарських поліпшувачів для хлібобулочних виробів подовженого терміну зберігання [Текст] / О. А. Білик // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 5, Ч. 2. — С. 239-247. — Бібліогр. в кінці ст.
• Використання комплексного хлібопекарського поліпшувача "Свіжість +" у технології булочних виробів [Текст] / О. А. Білик, Г. М. Грищенко, Е. Ф. Халікова, А. І. Маринін // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2016. — Т. 22, № 1. — С. 233-242. — Бібліогр. в кінці ст.
• Перспективи використання комплексного хлібопекарського поліпшувача "свіжість К+" у технології хлібобулочних виробів [Текст] / О. А. Білик, Е. Ф. Халікова, Н. М. Грегірчак, А. І. Мариніна // Харчова наука і технологія. — 2015. — № 2 (31). — С. 90-97. — Бібліогр. : с. 97.
• Благовещенский, И. Г.
  Использование системы компьютерного зрения для контроля в режиме онлайн качества сырья и готовой продукции пищевой промышленности [Текст] / И. Г. Благовещенский // Пищевая промышленность. — 2015. — № 6. — С. 9-13. — Библиогр. в конце ст.
• Богатырева, Т.
  Применение рисовой муки при приготовлении паровых хлебобулочных изделий [Текст] / Т. Богатырева // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 10 (95). — С. 18.
• Богатырева, Т. Г.
  Влияние способа подготовки и внесения гречневой муки на качество заварного ржаного хлеба [Текст] / Т. Г. Богатырева, Е. Н. Асадчих // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 10 (134). — С. 34-35.
• Богатырёва, Т. Г.
  Технология паровых хлебобулочных изделий на основе композитных смесей [Текст] / Т. Г. Богатырёва, И. Г. Белявская, А. С. Абрамов // Хлебопродукты. — 2013. — № 7. — С. 36-38. — Библиогр. : с. 38.
• Биоконверсия ячменной муки в технологии хлебобулочных изделий [Текст] / Т. Г. Богатырёва, И. Г. Белявская, И. П. Толмачёва, Т. В. Быковченко // Хлебопродукты. — 2013. — № 9. — С. 48-51. — Библиогр. : с. 51.
• Богатырёва, Т. Г.
  Использование полбяной муки в технологии хлебобулочных изделий [Текст] / Т. Г. Богатырёва, Е. В. Иунихина, А. В. Степанова // Хлебопродукты. — 2013. — № 2. — С. 40-42. — Библиогр. : с. 42.
• Технология ржано-пшеничного хлеба на основе зерновых заквасок [Текст] / Т. Г. Богатырёва, Н. В. Лабутина, И. Г. Белявская, Т. А. Юдина // Хлебопродукты. — 2016. — № 9. — С. 49-51. — Библиогр. в конце ст.
• Определение антиоксидантной емкости хлебобулочных изделий с рисовой мукой [Текст] / Т. Богатырёва, Белявская, Д. Ч. Нгуен и др. // Хлебопродукты. — 2011. — № 12. — С. 50-51. — Библиогр. в конце ст.
• Бозина, Т. В.
  Сравнительный анализ различных методов определения йода в пищевых продуктах [Текст] / Т. В. Бозина, О. Е. Рувинский // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2003. — № 4 (275). — С.87-89.
• Бойко, Б. Н.
  Научно-практические основы использования инулина при производстве пшеничного хлеба [Текст] / Б. Н. Бойко, Н. С. Думская // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2012. — № 5. — С. 57-61.
• Болдина, А. А.
  Влияние способов приготовления теста и пофазного внесения рисовой мучки на качество хлеба [Текст] / А. А. Болдина, Н. С. Санжаровская, Н. В. Сокол // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2016. — № 5 (40). — С. 93-96. — Библиогр. в конце ст.
• Бондар, Ігор Петрович
  Розроблення технології хліба з борошняних сумішей підвищеної цінності [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / І. П. Бондар ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2003. — 20 с.
• Бондар, Ігор Петрович
  Розроблення технології хліба з борошняних сумішей підвищеної цінності [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.01 / І. П. Бондар ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2003. — 1fd.
• Бондарева, А.
  Новое в технологии изготовления сырцовых пряников при использовании нетрадиционных видов сырья [Текст] / А. Бондарева, Г. Козлов // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 1 (26). — С.30-31.
• Бондарева, А. Б.
  Расширение ассортимента сырцовых пряников [Текст] / А. Б. Бондарева, Г. Ф. Козлов // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 2, Вип. 30. — С.196-200.
• Бондарева, А. Б.
  Совершенствование технологии сырцовых пряников при использовании нетрадиционных видов сырья [Текст] / А. Б. Бондарева, Г. Ф. Козлов // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2006. — Т. 2, Вип. 29. — С.168-170.
• Бондаренко, Юлія Вікторівна
  Удосконалення технології булочних виробів з використанням цукровмісної сировини [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Ю. В. Бондаренко ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2009. — 20 с.
• Бондаренко, Юлія Вікторівна
  Удосконалення технології булочних виробів з використанням цукровмісної сировини [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Ю. В. Бондаренко ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2009. — 217 с.

1    2    3    4   5    6    7    8    9    10    11    12    13    14