• Класифікатори
• хлі...

хлібобулочні вироби, хлебобулочные изделия, хлібопекарська продукція, хлебопекарная продукція, хлібні вироби, хлебные изделия, хлібопродукти, хлебопродукты

Документи:

• Ильина, О.
  МПА на 17-й Международной выставке "Современное хлебопечение - 2011" [Текст] : [17-я Международная выставка "Современное хлебопечение - 2011", 10-13 окт. 2011 г., г. Москва] / О. Ильина // Хлебопродукты. — 2011. — № 11. — С. 14-15.
• Ильина, О. А.
  Лучший хлеб России - 2012 [Текст] : [V Междунар. Хлебопекарный форум, 13-15 июня 2012 г.] / О. А. Ильина // Хлебопродукты. — 2012. — № 6. — С. 12-13.
• Ильина, О. А.
  Комплексный подход к управлению качеством хлеба [Текст] / О. А. Ильина, А. С. Баландина, Е. В. Иунихина // Пищевая промышленность. — 2013. — № 2. — С. 14-17. — Библиогр. : с. 17.
• Ильина, О.
  Современное хлебопечение-2007 [Текст] / О. Ильина, В. Иунихина // Хлебопродукты. — 2008. — № 2. — С. 12-13.
• Іванов, Микита Сергійович
  Вплив біологічних індукторів на антимікробну та антиадгезивну активність поверхнево-активних речовин Acinetobacter calcoaceticus IMB B-7241 [Текст] : дис. ... д-ра філос. : 162 "Біотехнології та біоінженерія" / М. С. Іванов ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2025. — 167 с.
• Каретникова, Л. И.
  Исследование влияния основных технологических факторов и улучшителей при выработке хлеба из пшеничной муки 1 сорта по новой технологии [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05360 / Л. И. Каретникова ; КТИПП (Киев). — К., 1971. — 30 с.
• Карпова, Г.
  Переработка аспирационной пыли на хлебопекарных предприятиях [Текст] / Г. Карпова, Р. Зайнутдинов, Т. Зайнутдинова // Хлебопродукты. — 2009. — № 2. — С. 40-41.
• Карпова, О.
  Овес...весь в белом! [Текст] / О. Карпова // Хлебопродукты. — 2007. — № 10. — С. 45-46.
• Кириева, Т.
  Киргизские лепешки ускоренного приготовления [Текст] / Т. Кириева // Питание и общество. — 2002. — № 10. — С. 21-22.
• Кириева, Т.
  Хлеб будет храниться долго [Текст] / Т. Кириева, Н. Гатько // Питание и общество. — 2002. — № 12. — С. 18.
• Киселева, О. А.
  Использование сухой клейковины в хлебопечении [Текст] / О. А. Киселева // Продукты & ингредиенты. — 2008. — № 7 (49). — С. 22-23.
• Кірносова, М.
  Маркування хлібобулочних виробів: як не зазнати штрафних санкцій [Текст] / М. Кірносова // Управління якістю. — 2020. — № 10 (34), жовт. — С. 70-74.
• Козак, Олександр Сергійович
  Розроблення та обгрунтування параметрів апарату для вакуумного охолодження хлібобулочних виробів в умовах потокового виробництва [Текст] : дис. ... д-ра філос. : 133 "Галузеве машинобудування" / О. С. Козак ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2025. — 160 с.
• Использование ферментативного метода обработки сухой пшеничной клейковины в хлебопечении [Текст] / В. Колпакова, А. Васильев, Т. Юдина, Л. Чумикина // Хлебопродукты. — 2008. — № 11. — С. 42-43.
• Корнієнко, Т. М.
  Переваги впровадження системи CSB-SYSTEM і підвищення конкурентолспроможності з ІТ-рішенням в хлібопекарській галузі України [Текст] / Т. М. Корнієнко, А. О. Заїнчковський // Підвищення ефективності діяльності підприємств харчової та переробної галузей АПК. — 2013. — С. 114-115.
• Корячкина, С.
  Использование сиропа цветков клевера лугового в производстве пшеничного хлеба [Текст] / С. Корячкина, Е. Кузнецова, А. Ковалева // Хлебопродукты. — 2011. — № 5. — С. 44-45.
• Коцюба, О.
  Конкурс пекарів [Текст] / О. Коцюба // Харчова і переробна промисловість. — 2009. — № 11-12(363-364). — С. 12.
• Кравченко, О. В.
  Передумови становлення та розвиток інтегрованих формувань в хлібопекарській промисловості [Текст] / О. В. Кравченко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2012. — № 45. — С. 170-175. — Бібліогр. : с. 175.
• Куркина, Н.
  Все еще впереди [Текст] / Н. Куркина // Хлебопродукты. — 2011. — № 5. — С. 32-33.
• Куркина, Н.
  Монастырская выпечка [Текст] / Н. Куркина // Хлебопродукты. — 2011. — № 7. — с. 22-23.
• Кушнір, Т. Б.
  Вплив специфіки продукції на формування системи збуту хлібопекарського підприємства [Текст] / Т. Б. Кушнір, В. Ю. Шевчук // Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. — 2008. — Вип. 1 (7). — С.228-234.
• Лагуш, И.
  Вакуумное охлаждение хлеба [Текст] / И. Лагуш // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 4 (79). — с. 34.
• Лад, Васант
  Аюрведическая кулинария [Текст] : пер. с англ. / В. Лад, У. Лад. — 8-е изд. — М. : Саттва, Профиль, 2016. — 320 с. — ISBN 978-5-903851-97-3.
• Лад, Васант
  Аюрведическая кулинария [Текст] : пер. с англ. / В. Лад, У. Лад. — 9-е изд. — Москва : Саттва, 2018. — 320 с. — ISBN 978-5-85296-123-5.
• Лебеденко, Тетяна Євгеніївна
  Розробка комплексних поліпшувачів для хлібопекарського виробництва [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 "Технологія хлібопекарських продуктів та харчових концентратів" / Т. Є. Лебеденко ; Одес. держ. акад. харч. технол. — Одеса, 1998. — 18 с.
• Лебеденко, Т.. Ткаченко Т.
  Розроблені рекомендації для застосування борошна з низькою газоутворюючою здатністю і короткорваною клейковиною [Текст] / Т.. Ткаченко Т. Лебеденко, Т. Новічкова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 1 (26). — С.20-21.
• Некоторые биохимические и химические процессы, протекающие в липидах в процессе хлебопечения [Текст] / А. Н. Лисицын, В. Н. Григорьева, Т. Б. Алымова, К. М. Рамзин // Масложировая промышленность. — 2009. — № 5. — С.28-29.
• Літвяк, В. В.
  Порівняльна оцінка власностей деяких видів крохмалю та їх вплив на якість хлібних виробів [Текст] / В. В. Літвяк, Д. П. Лісовська, О. В. Грабовська // Цукор України. — 2011. — № 4 (64). — С. 48-53. — Бібліогр.: с. 52.
• Луцик, Т.
  Хлебница-любимое дитя САХО [Текст] / Т. Луцик // Хлебопродукты. — 2008. — № 2. — С. 16-17.
• Полуфабрикаты из сахарной свеклы в хлебопечении [Текст] / Г. Магомедов, С. Корячкина, М. Магомедов и др. // Хлебопродукты. — 2007. — № 11. — С. 56-58.
• Воздействие обогащающих добавок на качество сбивного полуфабриката и ржано-пшеничного хлеба [Текст] / Г. Магомедов, Е. Пономарева, И. Алейник, О. Прибыткова // Хлебопродукты. — 2011. — № 7. — с. 52-53. — Библиогр. : с. 53.
• Бездрожжевой хлеб на основе сбивных замороженных полуфабрикатов [Текст] / Г. Магомедов, Е. Пономарева, В. Турищев, С. Крутских // Хлебопродукты. — 2006. — № 8. — С. 50-51.
• Збірник рецептур страв, кулінарних виробів і напоїв (технологічних карт) для харчування дітей шкільного віку [Текст] : для закладів освіти, дитячих закладів оздоровлення та відпочинку та закладів сфери соціального захисту / А. А. Мазаракі, Н. В. Притульська, М. П. Гуліч та ін. ; за заг. ред. А. А. Мазаракі ; Держ. торг.-екон. ун-т, Нац.акад. медичних наук України, ДУ "Ін-т громадського здоров'я ім. О. М. Марзєєва НАМН України". — Київ : КНТЕУ, 2022. — 672 с. — ISBN 978-966-918-027-8.
• Марков, А. С.
  Разработка комплексных хлебопекарных смесей на основе продукции фирмы "Ирекс" [Текст] / А. С. Марков, А. С. Романов, А. О. Павлова // Хлебопродукты. — 2013. — № 12. — С. 46-47. — Библиогр. : с. 47.
• Маркова, М.
  Мы работаем на радость людям [Текст] / М. Маркова // Хлебопродукты. — 2013. — № 10. — С. 29-31.
• Маркова, М.
  Сила-в сплочености [Текст] / М. Маркова // Хлебопродукты. — 2008. — № 9. — С. 2-4.
• Матвеева, И.
  Модифицированные крахмалы для формирования качества хлебобулочных и макаронных изделий [Текст] / И. Матвеева, В. Нестеренко // Хлебопродукты. — 2011. — № 3. — С. 43-45. — Окончание следует. — Библиогр. : с. 45.
• Мау, С.
  О новых мировых технологиях хлебопечения [Текст] / С. Мау // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 6 (31). — С.42-47.
• Махинько, В.
  Норми споживання хліба в різних країнах з погляду задоволення основних потреб організму [Текст] / В. Махинько, Л. Махинько // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 6 (67). — С. 8-11.
• Махинько, В. М.
  Наукові підходи до пошуку асортиментних ніш хлібопекарського виробництва [Текст] / В. М. Махинько, Л. В. Махинько, О. М. Козир // Хранение и переработка зерна. — 2010. — №1(127). — С. 46-49.
• Миневич, И.
  Использование семян льна в хлебопечении [Текст] / И. Миневич, В. Зубцов, Т. Цыганова // Хлебопродукты. — 2008. — № 3. — С. 38-40.
• Маркетингові дослідження сфери роздрібної торгівлі борошняними виробами в місті Харкові [Текст] / В. М. Михайлов, А. М. Чуйко, М. М. Чуйко, Р. Я. Томашевська // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 148-154. — Бібліогр.: с. 154.
• Михонік, Л. А.
  Дослідження структурно-механічних властивостей тіста з гречаним борошном [Текст] / Л. А. Михонік, І. А. Гетьман, І. С. Погорєлов // Харчова промисловість. — 2024. — Вип. 36. — С. 18-25.
• Мокряков, А.
  Обзор рынка хлебобулочных изделий из пресного теста в Украине [Текст] / А. Мокряков // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2020. — № 5 (78), июнь. — С.18-21.
• Мокряков, Андрій
  Огляд ринку заморожених хлібобулочних та кондитерських напівфабриктів [Текст] / А. Мокряков // Хлібний та кондитерський бізнес. — 2022. — № 1 (94) лют. — 16-21.
• Селекційно-технологічні аспекти науково обгрунтованого підбору окремих видів і сортів малопоширених плодових і ягідних культур для перспективних напрямів плодівництва та цільове використання їх плодів у контексті здорового харчування [Текст] : монографія / В. В. Москалець, І. В. Гриник, Т. З. Москалець та ін. ; за заг. ред. В. В. Москальця ; Нац. акад. аграр. наук України, Ін-т садівництва, Селекц.-технол. від. [та ін.]. — Київ : ЦУЛ, 2022. — 300 с. — ISBN 978-611-01-2409-6.
• Муждабаев, А.
  Пять важных правил правильного приготовления теста [Текст] / А. Муждабаев // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 6 (67). — С. 14-15.
• Наливайко, Н.
  Дефекты хлебопекарной продукции [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 12 (73). — С.4-6.
• Наливайко, Н.
  Поговорим о маркетинге хлебопекарного рынка [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 4 (101). — С. 11-13.
• Невская, Е.
  Моделирование нутриентного состава хлебобулочных изделий для детского питания [Текст] / Е. Невская // Хлебопродукты. — 2011. — № 6. — с. 40-42. — Библиогр. : с. 42.

1    2    3    4   5    6