• Класифікатори
• дес...

десерт, Dessert

Підтеми:

• десерти кисломолочні, десерты кисломолчные

Документи:

• Ростовський, Володимир Сергійович
  Сучасна українська кухня [Текст] : навч. посіб. / В. С. Ростовський. — Київ : Кондор, 2016. — 134 с. — рекомендовано кафедрою.
• Рулев, С.
  Европейское воспитание [Текст] / С. Рулев // Гастрономъ. — 2015. — № 5 (160). — С. 76-80.
• Сабадош, Г. О.
  Визначення основних фізико-хімічних показників якості молочних десертів з пінною структурою [Текст] / Г. О. Сабадош // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 1 (11). — С.97-103.
• Сабодош, Г. О.
  Аналітичне обгрунтування використання карагінанів у складі молочних десертів [Текст] / Г. О. Сабодош, А. Б. Горальчук, П. П. Пивоваров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С.40-46.
• Новий регіоселективний літій-промотований метод синтезу комплексоутворюючих лігандів на основі діестерів 2,5-піридиндикарбонових кислот [Текст] / І. С. Саф'янова, С. В. Вакаров, С. В. Вакаров, І. О. Фрицький // Украинский химический журнал. — 2015. — т. 81, № 5-6. — С. 17-21. — Бібліогр. : с. 21.
• Сван, С.Дж.
  Замороженные десерты в странах Азии [Текст] / С.Дж. Сван, Б. У. Тарп. — С.46-47.
• Свідло, К. В.
  Технологія збиваних десертних страв геродієтичного призначення [Текст] / К. В. Свідло, Д. В. Липовий // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2013. — Т. 2, Вип. 44. — С. 114-121. — Бібліогр. в кінці ст.
• Селянина, Мария
  Золотая середина [Текст] / М. Селянина // Гастрономъ. — 2013. — № 7 (138). — С. 62-66.
• Сергеев, Д.
  Меню для поэта [Текст] / Д. Сергеев // Гастрономъ. — 2012. — № 10. — С. 104-106.
• Сергеев, Денис
  Все в шоколаде [Текст] / Д. Сергеев // Гастрономъ. — 2013. — № 3 (134). — С. 92-93.
• Сильчук, Тетяна Анатоліївна
  Інновації в ресторанному бізнесі [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельна і ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / Т. А. Сильчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 107 с. — каф. Готельно-ресторанного бізнесу.
• Сильчук, Тетяна Анатоліївна
  Інновації в ресторанному бізнесі [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здоб. освіт. ступ. "Магістр" спец. J2 "Готельно-ресторанна справа та кейтеринг" освіт.-проф. прогр. "Готельна- ресторанна справа та кейтеринг" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Т. А. Сильчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 132 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Лабораторний практикум із інновацій в ресторанному бізнесі [Текст] : навч. посібник / Т. А. Сильчук, В. В. Цирульнікова, Л. О. Шаран та ін. ; Національний університет харчових технологій. — Київ : Інкос, 2023. — 400 с. — ISBN 978-617-598-158-0.
• Смирнов, О.
  Панна котта - рецептура классическая [Текст] / О. Смирнов // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 10 (119). — С. 48.
• Смиян, К.
  Кондитерские тренды и золотые правила [Текст] / К. Смиян // Рестораторъ. — 2019. — № 3 (161). — С. 44-47.
• Созановский, Валерий
  Мы приближаемся к мировому подходу [Текст] / В. Созановский // Рестораторъ. — 2014. — № 5 (113). — С. 64-68.
• Соломина, Олеся
  Я, как девочка-пекарь, должна делать хорошо то, что у меня получается [Текст] : [интервью с предпринимателем О. Соломиной] / О. Соломина ; беседовала О. Дума // Рестораторъ. — 2014. — № 10 (117). — С. 38-44.
• Спирина, А.
  Скотч держит крепко [Текст] / А. Спирина // Гастрономъ. — 2015. — № 10 (164). — С. 82-90.
• Сторожук, В. М.
  Розробка технології продуктів з гарбуза [Текст] / В. М. Сторожук, А. Т. Безусов // Харчові технології - 2006. — 2006. — С.10.
• Сторожук, В. Н.
  Технология комплексной переработки тыквы [Текст] / В. Н. Сторожук, А. Т. Безусов, Н. Ю. Сапожникова // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 2, Вип. 31. — С.9-13.
• Стукальська, Наталія Миколаївна
  Технологія продукції ресторанного господарства. Модуль ІІ-ІІІ [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм навч. / Н. М. Стукальська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 176 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Сучкова, Е.
  Десерты [Текст] / Е. Сучкова // Питание и общество. — 2003. — № 4. — С. 22-23.
• Сучкова, Е.
  Из нового сырья [Текст] / Е. Сучкова // Питание и общество. — 2001. — № 7. — С. 20-21.
• Сучкова, Е.
  Из нового сырья [Текст] / Е. Сучкова // Питание и общество. — 2002. — № 1. — С. 18-19.
• Сучкова, Е.
  Из нового сырья. Сливки. [Текст] / Е. Сучкова // Питание и общество. — 2001. — № 6. — С. 14-15.
• Сучкова, Елена
  Блинный десерт "Мираж" [Текст] / Е. Сучкова // Питание и общество. — 2011. — № 3. — С. 20.
• Сучкова, Елена
  Десерт "Индианка" [Текст] / Е. Сучкова // Питание и общество. — 2011. — № 5. — С. 17.
• Сюткина, Ольга
  Две вишни [Текст] / О. Сюткина // Гастрономъ. — 2013. — № 6 (137). — С. 64-66.
• Тарасова, Нина
  Тигры и улыбки [Текст] / Н. Тарасова // Гастрономъ. — 2013. — № 3 (134). — С. 78-82.
• Творогова, А. А.
  Современные подходы при определении сроков годности мороженого и замороженных десертов [Текст] / А. А. Творогова // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2013. — № 1. — С. 5-8.
• Дисперсность воздушной фазы в десертах без пищевых добавок [Текст] / А. А. Творогова, В. Н. Корешков, Л. М. Хохлова, В. С. Гаврилычев // Молочная промышленность. — 2016. — № 12. — С. 61-62. — Библиогр. в конце ст.
• Творогова, А. А.
  Физические изменения в структуре замороженных фруктовых десертов при хранении [Текст] / А. А. Творогова, П. Б. Чижова // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2013. — № 2. — С. 11-13. — Библиогр. в конце ст.
• Тележенко, Л. М.
  Дослідження впливу режимних параметрів процесу заморожування фруктово-ягідних десертів готового продукту [Текст] / Л. М. Тележенко, Ю. Г. Паскал, Ю. О. Козонова // Молочное дело. — 2011. — № 6 (99). — С. 10-12. — Бібліогр.: с. 12.
• Тележенко, Л. М.
  Дослідження впливу режимних параметрів процесу заморожування фруктово-ягідних десертів на якість готового продукту [Текст] / Л. М. Тележенко, Ю. Г. Паскал, Ю. О. Козонова // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2011. — № 3 (36). — С. 30-32. — Бібліогр.: с. 32.
• Тележенко, Л. М.
  Проблема перерозподілу води у швидкозамороженних фруктових десертах [Текст] / Л. М. Тележенко, Ю. Г. Паскал // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2009. — Вип. 1 (9). — С.118-125.
• Тележенко, Л. М.
  Проблема перерозподілу води у швидкозаморожених фруктових десертах [Текст] / Л. М. Тележенко, Ю. Г. Паскал. — С.118-132.
• Тележенко, Л. М.
  Дослідження впливу режимних параметрів процесу заморожування фруктово-ягідних десертів на якість готового продукту [Текст] / Л. М. Тележенко, Ю. Г. Паскал, Ю. О. Козонова // Молочное дело. — 2010. — № 9 (90). — С.22-23.
• Тимохина, В. Б.
  Знакомьтесь... Американские вупи [Текст] / В. Б. Тимохина // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 10 (122). — С. 44.
• Замороженный десерт повышенной пищевой ценности [Текст] / Н. А. Тихомирова, Т. Д. Ле, Д. Р. Закирова и др. // Пищевая промышленность. — 2013. — № 6. — С. 62-64. — Библиогр. в конце ст.
• Трахачев, С.
  Как увеличить продажи десертов [Текст] / С. Трахачев // Рестораторъ. — 2012. — № 10. — С. 42-45.
• Туйбахтина, Екатерина
  Львовский сырник [Текст] / Е. Туйбахтина // Гастрономъ. — 2013. — № 6 (137). — С. 82.
• Тумаркина, М.
  Ватрушка [Текст] / М. Тумаркина // Гастрономъ. — 2012. — № 10. — С. 100-101.
• Усанова, Елена
  Маленькие радости [Текст] / Е. Усанова, И. Спесивцева // Гастрономъ. — 2012. — № 5. — С. 78-82.
• Особенности разработки технологи и рецептур десертов функционального назначения с применением хитозана [Текст] / Е. С. Франченко, М. Ю. Тамова, О. М. Маркарян, В. С. Макеев // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 2-3 (326-327). — С. 99-100. — Библиогр.: с. 100.
• Хіменес-Браво, Ектор
  Новорічна кулінарна книга [Текст] / Е. Хіменес-Браво. — Київ : Самміт-Книга, 2018. — 304 с. — ISBN 978-617-7672-71-4.
• Хіменес-Браво, Ектор
  Перша кулінарна книга [Текст] : 112 рецептів / Е. Хіменес-Браво. — 2-ге вид. — Київ : Самміт-Книга, 2017. — 304 с. — ISBN 978-617-7504-08-4.
• Хмарская, Надежда
  Сравнительная характеристика технологий желейного мармелада [Текст] / Н. Хмарская // Продукты & ингредиенты. — 2015. — № 11 (130). — С. 16-17.
• Разработка пробиотического десерта на основе творожной сыворотки [Текст] / А. В. Цыжипова, А. О. Дугарова, Ю. Г. Калужских, Л. М. Качанина // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2015. — № 4. — С. 31-35. — Библиогр. в конце ст.
• Чижова, П. Б.
  Влияние молочного белка и пищевых волокон на показатели качества фруктовых взбитых замороженных десертов [Текст] / П. Б. Чижова, Н. В. Казакова, А. А. Творогова // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2011. — № 5. — С. 16-17.
• Чубарь, Т.
  Австралия. Кухня вверх ногами [Текст] / Т. Чубарь // Мир туризма. — 2019. — № 1. — С. 64-67.

1    2    3    4    5   6