крохмаль, крахмал, Starch
Підтеми:
Документи:
- Джеранов, О. В.
Об улучшении использования сырья на бесланском маисовом комбинате [Текст] / О. В. Джеранов, А. А. Газдаров // Сахарная промышленность. — 1985. — № 2. — С. 44-47.
- Сравнительная характеристика сортов риса для производства ферментных напитков [Текст] / Н. Ф. Донг, Р. М. Мукоед, В. Л. Прибыльский, С. И. Олейник // Цукор України. — 2017. — № 9-10 (141-142). — С. 59-60. — Библиогр. в конце ст.
- Технологія печива звичайного і спеціального призначення [Текст] : навч. посібник / А. М. Дорохович, В. В. Дорохович, А. Г. Абрамова, М. М. Петренко ; за ред. А. М. Дорохович ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Інкос, 2022. — 826 с. — ISBN 978-617-598-150-4.
- Дорохович, А. М.
Використання модифікованого крохмалю та ізоляту молочного білка в технології затяжного печива спеціального призначення [Текст] / А. М. Дорохович, М. М. Петренко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 4. — С. 159-166. — Бібліогр. в кінці ст.
- Дорохович, А. М.
Вплив зшитого крахмалю, інуліну та білкових ізолятів на процес термооброблення затяжного печива спеціального призначення [Текст] / А. М. Дорохович, М. М. Петренко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 6. — С. 192-206. — Бібліогр. в кінці ст.
- Дробот, В. І.
Борошно сорго у технології безглютенового хліба [Текст] / В. І. Дробот, Ю. С. Приходько, Г. О. Бережна // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2019. — Т. 25, № 1. — С. 208-214. — Бібліогр. в кінці ст.
- Энциклопедия питания [Текст] : В 10-ти т. Т. 3 : Характеристика продуктов питания / А. А. Дубинина, Л. З. Шильман, Г. В. Дейниченко и др. ; под ред. Л. З. Шильмана. — Х. : Мир Книг, 2014. — 744 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-2678-23-9.
- Дубініна, А. А.
Використання крахмалонаповненої упаковки - один із шляхів вирішення проблеми відходів [Текст] / А. А. Дубініна, В. О. Єфімова, О. С. Круглова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С.567-572.
- Свойства модифицированного пшеничного крахмала из нормального и дефектного зерна [Текст] / Г. Н. Дубцова, Г. Г. Дубцов, О. В. Фонарева и др. // Сахарная промышленность. — 1985. — № 3. — С. 45-47. — Библиогр. : с. 47.
- Думанский, О. А.
Определение влажности крахмала адсорбционным методом [Текст] / О. А. Думанский, Е. А. Яковкина // Труды Киевского технологического института пищевой промышленности. — 1963. — Вып. 27 : Технология и оборудование пищевой производств. — С. 101-104. — Бібліогр. в кінці ст.
- Евдокимова, О. В.
Новые виды творожных продуктов - пудинги обогащенные [Текст] / О. В. Евдокимова, Г. М. Зомитева // Пищевая промышленность. — 2009. — № 10. — С.60-62.
- Евтеев, В. Я.
Таблицы для определения количества крахмала по способу Эверса [Текст] / В. Я. Евтеев ; НКПП-СССР, Химико-технол. ин-т пищ. пром-сти им.Микояна, НИсектор спирт. пром-сти. — К. : КТИПП, 1935. — 31 с.
- Егоров, И. В.
Технический анализ [Текст] / И. В. Егоров. — Изд. 3-е, переработанное и значительно дополненное. — Киев : Київ-Друк, 1926. — 254 с. : С 57 рисунками и 40 таблицами. — Статьи : Красящие вещества, Распознание волокнистых материалов и изделий из них, О составлении заключений по испытанию товаров, О ведении рабочих записей по работе а лаборатории составлены проф. В. Г. Шапошниковым.
- Удаление крахмала из тростникового сахара-сырца [Текст] / М. И. Егорова, Л. И. Беляева, С. И. Казакова, А. И. Чугунов // Пищевая промышленность. — 2004. — № 10. — С. 58-60.
- Методы определения и удаления крахмала тростникового сахара-сырца [Текст] / М. И. Егорова, Л. И. Беляева, А. И. Чугунов, С. И. Казакова // Цукор України. — 2004. — № 1-2 (36). — С. 30-33.
- Ерашова, Л. Д.
Организация переработки сахарной кукурузы [Текст] / Л. Д. Ерашова, Л. А. Алехина, Р. С. Ермоленко // Пищевая промышленность. — 1988. — № 1. — С. 41-42.
- Еремеев, А. И.
Автоматизация процесса сушки крахмала в пневматической сушильной установке [Текст] / А. И. Еремеев // Сахарная промышленность. — 1963. — № 1. — С. 70-72.
- Жаринов, А. И.
Влияние конжака на функционально-технологические свойства систем на основе нативного крахмала [Текст] / А. И. Жаринов, О. Н. Антонова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 4 (322). — С. 10-13. — Библиогр.: с. 12.
- Жаринов, А. И.
Использование бинарной системы "нативный крахмал - конжак" в технологии мясных продуктов [Текст] / А. И. Жаринов, О. Н. Антонова // Мясная индустрия. — 2011. — № 1. — С.48-51.
- Жарова, Е. Я.
Исследование образования и кристаллизации двойной соли глюкозы и хлористого натрия в процессе производства кристаллической глюкозы из крахмальных гидролизатов [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / Е. Я. Жарова ; МТИПП(М.). — М., 1958. — 11 с.
- Жеребцов, Николай Акимович
Влияние активной кислотной среды на динамику инактивации амилолитических ферментов при сбраживании заторов из крахмалосодержащего сырья [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / Н. А. Жеребцов ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1958. — 17 с.
- Жушман, А. И.
Новая технологическая схема производства рисового крахмала [Текст] / А. И. Жушман // Сахарная промышленность. — 1961. — № 12. — С. 53-56.
- Жушман, А. И.
Изменение структуры и свойств кукурузного крахмала в результате расщепления и этирификации [Текст] / А. И. Жушман, Л. Ф. Бакулина, В. Г. Гришина // Сахарная промышленность. — 1984. — № 10. — С. 55-57. — Библиогр. : с. 57.
- Изменение вязкости водных дисперсий гидролизованного крахмала в зависимости от температуры и концентрации [Текст] / А. И. Жушман, Л. Ф. Бакулина, В. Г. Гришина, Д. М. Ткачук // Сахарная промышленность. — 1986. — № 7. — С. 52-53. — Библиогр. : с. 53.
- Жушман, А. И.
Изучение процесса студнеобразования в дисперсиях расщепленніх крахмалов [Текст] / А. И. Жушман, Т. Н. Буравлева // Сахарная промышленность. — 1981. — № 4. — С. 48-50. — Бібліогр. в кінці ст.
- Жушман, А. И.
Тапиоковый крахмал - перспективное сырье для производства модифицированных крахмалов [Текст] / А. И. Жушман, Т. Н. Буравлева, Р. И. Векслер // Сахарная промышленность. — 1986. — № 3. — С. 49-50. — Библиогр. : с. 50.
- Влияние условий обработки на свойства кукурузного крахмала, окисленного гипохлоритом кальция при низких расходах реагента [Текст] / А. И. Жушман, С. Т. Быкова, Р. И. Векслер, В. Г. Гришина // Сахарная промышленность. — 1980. — № 1. — С. 49-51.
- Жушман, А. И.
Изменение вязкости клейстеров ацетатных крахмалов в зависимости то температуры [Текст] / А. И. Жушман, Р. И. Векслер // Сахарная промышленность. — 1987. — № 7. — С. 50-51.
- Жушман, А. И.
Изменение свойств и структуры кукурузных крахмала и муки при экструзионной оброботке [Текст] / А. И. Жушман, В. Г. Карпов, П. А. Иващенко // Сахарная промышленность. — 1985. — № 3. — С. 39-42. — Библиогр. : с. 41-42.
- Влияние экструзии на свойства кукурузного крахмала [Текст] / А. И. Жушман, В. Г. Карпов, Е. К. Коптелова и др. // Сахарная промышленность. — 1986. — № 12. — С. 38-41.
- Жушман, А. И.
Модифицированные крахмалы для технических целей [Текст] / А. И. Жушман, Е. К. Коптелова // Сахарная промышленность. — 1983. — № 9. — С. 40-41.
- Влияние условий приготовления на свойства кукурузного желирующего крахмала [Текст] / А. И. Жушман, Е. К. Коптелова, Н. М. Бойкова, С. Т. Быкова // Сахарная промышленность. — 1970. — № 12. — С. 51-54. — Библиогр. в конце ст.
- Получение кукурузного набухающего крахмала, имеющего высокую растворимость [Текст] / А. И. Жушман, Е. К. Коптелова, Н. М. Попова, Н. Н. Абросимова // Сахарная промышленность. — 1985. — № 4. — С. 42-44.
- Жушман, А. И.
Влияние карбамида на свойства кукурузного фосфатного крахмала [Текст] / А. И. Жушман, Е. К. Коптелова, Э. И. Ткаченко // Сахарная промышленность. — 1970. — № 2. — С. 62-67. — Библиогр. в конце ст.
- Жушман, А. И.
Кислотная модификация крахмала и ее практическое значение [Текст] : Обзор / А. И. Жушман ; ЦНИИТЭИпищепром М-во пищевой пром-сти СССР. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1972. — 49 с.
- Жушман, А. И.
Усовершенствование технологии производства крахмала из кукурузы [Текст] / А. И. Жушман ; ЦНИИТЭИпищепром М-ва пищ. пром-сти. — М. : ЦИНТИпищепром, 1967. — 59 с.
- Жушман, А. И.
Замкнутый технологический процесс производства крахмала из кукурузы [Текст] / А. И. Жушман, А. В. Баев, В. К. Бычков ; ЦНИИТЭИпищепром М-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1968. — 75 с.
- Жушман, А. И.
Новые виды модифицированных крахмалов и их применение [Текст] : Обзор / А. И. Жушман, С. Т. Быкова, Коптелова. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1976. — 37 с.
- Применеие крахмалов в производстве кетчупов [Текст] / А. И. Жушман, Р. И. Векслер, В. Г. Карпов и др. // Пищевая промышленность. — 1999. — № 5. — С. 60.
- Жушман, А. И.
Экструзионная обработка крахмала и крахмалсодержащего сырья [Текст] : Обзор. информ. / А. И. Жушман, Е. К. Каптелова, В. Г. Карпов. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1980. — 36 с.
- Жушман, А. И.
Опыт промышленного освоения технологии экструзионных крахмалопродуктов [Текст] : Обзор. информ. / А. И. Жушман, В. П. Карпов, В. Г. Костенко. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1982. — 32 с.
- Жушман, А. И.
Новые виды крахмала и крахмалопродуктов для пищевой промышленности [Текст] : Обзор / А. И. Жушман, Е. К. Коптелова ; ЦНИИТЭИпищепром М-ва пищ пром-сти СССР. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1971. — 79 с.
- Жушман, А. И.
Новые крахмалопродукты и их применение в пищевой промышленности [Текст] : обзор / А. И. Жушман, Е. К. Коптелова. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1977. — 31 с.
- Жушман, А. И.
Флотационный метод выделения белковых веществ из крахмало-белковой суспензии [Текст] : Обзор / А. И. Жушман, В. Г. Костенко ; ЦНИИТЭИпищепром. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1970. — 60 с.
- Жушман, А. И.
Особенности производства крахмалопродуктов из кукурузы в Германской Демократической Республике [Текст] / А. И. Жушман, М. К. Магурский ; ЦНИИТЭИпищепром М-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1970. — 86 с.
- Жушман, А. И.
Производство крахмалопродуктов из кукурузы [Текст] : Маисовый крахмал, саго из маисового крахмала, пудинговые крахмал и порошки / А. И. Жушман, И. Д. Синельников, Е. А. Штыркова. — М. : Пищепромиздат, 1962. — 188 с.
- Жушман, А. И.
Производство рисового крахмала и его свойства [Текст] : Обзор / А. И. Жушман, Н. И. Филиппова, Л. Г. Дудукалова ; М-во пищ. пром-сти СССР, ЦНИИТЭИпищепром. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1973. — 24 с.
- Жушман, А. И.
Совершенствование технологии производства кукурузного крахмала на картофелекрахмальных заводах в межсезонный период [Текст] : Обзор / А. И. Жушман, Н. И. Филиппова, Н. А. Захарченко. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1976. — 36 с.
- Жушман, О.
Крохмалі нативні й модифіковані [Текст] / О. Жушман // Харчова і переробна промисловість. — 2005. — № 5(309). — С. 25-26.
- Забара, И. П.
Обезвоживание кукурузного крахмала на осушающих центрифугах [Текст] / И. П. Забара // Сахарная промышленность. — 1963. — № 7. — С. 71-72.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
|
