• Класифікатори
• крохмаль, крахмал, Starch

крохмаль картопляний, крахмал картофельный

Документи:

• Выбор крахмала: понимание характеристик крахмала - ключ к его максимально полезному использованию [Текст] // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2001. — № 2. — С.46-49.
• Инновационный продукт для йогуртов и молочных десертов [Текст] // Молочная промышленность. — 2013. — № 8. — С. 58-59.
• О решениях совещания-семинара специалистов крахмало-паточной промышленности совнархозов РСФСР [Текст] // Пищевая промышленность (сахарная и крохмало-паточная). — 1964. — № 11. — С. 11-14.
• Технології крохмалю та крохмалепродуктів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" заоч. та заоч. скороч. форм навч. / уклад. : І. В. Карпович ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 16 с. — каф. технології цукру і підготовки води.
• Технології крохмалю та крохмалепродуктів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден., заоч. та заоч. скороч. форм навч. / уклад. : І. В. Карпович ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 17 с. — каф. технології цукру і підготовки води.
• Технологічна інструкція по виробництву картопляного крохмалю (для районної харчової промисловості) [Текст] / МППТ УРСР, Укр. НДІХП. — Харків, 1954. — 81 с.
• Технологія крохмалю [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та провед. практ. занять для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. В. Грабовська; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2017. — 26 с. — каф. технології цукру і підготовки води.
• Химия и технология крахмала [Текст] : Промышленные вопросы: Пер. с англ. / Под ред. Роя Л. Уистлера, Эжена Ф. Пашаля. — М. : Пищ. пром-сть, 1975. — 360 с.
• Эталон качества картофельного крахмала [Текст] : фоторепортаж с Товстеньковского крахмального завода. — С. 38-39.
• Shulga, S.
  Modification of potato starch with adipic acid and research of modification product as raw materials for food biodegradable packaging [Текст] / S. Shulga, O. Shulga, N. Simurova // Ukrainian food journal. — 2021. — vol. 10, issue 3. — P. 564-575.
• Абакшина, Э. Н.
  Получение картофельного крахмала по схеме фирмы AB Separators [Текст] / Э. Н. Абакшина // Пищевая промышленность (сахарная и крохмало-паточная). — 1962. — №4. — С. 21-24.
• Авраменко, Аліна Дмитрівна
  Технологія модифікованого крохмалю з інкапсулюванням біологічно активних речовин для збагачення харчових продуктів [Текст] : дис. ... д-ра філос. : 181 "Харчові технології" / А. Д. Авраменко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2023. — 231 с.
• Александрович, Г. С.
  Потери веса и изменение крахмалистости при замораживании картофеля [Текст] / Г. С. Александрович // Сахарная промышленность. — 1965. — № 8. — С. 62-65.
• Белогурова, А. Ф.
  Влияние жесткости воды на свойства выделяемого картофельного крахмала [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук / А. Ф. Белогурова ; Моск. технол. ин-т пищ. пром-сти. — М., 1968. — 20 с.
• Бер, П. М.
  Упорядочить нормирование расхода сырья в производстве сырого картофельного крахмала [Текст] / П. М. Бер // Сахарная промышленность. — 1963. — № 5. — С. 55-59.
• Болховитина, Ю. Р.
  Биохимическое исследование свойств крахмальных зерен картофеля и зерновых культур [Текст] : автореф. дис. ... канд. биол. наук / Ю. Р. Болховитина ; Всес. науч.-исслед. ин-т растениеводства. — Ленинград, 1962. — 26 с.
• Буковская, Л. И.
  Отбеливание картофельного крахмала сернистой кислотой [Текст] / Л. И. Буковская, Т. А. Трушина, Г. И. Денисова // Сахарная промышленность. — 1968. — № 6. — С. 60-62.
• Модификация картофельного крахмала по действием растворов пероксида водорода [Текст] / С. М. Бутрим, Т. Д. Бильдюкевич, Н. С. Бутрим, Т. Л. Юркштович // Известия высших учебных заведений. Химия и химическая технология. — 2015. — Т. 58, № 1. — С. 28-32. — Библиогр. в конце ст.
• Получение и исследование свойств кислотногидролизованного картофельного крахмала [Текст] / С. М. Бутрим, В. В. Литвяк, Н. С. Бутрим и др. // Известия высших учебных заведений. Химия и химическая технология. — 2015. — Т. 58, № 8. — С. 58-62. — Библиогр. в конце ст.
• Василевская, Марина Николаевна
  Технология производства макаронных изделий на основе картофельного крахмала [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / М. Н. Василевская ; Могилев. гос. ун-т продовольствия. — Могилев, 2016. — 31 с.
• Грабовська, Олена В'ячеславівна
  Технології крохмалю і крохмалепродуктів [Текст] : підручник / О. В. Грабовська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 314 с. — ISBN 978-966-612-220-2.
• Крахмал и крахмалопродукты [Текст] / Н. Г. Гулюк, А. И. Жушман, Т. А. Ладур, Е. А. Штыркова ; Под ред. Н.Г. Гулюка. — М. : Агропромиздат, 1985. — 240 с. — (Современная технология).
• Деменюк, Оксана Миколаївна
  Загальні харчові технології. Змістовий модуль 2. Технології крохмале-патокового виробництва та водопідготовки [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 162 "Біотехнології та біоінженерія" освіт.-проф. програми "Біотехнології: фармацевтична, промислова, харчова, природоохоронна" ден. та заоч. форм навч. / О. М. Деменюк ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 66 с. — каф. технології цукру і підготовки води.
• Денисова, Г. И.
  Сульфитация центрифугованного картофельного крахмала [Текст] / Г. И. Денисова, Г. Р. Черникова, Н. А. Некрич // Сахарная промышленность. — 1969. — № 8. — С. 63-65.
• Доценко, Н. В.
  Зміна властивостей крохмалю картоплі при кріообробці [Текст] / Н. В. Доценко, В. І. Подорога // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2013. — Т. 2, Вип. 44. — С. 64-66. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дробот, В. І.
  Розробка нових видів безбілкових хлібобулочних виробів [Текст] / В. І. Дробот, А. М. Грищенко // Хранение и переработка зерна. — 2011. — № 3(141). — С. 52-53. — Бібліогр.: с. 53.
• Жушман, А. И.
  Циклодекстрины, их получение и применение за рубежом [Текст] / А. И. Жушман, Л. А. Бруякина // Сахарная промышленность. — 1985. — № 12. — С. 45-46. — Бібліогр. в кінці ст.
• Иващенко, Н. В.
  Обобщение кинетики сушки связнодисперсных структурирорванных пищевых продуктов [Текст] / Н. В. Иващенко, А. Ф. Буляндра, В. В. Шутюк // Цукор України. — 2012. — № 6-7 (78-79). — С. 54-57. — Библиогр.: с. 57.
• ИнгуенТо-Там
  Сравнительное изучение свойств крахмала маниоки, картофельного и кукурузного [Текст] / ИнгуенТо-Там, Н. Н. Трегубов, Л. В. Бабиченко // Сахарная промышленность. — 1969. — № 10. — С. 61-65. — Библиогр. в конце ст.
• Іващенко, Н. В.
  Узагальнення кінетики сушіння зв'язнодисперсних структурованих харчових продуктів [Текст] / Н. В. Іващенко, О. Ф. Буляндра, В. В. Шутюк // Цукор України. — 2012. — № 6-7 (78-79). — С. 38-41. — Бібліогр.: с. 41.
• Кабан, А. П.
  Структурно-механические характеристики растворов амилопектина картофельного крахмала [Текст] / А. П. Кабан, Е. И. Ковалевская, О. Д. Куриленко // Пищевая промышленность. — 1966. — Вып. 3. — С. 49-52. — Библиогр. : с. 52.
• Калинина, Т. Г.
  Влияние условий окисления на прочность студней окисленных крахмалов [Текст] / Т. Г. Калинина, А. И. Жушман, А. Б. Лукьянов // Сахарная промышленность. — 1987. — № 2. — С. 50-51. — Библиогр. : с. 51.
• Капустина, Ф. Г.
  О характере взаимодействия картофельного крахмала с водой [Текст] / Ф. Г. Капустина, О. А. Думанский // Пищевая промышленность. — 1967. — Вып. 5. — С. 67-72. — Библиогр. : с. 71-72.
• Коваленок, В. А.
  Разработка метода определения белизны картофельного крахмала [Текст] / В. А. Коваленок, И. И. Кирюхина // Сахарная промышленность. — 1982. — № 4. — С. 46-47. — Библиогр. : с. 47.
• Козлова, Л. И.
  Изменение качества картофельного крахмала при хранении [Текст] / Л. И. Козлова, К. Ф. Лобанова // Пищевая промышленность (сахарная и крохмало-паточная). — 1962. — №9. — С. 5-7.
• Костенко, В. Г.
  Факторы, влияющие на качество картофельного крахмала [Текст] / В. Г. Костенко // Пищевая промышленность. — 2008. — № 6. — С.62-63.
• Костенко, В. Г.
  Производство крахмала [Текст] : Учеб. / В. Г. Костенко, А. Е. Овчинников, В. М. Горбатов. — М. : Пищ. пром-сть, 1975. — 207 с.
• Кривцун, Л. В.
  Снижение пенообразующей способности клеточного сока при производстве картофельного крахмала [Текст] / Л. В. Кривцун, Э. Э. Кирт, Т. А. Куриссо // Сахарная промышленность. — 1981. — № 1. — С. 47-49.
• Способи одержання сорбентів шляхом окиснення картопляного крохмалю [Текст] / Л. А. Купчик, Є. В. Ребенок, Н. І. Штангеєва, О. В. Грабовська // Цукор України. — 2015. — № 9 (117). — С. 27-31. — Бібліогр. в кінці ст.
• Куриленко, О. Д.
  Исследование структурной вязкости крахмального клейстера в вискозиметре с катящимся шариком [Текст] / О. Д. Куриленко, А. А. Недужий // Труды Киевского технологического института пищевой промышленности. — 1954. — Вып. 14 : Сб. посвященный 25-летию института.1930-1955. — С. 112-115. — Библиогр. в конце ст.
• Литвяк, В. В.
  Модифицированный картофельный крахмал как студнеобразующая основа для желейных кондитерских изделий [Текст] / В. В. Литвяк, Д. П. Лисовская, Ю. Ф. Росляков // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 2-3 (326-327). — С. 47-51. — Библиогр.: с. 51-52.
• Ліпєц, А. А.
  Технологія крохмалю та крохмалепродуктів [Текст] : Навч. посіб. / А. А. Ліпєц ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2003. — 168 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 966-612-019-4.
• Ловкис, З. В.
  Влияние температуры и содержания сухих веществ на реологические свойства картофельной кашки [Текст] / З. В. Ловкис, З. В. Куликов, А. А. Шепшелев // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 7. — С. 35-37.
• Матвеева, И. В.
  Амарантовая мука в качестве сырья для производства безглютеновых мучных кондитерских изделий [Текст] / И. В. Матвеева, В. В. Нестеренко, С. О. Смирнов // Хлебопродукты. — 2012. — № 11. — С. 48-50. — Библиогр. : с. 50.
• Мельник, О.
  Механізм набухання та оптимальна концентрація крохмалю в розчині [Текст] / О. Мельник // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 12 (109). — С. 6-7. — Бібліогр. в кінці ст.
• Мельник, О. Ю.
  Дослідження кристалічності нативних і модифікованих крохмалів картоплі та кукурудзи [Текст] / О. Ю. Мельник, В. М. Ковбаса, В. В. Фоменко // Харчова промисловість. — 2004. — Вип. 3. — С. 53-55.
• Пажараускене, Янина
  Влияние минеральных удобрений и условий хранения на изменение химического состава и сохраняемость репчатого лука [Текст] : Автореф. дис... канд. биол. наук: 03.00.04 / Я. Пажараускене, Иозо ; Янина, Иозо Пажараускене; Литовская сельскохозяйственная академия (Каунас). — Каунас, 1975. — 59с.
• Пазирук, К. И.
  Исследование в области процесса производства крахмала из картофеля на машинах заводов малой мощности [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук / К. И. Пазирук ; К.И.Пазирук; моск. технологический институт пищевой промышленности (Москва). — М., 1958. — 12 с.
• Пазирук, К. И.
  К вопросу выделения клеточного сока из картофельной кашки при центрифугировании [Текст] / К. И. Пазирук, Г. М. Певзнер // Сахарная промышленность. — 1964. — № 10. — С. 59-68.
• Пазирук, К. И.
  Производство картофельного крахмала в колхозах и совхозах [Текст] / К. И. Пазирук, М. Е. Бурман. — М. : Пищепромиздат, 1963. — 167 с.

1   2