637.51 Виробництво свіжого м'яса та замінників м'яса
Підтеми:
Документи:
- Файвишевский, М. Л.
О развитии первичной переработки скота на 2010-2012 годы в России [Текст] / М. Л. Файвишевский // Мясные технологии. — 2011. — № 3 (99). — С. 26-28.
- Файвишевский, М. Л.
Повышение эффективности переработки и использования кости на мясоперерабатывающих предприятиях [Текст] : Обзор. информ. / М. Л. Файвишевский, В. М. Зацерковный. — М. : Сфера, 1998. — 36 с. — ISBN 5-89144-046-6.
- Федоров, В. В.
Разработка и исследование автоматизированной системы контроля некоторых технологических показателей продукции завода первичной переработки скота [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.175 / В. В. Федоров ; В. В.Федоров; Московский технологический институт мясной и молочной промышленности (Москва). — М., 1970. — 24с.
- Фокин, И. М.
Анатомия мясопромышленных животных [Текст] : Учеб. / И. М. Фокин. — 4-е изд., доп. и перераб. — М. : Пищ. пром-сть, 1972. — 192 с. — (Для кадров массов. проф.).
- Фомин, М. Е.
Оборудование для распыловки мясных туш [Текст] / М. Е. Фомин. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1967. — 32 с.
- Хайлиг, Штеффен
Качество мяса "Made in Germany" [Текст] : [интервью с руководителем отдела менеджмента качества Ш. Хайлигом] / Ш. Хайлиг // Мясная индустрия. — 2012. — № 5. — С. 8-10.
- Хвыля, С. И.
Структура компонентов мяса механической обвалки и его обнаружение в мясных продуктах [Текст] / С. И. Хвыля, С. С. Бурлакова, В. А. Пчелкина // Мясные технологии. — 2011. — № 10 (106). — С. 80-82.
- Хвыля, С. И.
Мясные порлуфабрикаты специального назначения из ягняитины и мяса кур [Текст] / С. И. Хвыля, Е. В. Журавко, В. А. Литвинова // Мясная индустрия. — 2011. — № 10. — С. 38-40. — Библиогр.: с. 40.
- Хвыля, С. И.
Субпродукты: особенности строения и изменения при технологической обработке [Текст] / С. И. Хвыля, В. А. Пчелкина, С. С. Бурлакова // Мясной бизнес. — 2012. — № 2 (108). — С. 54-57.
- Хвыля, С. И.
Мониторинг отечественных мясных продуктов и полуфабрикатов за 2009 г. [Текст] / С. И. Хвыля, С. С. Бурлакова, В. А. Пчелкина // Пищевая промышленность. — 2010. — № 3. — С.12-13.
- Христоферзен, Г. С.
Оцінка окислювального псування жирів за реакцією з 2-тіобарбітуровою кислотою [Текст] / Г. С. Христоферзен // Харчова промисловість. — 1963. — № 3. — С. 86-87. — Бібліогр. в кінці ст.
- Сенсорные аналитические системы "электронный нос" для совершенствования контроля качества мясного сырья [Текст] / И. М. Чернуха, Т. Г. Кузнецова, И. Г. Анисимова, А. В. Богданова // Пищевая промышленность. — 2011. — № 4. — С. 34-36.
- О продлении сроков хранения мясного сырья [Текст] / И. М. Чернуха, А. Н. Макаренко, Л. В. Федулова, Г. С. Толмачева // Мясная индустрия. — 2012. — № 10. — С. 12-14. — Библиогр.: с. 14.
- Чернявский, М. В.
Анатомотопографические основы технологии и ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя животных [Текст] : Справ. руководство / М. В. Чернявский. — М. : Пищепромиздат, 1977. — 239 с.
- Чижикова, Т. В.
Механизированные режущие инструменты для забеловки и съемки шкур [Текст] : Обзорн. информ. / Т. В. Чижикова, Ю. В. Татулов. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1974. — 19 с. — (Мясная пром-сть).
- Чирятников, В. И.
Справочник обвальщика мяса и жиловщика [Текст] : Учеб. пособие / В. И. Чирятников. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1984. — 128 с.
- Чуклин, С. Г.
Охлаждающие системы морозильных камер и пути тнтенсификации [Текст] / С. Г. Чуклин, И. Г. Чумак. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1968. — 83 с.
- Шальк, Герман
Повышение доходности за счет эффективного использования сырья [Текст] / Г. Шальк, И. Дёмин // Мясной бизнес. — 2012. — № 3 (109). — С. 76-77.
- Шальк, Герман
Повышение рентабельности производства благодаря эффективному использованию сырья [Текст] / Г. Шальк, И. Дёмин // Мясная индустрия. — 2012. — № 3. — С. 36-37.
- Шамханов, Ч. Ю.
Профилактические и лечебные свойства мяса в тибетской медицине [Текст] / Ч. Ю. Шамханов, О. С. Осминин, Л. В. Антипова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2002. — № 4 (269). — С.68-70.
- Шеффер, А. П.
Быстрое охлаждение мяса методом воздушного душирования [Текст] : Обзор / А. П. Шеффер, А. К. Саатчан ; ЦНИИТЭИпищепром М-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1967. — 63 с.
- Шеффер, Д.
Оптимизация условий предубойного содержания и транспортирования животных на переработку [Текст] / Д. Шеффер, Э. Борель // Мясное дело. — 2007. — № 7. — С.32-33.
- Шеффер, Дирк
Оптимизация условий преубойного содержания и транспортирования животных на переработку [Текст] / Д. Шеффер, ф. Э. Борель // Мясное дело. — 2007. — № 6. — С.20-22.
- Факторы, влияющие на сенсорику свежего мяса [Текст] / А. Штибинг, М. Упманн, Б. Шмит, Г. Тумель // Мясные технологии. — 2012. — № 11 (119). — С. 38-40. — Окончание в след. №.
- Шумков, Е. Г.
Экономическая эффективность производства потрошеной птицы [Текст] : В помощь экон. образованию спец.: Обзор. информ. / Е. Г. Шумков. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1981. — 31 с.
- Якубчак, О. М.
Школа професора О.М. Якубчак [Текст] / О. М. Якубчак // Мясной бизнес. — 2006. — № 6. — С.24-26.
- Якубчак, О. М.
Якість м'яса сільськогосподарських тварин [Текст] / О. М. Якубчак // Продукты & ингредиенты. — 2006. — № 5 (25). — С.70-73.
- Проектирование предприятий мясной промышленности [Текст] : Технико-экономическое обоснование и методика проектирования: Справочник / И. К. Янушевский, М. Г. Плотичер, В. В. Фалеева, Г. И. Вовнобой. — М. : Пищ. пром-сть, 1978. — 272 с. — рекомендовано кафедрою.
- Янчева, М. О.
Розробка суміші речовин, які мають кріопротекторну дію, для використання в технології заморожених м'ясних напівфабрикатів [Текст] / М. О. Янчева, Ю. В. Яковлева // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 2 (12). — С.65-71.
- Яремчук, Н. В.
Вот так мясо - высший сорт ! Обзор оборудования для повышения сортности мяса [Текст] / Н. В. Яремчук // Мясные технологии. — 2012. — № 3 (111). — С. 29-33.
- Ясинский, Артем Александрович
ГК "ПТИ": качественно новые возможности для производителей мясной продукции в Украине [Текст] : [интервью с дир. по региональному развитию ГК "ПТИ" в Украине и Молдове А. А. Ясинским] / А. А. Ясинский ; беседовала Иванна Мостовая // Мясной бизнес. — 2012. — № 4 (110). — С. 20-23.
1
2
3
4
5
6
|
