морозиво, мороженое, Ice cream
Підтеми:
Документи:
- Капранчиков, В. С.
Технологичные решения компании "ЭФКО" для производства мороженого с заменителем молочного жира [Текст] / В. С. Капранчиков // Масложировая промышленность. — 2015. — № 2. — С. 28-29.
- Кардаш, С.
Натуральные красители для мороженого [Текст] / С. Кардаш // Продукты & ингредиенты. — 2005. — № 3 (12). — С. 12-13.
- Влияние некоторых компонентов смеси на физико-химические и органолептические свойства мороженого с растительным жиром [Текст] / В. С. Карпанчиков, К. А. Кладов, К. Хансен, О. К. Самуйлова // Пищевая промышленность. — 2014. — № 1. — С. 62-63.
- Касьянов, Г. И.
О целесообразности использования СО2-экстрактов в производстве мороженого [Текст] / Г. И. Касьянов, Е. И. Мякинникова, В. С. Коробицын // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2015. — № 3 (32). — С. 19-23. — Библиогр. в конце ст.
- Кладий, А. Г.
Оборудование для производства мороженого [Текст] / А. Г. Кладий // Молочная промышленность. — 1994. — № 3-4. — С. 23-26.
- Кладий, А. Г.
Оборудование для производства мороженого [Текст] / А. Г. Кладий // Молочная промышленность. — 1994. — № 2. — С. 13-15.
- Кладий, А. Г.
Автоматизация производства мороженого [Текст] / А. Г. Кладий. — М. : Агропромиздат, 1991. — 238 с. — ISBN 5-10-001636-1.
- Кладий, А. Г.
Повышение эффективности производства мороженого [Текст] : (Из опыта работы Московского хладокомбината №8) / А. Г. Кладий, А. Г. Паланто, Г. Ф. Радионов. — М. : Пищ. пром-сть, 1978. — 55 с.
- Клименко, Е.
Зябкие грезы в стаканчике [Текст] / Е. Клименко // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 3 (78). — с. 30-38.
- Клименко, Е.
О тех, кто знает в мороженом толк [Текст] / Е. Клименко // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 8 (83). — с. 36-37.
- Ковалев, Н. И.
Из глубины веков [Текст] / Н. И. Ковалев, М. Н. Куткина, Н. Я. Карцева // Питание и общество. — 2011. — № 9. — С. 26.
- Коваль, А.
Ледяная погода [Текст] / А. Коваль // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 7 (93). — С. 36-38.
- Коваль, А.
На любой вкус. Немного о новинках на отечественном рынке мороженого [Текст] / А. Коваль // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 9 (84). — с. 46-48.
- Коваль, А.
Обворожение обморожением [Текст] / А. Коваль // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 2 (77). — с. 56-58.
- Коваль, А.
Пришлый снеговик [Текст] / А. Коваль // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 1 (76). — С. 42-43.
- Коваль, А.
Сладкий озноб [Текст] / А. Коваль // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 6 (81). — с. 54-55.
- Коваль, Аркадий
Дорого да любо, дешево да грубо [Текст] / А. Коваль // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 4 (90). — С. 24-26.
- Коваль, Аркадий
Зябкое счастье [Текст] / А. Коваль // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 3 (89). — С. 20-26.
- Коваль, Аркадий
Ледниковый - вперед! [Текст] / А. Коваль // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 7 (82). — С. 40-42.
- Коваль, Аркадий
Стылая торжественность [Текст] / А. Коваль // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 11 (86). — С. 46-47.
- Коваль, Аркадий
Что год ядущий нам сулит? [Текст] / А. Коваль // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 2 (88). — С. 32-38.
- Коваль, Ольга Андріївна
Харчові міні-технології в закладах ресторанного господарства. Технологія виробництва морозива в умовах закладів ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / О. А. Коваль ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 52 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
- Козырев, Д. И.
Заменитель молочного жира для мороженого [Текст] / Д. И. Козырев // Переработка молока. — 2013. — № 4 (160). — С. 32.
- Козырев, Д. И.
Заменитель молочного жира для мороженого [Текст] / Д. И. Козырев // Переработка молока. — 2013. — № 2 (158). — С. 37.
- Колосов, В.
Как поддерживать и развивать малый бизнес мороженого [Текст] / В. Колосов // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2011. — № 3. — с. 17-19.
- Колосов, В.
Свежеприготовленное мороженое [Текст] / В. Колосов // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2011. — № 1. — С. 14-16.
- Виробництво низьколактозного морозива, збагаченого натуральним вітамінним комплексом [Текст] / Т. Кос, І. Попова, В. Сухенко, В. Василів // Продовольча індустрія АПК. — 2016. — № 3. — С. 14-19. — Бібліогр. в кінці ст.
- Косой, В. Д.
Инженерная реология в производстве мороженого [Текст] : учеб. пособие / В. Д. Косой, Н. И. Дунченко, А. В. Егоров. — М. : ДеЛи принт, 2008. — 196 с. — ISBN 978-5-94343-177-7.
- Косой, В. Д.
Прогнозирование качества смеси мороженого по физико-химическим характеристикам [Текст] / В. Д. Косой, А. В. Егоров // Молочная промышленность. — 2001. — № 12. — С. 55-57.
- Коцюба, Владлена
Вкусный костюм для мороженого [Текст] / В. Коцюба // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2014. — № 3. — С. 22-25.
- Коцюба, О.
Досвід і традиції [Текст] / О. Коцюба // Харчова і переробна промисловість. — 2006. — № 6(322). — С. 12-14.
- Кравченко, Л.
О падениях и взлетах [Текст] / Л. Кравченко // Мир продуктов. — 2019. — № 6, дек. — С. 38-39.
- Кравченко, Лилия
Вкус лета [Текст] / Л. Кравченко // Мир продуктов. — 2015. — № 4 (113). — С. 6-13.
- Кристиансен, К.
Несомненно надо окрашивать в красный [Текст] / К. Кристиансен, М. Берншторф // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2000. — № 2. — С. 62-63.
- Крупенич, Ю. Е.
Стабилизационные системы для производства различных видов мороженого [Текст] / Ю. Е. Крупенич ; Ю. Е. Крупенич. — С. 29.
- Кузнецова, М. С.
Использование ЗМЖ MARGO в производстве мороженого [Текст] / М. С. Кузнецова // Переработка молока. — 2011. — № 7 (141). — С. 20-21.
- Кукура, Н. А.
Мороженое, замороженные продукты, индустрия холода. Молочное дело 2002 [Текст] / Н. А. Кукура // Молочная промышленность. — 2002. — № 5. — С. 52-53.
- Кукура, Н. А.
Под знаком качества [Текст] / Н. А. Кукура // Молочная промышленность. — 2002. — № 2. — С. 51.
- Мороженое с фруктово-овощными стабилизаторами [Текст] / Н. Ш. Кулиев, Б. Х. Саломов, М. З. Ашурова, Н. Ганиева // Пищевая промышленность. — 2008. — № 3. — С.38-39.
- Курзина, М. Н.
Новій ГОСТ на мороженое (обзор конференции) [Текст] / М. Н. Курзина // Пищевая промышленность. — 2004. — № 6. — С. 112.
- Курпас, Алексей
PESTOнуться [Текст] / А. Курпас // Мир туризма. — 2016. — № 2. — С. 46-51.
- Курто, Татьяна
Морозильная камерность [Текст] / Т. Курто // Гастрономъ. — 2012. — № 7. — С. 90.
- Лазаренко, А. В.
Единственное в Украине и абсолютно натуральное мороженое - пломбир "без Е" [Текст] / А. В. Лазаренко // Молочное дело. — 2011. — № 5 (98). — С. 8-10.
- Лазаренко, А. В.
Идентификация транс-изомеров жирных кислот в мороженом и молокопродуктах [Текст] / А. В. Лазаренко // Молочное дело. — 2011. — № 6 (99). — С. 26-28. — Продолж. следует.
- Лазаренко, Андрей
Идентификация транс-изомеров жирных кислот в мороженном и молокопродуктах [Текст] / А. Лазаренко // Молочное дело. — 2011. — № 7 (100). — С. 26-28. — Продолжение, начало Молочное дело №6, 2011. — Библиогр.: с. 28.
- Ландут, Алекс
Важные характеристики шоколада для мороженого [Текст] / А. Ландут, Д. Мисюк // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2015. — № 1. — С. 26-28.
- Лебедева, Т.
Холодное лакомство [Текст] / Т. Лебедева // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2011. — № 1. — С. 10-11.
- Лебединець, В. Т.
Використання пакувальних матеріалів для морозива [Текст] / В. Т. Лебединець // Продукты & ингредиенты. — 2015. — № 3 (122). — С. 28-29. — Бібліогр. в кінці ст.
- Леонидов, Д. С.
Лактулоза: диапазон использования в пищевой промышленности [Текст] / Д. С. Леонидов // Кондитерское производство. — 2011. — № 6. — С. 16.
- Леонова, Л.
Яким бути "українському морозиву"? [Текст] / Л. Леонова // Харчова і переробна промисловість. — 2003. — № 2(282). — С. 4-5.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
|
