• Класифікатори
• 641 Продукти харчування. Приготування їжі. Страви

641.5 Приготування їжі та страв. Кулінарія

Підтеми:

• 641.51/.54 Технологія приготування їжі
• 641.55/.56 Приготування традиційної їжі та спеціальних страв

Документи:

• Оборудование предприятий общественного питания [Текст] : Справочник / В. П. Ключников, В. А. Корнеев, Ю. С. Костылев и др. — М. : Экономика, 1979. — 206 с.
• Ковалёв, В.
  Посадил дед репку... [Текст] / В. Ковалёв // Питание и общество. — 2012. — № 4. — С. 20-21.
• Ковалёв, В.
  Ягодная кухня [Текст] / В. Ковалёв // Питание и общество. — 2012. — № 7. — С. 24.
• Ковалев, В. М.
  Русская кухня: традиции и обычаи [Текст] / В. М. Ковалев, Н. П. Могильный. — М. : Сов. Россия, 1992. — 254 с. — ISBN 5-268-00916.8.
• Ковалев, Н. И.
  Кисели [Текст] / Н. И. Ковалев // Питание и общество. — 2011. — № 6. — С. 20.
• Ковалёв, Н. И.
  Из глубины веков [Текст] / Н. И. Ковалёв, М. Н. Круткина, И. Я. Карцева // Питание и общество. — 2012. — № 2. — С. 28.
• Ковалев, Н. И.
  Из глубины веков [Текст] / Н. И. Ковалев, М. Н. Куткина, Н. Я. Карцева // Питание и общество. — 2011. — № 3. — С. 26-27.
• Ковалев, Н. И.
  Из глубины веков [Текст] / Н. И. Ковалев, М. Н. Куткина, Н. Я. Карцева // Питание и общество. — 2012. — № 3. — С. 28-29.
• Ковалев, Н. И.
  Из глубины веков [Текст] / Н. И. Ковалев, М. Н. Куткина, Н. Я. Карцева // Питание и общество. — 2011. — № 9. — С. 26.
• Ковалев, Н. И.
  Из глубины веков [Текст] / Н. И. Ковалев, М. Н. Куткина, Н. Я. Карцева // Питание и общество. — 2011. — № 8. — С. 12-23.
• Ковалев, Н. И.
  Из глубины веков. Кисели [Текст] / Н. И. Ковалев, М. Н. Куткина, Н. Я. Карцева // Питание и общество. — 2011. — № 7. — С. 9.
• Ковалёв, Н. И.
  Из глубины веков [Текст] / Н. И. Ковалёв, М. Н. Куткина, Н. Я. Карцева // Питание и общество. — 2011. — № 10. — С. 28-29.
• Ковалёв, Н. И.
  Из глубины веков [Текст] / Н. И. Ковалёв, М. Н. Куткина, Н. Я. Карцева // Питание и общество. — 2012. — № 4. — С. 30-31.
• Ковалёв, Н. И.
  Из глубины веков [Текст] / Н. И. Ковалёв, М. Н. Куткина, Н. Я. Карцева // Питание и общество. — 2012. — № 7. — С. 30-31.
• Ковалев, Н. И.
  Овощные и крупяные блюда [Текст] / Н. И. Ковалев. — М. : Экономика, 1974. — 110 с.
• Ковалев, Н. И.
  Русская кулинария [Текст] / Н. И. Ковалев. — 2-е изд., перераб. — М. : Экономика, 1981. — 224 с.
• Ковалев, Н. И.
  Русская кулинария [Текст] / Н. И. Ковалев. — М. : Экономика, 1972. — 214 с.
• Коваль, Ольга Андріївна
  Харчові міні-технології в закладах ресторанного господарства. Технологія виробництва морозива в умовах закладів ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / О. А. Коваль ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 52 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Козлов, В. М.
  Усім про молоко [Текст] / В. М. Козлов. — К. : Урожай, 1990. — 268 с. — ISBN 5-337-00646-0.
• Конова, Н.
  Всё ли мы знаем о гречке ? [Текст] / Н. Конова, Г. Назимова // Питание и общество. — 2011. — № 11. — С. 27-28.
• Коновалов, К.
  Первый Конгресс кулинаров России "ЕврАзия" [Текст] : [Мкеждународный кулинарный салон "ЕврАзия", 14-15 марта 2011 г., г. Екатеринбург] / К. Коновалов // Пищевая промышленность. — 2011. — № 11. — С. 70.
• Коновалов, К. Л.
  Традиции в питании и современность [Текст] / К. Л. Коновалов // Пищевая промышленность. — 2011. — № 5. — С. 10-12. — Библиогр.: с. 12.
• Коновалов, К. Л.
  Традиции и история мясного дела в Центральной Европе [Текст] / К. Л. Коновалов // Пищевая промышленность. — 2011. — № 10. — С. 50-53.
• Коновалов, К.
  Централизованное производство кулинарной продукции [Текст] / К. Коновалов, А. Шебукова, М. Шулбаева // Питание и общество. — 2011. — № 7. — С. 22-23.
• Коновалова, А.
  Молекулярная гастрономия: мифы и реальность [Текст] / А. Коновалова // Питание и общество. — 2012. — № 2. — С. 18-19. — Окончание след.
• Конь, И. Я.
  Грудное молоко как основа обеспечения здоровья человека [Текст] / И. Я. Конь, М. В. Гмошинская // Пищевая промышленность. — 2012. — № 11. — С. 26-27. — Библиогр. : с. 27.
• Коркач, А. В.
  Использование овощных порошков в технологии пиццы [Текст] / А. В. Коркач, И. Ю. Франтасова // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 2, Вип. 30. — С.211-214.
• Королёв, Н. И.
  Из глубины веков [Текст] / Н. И. Королёв, М. Н. Куткина, Н. Я. Карцева // Питание и общество. — 2012. — № 5. — С. 28-29. — Окончание.
• Сырьевое обеспечение и состояние отечественного производства продуктов детского питания [Текст] / Р. С. Корочкина, В. В. Кузнецов, С. В. Симоненко и др. // Пищевая промышленность. — 2012. — № 3. — С. 16-20.
• Кочерга, А. И.
  Народная кухня [Текст] / А. И. Кочерга, Э. Г. Галиева, А. А. Кочерга. — 2-е изд., испр. и перераб. — К. : Урожай, 1994. — 432 с.
• Кочерга, В. І.
  Технологія продукції ресторанного господарства [Текст] : метод. вказівки до викон. курсової роботи для студ. спец. 6.091700 "Технологія харчвання" напряму 0917 "Харчова технологія та інженерія" ден. форми навч. / В. І. Кочерга, Л. Ю. Арсеньєва ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2009. — 22 с. — каф. Технології харчування та готельно-ресторанної справи. З 2014 р. каф. Молекулярної та авангардної гастрономії.
• Кощеев, Аркадий Константинович
  Дикорастущие съедобные растения в нашем питании [Текст] / А. К. Кощеев. — М. : Пищ. пром-сть, 1980. — 256 с.
• Кравець, В. С.
  Страви з картоплі [Текст] / В. С. Кравець. — 2-е вид. — К. : Час, 1992. — 259 с. — ISBN 5-88520-159-5.
• Кравець, В. С.
  Страви з картоплі [Текст] / В. С. Кравець. — К. : Час, 1991. — 294 с. — ISBN 5-88520-069-6.
• Кравцов, И. С.
  Советы молодым хозяйкам [Текст] / И. С. Кравцов. — 4-е изд., доп. и перераб. — Одесса : Маяк, 1976. — 336 с.
• Кравченко, М.
  Якість кулінарних виробів на основі борошняної суміші з порошком Atherina pontica [Текст] / М. Кравченко, В. Піддубний, І. Данилюк // Товари і ринки. — 2022. — № 2 (42). — С. 104-116. — Бібліогр. в кінці ст.
• Криницкая, Н. В.
  Возможность использования мяса рапаны черноморской (rapanf thomasiana) в продуктах для школьного питания [Текст] / Н. В. Криницкая, А. А. Запороский, А. С. Латынин // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 1 (296). — С.45-46.
• Крылова, В. Б.
  Питание: традиции и современность в промышленном исполнении [Текст] / В. Б. Крылова, Т. В. Густова // Всё о мясе. — 2011. — № 5. — С. 44-45.
• Крылова, В. Б.
  Влияние технологической обработки на азотистые вещества в составе вторых обеденных блюдах с мясом [Текст] / В. Б. Крылова, Н. Н. Манджиева // Всё о мясе. — 2012. — № 1. — С. 32-34. — Библиогр.: с. 34.
• Ксенз, М. В.
  Капуста - ценный компонент рецептур диетических кулинарных изделий [Текст] / М. В. Ксенз, В. Г. Лобанов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 1 (302). — С.9-11.
• Кудрявцев, В. М.
  Дослідження фактичних величин і характеру навантажень деталей протиральних машин під час протирання варених овочів [Текст] / В. М. Кудрявцев, В. А. Парамонова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 2 (12). — С. 217-223. — Бібліогр.: с. 217-223.
• Кузьминов, В. Т.
  Мясные блюда [Текст] / В. Т. Кузьминов, А. Т. Морозов. — М. : Экономика, 1974. — 175 с. — (Библиотечка повара).
• Обладнання закладів ресторанного господарства. Оцінка технічного рівня [Текст] : навч. посіб. / О. В. Кузьмін, В. В. Кійко, Л. М. Акімова, С. М. Бондарчук ; Нац. ун-т харч. технол., Приват. акціон. т-во "Вищ. навч. закл. "Міжрегіон. акад. упр. персоналом". — Херсон : Олді-плюс, 2018. — 276 с. — ISBN 978-966-289-169-0.
• Кулічкін, Г. Н.
  В Україні визначено кращого пекаря і кращого кондитера [Текст] / Г. Н. Кулічкін // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2011. — № 6 (39). — С. 14-15.
• Куракин, А.
  Готовые блюда от ГК ПТИ по технологии Sous Vide [Текст] / А. Куракин, Т. Гребенщикова // Всё о мясе. — 2013. — № 6. — С. 42-43.
• Кусова, И. У.
  Национальные изделия с использованием ржаной муки [Текст] / И. У. Кусова, К. В. Иванов // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 5-6 (104-105). — С. 44-45.
• Кучер, Л.
  Национальный этикет делового общения [Текст] / Л. Кучер, Л. Шкуратова // Питание и общество. — 2012. — № 1. — С.17. — Продолж. след.
• Кучер, Л.
  Национальный этикет делового общения [Текст] / Л. Кучер, Л. Шкуратова // Питание и общество. — 2012. — № 5. — С. 12-13. — Продолж. след.
• Кушнір, Т. Б.
  Оцінювання ефективності впровадження жарильного обладнання з використанням кремнійорганічного покриття на підприємствах харчової індустрії [Текст] / Т. Б. Кушнір, О. В. Петренко // Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. — 2011. — Вип. 2 (14). — С. 301-309. — Бібліогр.: с. 309.
• Харчова і біологічна цінність сухого таблетованого продукту "Лактовіт білковий", збагаченого лакто і біфідо-бактеріями [Текст] / Н. Г. Левитська, Н. Ф. Кігель, Л. В. Амелічева, Г. І. Соломко // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 2001. — № 9. — С. 93-94.

1    2    3    4    5    6    7    8   9    10    11    12    13