• Класифікатори
• конд...

кондитерське виробництво, кондитерское производство

Документи:

• Лунин, Олег Григорьевич
  Технологическое оборудование кондитерской промышленности [Текст] : Учеб. / О. Г. Лунин, А. Я. Черноиванник. — Изд. 2-е, испр. и доп. — М. : Пищ. пром-сть, 1970. — 343 с.
• Лурье, И. С.
  Технология и технохимический контроль кондитерского производства [Текст] : Учеб. / И. С. Лурье. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1981. — 328 с.
• Лурье, И. С.
  Технология кондитерского производства [Текст] : Учеб. / И. С. Лурье. — М. : Агропромиздат, 1992. — 399 с. — (Учебники и учебные пособия для учащихся техникумов). — ISBN 5-10-001443-1.
• Лурье, И. С.
  Технохимический контроль сырья в кондитерском производстве [Текст] : Справочник / И. С. Лурье. — М. : Агропромиздат, 1987. — 272 с. — рекомендовано кафедрою.
• Лурье, Лурье Иосиф Саулович
  Фотоэлектроколориметрический метод определения сахаров в кондитерских изделиях [Текст] / И. С. Лурье. — М. : Цинтипищепром, 1967. — 16 с.
• Лурье, Лурье Иосиф Саулович
  Экспресс-метод определения влажности карамельной массы по ее плотности [Текст] / И. С. Лурье ; ЦИНТИпищепром. — М. : Цниитэипищепром, 1965. — 24 с.
• Лурье, Лурье Иосиф Саулович
  Экспрессный метод определения предельного содержания редуцирующих веществв кондитерских изделиях [Текст] : Обзор / И. С. Лурье. — М. : Цниитэипищепром, 1970. — 21 с.
• Лурье, И. С.
  Технохимический контроль сырья в кондитерском производстве [Текст] : Справочник / И. С. Лурье, А. И. Шаров. — М. : Колос, 2001. — 352 с. — ISBN 5-10-003607-9.
• Магомедов, Г. О.
  Научный вклад кафедры технологии хлебопекарного, макаронного и кондитерского производства ВГТА в развитие отрасли [Текст] / Г. О. Магомедов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 4 (316). — С.6-10.
• Полуфабрикаты из сахарной свеклы для кондитерской промышленности [Текст] / Г. О. Магомедов, М. Г. Магомедов, Ф. Н. Верстяков, В. В. Астрединова // Кондитерское производство. — 2008. — № 3. — С. 12-13.
• Магомедова, В.
  Влияние упаковки и условий среды на сохранномть мучных кондитерскких изделив. [Текст] / В. Магомедова // Хлебопродукты. — 2011. — № 1. — С. 42-43.
• Мазалова, Л. М.
  Тенденции в области производства специализированных жиров [Текст] / Л. М. Мазалова, Т. Н. Мирошникова // Кондитерское производство. — 2011. — № 3. — с. 16-17.
• Маклюков, И. И.
  Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства [Текст] : учебник / И. И. Маклюков, Ф. Г. Шумаев. — 3-е изд., перераб. и доп. — М. : Пищ. пром-сть, 1971. — 392 с.
• Маклюков, И. И.
  Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства [Текст] : Учеб. / И. И. Маклюков, В. И. Маклюков. — 4-е изд., перераб. и доп. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1983. — 272 с. — рекомендовано кафедрою.
• Маркова, М.
  Как добиться успеха, выпуская только пряники [Текст] / М. Маркова // Хлебопродукты. — 2011. — № 2. — С. 28-29.
• Маркова, М.
  Предприятия по производству лунного печенья Xing Hua Lou Food & Restaurant Co., Ltd [Текст] / М. Маркова // Хлебопродукты. — 2013. — № 7. — С. 30-31.
• Мармузова, Л. В.
  Основы микробиологии, санитарии и гигиены производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий [Текст] : Учеб. пособие / Л. В. Мармузова. — М. : Агропромиздат, 1989. — 143 с. — (Учебники и учебные пособия для кадров массовых профессий). — ISBN 5-10-000198-4.
• Мархель, П. С.
  Организация хлебопекарного и кондитерского производства по технологическому графику [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук / П. С. Мархель ; Моск. технол. ин-т пищ. пром-сти. — М., 1952. — 14с.
• Мархель, П. С.
  Производство пирожных и тортов [Текст] / П. С. Мархель, Ю. Л. Гопенштейн, С. В. Смелов. — М. : Пищ. пром-сть, 1974. — 288 с.
• Мархель, П. С.
  Производство пирожных и тортов [Текст] / П. С. Мархель, Ю. Л. Гопенштейн, С. В. Смелов. — М. : Пищ. пром-сть, 1973. — 288 с.
• Маршалкин, Г. А.
  Прессование тертого какао на горизонтальном прессе [Текст] / Г. А. Маршалкин, А. И. Драгилев // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. — 1964. — № 4. — С. 38-40.
• Маршалкин, Г. А.
  Производство кондитерских изделий [Текст] : Учеб. / Г. А. Маршалкин. — М. : Колос, 1994. — 272 с. — (Учебники и учебные пособия для студентов высшых учебных заведений). — ISBN 5-10-001443-1.
• Маслов, Ю.
  Приоритетное направление: расширение области применения производимого оборудования [Текст] / Ю. Маслов // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2020. — № 4 (77), май. — С. 42-43.
• Матюк, Л. Н.
  Опыт разработки и внедрения комплексной системы управления качеством продукции на кондитерской фабрике "Красный октябрь" [Текст] : Обзор / Л. Н. Матюк. — М. : Цниитэипищепром, 1977. — 52 с.
• Мельник, Анатолий Арсентьевич
  Рациональное использование холода на кондитерских фабриках [Текст] : Карамельное и конфетное производство / А. А. Мельник. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1984. — 62 с. — (Обмен передовым опытом).
• Мельников, В. В.
  Начиночные жиры с низким содержанием трансизомеров [Текст] / В. В. Мельников // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 12 (112). — С.18-19.
• Митиченко, Л. И.
  Вентиляция на кондитерских фабриках [Текст] / Л. И. Митиченко, А. В. Чернявская. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1981. — 176 с.
• Митрофанова, Т. И.
  Эффективность работы бригад обслуживающих основное технологическое оборудование в кондитерской промышленности [Текст] : Обзор. информ. / Т. И. Митрофанова. — М. : Цниитэипищепром, 1984. — 15 с.
• Митыпова, Н. В.
  Определение критических контрольных точек для управления опасными факторами при производстве шоколадных конфет [Текст] / Н. В. Митыпова, С. М. Шарапова, И. В. Жамбалова // Кондитерское производство. — 2015. — № 3. — С. 6-8. — Библиогр. в конце ст.
• Михайлова, Екатерина
  Современное хлебопечение -долгожданная встреча ! [Текст] : [выст. "Современное хлебопечение / Modern Bakery-2011" , 10-13 окт. 2011 г., г. Москва] / Е. Михайлова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 12 (124). — С. 38.
• Михелев, А. А.
  Практикум по курсу "Промышленные печи хлебепекарного и кондитерского производства" [Текст] : Учеб. пособие / А. А. Михелев, А. В. Володарский. — М. : Пищ. пром-сть, 1974. — 288 с.
• Михелев, А. А.
  Расчет и проектирование печей хлебопекарного и кондитерского производства [Текст] : Учеб. / А. А. Михелев, Н. М. Ицкович. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Пищ. пром-сть, 1968. — 489 с.
• Молчанова, Е. Н.
  Такой перспективный миндаль [Текст] / Е. Н. Молчанова, С. Ю. Кузьмин // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 5 (117). — С. 10-11.
• Мухачев, А. В.
  Выпуски ЕТКС по профессиям пищевых производств [Текст] / А. В. Мухачев // Сахар. — 2005. — № 4. — С. 23-24.
• Наливайко, Н.
  О сроке годности марципана и ореховых паст при хранении [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 5(102). — С. 38-39.
• Несмеянов, Н. Н.
  Что должен знать кондитер [Текст] / Н. Н. Несмеянов. — Л.-М. : Госторгиздат, 1936. — 72 с.
• Бісквітний напівфабрикат з порошком з кабачків [Текст] / О. В. Нєміріч, О. О. Петруша, В. В. Філіпенко та ін. // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2014. — № 2 (53). — С. 11-13.
• Никольский, М. И.
  Повышение эффективности кондитерского производства [Текст] : Методика определения и анализа показателей эффективности пр-ва / М. И. Никольский, А. В. Тихенко, Я. И. Яковенко. — М. : Пищ. пром-сть, 1979. — 238 с.
• Совершенствование технологий кондитерских изделий [Текст] / В. И. Оболкина, Н. А. Залевская, В. А. Дорошенко и др. // Продукты & ингредиенты. — 2008. — № 6 (48). — С. 36-38.
• Оболкіна, В.
  Комбіновані кондитерські вироби [Текст] / В. Оболкіна. — С. 21.
• Оболкіна, В. І.
  Комплексні суміші емульгаторів і стабілізаторів для кондитерських виробництв [Текст] / В. І. Оболкіна, Л. С. Букшина, В. С. Гуреєва // Пекарня та кондитерська. — 2019. — № 1-2. — С. 8-9.
• Овчаренко, А. И.
  Пути повышения качества дозирования крупнодисперсных продуктов [Текст] / А. И. Овчаренко // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2008. — № 3 (18). — С.50-51.
• Олейникова, Альбина Яковлевна
  Проектирование кондитерских предприятий [Текст] : Учеб. / А. Я. Олейникова, Г. О. Магомедов. — 2-е изд., расшир. и доп. — С.Пб. : Гиорд, 2004. — 416 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-901065-69-7.
• Олейникова, А. Я.
  Проектирование кондитерских предприятий [Текст] : учебник / А. Я. Олейникова, Г. О. Магомедов. — 2-е изд., расшир. и доп. — С.Пб. : Гиорд, 2005. — 416 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-901065-69-7.
• Олексієнко, Н. В.
  Проблеми безпечності та якості при використанні какаовели молотої у кондитерському виробництві [Текст] / Н. В. Олексієнко, В. І. Оболкіна // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2017. — № 5 (48). — С. 30-32. — Бібліогр. в кінці ст.
• Оникиенко, И.
  Срок годности сбивных кондитерских изделий при хранении [Текст] / И. Оникиенко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 9 (130). — С. 17-18.
• Орел, Галина
  Сумские кондитеры осваивают новые ниши [Текст] : [нтервью с директором кондитерской фабрики "Сумська" провела Г. Шубина] / Г. Орел // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 2 (88). — С. 24-25.
• Орешина, М. Н.
  Интегрирование блока управления дисперсностью в систему ХАССП [Текст] / М. Н. Орешина, И. Г. Благовещенский, М. С. Соловьев // Кондитерское производство. — 2015. — № 6. — С. 32-35. — Библиогр.в конце ст.
• Орлович, Ю.
  Новинки для кондитерского производства [Текст] / Ю. Орлович // Пищевые технологии, оборудование, ингредиенты,упаковка. Food Technologies & Eguipment. — 2008. — № 4-5. — С.18-19.
• Осиповский, Ю. К.
  Электромеханический весовой прибор [Текст] / Ю. К. Осиповский // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — №2. — С. 4-5.

1    2    3    4    5    6    7    8    9   10    11