• Класифікатори
• конд...

кондитерські вироби, кондитерские изделия, Confectionery

Документи:

• Горбань, Н.
  Сухие яичные продукты в кондитерских изделиях [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 1 (38). — С.13-15.
• Горбань, Н.
  У марципана много обличий [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 7-8 (92-93). — С. 43-45.
• Гордієнко, Л. В.
  Розробка технологій желейних кондитерських виробів з використанням листяних овочів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Л. В. Гордієнко ; Одеський технологічний інститут харчової промисловості (Одеса). — Одесса, 1993. — 17 с.
• Гордієнко, Л. В.
  Зміна показників якості лукуму збивного на основі кизилового пюре при зберіганні [Текст] / Л. В. Гордієнко, В. Ю. Толстих, Л. Г. Пожиткова // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2018. — Т. 24, № 3. — С. 170-177. — Бібліогр. в кінці ст.
• Горняк, Тамара Михайловна
  Разработка технологии применения зародыша пшеницы для повышения биологической ценности мучных кондитерских изделий [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.18.01 / Т. М. Горняк ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1985. — 266 с.
• Горячева, Анна Феоктистовна
  Современная техника и технология глазирования кондитерских изделий [Текст] : Обзор. информ. / А. Ф. Горячева, Г. М. Клешко, В. В. Симутенко. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1984. — 31 с.
• Особенности применения пектинов в производстве кондитерских изделий [Текст] / Г. Н. Горячева, Е. В. Казанцев, Н. Б. Кондратьев, Т. В. Савенкова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 1 (343). — С. 28-31. — Библиогр. в конце ст.
• Горячева, Г. Н.
  Особенности использования сухого яичного белка в кондитерских изделиях [Текст] / Г. Н. Горячева, О. М. Марданян // Кондитерское производство. — 2007. — № 2. — С.16.
• Грегірчак, Н. М.
  Мікробіологія хліба і кондитерських виробів [Текст] : метод. вказівки до вивч. дисц., викон. контрол. та лаборат. робіт для студ. напряму 6.051701 "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навчання / Н. М. Грегірчак, Л. Р. Решетняк. — К. : НУХТ, 2009. — 19 с. — каф. Біотехнології мікробного синтезу. З 2011 р. каф. Біотехнології і мікробіології.
• Грегірчак, Наталія Миколаївна
  Мікробіологія, санітарія і гігієна виробництв з основами HACCP [Текст] : лаб. практикум : навч. посіб. / Н. М. Грегірчак, С. М. Тетеріна, Т. М. Нечипор ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 274 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-612-214-1.
• Грибанов, Н. Н.
  Упаковка кондитерских изделий [Текст] / Н. Н. Грибанов. — М. : ЦИНТИПИЩЕПРОМ, 1963. — 60 с.
• Григоренко, Анжеліка Миколаївна
  Технологія желейних і збивних напівфабрикатів на основі драглеутворювачів білково-полісахаридної природи та їх використання в кондитерських виробах [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 "Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів" / А. М. Григоренко ; Харків. держ. ун-т харч. та торг. — Харків, 2013. — 22 с.
• Григорьев, Ф. Б.
  Улучшение качества и обновление ассортимента кондитерских изделий [Текст] / Ф. Б. Григорьев. — М. : ЦИНТИПИЩЕПРОМ, 1963. — 28 с.
• Грицевіч, Марія Юріївна
  Удосконалення технології низькобілкового печива [Текст] : дис. ... д-ра філос. : 181 "Харчові технології" / М. Ю. Грицевіч ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2023. — 187 с.
• Грюнер, В. С.
  Комплексное использование арахиса для кондитерских изделий [Текст] / В. С. Грюнер, А. Г. Терентьев // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 11. — С. 27-29.
• Грюнер, В. С.
  Применение антиокислителей в кондитерских изделиях [Текст] / В. С. Грюнер, М. И. Соболева, М. Г. Воскобойникова. — М. : ЦИНТИПИЩЕПРОМ, 1961. — 28 с.
• Гук, Павел
  За потреьителя необходимо бороться [Текст] / П. Гук // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 7(40). — с. 42-43.
• Гук, Павел
  Новые требования к выпуску кондизделий [Текст] / П. Гук // Продукты & ингредиенты. — 2015. — № 7 (126). — С. 22.
• Гук, Павел
  Покупателя нужно удивлять [Текст] / П. Гук // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2015. — № 9 (32). — С. 44-45.
• Гуреева, В. С.
  Эмульгаторы для улучшения консистенции и потребительских свойств пищевой продукции [Текст] / В. С. Гуреева // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2008. — № 4 (19). — С.46.
• Гуреева, В. С.
  Передовые технологии в производстве кондитерских изделий [Текст] / В. С. Гуреева, И. В. Харлампова // Продукты & ингредиенты. — 2008. — № 8 (50). — С. 30-31.
• Гутник, С.
  Якісне вирішення технологічних завдань [Текст] / С. Гутник // Пекарня та кондитерська. — 2018. — № 1-2, січ.-лют. — С. 22.
• Гутник, Світлана
  Поліпшувачі хлібобулочних і кондитерських виробів [Текст] / С. Гутник // Пекарня та кондитерська. — 2017. — № 1-2. — С. 6.
• Давидович, О. Я.
  Природні антиоксиданти для стабілізації якості жирів [Текст] / О. Я. Давидович, Т. М. Лозова, І. В. Сирохман // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2010. — № 6 (33). — С.34.
• Давыдов, Александр
  Рождественская выпечка [Текст] / А. Давыдов // Продукты & ингредиенты. — 2013. — № 11(108). — С. 14-16.
• Давыдова, Римма
  Выпечка Германии [Текст] / Р. Давыдова // Продукты & ингредиенты. — 2014. — № 3 (111). — С. 17-19.
• Давыдова, Римма
  Народные традиции в приготовлении свадебных тортов [Текст] / Р. Давыдова // Продукты & ингредиенты. — 2013. — № 11(108). — С. 18-19. — Библиогр. в конце ст.
• Давыдова, Римма
  Немецкий "тортенланд" [Текст] / Р. Давыдова // Продукты & ингредиенты. — 2013. — № 9 (106). — С. 26-28.
• Давыдова, Римма
  Свадебные торты [Текст] / Р. Давыдова // Продукты & ингредиенты. — 2013. — № 10(107). — С. 18-20.
• Дадыкин, Л. Г.
  Непрерывный замес теста для печенья [Текст] : Работа написана по материалам Центрального конструкторского бюро Главмашдетали / Л. Г. Дадыкин, О. Г. Лунин, Л. А. Токарев. — М. : Пищепромиздат, 1957. — 32 с.
• Данилова, Е. И.
  Использование фруктансодержащего препарата "инулонг" при получении кондитерских изделий специального назначения [Текст] / Е. И. Данилова, В. П. Драченко, Г. Д. Лукина // Харчові технології - 2006. — 2006. — С.41.
• Данович, Н.
  Вторичные сырьевые ресурсы для обогащения мучных кондитерских изделий [Текст] / Н. Данович, Т. Карачанська // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 9 (118). — С. 33.
• Дашевский, В. И.
  Выездной семинар хлебопеков в Париже [Текст] : [международная выст. EUROPAIN -2010, 6-10 марта 2010 г., г. Париж] / В. И. Дашевский, О. А. Ильина, Л. Н. Литовченко // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 5-6 (104-105). — С. 52-53.
• Денис, Кривовяз
  Бизнес как игра [Текст] : [интервью с генеральным директором ЧАО "Лагода" Денисом Кривовязом] / К. Денис // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 11 (97). — С. 20-21.
• Денисенко, Т.
  Борошняні кондитерські вироби зберігаються краще, якщо загортати їх у спеціальні пакувальні матеріали [Текст] / Т. Денисенко // Харчова і переробна промисловість. — 2006. — № 1(317). — С. 23-24.
• Деревянкина, Н. В.
  Новое поколение кондитерских жиров [Текст] / Н. В. Деревянкина // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 3 (115). — с. 22-23.
• Деревянкина, Н. В.
  Разработка начиночных жиров с низким содержанием трансизомеров жирных кислот [Текст] / Н. В. Деревянкина // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 3-4 (102-103). — С. 26-29.
• Дериглазова, Е. В.
  Кондитерская начинка – вареный сгущенный молокосодержащий продукт с сахаром [Текст] / Е. В. Дериглазова, В. В. Морозова, Н. Н. Каткова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2015. — № 3-4 (156). — С. 62-63.
• Дерканосова, Н. М.
  Отделочные полуфабрикаты на основе фруктово-желейного мармелада с добавлением концентрированных соков [Текст] / Н. М. Дерканосова, И. А. Сорокина, А. А. Емельянов // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 1 (125). — С. 22-24.
• Дзюба, Н. А.
  Розробка композиції борошняного кондитерського виробу "вупі пай" [Текст] / Н. А. Дзюба, А. Р. Антонова, О. В. Землякова // Харчова наука і технологія. — 2016. — № 1. — С. 59-64. — Бібліогр. : с. 63-64.
• Диденко, В.
  Как же влияют емульгатори на реологические свойства шоколада [Текст] / В. Диденко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 10 (47). — С.10-12.
• Диденко, В. М.
  Эмульгаторы из Нижнего Новгорода [Текст] / В. М. Диденко // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2001. — № 2. — С.8-9.
• Диденко, Сергей
  Кондитерские перспективы яичных продуктов [Текст] : [интервью с заместителем коммерческого директора ООО "Овостар" С. Диденко] / С. Диденко // Продукты & ингредиенты. — 2013. — № 8(105). — С. 16-17.
• Долгих, Татьяна
  Сладкая пятерочка [Текст] = Russian chocolate market : Обзор российского рынка шоколадных кондитерских изделий / Т. Долгих // Российский продовольственный рынок. — 2012. — № 2 (128). — С. 8-11.
• Дорожинська, Оксана Сергіївна
  Удосконалення технології цукерок кристалічної структури з використанням різних цукрів [Текст] : дис. ... д-ра філос. : 181 "Харчові технології" / О. С. Дорожинська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2023. — 316 с.
• Дорохович, А.
  Производство глазури для кондитерских изделий и мороженого. Характеристика жиров СВR [Текст] / А. Дорохович // Продукты питания. — 2006. — № 14. — С.32-33.
• Дорохович, А. М.
  Виробництво жувальної карамелі спеціального призначення [Текст] / А. М. Дорохович, О. С. Божок, Л. С. Мазур // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2014. — № 9 (22). — С. 28-29.
• Фізіко-хімічні, технологічні, фізіологічні властивості поліолів та цукрів [Текст] / А. М. Дорохович, В. В. Дорохович, А. В. Мурзін та ін. // Харчова наука і технологія. — 2013. — № 1 (22). — С. 73-76. — Бібліогр. в кінці ст.
• Кондитерские изделия специального назначения, учитывающие требования нутрициологии к продуктам питания спортсменов [Текст] / А. М. Дорохович, В. В. Дорохович, О. М. Яременко, Я. Естремская // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 4 (90). — С. 12-15. — Бібліогр. в кінці ст.
• Технологія та лабораторний практикум кондитерських виробів і харчових концентратів [Текст] : навч. посіб. / А. М. Дорохович, В. М. Ковбаса, В. В. Дорохович та ін. ; за ред. А. М. Дорохович, В. М. Ковбаси ; М-во освіти і науки України, Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Інкос, 2015. — 632 с. — базова для спец.181. — ISBN 978-617-598-103-0.

1    2    3    4    5    6    7    8    9   10    11    12    13    14    15    16    17    18    19