• Класифікатори
• 637.1 Молочна промисловість в цілому

637.14 Оброблене молоко

Підтеми:

• 637.142.2 Згущене молоко, вершки, сироватка та інші молочні продукти
• 637.143 Сухе молоко. Порошкове молоко. Відновлене молоко
• 637.146 Кисломолочні продукти

Документи:

• Змієвський, Юрій Григорович
  Наукові засади баро- та електромембранних процесів харчових технологій [Текст] : дис... д-ра техн. наук : 05.18.12 / Ю. Г. Змієвський ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 423 с.
• Змієвський, Юрій Григорович
  Наукові засади баро- та електромембранних процесів харчових технологій [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.12 "Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв" / Ю. Г. Змієвський ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 40 с.
• Зобкова, З. С.
  Страничка технолога [Текст] / З. С. Зобкова // Молочная промышленность. — 2011. — № 9. — с. 42.
• Растительные белки в молочных продуктах [Текст] / З. С. Зобкова, Т. П. Фурсова, И. М. Гущина, Л. М. Филатова // Молочная промышленность. — 1994. — № 2. — С. 24-25.
• О комплексном применении стабилизирующих консистенцию и модифицирующих молочный белок пищевых добавок в йогурте [Текст] / З. С. Зобкова, Т. П. Фурсова, Д. В. Зенина и др. // Молочная промышленность. — 2016. — № 10. — С. 54-55. — Библиогр. в конце ст.
• Зобкова, З. С.
  Пищевые волокна [Текст] / З. С. Зобкова // Молочная промышленность. — 2007. — № 10. — С. 30.
• Зобкова, З. С.
  Этапы развития технологии глазированных творожных сырков [Текст] / З. С. Зобкова // Молочная промышленность. — 2006. — № 11. — С.55-56.
• Зобкова, Зинаида Семеновна
  Производство молока и молочных продуктов с наполнителями и витаминами [Текст] / З. С. Зобкова, И. М. Падарян. — М. : Агропромиздат, 1985. — 80 с.
• Зобкова, З. С.
  Влияние температуры на характеристики кисломолочных напитков со стабилизаторами [Текст] / З. С. Зобкова, Т. П. Фурсова // Молочная промышленность. — 2004. — № 6. — С. 59-60.
• Зобкова, З. С.
  Особенности технологии и пути улучшения качества кисломолочных напитков, вырыбатываемых резервуарным способом [Текст] / З. С. Зобкова, Т. П. Фурсова // Молочная промышленность. — 2006. — № 5. — С. 54-59.
• Зобкова, З. С.
  Особенности технологии термизированных (пастеризованных) сквашенных молочных продуктов [Текст] / З. С. Зобкова, Т. П. Фурсова, С. А. Щербакова // Молочная промышленность. — 2007. — № 1. — С.68-71.
• Золюк, И.
  Йогурт - и полезный, и вкусный десерт [Текст] / И. Золюк // Молочное дело. — 2008. — № 3 (64). — С.30-31.
• Золюк, И.
  Прохладительный напиток айран [Текст] / И. Золюк // Молочное дело. — 2008. — № 9 (70). — С.32-33.
• Золюк, И.
  Целебный напиток от горцев [Текст] / И. Золюк // Молочное дело. — 2008. — № 5 (66). — С.14-15.
• Зуева, Е. В.
  Кристаллизация лактозы в молокосодержащих сгущенных консервах [Текст] / Е. В. Зуева // Пищевая промышленность. — 2006. — № 8. — С.66-67.
• Ивкова, И. А.
  Антиоксидантные свойства различных ингибиторов [Текст] / И. А. Ивкова // Пищевая промышленность. — 2012. — № 7. — С. 48-49. — Библиогр.: с. 49.
• Ивкова, И. А.
  Сухие молочные консервы специального назначения [Текст] / И. А. Ивкова, А. С. Пиляева // Пищевая промышленность. — 2012. — № 6. — С. 64-65. — Библиогр. : с. 65.
• Ивкова, И. А.
  Сухой кисломолочный продукт [Текст] / И. А. Ивкова, А. С. Пиляева // Молочная промышленность. — 2012. — № 8. — С. 83. — Библиогр. в конце ст.
• Ивкова, И. А.
  Разработка технологии сухого кисломолочного (сметанного) продукта [Текст] / И. А. Ивкова, А. С. Пиляєва, Г. М. Копылов // Техника и технология пищевых производств. — 2014. — № 1 (32). — С. 35-39. — Библиогр. : с. 39.
• Іванов, Сергій Віталійович
  Молокопереробка. Промисловий інжиніринг [Текст] : підручник / С. В. Іванов, О. В. Грек, Т. Г. Осьмак ; М-во освіти і науки України, Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2017. — 275 с. — ISBN 978-966-612-194-6.
• Івасенко, І. А.
  Розроблення нових видів йогуртів оздоровчого призначення [Текст] / І. А. Івасенко // Наукові здобутки молоді-вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті. — 2012. — Ч. 1 : Наукові здобутки молоді-вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті. — С. 11-12.
• Івчук, Н. П.
  Вплив фруктози і сахарози на в'язкість згущеного знежиреного молока при сумісному їх використанні [Текст] / Н. П. Івчук // Харчова промисловість. — 2014. — Вип. 16. — С. 33-36. — Бібліогр. в кінці ст.
• Ізбаш, Є. О.
  Розробка параметрів підготовки зернових добавок для виробництва молочно-рослинних продуктів [Текст] / Є. О. Ізбаш, В. О. Моргун, Н. Г. Марінеску // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 2, Вип. 38. — С. 265-268. — Бібліогр.: с. 268.
• Кинетика ферментативного гидролиза лактозы в молоке ферментным препаратом GODO-YNL2 [Текст] / Е. Д. Калинина, Н. В. Долганова, А. С. Виннов, А. А. Невалённая // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2016. — № 6 (41). — С. 34-40. — Библиогр. в конце ст.
• Исследование показателей активности воды и осмотического давления в сгущенном гидролизованном молоке [Текст] / Е. Д. Калинина, Г. А. Ересько, И. О. Романчук, А. В. Минорова // Молочна промисловість. — 2007. — № 6 (41). — С. 41-42. — Библиогр. в конце ст.
• Калініна, Олена Дмитрівна
  Розробка технології молока гідролізованого згущеного [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.04 / О. Д. Калініна ; Одеська нац. академія харч. техн. — О., 2012. — 19 с.
• Калініна, Олена Дмитрівна
  Розробка технології молока гідролізованого згущеного [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / О. Д. Калініна ; Одес. нац. акад. харч. технол. — О., 2012. — 19 с.
• Калмикова, Ганна Феодосіївна
  Розроблення технології сиру термокислотного, збагаченого молочнокислою мікрофлорою [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / Г. Ф. Калмикова ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2016. — 20 с.
• Калугина, И. М.
  Разработка технологии йодсодержащих смузи на основе фейхоа [Текст] / И. М. Калугина, А. В. Ненова // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2014. — Т. 2 : Актуальні проблеми зберігання та переробки рослинної сировини і гідробіонтів, Вип. 46. — С. 129-133. — Библиогр. в конце ст.
• Калюжна, О. С.
  Вивчення деяких властивостей функціонального продукту харчування кумису [Текст] / О. С. Калюжна // Лiки України. — 2015. — № 5 (191). — С. 33-35. — Біблоігр. в кінці ст.
• Карычева, О. В.
  Новые культуры для кисломолочных продуктов в ассортименте компании "Христиан Хансен" [Текст] / О. В. Карычева // Молочная промышленность. — 2007. — № 11. — С. 28-29.
• Касьянова, Надія Олександрівна
  Удосконалення технології кисломолочних десертів на основі сметани [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.08.04 / Н. О. Касьянова ; НУХТ. — К., 2006. — 220 с.
• Касьянова, Надія Олександрівна
  Удосконалення технології кисломолочних десертів на основі сметани [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.08.04 / Н. О. Касьянова ; НУХТ. — К., 2006. — 20 с.
• Кашеварова, И. А.
  Улучшение качества кисломолочных и творожных продуктов [Текст] / И. А. Кашеварова // Молочная промышленность. — 2012. — № 3. — С. 45-46.
• Кивенко, С. Ф.
  Производство сухого и сгущенного молока [Текст] / С. Ф. Кивенко, В. В. Страхов. — М. : Изд. пищ. пром-сть, 1965. — 280 с.
• Гомопробиотики для кормящих матерей в домашних условиях [Текст] / Е. А. Килименчук, В. Г. Дзема, Ю. Н. Антонова, Т. И. Македонская // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 2, Вип. 38. — С. 180-184. — Библиогр.: с. 184.
• Кисиль, Н.Н.. Тер-Саркисян Э.М.
  Аминокислотные смеси из белков творожной сыворотки [Текст] / Н.Н.. Тер-Саркисян Э.М. Кисиль // Молочная промышленность. — 2006. — № 12. — С.48-49.
• Кігель, Н. Ф.
  Кефір: сучасний погляд на мікрофлору та технологію [Текст] / Н. Ф. Кігель, Н. М. Шульга // Молокопереробка. — 2010. — № 7 (58). — С. 16-21.
• Климова, Е. В.
  Исследование влияния пребиотиков на процесс сувашивания в технологии синбиотических продуктов [Текст] / Е. В. Климова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2014. — № 2 (25). — С. 14-20. — бібліогр. в кінці ст.
• Кобцев, М. Ф.
  Кисломолочный напиток "ТАН" [Текст] / М. Ф. Кобцев, Л. З. Умаева // Пищевая промышленность. — 2010. — № 3. — С.22.
• Методология создания консорциума пробиотических бактерий для функционального кисломолочного продукта [Текст] / В. С. Ковалевская, Н. Р. Молодкина, Т. И. Тимофеенко, Ю. К. Павлова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 2-3. — С. 90-92. — Библиогр. в конце ст.
• Ковалевский, Д. Н.
  Производство творога на мембранной установке компании "ЛЭФ" [Текст] / Д. Н. Ковалевский, В. А. Лялин // Молочная промышленность. — 2011. — № 12. — С. 26.
• Коваленко, Н. К.
  Кисломолочные продукты, их качество и влияние на человека [Текст] / Н. К. Коваленко // Продукты & ингредиенты. — 2004. — № 6 (7). — С. 44-46.
• Кефир с добавкой морской капусты [Текст] / П. В. Коваль, В. В. Усов, Ю. П. Шульгин, Т. К. Каленик // Молочная промышленность. — 2006. — № 5. — С. 71.
• Ковтунова, Л. Е.
  Определение содержания сахара в молочных продуктах [Текст] / Л. Е. Ковтунова // Пищевая промышленность (молочная). — 1963. — №7. — С. 20. — Библиогр.в конце ст.
• Козлов, С. Г.
  Производство сывороточных гелеобразных напитков [Текст] / С. Г. Козлов // Пиво и напитки. — 2004. — № 3. — С.40.
• Козлова, О. В.
  Биотехнология переработки молочной сыворотки в низколактозные продукты [Текст] / О. В. Козлова, К. В. Новоселов, С. Ю. Юрьев // Молочное дело. — 2009. — № 3 (75). — С.18-19.
• Козонов, Т. В.
  Несколько слов о казеине [Текст] / Т. В. Козонов // Молочное дело. — 2007. — № 8 (57). — С.54-55.
• Козяренко, Т. А.
  Разработка бактериальной закваски для маложирного и нежирного творога [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.11 / Т. А. Козяренко ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1984. — 17 с.
• Козяренко, Татьяна Анатольевна
  Разработка бактериальной закваски для маложирного и нежирного творога [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.18.11 / Т. А. Козяренко ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1984. — 173 с.

1    2    3    4    5    6    7    8    9   10    11    12    13    14    15    16    17    18    19