• Класифікатори
• пря...

пряники

Документи:

• В зависимости от технологии приготовления пряники подразделяют на заварные и сырцовые, с начинкой и без нее [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 7-8 (44-45). — С.14-17.
• Вкусные, красивые и затейлево украшенные пряники, коврижки, торты и кексы [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 1 (50). — С.47-51.
• Для печива, пряників - і не тільки [Текст] // Пекарня та кондитерська. — 2015. — № 1. — С. 10.
• Как отбраковать в ващей продукции скорлупу, камни, стекло, металл и пластик? [Текст] // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2013. — № 9 (144). — С. 14-16.
• Немецкие рождественские пряники. Рецепт [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 11 (132). — С. 21.
• Основным кондитерским изделием Древней Руси являлся медовый пряник [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 7-8 (92-93). — С. 49-50.
• Пряники із соєю менш калорійні, зате поживні [Текст]. — С. 15.
• Пряников сейчас стало много, но ассортимент их значительно сузился. В чем причина [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 9(106). — С. 36-40.
• Разработка конструкции тоннельных печей для пряников и мелкоштучных изделий с электрообогревом [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; Рук. темы А. Михелев. — К., 1967. — 12 с.
• Рождество В Чехии [Текст] // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 10 (43). — С. 18-20.
• Рынок пряников и бисквитов [Текст] // Продукты & ингредиенты. — 2015. — № 10 (129). — С. 16-19.
• Рынок пряников и бисквитов [Текст] // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2015. — № 8 (31). — С. 17-20.
• Технології кондитерських виробів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" ден. і заоч. форм навч. / уклад. : В. В. Дорохович, О. О. Кохан, С. Г. Кияниця ; Нац. ун-т харч.технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 35 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Торты, вафли, печенье, пряники-2012. Инновации и традиции [Текст] : [VIII Междунар. конфер. ''Торты, вафли, реченье, пряники-2012. Инновации и традиции'', 27-29 февр. 2012г.] // Хлебопродукты. — 2012. — № 4. — С. 16-17.
• Акимова, Л. А.
  Торты. Вафли. Печенье. Пряники -2012 [Текст] : [конф., февр. 2012 г., г. Москва] / Л. А. Акимова // Кондитерское производство. — 2012. — № 3. — С. 38-40.
• Аксёнова, Л. М.
  Повышение сохранности пряничных изделий [Текст] / Л. М. Аксёнова, Н. Б. Кондратьев // Хлебопродукты. — 2016. — № 8. — С. 42-43. — Библиогр. в конце ст.
• Бодак, Михайло Петрович
  Дослідження споживних властивостей, якості і збереженості пряників поліпшеного складу [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.15 / М. П. Бодак ; Львів. комерц. акад. — Львів, 2011. — 24 с.
• Бондарева, А.
  Новое в технологии изготовления сырцовых пряников при использовании нетрадиционных видов сырья [Текст] / А. Бондарева, Г. Козлов // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 1 (26). — С.30-31.
• Бондарева, А. Б.
  Расширение ассортимента сырцовых пряников [Текст] / А. Б. Бондарева, Г. Ф. Козлов // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 2, Вип. 30. — С.196-200.
• Бондарева, А. Б.
  Совершенствование технологии сырцовых пряников при использовании нетрадиционных видов сырья [Текст] / А. Б. Бондарева, Г. Ф. Козлов // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2006. — Т. 2, Вип. 29. — С.168-170.
• Пути интенсификации выпечки пряников инфракрасными лучами [Текст] / А. Ф. Булядра, А. Н. Дорохович, В. П. Дущенко, А. Т. Лисовенко // Пищевая промышленность. — 1967. — Вып. 5. — С. 163-167. — Библиогр. : с. 167.
• Бывальцев, А. Н.
  Пряники повышенной пищевой ценности [Текст] / А. Н. Бывальцев, Т. А. Шевякова, В. А. Бывальцев // Кондитерское производство. — 2008. — № 1. — С. 28-29.
• Вильготская, Ирина
  Новости сладких вкусов и ароматов [Текст] / И. Вильготская // Кондитерское производство. — 2014. — № 2. — С. 24.
• Гагарина, Александра
  Fortune cookies [Текст] / А. Гагарина // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 2 (88). — С. 10-15.
• Гончар, В. В.
  Использование кедровых орехов при производстве заварных пряничных изделий [Текст] / В. В. Гончар, И. В. Шульвинская, Е. Ю. Зайченко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 2-3 (303). — С.52-54.
• Горбань, Н.
  Лепешки и пряники с гречневой муки получаются просто отличные [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 12 (37). — С.48-49.
• Горбань, Н.
  Станок для формовки пряников, печенья, кексов [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 3 (64). — С.42-45.
• Горовой, В.
  Пряники сырцовые и заварные. Современные технологии [Текст] / В. Горовой // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 11 (132). — С. 9-10.
• Давыдова, Р.
  Пироги да пряники [Текст] / Р. Давыдова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 10 (134). — С. 24-26.
• Дорохович, Антонелла Миколаївна
  Оптимізація технологічних процесів галузі [Текст] : підручник / А. М. Дорохович, В. В. Дорохович, Т. В. Зінченко ; М-во освіти і науки України, Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Інкос, 2016. — 392 с. — ISBN 978-617-598-105-4.
• Технологія та лабораторний практикум кондитерських виробів і харчових концентратів [Текст] : навч. посіб. / А. М. Дорохович, В. М. Ковбаса, В. В. Дорохович та ін. ; за ред. А. М. Дорохович, В. М. Ковбаси ; М-во освіти і науки України, Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Інкос, 2015. — 632 с. — базова для спец.181. — ISBN 978-617-598-103-0.
• Дорохович, А. Н.
  Исследование процесса выпечки мучных кондитерских изделий (пряников) инфракрасными лучами [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 175 / А. Н. Дорохович ; КТИПП. — К., 1967. — 24 с.
• Дорохович, Антонелла Николаевна
  Исследование процесса выпечки мучных кондитерских изделий (пряников) инфракрасными лучами [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 175 / А. Н. Дорохович ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1967. — 270 с.
• Дорохович, А. М.
  Використання продуктів переробки солода при виробництві пряників з фруктовою начинкою, які формуються методом ко-екструзії [Текст] / А. М. Дорохович, В. І. Оболкіна, Г. В. Своєволіна // Харчова промисловість. — 2004. — Вип. 3. — С. 96-97.
• Дорохович, А. М.
  Про механізм процесу черствіння пряників [Текст] / А. М. Дорохович, Н. В. Олексієнко, В. В. Фоменко // Харчова промисловість. — 2000. — Вип. 45. — С. 59-64.
• Вплив мальтитолу, ізомальтитолу, еритритолу на формування клейковинного комплексу [Текст] / В. В. Дорохович, А. С. Донець, В. С. Сулима, Т. В. Дорошенко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2019. — Т. 25, № 2. — 261-266. — Бібліогр. в кінці ст.
• Визначення можливості застосування мальтитолу. ізомальтитолу, еритритолу в технології пряників [Текст] / В. В. Дорохович, Т. В. Дорошенко, В. С. Сулима, А. С. Донець // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2019. — № 9 (72), нояб. — С. 28-29. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дорохович, В. В.
  Технології кондитерських виробів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форми навч. / В. В. Дорохович, О. О. Кохан ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 185 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Дробот, В. І.
  Дослідження впливу житнього солодового екстракту на якість тіста і пряників [Текст] / В. І. Дробот, А. Д. Прокопенко, Д. Ю. Ігнатченко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2005. — № 16. — С. 28-29. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дробот, В.
  Які ж технологічні чинники найбільш істотно впливають на якість емульсій для пряників з використанням житньо-солодового екстракту [Текст] / В. Дробот, Д. Ігнатченко, А. Прокопенко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 5 (54). — С. 16-18.
• Дробот, В. І.
  Дослідження впливу різних технологічних факторів на якість емульсій для пряників з використанням житньо-солодового екстракту [Текст] / В. І. Дробот, Д. Ю. Ігнатченко, А. Д. Прокопенко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 1. — С. 113-115.
• Дробот, В. І.
  Дослідження впливу патоки-екстракту на структурно-механічні властивості тіста для пряників та якість готових виробів [Текст] / В. І. Дробот, А. Д. Прокопенко // Харчова промисловість. — 2004. — Вип. 3. — С. 94-95.
• Дробот, В. І.
  Дослідження впливу ферментного препарату на якість і тривалість зберігання пряників [Текст] / В. І. Дробот, А. Д. Прокопенко // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 2001. — № 10, Ч. 2 : Пріоритетні напрями впровадження в харчову промисловість сучасних технологій, обладнання і нових видів продуктів оздоровчого та спеціального призначення". — С. 93-94.
• Дубцов, Г. Г.
  Тульскому прянику 325 лет [Текст] / Г. Г. Дубцов // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 9 (108). — С.18-20.
• Ильина, Т.
  Шрот амаранта - перспективный ингредиент в рецептуре пряников [Текст] / Т. Ильина, А. Дьяченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 2 (75). — С. 37.
• Вивчення впливу житньо-солодового екстракту і ферментного препарату на процес черствіння пряників [Текст] / Д. Ігнатенко, В. Фоменко, А. Прокопенко, В. Дробот // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 6 (55). — С. 27-29.
• Кириевский, И. Г.
  Миргород [Текст] / И. Г. Кириевский // Питание и общество. — 2011. — № 11. — С. 22-23. — Продолжение следует.
• Кирпиченкова, О. М.
  Использование овощного пюре для повышения качества пряников [Текст] / О. М. Кирпиченкова, В. И. Оболкина, И. А. Крапивницкая // Кондитерское производство. — 2014. — № 3. — С. 27-28.
• Козлов, Г.
  Расслабит пряничное тесто и изменит его вязкость цитрат кальция в количестве 1% от массовой доли СВ [Текст] / Г. Козлов, А. Бондарева // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 2 (39). — С.9-12.
• Козубаева, Л. А.
  Разработка безглютеновых пряников [Текст] / Л. А. Козубаева, М. Н. Вишняк // Кондитерское производство. — 2013. — № 3. — С. 25.

1   2    3