• Класифікатори
• агар

агар-агар

Документи:

• Pro что? Pro это Агар Proagar, предлагаемый компанией СОЮЗОПТТОРГ [Текст] // Пищевая промышленность. — 2004. — № 8. — С. 88-89.
• Виробництво желе і мармеладу Агар чи пектин, що обрати?! [Текст] // Пекарня та кондитерська. — 2020. — № 3 (253). — С. 8.
• Чудо морское [Текст] // Гастрономъ. — 2013. — № 2 (133). — С. 64-67.
• Арпуль, О. В.
  Використання агар-агару у технології солодких страв для закладів ресторанного господарства [Текст] / О. В. Арпуль, О. М. Усатюк, А. М. Цигоняко // Харчова промисловість. — 2015. — Вип. 17. — С. 20-24. — Бібліогр. в кінці ст.
• Перспективы использования агаров в йогуртах с пониженной жирностью [Текст] / Н. И. Бондаренко, И. М. Мироненко, Н. А. Архипов, А. М. Нестерова // Молочная промышленность. — 2009. — № 10. — С. 34-35.
• Гилинская, Э. П.
  Сравнительное изучение физико-механических свойств агара и агароида [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.360 / Э. П. Гилинская ; МТИПП. — М., 1972. — 36 с.
• Горбань, Н.
  Выбираем мармелад: самое детское лакомство [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 1 (86). — С. 28-29.
• Дзюбенко, Христина
  Зробити желе стійким [Текст] / Х. Дзюбенко // М'ясна індустрія. — 2015. — № 1. — С. 7.
• Дорохович, А. М.
  Тиксотропія кондитерських агарових гелів [Текст] / А. М. Дорохович, А. В. Мурзін, І. Л. Клепіков // Хлебный и кондитерский бізнес. — 2014. — № 6 (19). — С. 34-37. — Бібліогр. в кінці ст.
• Иоргачева, Е.
  Структурно-реологические свойства диетического мармелада [Текст] / Е. Иоргачева, В. Толстых, К. Аветисян // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 12 (61). — С.27-29.
• Іжевська, О. П.
  Інновації в технології виготовлення збитих десертів [Текст] / О. П. Іжевська, О. Б. Маслійчук // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2022. — Т. 28, № 5. — С. 148-157.
• Кирьянова, А. А.
  Использование гидроколлоидов в пищевом производстве [Текст] / А. А. Кирьянова, И. Л. Корецкая // Мясное дело. — 2009. — № 4. — С. 36-39.
• Кирьянова, А. А.
  Использование гидроколлоидов в производстве кондитерских изделий [Текст] / А. А. Кирьянова, И. Л. Корецкая // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2009. — № 4 (25). — С. 38-40.
• Колесниченко, С. Л. Тележенко Л. Н.
  Блюда молекулярной кухни профилактического назначения [Текст] / С. Л. Тележенко Л. Н. Колесниченко // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2013. — Т. 2, Вип. 44. — С. 126-129. — Библиогр. в конце ст.
• Лисюк, Г.
  Залежність функціональних властивостей драглів агару від концентрації кріас-порошків [Текст] / Г. Лисюк, М. Артамонова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 2 (63). — С.47-49.
• Лисюк, Г.
  Залежність функціональних властивостей драглів агару від концентрації кріас-порошків [Текст] / Г. Лисюк, Н. Туз, М. Артамонова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 1 (62). — С.18-20.
• Качество желейного мармелада на основе агара и сахара с добавлением свежих ягод и фруктов [Текст] / Г. О. Магомедов, Л. А. Лобосова, И. Харсункаев et al. // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2003. — № 8. — С. 28-29.
• Максимова, О. А.
  Определение динамики гелеобразования агар-агара [Текст] / О. А. Максимова, В. В. Митин // Пищевая промышленность. — 2013. — № 7. — С. 45. — Библиогр.: с. 45.
• Дослідження механізму формування мікробіологічних властивостей желейної продукції з використанням добавок Сканпро [Текст] / Ф. В. Перцевий, А. Т. Теймурова, В. О. Коваленко, О. Г. Дьяков. — С.9-14.
• Родионова, Н. С.
  Реологические параметры сокосодержащего молочного продукта [Текст] / Н. С. Родионова, И. А. Гладкова // Пиво и напитки. — 2004. — № 5. — С.34-35.
• Родионова, Н. С.
  Математическое моделирование процессов деформации системы агар-молоко [Текст] / Н. С. Родионова, Е. В. Кузнецова, П. А. Сотников // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2004. — № 2-3 (279-280). — С.72-73.
• Руди, В. П.
  Влияние добавок одноатомных предельных спиртов на свойства студней агар-агара [Текст] : Автореф. дис... канд. хим. наук / В. П. Руди ; В.П.Руди; Черновицкий государственный университет (Черновцы). — Черновцы, 1954. — 13с.
• Садовой, В. В.
  Многокомпонентная пищевая добавка-эмульгатор [Текст] / В. В. Садовой, А. Н. Силанььев, О. Н. Васюкова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2003. — № 2-3 (273-274). — С.58-60.
• Семак, Т.
  Поговорим о преимуществах и особенностях применения агар-агара в кондитерских изделиях [Текст] / Т. Семак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 5 (42). — С.45-46.
• Ставров, С. Н.
  Исследование в области физико-химии черноморского агароида и беломорского агар-агара [Текст] : Автореф дис... канд. хим. наук / С. Н. Ставров ; С.Н.Ставров; Черновицкий государственный университет (Черновцы). — Одесса, 1958. — 16с.
• Суйне, О. Э.
  Агроподобные продукты из водорослей Балтийского моря фурцеллярия (изучение свойств и способов получения) [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук / О. Э. Суйне ; О.Э.Суйне; Московский институт народного хозяйства (Москва). — М., 1962. — 18с.
• Тихая, А.
  Креатив кондитерского мастерства [Текст] / А. Тихая // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2008. — № 5 (20). — С.50-51.
• Шеховцова, Т.
  Заменитель дорогостоящего агар-агара в желейном мармеладе найден [Текст] / Т. Шеховцова, Ю. Сидоренко, Н. Шебершнева // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 7-8 (32-33). — С.51-52.
• Шматченко, И.
  Агар-агар: его польза и применение в рецептурах [Текст] / И. Шматченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 12 (73). — С. 23-24.