• Класифікатори
• зер...

зерновий хліб, зерновой хлеб

Документи:

• Даже незначительное количество простой закваски улучшает качество зернового хлеба [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 5 (42). — С. 43-44.
• Злаковый хлеб в дни Великого поста [Текст] // Хлебопродукты. — 2008. — № 3. — С. 44-45.
• Магическая сила зернового хлеба [Текст] // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 10 (85). — С. 16-17.
• Новый зерновой хлеб для ежедневного здорового рациона питания [Текст] // Хлебопёк. — 2015. — № 4. — С. 36-37.
• Самостоятельные сорта выпечки можно получить, применяя зерновые смеси [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 6 (43). — С. 38-39.
• Хлібопекарські поліпшувачі від "Бакіто" гарантія якості вашої продукції [Текст] // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 4 (37). — С. 38-39.
• Акинфиева, Ирина
  Хлеб на зерне [Текст] / И. Акинфиева // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 10 (85). — С. 12-14.
• Бєла, Н.
  Користь та виробництво зернового хліба [Текст] / Н. Бєла, Г. Подпрятов // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 5 (114). — С. 3-5. — Бібліогр. в кінці ст.
• Боровський, В. Р.
  Інновація в хлібній промисловасті [Текст] / В. Р. Боровський // Продукты & ингредиенты. — 2004. — № 5 (6). — С. 27.
• Зміни якісного та кількісного складу мікрофлори цільнозернового хліба з уключенням коренеплідних овочів від умов зберігання [Текст] / Т. Величко, Г. Євдокимова, М. Мардар, Н. Кордзая // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 12 (61). — С. 15-18.
• Гарш, З.
  Использование уксусной кислоты при подготовке зерна к диспергированию [Текст] / З. Гарш, С. Кузьмина, Л. Козубаева // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 12 (61). — С.47-48.
• Демченко, М.
  Зберегти врожай від людської недбалості [Текст] / М. Демченко // Надзвичайна ситуацiя. — 2008. — № 7 (129). — С. 21.
• Евдокимова, О. В.
  Влияние функциональных пищевых добавок на потребительские свойства зернового хлеба [Текст] / О. В. Евдокимова, Ю. В. Коновалова // Хлебопродукты. — 2012. — № 7. — С. 34-35. — Библиогр.: с.35.
• Егоров, И. В.
  Технический анализ [Текст] / И. В. Егоров. — Изд. 3-е, переработанное и значительно дополненное. — Киев : Київ-Друк, 1926. — 254 с. : С 57 рисунками и 40 таблицами. — Статьи : Красящие вещества, Распознание волокнистых материалов и изделий из них, О составлении заключений по испытанию товаров, О ведении рабочих записей по работе а лаборатории составлены проф. В. Г. Шапошниковым.
• Жигунов, Д. О.
  Порівняльне дослідження показників якості цільнозернового пшеничного та спельтового борошна вітчизняного виробництва [Текст] / Д. О. Жигунов, О. С. Волошенко, Н. В. Хоренжий // Зернові продукти і комбікорми. — 2018. — v. 18, № 3 (71), вер. — С. 15-20. — Бібліогр. в кінці ст.
• Вивчення показників якості зернового пшеничного і полб’яного хліба під час зберігання [Текст] / Г. В. Запаренко, С. Г. Олійнж, О. В. Самохвалова, М. В. Артамонова // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2016. — Т. 22, № 4. — С. 205-213. — Бібліогр. в кінці ст.
• Захарова, А. С.
  Влияние аскорбиновой кислоты на клейковину пшеницы при замачивании [Текст] / А. С. Захарова, Л. А. Козубаева, М. Н. Вишняк // Хранение и переработка зерна. — 2009. — №7(121). — С. 35-36.
• Коваль, И.
  Что же это за такие " высокие технологии "? [Текст] / И. Коваль // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 1 (110). — С. 46-47.
• Козубаева, Л.
  Применение заквасок при производстве зернового хлеба [Текст] / Л. Козубаева, С. Конева // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 3 (64). — С.15-16.
• Козубаева, Л. А.
  Изменение свойств зерна пшеницы при его подготовке для получения зернового хлеба [Текст] / Л. А. Козубаева, В. Л. Злочевский, С. И. Конева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2002. — № 5-6 (270-271). — С.15-16.
• Козубаева, Л. А.
  Товароведная оценка зернового хлеба [Текст] / Л. А. Козубаева, С. С. Кульмина // Хранение и переработка зерна. — 2008. — №7(109). — С.61-62.
• Корячкина, С. Я.
  Совершенствование технологии и повышение пищевой ценности хлеба из целого зерна [Текст] / С. Я. Корячкина, Е. А. Кузнецова, Е. В. Гуляева // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2003. — № 1. — С. 42-45.
• Разработка технологии хлеба из целого зерна с использованием продуктов переработки овощей [Текст] / С. Я. Корячкина, О. Л. Ладнова, Е. Н. Холодова, Д. Н. Арнаутова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2014. — № 5 (28). — С. 14-20. — Бібліогр. в кінці ст.
• Кефирная закваска в технологии зернового хлеба из тритикале [Текст] / С. Корячкина, Е. Кузнецова, Л. Черепнина, Н. Пома // Хлебопродукты. — 2009. — № 9. — С. 50-51.
• Изучение процесса замачивания зерна пшеницы в производстве зернового хлеба [Текст] / С. Корячкина, Е. Хмелева, Е. Кузнецова, М. Калина // Хлебопродукты. — 2010. — № 7. — С. 43-45.
• Корячкина, С. Я.
  Инновационная технология хлеба из пророщенного зерна пшеницы [Текст] / С. Я. Корячкина, Е. А. Кузнецова // Хранение и переработка зерна. — 2009. — №3(117). — С.51-53.
• Корячкина, С. Я.
  Применение ферментных препаратов цитолитического действия при производстве хлеба из целого зерна [Текст] / С. Я. Корячкина, Е. А. Кузнецова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2003. — № 2-3 (273-274). — С.43-46.
• Использование зерна тритикале в технологии зернового хлеба [Текст] / С. Я. Корячкина, Е. А. Кузнецова, Л. В. Черепнина, А. А. Щербакова // Хранение и переработка зерна. — 2008. — №1(103). — С. 42-43.
• Кузнецова, Е.
  Изменение микроструктуры зернового сырья при подготовке к производству зернового хлеба в условиях ферментативного гидролиза [Текст] / Е. Кузнецова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 2 (99). — С. 27-28.
• Кузнецова, Е. А.
  Изменение биохимических свойств зерна пшеницы при подготовке к производству зернового хлеба с использование ферментативного гидролиза [Текст] / Е. А. Кузнецова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2010. — № 5. — С. 38-41.
• Кузнецова, Е. А.
  Способы снижения микробиологической обсемененности зерна при производстве зернового хлеба [Текст] / Е. А. Кузнецова, С. Я. Корячкина, Е. В. Гуляева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2003. — № 4 (275). — С. 30-31.
• Левицкий, А. П.
  Антиоксидантные свойства цельнозернового хлеба, содержащего корни сельдерея [Текст] / А. П. Левицкий, Н. Р. Кордзая // Хранение и переработка зерна. — 2009. — №8(122). — С. 51-53.
• Макарова, О. В.
  Трехкомпонентные смеси в технологии зернового хлеба [Текст] / О. В. Макарова, А. С. Иванова, Н. Ю. Соколова // Зернові продукти і комбікорми. — 2016. — № 4. — С. 4-9. — Библиогр. в конце ст.
• Макарова, О. В.
  Влияние влаготепловой обработки пшеницы на показатели качества зернового хлеба [Текст] / О. В. Макарова, Г. Ф. Пшенишнюк, А. С. Иванова // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 1 (1). — С. 69-73. — Библиогр.: с. 72-73.
• Макарова, О. В.
  Пищевая ценность хлебных изделий на основе зерновых смесей [Текст] / О. В. Макарова, Г. Ф. Пшенишнюк, А. С. Иванова // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2014. — Т. 1 : Актуальні питання технології зберігання і переробки зерна, виготовлення зернових виробів та комбікормів, Вип. 46. — С. 133-137. — Библиогр. в конце ст.
• Макарова, О. В.
  Повышение качества хлеба на зерновой основе [Текст] / О. В. Макарова, Г. Ф. Пшенишнюк, А. С. Иванова // Зернові продукти і комбікорми. — 2015. — № 4. — С. 38-44. — Библиогр. в конце ст.
• Макарова, О. В.
  Вплив рецептурних компонентів на якість зернового хліба [Текст] / О. В. Макарова, Г. Ф. Пшенишнюк, Г. С. Іванова. — С. 161-162.
• Мардар, М. Р.
  Использование органолептических методов анализа при разработке новых сортов цельнозернового хлеба [Текст] / М. Р. Мардар, Н. Р. Кордзая // Зернові продукти і комбікорми. — 2009. — № 2 (34). — С. 24-26.
• Махинько, В.
  Пропонуємо новий метод визначення ефективності гідротермічного оброблення зерна для виробництва зернового хліба [Текст] / В. Махинько // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 3 (52). — С. 30-32.
• Махинько, В. М.
  Новий метод визначення ефективності гідротермічного оброблення зерна для виробництва зернового хліба [Текст] / В. М. Махинько // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 1. — С. 70-72.
• Махинько, В. М.
  Перспективи та проблеми виробництва зернового хліба [Текст] / В. М. Махинько, Л. В. Махинько, О. М. Ященко // Хранение и переработка зерна. — 2008. — №9(111). — С. 59-62.
• Махинько, В. М.
  Підбір середовища замочування зерна при виробництві зернового хліба [Текст] / В. М. Махинько, Л. В. Махинько, О. М. Ященко // Хранение и переработка зерна. — 2008. — №11(113). — С. 33-36.
• Наливайко, Н.
  Поговорим о секретах производства безмучного хлеба [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 1 (86). — С. 6-7.
• Никитин, Д.
  Первый после Бога [Текст] / Д. Никитин // Гастрономъ. — 2012. — № 9. — С. 64-68.
• Олійник, С. Г.
  Оптимізація складу композиції ферментних препаратів для підвищення якості зернового хліба [Текст] / С. Г. Олійник, Г. В. Запаренко, О. Г. Дьяков // Харчова наука і технологія. — 2016. — № 1. — С. 31-36. — Бібліогр. : с. 35-36.
• Олійник, С. Г.
  Дослідження впливу ферментних препаратів на процес замочування зерна полби сорту Голіковська [Текст] / С. Г. Олійник, Г. В. Запаренко, К. Є. Королюк // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2015. — Т. 21, № 4. — С. 218-223. — Бібліогр. в кінці ст.
• Панкратова, М.
  Зерновой хлеб-это здорово! [Текст] / М. Панкратова // Хлебопродукты. — 2005. — № 3. — С. 62.
• Полякова, С. П.
  Повышение устойчивости кондитерских и хлебобулочных изделий к микробиологический порче [Текст] / С. П. Полякова, О. А. Сидорова // Пищевая промышленность. — 2012. — № 5. — С. 16-18. — Библиогр.: с. 18.
• Пономарева, Е. И.
  Влияние среды набухания на изменение свойств зерна ржи [Текст] / Е. И. Пономарева, Н. Н. Алехина, А. А. Журавлев // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2012. — № 4. — С. 40-42. — Библиогр. в конце ст.
• Пшенишнюк, Г. Ф.
  Біотехнологічні та реолоічні властивості зернової маси для виробництва хліба [Текст] / Г. Ф. Пшенишнюк, О. В. Макарова, Г. С. Іванова // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 1 (18). — С. 46-49. — Бібліогр.: с. 49.

1   2