• Класифікатори
• фар...

фаршеві вироби, фаршевые изделия

Документи:

• Сборник диетпитания [Текст] // Питание и общество. — 2004. — № 3. — С. 22-23.
• Способи визначення стабільності функціонально-технологічних характеристик сировини та фаршевих емульсій [Текст] // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2012. — С. 10.
• Харчові добавки в технологіях перероблення водних біоресурсів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технологія зберігання та перероблення водних біоресурсів" ден. форми навч. / уклад. : О. С. Бессараб, Т. М. Левківська, С. В. Матко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 57 с. — каф. технології консервування.
• Влияние растительного концентрата на функциональные свойства мясных фаршей [Текст] / Н. Г. Азарова, Л. В. Агунова, Т. С. Малышко, К. С. Стоянова // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 2, Вип. 31. — С.103-106.
• Пути снижения каллорийности мясных фаршевых продуктов [Текст] / Н. Г. Азарова, Т. С. Малышко, Л. В. Агунова, А. В. Азаров // Харчові технології - 2006. — 2006. — С.119.
• Базарнова, Ю. Г.
  Мясные продукты категории халяль в России [Текст] / Ю. Г. Базарнова, Е. М. Черников // Мясная индустрия. — 2013. — № 2. — С. 24-26. — Библиография в конце ст.
• Бєляєва, Олена Михайлівна
  Технологія м'ясних фаршових виробів з односортного м'яса [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / О. М. Бєляєва ; Харків. держ. акад. технол. та орг. госп-ва. — Х., 1996. — 24 с.
• Богданов, В. Д.
  Функционально-технологические свойства фаршей из глубоководных рыб Дальневосточных морей [Текст] / В. Д. Богданов, Л. Д. Петрова // Пищевая промышленность. — 2010. — № 11. — С.54-55.
• Большаков, Алексей Сергеевич
  Использование соевого белка при изготовлении фаршевых мясопродуктов за рубежом [Текст] : Обзор / А. С. Большаков, В. А. Граф ; М-во мясной и молочной промышленности СССР, ЦНИИТЭИпищепром. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1969. — 27 с.
• Волошин, Павло Валентинович
  Технологія комплексної харчової добавки на снові боєнської крові [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 "Технологія продуктів харчування" / П. В. Волошин ; Харків. держ. ун-т харч. та торг. — Харків, 2003. — 17 с.
• Давыдова, Р.
  Измельченное мясо - кушать подано ! [Текст] / Р. Давыдова // Мясные технологии. — 2012. — № 1 (109). — С. 52-57.
• Дейниченко, Г.
  Новый молочно-белковый фарш [Текст] / Г. Дейниченко, Д. Крамаренко, Л. Сердюк // Питание и общество. — 2003. — № 6. — С. 22.
• Золотокопова, С. В.
  Моделирование рецептур рыбоовощных фаршевых изделий из малоценных видов рыб [Текст] / С. В. Золотокопова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 3 (298). — С.95-97.
• Камсуліна, Н. В.
  Функціонально-технологічні властивості ізольованих препаратів целюлози в м'ясних фаршевих системах [Текст] / Н. В. Камсуліна, Л. А. Скуріхіна, Д. А. Городажев // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 73-80. — Бібліогр.: с. 80.
• Камсуліна, Н. В.
  Шляхи удосконалення рецептурного складу рибних фаршевих виробів [Текст] / Н. В. Камсуліна, С. К. Ільдірова. — С. 354-361.
• Характеристика мясных фаршевых изделий с добавлением тканей гидробионтов [Текст] / Н. Н. Ковалев, Е. И. Рыбникова, Л. С. Бузолева, Е. В. Михеев // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2014. — № 5-6 (341-342). — С. 30-33. — Библиогр. в конце ст.
• Козмава, А. В.
  Технология производства паштетов и фаршей [Текст] : Учеб. пособие / А. В. Козмава, Г. И. Касьянов, И. А. Палагина. — Ростов-н/Д : Изд. центр МарТ, 2002. — 208 с. — (Технологии пищевых производств). — ISBN 5-241-00106-9.
• Производство фаршевых и фаршерованных изделий с использованием белковых концентратов [Текст] / И. В. Коржов, А. А. Карпов, С. В. Савельев, С. М. Доценко // Мясная индустрия. — 2011. — № 3. — С. 51-53. — Библиогр.: с. 53.
• Лебська, Т. К.
  Визначення біологічної цінності білка фаршевих виробів із гідробіонтів [Текст] / Т. К. Лебська, С. Л. Козлова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 1 (11). — С.300-308.
• Левочкина, Л. В.
  Особенности технологии замороженных фаршированных овощных полуфабрикатов [Текст] / Л. В. Левочкина, С. Д. Божко // Продукты длительного хранения. Long- life products. — 2009. — № 1. — С. 8-10.
• Меркулова, Е. Г.
  Использование инулина в технологии фаршевых изделий из мяса кур [Текст] / Е. Г. Меркулова, Л. С. Большакова // Мясные технологии. — 2015. — № 7 (151). — С. 29-31. — Библиогр. в конце ст.
• Влияние условий куттерования на качество фарша и готовой вареной колбасы [Текст] / И. Миклиш, В. Шнекель, Е. Гаак, Е. Ерле // Мясное дело. — 2008. — № 1. — С. 28-31.
• Пасічний, В. М.
  Перспективні напрямки виробництва м'ясних та м'ясо-рослинних напівфабрикатів [Текст] / В. М. Пасічний // Мясное дело. — 2009. — № 8. — С. 15-19.
• Пасічний, В. М.
  Фаршеві та паштетні консерви з використанням композицій гідроколоїдів [Текст] / В. М. Пасічний, П. М. Сабадаш // Мясное дело. — 2009. — № 9. — С. 36-37.
• Дослідження стану вологи м'ясних січених виробів, виготовлених з використанням композиції мінерально-білково-жирової [Текст] / О. І. Черевко, М. П. Головко, О. І. Торяник та ін. // Харчові технології - 2006. — 2006. — С.125.
• Шалимова, Т. А.
  Усиление функциональных свойств белка гороха [Текст] / Т. А. Шалимова // Мясные технологии. — 2011. — № 5 (101). — С. 32-33.
• Шипулин, В. И.
  Влияние препарата "Лактусан" на трансформацию нитрита атрия в фаршевых системах из PSE cdvybys [Текст] / В. И. Шипулин, Н. Д. Лупандина // Мясное дело. — 2007. — № 10. — C.9.