• Класифікатори
• дріжджі, дрожжи, yeasts

дріжджі хлібопекарські, дрожжи хлебопекарные

Документи:

• Безвідходні технології продуктів бродіння і виноробства [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології продуктів бродіння і виноробства" ден. і заоч. форм навч. / уклад. : З. М. Романова, А. М. Куц, М. В. Карпутіна ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 35 с. — каф. біотехнології продуктів бродіння і виноробства.
• Безвідходні технології продуктів бродіння і виноробства [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології продуктів бродіння і виноробства" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : З. М. Романова, А. М. Куц ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 104 с. — каф. біотехнології продуктів бродіння і виноробства.
• Безвідходні технології продуктів бродіння [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 162 "Біотехнології та біоінженерія" освіт.-проф. програми "Біотехнології: фармацевтична, промислова, харчова, природоохоронна" ден. форми навч. / уклад. : А. М. Куц, Р. Г. Кириленко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 78 с. — каф. біотехнології продуктів бродіння і виноробства.
• Взаимозаменяемость сухих и инстантных хлебопекарных дрожжей [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 10 (131). — С. 21.
• Воронежские дрожжи [Текст] // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2009. — № 2 (23). — С.33.
• Воронежские дрожжи [Текст] // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2009. — № 3 (24). — С.31.
• Замораживание хлебопекарных дрожжей [Текст] // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 7. — С. 25-26.
• Мікробіологія галузі [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до вивч. дисципліни, викон. контрольної та лабораторних робіт для студ. освітнього ступеня "бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" заочної форми навч. / уклад. Н. М. Грегірчак. — К. : НУХТ, 2016. — 20 с. — каф. біотехнології і мікробіології.
• Мікробіологія галузі [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до вивч. дисципліни та викон. контрольної роботи для студ. освітнього ступеня "бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" спеціаліз. "Технології продуктів бродіння і виноробства" денної та заочної форм навч. / уклад. С. М. Тетеріна. — К. : НУХТ, 2016. — 17 с. — каф. біотехнології і мікробіології.
• Повышение эффективности штаммов хлебопекарных дрожжей ( о качестве мелассы ) [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 1 (74). — С. 20-22.
• Сировина для харчових продуктів. Модуль 4. Сировина для виробництва борошняних, кондитерських виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. форм навч. / уклад. : О. А. Білик, Ю. В. Бондаренко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 29 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Сировина для харчових продуктів. Модуль 4. Сировина для борошняних, кондитерських виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до викон. лабораторної роботи "Вивчення технологічних властивостей хлібопекарських дріжджів" для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" ОПП "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Ю. В. Бондаренко, О. А. Білик, Л. М. Бурченко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 20 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Спрямоване та раціональне використання природних ресурсів у технологіях бродильних виробництв [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології продуктів бродіння і виноробства" ден. і заоч. форм навч. / уклад. : З. М. Романова, А. М. Куц, М. В. Карпутіна ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 40 с. — каф. біотехнології продуктів бродіння і виноробства.
• Сталий розвиток та практичні аспекти виробництва борошняних, кондитерських виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. реком. до провед. практ. занять для здоб. освіт. ступ. "Магістр" спец. G13 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден. форми здобуття освіти / уклад. : В. М. Махинько, В. М. Ковбаса, Л. В. Махинько ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 30 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Сталий розвиток та практичні аспекти виробництва борошняних, кондитерських виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. реком. до орг. та викон. самост. роботи для здоб. освіт. ступ. "Магістр" спец. G13 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден. форми здобуття освіти / уклад. : В. М. Махинько, В. М. Ковбаса, Л. В. Махинько ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 20 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Технологія спирту [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" ден. і заоч. форм навч. / уклад. : А. М. Куц, Т. О. Мудрак, С. І. Олійник ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2017. — 167 с. — каф. біотехнології продуктів бродіння і виноробства.
• Управління якістю продукції та послуг ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. В. Нєміріч, Г. С. Пастух, І. М. Устименко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 153 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Утилізація, рекуперація та рециклінг відходів бродильних виробництв [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології продуктів бродіння і виноробства" ден. і заоч. форм навч. / уклад. : З. М. Романова, А. М. Куц, М. В. Карпутіна ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 40 с. — каф. біотехнології продуктів бродіння і виноробства.
• Харчова біотехнологія [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр". спец. 162 "Біотехнології та біоінженерія" освіт.-проф. програми "Біотехнологія" заоч. форми навч. / уклад. : В. П. Стабніков ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 24 с. — каф. біотехнології і мікробіології.
• Використання селенозбагачених дріжджів у хлібопекарському виробництві [Текст] / І. В. Аксьонова, М. М. Антонюк, Ю. В. Устинов, О. В. Стабнікова // Харчова промисловість. — 2004. — Вип. 3. — С. 22-25.
• Альсаад, К.
  Исследование кинетики культивирования хлебопекарных дрожжей бесприточным способом [Текст] / К. Альсаад, М. М. Кхалил, В. Б. Тишин // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 7. — С. 17-19.
• Артюхов, В. Г.
  Пути увеличения выпуска высококачественных хлебопекарных дрожжей [Текст] / В. Г. Артюхов, А. Д. Коваленко, С. Т. Олийничук // Пищевая промышленность. — 1989. — № 9. — С. 49-50.
• Бакалова, А. И.
  Использование горохово-анисовой закваски в хлебопечении [Текст] / А. И. Бакалова // Наукові здобутки молоді-вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті. — 2012. — Ч. 1 : Наукові здобутки молоді-вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті. — С. 89-90.
• Береговой, И.
  Товарные виды хлебопекарных дрожжей [Текст] / И. Береговой // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 10 (131). — С. 35-37.
• Білик, Олена Анатоліївна
  Сировина для харчових продуктів. Модуль 4. Сировина для виробництва борошняних, кондитерських виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / О. А. Білик, Ю. В. Бондаренко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 25 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Богатырева, Т.
  Значение хлебопекарных дрожжей в технологии и микробиологическом заражении хлеба [Текст] / Т. Богатырева, И. Белявская // Хлебопродукты. — 2012. — № 2. — С. 56-59. — Библиогр.: с.59.
• Бочарова, Н. Н.
  Способы повышения стойкости хлебопекарных дрожжей [Текст] : Обзор / Н. Н. Бочарова, В. Г. Черныш ; М-во пищ. пром-сти СССР, ЦНИИТЭИпищепром. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1973. — 24 с.
• Гандзюк, М. П.
  Совершенствование процесса культивирования хлебопекарных дрожжей и его аппаратурного оформления [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.12 / М. П. Гандзюк ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1984. — 33 с.
• Гельфанд, Е. Д.
  К производству хлебопекарных дрожжей на мелассно-спиртовых заводах [Текст] / Е. Д. Гельфанд // Производство спирта и ликероводочных изделий. — 2012. — № 1. — С. 13.
• Дерканосов, Н. И.
  Изыскание технологических режимов и усовершенствование аппаратуры при переработке неполноценных темноокрашенных меласс на хлебопекарные дрожжи [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / Н. И. Дерканосов ; КТИПП. — К., 1962. — 20 с.
• Дерканосов, Николай Иванович
  Изыскание технологических режимов и усовершенствование аппаратуры при переработке неполноценных темноокрашенных меласс на хлебопекарные дрожжи [Текст] : дис. ... канд. техн. наук / Н. И. Дерканосов ; Воронеж. технол. ин-т. — Воронеж, 1962. — 275 с.
• Дерканосов, Николай Иванович
  Усовершенствование процессов производства хлебопекарных дрожжей [Текст] : дис. ... д-ра техн. наук / Н. И. Дерканосов ; Воронеж. технол. ин-т. — Воронеж, 1972. — 470 с.
• Дерканосов, Н. И.
  Усовершенствование процессов производства хлебопекарных дрожжей [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук / Н. И. Дерканосов ; КТИПП. — К., 1972. — 48 с.
• Дерканосов, Н. И.
  Непрерывно-проточное культивирование хлебопекарных дрожжей [Текст] : Обзор. информ. Вып. 2 / Н. И. Дерканосов, С. В. Востриков ; М-во пищ. пром-сти СССР, ЦНИИТЭИпищепром. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1979. — 31 с. — (Дрожжевая промышленность).
• Димитрова, М.
  Изменения сушеных хлебопекарных дрожжей при хранении и возможность их активации [Текст] / М. Димитрова, Д. Хрусавов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2000. — № 5-6 (258-259). — С.30-35.
• Драгунова, В.
  Некоторые рекомендации, как использовать сушенные и прессованные йодированные дрожжи [Текст] / В. Драгунова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 11 (48). — С.39-41.
• Дробот, В.
  Якість вітчизняних хлібопекарських дріжджів [Текст] / В. Дробот // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 1 (62). — С. 50-52.
• Дробот, Віра Іванівна
  Технологія хлібопекарського виробництва [Текст] : підручник / В. І. Дробот. — 2-ге вид., доп. та перероб. — Київ : ПрофКнига, 2024. — 516 с. — базова для спец. 181. — ISBN 978-617-7762-12-5.
• Єгоров, Б. В.
  Біотехнологічні засоби збагачення концентрованих кормів мікробіологічним білком [Текст] / Б. В. Єгоров, О. М. Кананихіна, Т. М. Давиденко // Зернові продукти і комбікорми. — 2008. — № 2. — С.27-30.
• Єгоров, Б. В.
  Збагачення концентрованих кормів дріжджами [Текст] / Б. В. Єгоров, О. М. Кананихіна, Т. М. Давиденко // Зернові продукти і комбікорми. — 2008. — № 3 (31). — С.27-31.
• Зміна ферментативної активності хлібопекарських дріжджів під дією магнітного поля [Текст] / В. С. Зубченко, А. М. Король, Л. В. Ткаченко, Н. Є. Бейко // Харчова промисловість. — 2004. — Вип. 3. — С. 35-36.
• Зубченко, В. С.
  Зміна ферментативної активності хлібопекарських дріжджів під дією магнітного поля [Текст] / В. С. Зубченко, Л. В. Ткаченко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2004. — дод. до журн. №15. — С. 27-28.
• Ионова, В. В.
  Раздельное брожение жидких полуфабрикатов [Текст] / В. В. Ионова, Н. С. Петренко // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. — 1964. — № 6. — С. 26-27. — Библиогр. в конце ст.
• Анаэробная обработка сточных вод в производстве хлебопекарных дрожжей [Текст] / С. В. Калюжный, М. А. Гладченко, Е. А. Старостина и др. // Производство спирта и ликероводочных изделий. — 2003. — № 3. — С.16-19.
• Мікробіологія харчових виробництв [Текст] : навч. посіб. / Л. В. Капрельянц, Л. М. Пилипенко, А. В. Єгорова та ін. — Херсон : Грінь Д. С., 2016. — 478 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-930-121-5.
• Мікробіологія харчових виробництв [Текст] : навч. посібник / Л. В. Капрельянц, Л. М. Пилипенко, А. В. Єгорова та ін. — Херсон : Олді-плюс, 2024. — 478 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-289-145-4.
• Кац, В. М.
  Особенности технологии производства хлебопекарских дрожжей за рубежом [Текст] : Обзор / В. М. Кац, В. Г. Гарбаренко ; ЦИНТИпищепром М-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦИНТИпищепром, 1968. — 20 с.
• Кацнельсон, Ю. М.
  Рынок хлебопекарных дрожжей: состояние, перспективы развития [Текст] / Ю. М. Кацнельсон, С. Н. Перекалин, Д. Ю. Чернышов // Сахар. — 2012. — № 2. — С. 25-26.
• Способ интенсификации процесса сбраживания сусла [Текст] / И. В. Киселева, Е. А. Пучкова, К. В. Кобелев и др. // Пиво и напитки. — 2004. — № 2. — С.38-39.
• Кобелева, И. Б.
  Разработка и применение способов реактивации сушеных хлебопекарных дрожжей [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.07 / И. Б. Кобелева ; МТИПП. — М., 1988. — 25 с.

1   2    3