• Класифікатори
• аро...

ароматичні речовини, ароматические вещества

Документи:

• Інструментальні та фізико-хімічні методи кількісного та якісного аналізу [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Доктор філософії" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-наук. програми "Харчові технології" ден. форми навч. / уклад. : О. С. Шульга, А. І. Чорна ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 72 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
• Немного о какао-бобах - пришельце с экзотических стран [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 4 (77). — С. 29-30.
• Хімія та фізика молока і молочних продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : У. Г. Бандура ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 25 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Айрис, Д. К.
  Карбанионы в органическом синтезе [Текст] : Пер. с англ. / Д. К. Айрис ; Под ред. Л.С.Эфроса. — Л. : Химия, 1969. — 208 с.
• Алейник, И.
  Натуральные обогатители для улучшения аромата бездрожжевого хлеба из муки цельносмолотого зерна пшеницы [Текст] / И. Алейник // Хлебопродукты. — 2010. — № 6. — С. 44-45.
• Багдасарова, Р. М.
  Изменения содержания ароматических веществ в чае из мяты при хранении в различных упаковках [Текст] / Р. М. Багдасарова, Р. Г. Аветисян, И. А. Оганезова // Пищевая промышленность. — 1989. — № 3. — С. 67-68. — Библиогр. : с. 68.
• Бандура, Ульяна Геннадіївна
  Хімія та фізика молока і молочних продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / У. Г. Бандура ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 107 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Баранова, Е. Г.
  Комплекс ароматических веществ цветков петунии [Текст] / Е. Г. Баранова, И. И. Дьячкин, Ю. Ф. Якуба // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2014. — № 5-6 (341-342). — С. 113-114. — Библиогр. в конце ст.
• Влияние температуры сушки на химический состав и антиоксидантные свойства виноградных выжимок и косточек [Текст] / И. А. Батькова, И. А. Яшина, Н. В. Макарова и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2014. — № 2. — С. 36-38. — Библиогр. в конце ст.
• Бернотене, О. П.
  Особенности состава основных ароматических веществ в некоторых молочнокислых стрептококковых заквасках [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.363 / О. П. Бернотене ; Каунасский политехнический институт. — Каунас, 1970. — 26 с.
• Бурцева, Г. А.
  Экстракты специй [Текст] / Г. А. Бурцева, К. В. Балакришнан // Пищевая промышленность. — 2002. — № 8. — С. 64.
• Герасимов, А. В.
  Продуцирование ароматических веществ представителями рода Aspergillus [Текст] / А. В. Герасимов, Д. А. Успенская // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2000. — № 2. — C.36-38.
• Гребенюк, С. М.
  Деалкоголизация спиртованных плодово-ягодных соков [Текст] / С. М. Гребенюк, Э. Р. Ханухов, В. Д. Лазарев // Пищевая промышленность. — 1992. — № 2. — С. 13.
• Полиуретаны на основе макроинициаторов анионной природы, ароматических изоцианатов и 4,4'-дигидрокси-2,2-дифенилпропана [Текст] / И. М. Давлетбаева, И. И. Зарипов, Р. С. Давлетбаев, Ф. Б. Балабанова // Журнал прикладной химии. — 2014. — Т. 87, № 4. — С. 475-481. — Библиогр. : с. 480-481.
• Исследование процесса сверхкритической экстракции ароматических веществ из возобновляемого растительного сырья [Текст] / М. Н. Дадашев, К. В. Кобелев, О. А. Чурсина и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2014. — № 1. — С. 29-32. — Библиогр. в конце ст.
• Данилов, Л. Я.
  Идентификация и классификация веществ, влияющих на качество и вкус овощных напитков нового поколения [Текст] / Л. Я. Данилов, А. А. Кудряшова // Пиво и напитки. — 1996. — № 2. — С.32-33.
• Дергунов, А. В.
  Воздействие процессов выдержки на качество красных ликерных вин, спиртованных различными [Текст] / А. В. Дергунов // Виноделие и виноградарство. — 2016. — № 3. — С. 9-13. — Библиогр. в конце ст.
• Дергунов, А. В.
  Зависимость биохимического состава и качества ликерных вин от сортовых особенностей винограда и природы спиртующего агента [Текст] / А. В. Дергунов // Виноделие и виноградарство. — 2015. — № 4. — С. 30-34. — Библиогр. в конце ст.
• Дубова, Г. Е.
  Перспективы использования растительных гомогенатов в качестве ароматизаторов [Текст] / Г. Е. Дубова // Харчова наука і технологія. — 2013. — № 4 (25). — С. 62-65. — бібліогр. в кінці ст.
• Ермолаева, Г. А.
  Сырье для сокосодержащих напитков [Текст] / Г. А. Ермолаева // Пиво и напитки. — 2004. — № 2. — С.66-67.
• Єгоров, Б. В.
  Технологія виробництва преміксів [Текст] : навч. посіб. / Б. В. Єгоров, О. І. Шаповаленко, А. В. Макаринська. — К. : ЦУЛ, 2007. — 288 с. — ISBN 978-966-364-493-6.
• Єгоров, Б. В.
  Технологія виробництва преміксів [Текст] : підручник / Б. В. Єгоров, О. І. Шаповаленко, А. В. Макаринська. — Київ : ЦУЛ, 2017. — 288 с. — ISBN 978-611-01-1034-1.
• О возможности производства игристых вин бутылочным способом в ЗАО С. Перовской [Текст] / В. А. Загоруйко, А. С. Макаров, И. В. Черноусова и др. // ВиноГрад. — 2010. — №8 (31). — С. 83-85.
• Іванченко, Констянтин В'ячеславович
  Розробка раціональної технології газованих напівігристих вин [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.07 / К. В. Іванченко ; Нац. ун-т харч. технол., Крим. держ. агротехн. ун-т. — Сімф., 2004. — 20 с.
• Колесникова, Ирина Алексеевна
  Сырье для производства безалкогольных напитков [Текст] : Справочник / И. А. Колесникова, М. В. Зазирная, Н. М. Сергеева. — 2-е изд., перераб. и доп. — К. : Урожай, 1992. — 240 с. — ISBN 5-337-01133-2.
• Краль, Моритц
  Дрожжи делают свое дело. Ароматические вещества в яблочном вине [Текст] / М. Краль // Ликероводочное производство и виноделие. — 2012. — № 4 (148). — С. 5-7.
• Кузьмин, М. П.
  Изучение состава и изменений ароматических веществ яблок при хранении и холодильной обработке [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / М. П. Кузьмин ; М. П.Кузьмин; Ленинградский технологический институт холодильной промышленности (Ленинград). — Л., 1967. — 17 с.
• Макаренко, Олександр Григорович
  Токсикологічна хімія [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 161 "Хімічні технології та інженерія" освіт.-проф. програми "Хімічна технологія" ден. та заоч. форми здобуття освіти / О. Г. Макаренко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 220 с. — каф. харчової хімії.
• Макаренко, Олександр Григорович
  Токсикологія харчових продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" всіх спец. всіх освіт.-проф. програм ден. та заоч. форм здобуття освіти / О. Г. Макаренко, Н. Ю. Зінченко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 138 с. — каф. харчової хімії.
• Мамедов, М. К.
  Синтез сложных диэфиров присоединением насыщенных карбоновых кислот к трициклодеценилформиату [Текст] / М. К. Мамедов, Э. Г. Махмудова ; М. К. Мамедов, Э. Г. Махмудова. — С. 563-566. — Бібліогр. в кінці ст.
• Мицкявичене, М.-Д.А.
  Исследование изменений ароматических веществ сливочного масла в процессе холодильного хранения [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.363 / М.-Д.А. Мицкявичене ; Каунасск. политехн. ин-т. — Каунас, 1972. — 29с.
• Мнджоян, Е. Л.
  Влияние срока сбора винограда на состав и качество коньячного спирта [Текст] / Е. Л. Мнджоян, Р. С. Джаназян // Пищевая промышленность (винодельческая). — 1963. — №6. — С. 20-22.
• Підбір і оцінка адсорбентів для уловлювання ароматичних речовин під час концентрування соків та екстрактів [Текст] / К. А. Науменко, Н. Е. Фролова, А. І. Українець, В. О. Усенко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2010. — № 33. — С. 68-70.
• Микровзвешивание равновесной газовой фазы легколетучих ароматобразующих веществ сливочного масла на тонких пленках модификаторов [Текст] / С. И. Нифталиев, Е. И. Мельникова, А. А. Селиванова, И. В. Ватутина // Известия высших учебных заведений. Химия и химическая технология. — 2011. — Т. 54, № 1. — С.48-51.
• Пестіна, Г. О.
  Аромат харчових продуктів: хімічна природа та основні характеристики [Текст] / Г. О. Пестіна // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 456-462. — Бібліогр.: с. 462.
• Подобій, Олена Валеріївна
  Хімія та технологія харчових добавок [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 161 "Хімічні технології та інженерія" освіт.-проф. програми "Хімічна технологія", ден. та заоч. форм навч. / О. В. Подобій ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 131 с. — каф. технології жирів, хім. технологій харчових добавок та косметичних засобів.
• Попенко, В. О.
  Аромотехнології у готельно-ресторанному бізнесі [Текст] / В. О. Попенко, Т. В. Влодарчик // Готельно-ресторанний бізнес : інноваційні напрями розвитку. — 2015. — С. 40-41. — Бібліогр. в кінці ст.
• Преображенский, А. А.
  Новая технология муската белого [Текст] / А. А. Преображенский, Ю. С. Харин // Пищевая промышленность. — 1966. — Вып. 3. — С. 98-102.
• Прокофьева, Л. Ю.
  Ароматические эмульсии для соусов [Текст] / Л. Ю. Прокофьева // Масла и жиры. — 2003. — № 3 (25). — С. 7.
• Рохленко, С. Г.
  Интенсификация процесса экстракции ароматических веществ из растительного сырья [Текст] / С. Г. Рохленко, А. А. Беззубов, Л. И. Никифорова // Пищевая промышленность. — 1989. — № 6. — С. 51-52. — Библиогр. : с. 52.
• Рудометова, Н. В.
  Биосинтез вкусоароматических веществ микроорганизмами различных таксономических групп [Текст] / Н. В. Рудометова, Т. А. Никифорова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 11. — С. 45-47.
• Влияние состава питательных сред на биосинтез ароматических веществ [Текст] / Н. В. Рудометова, Н. Ю. Шарова, Т. А. Выборнова и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 1. — С. 40-42.
• Савина, Т.
  Волшебные пряности [Текст] / Т. Савина // Питание и общество. — 2015. — № 12. — С. 32-33.
• Свирида, В. Г.
  Производство ликера "Бенедиктин" во Франции [Текст] / В. Г. Свирида // Пищевая промышленность (пивоваренная, безалкогольная, винодельческая, спиртовая и ликеро-водочная)). — 1960. — №3. — С. 43-49. — Библиогр. в конце ст.
• Серба, В. Н.
  Дозаторы для вкусовых, красящих и ароматических веществ [Текст] / В. Н. Серба, Р. Я. Грейсер // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1960. — №2. — С. 10-21. — Библиогр. в конце ст.
• Смирнов, Е.
  Ароматизаторы-2011 [Текст] / Е. Смирнов // Хлебопродукты. — 2011. — № 10. — С. 36-37. — Окончание. Начало в № 8, 2011 г. — Библиогр. в конце ст.
• Смирнов, Е. В.
  Ароматизаторы: история и современность [Текст] / Е. В. Смирнов // Пищевая промышленность. — 2011. — № 5. — С. 60-63. — Библиогр.: с. 63.
• Влияние пектолитических ферментов при мацерации мезги из сорта винограда мускат белый на ароматический и летучий комплекс в сухих винах [Текст] / Н. Г. Таран, И. Н. Пономарева, М. Н. Таран, В. И. Лука // Напитки. Технологии и инновации. — 2014. — № 3 (32). — С. 36-37. — Библиогр. в конце ст.
• Динамика терпенов в вине "Мускат белый" при спиртовом брожении сусла [Текст] / Н. Г. Таран, М. Н. Таран, И. Н. Пономарева, Е. В. Солдатенко // Виноделие и виноградарство. — 2014. — № 3. — С. 16-18.
• Токар, А. Ю.
  Органолептична оцінка і вміст терпенових спиртів у спиртованих яблучних соках [Текст] / А. Ю. Токар, В. І. Войцехівський // Збірник наукових праць Уманського державного аграрного університету. — 2009. — Вип. 70, Ч. 1 : Агрономія. — С. 125-128.

1   2