• Класифікатори
• Яч

ячмінний солод, ячменный солод, Barley malt

Документи:

• Истина пива- в балансе хмеля и солода [Текст] // Продукты питания. — 2008. — № 4. — С. 11.
• Разработка вариантов усовершенствованмя технологической схемы производства ячменно-солодового экстракта [Текст] : отчёт о НИР (заключителтный) / КТИПП; Руководитель темы Н. А. Емельянова. — К., 1981. — 55 с.
• Разработка вариантов усовершенствованмя технологической схемы производства ячменно-солодового экстракта [Текст] : отчёт о НИР (промежуточный) / КТИПП; Руководитель темы Н. А. Емельянова. — К., 1979. — 28 с.
• Солодоращение в США [Текст] // Пищевая промышленность (пивоваренная, безалкогольная, винодельческая, спиртовая и ликеро-водочная)). — 1960. — №2. — С. 34-37.
• Quality assessment of sponge cake with reduced sucrose addition made from composite wheat and barley malt flour [Текст] = Оцінка якості бісквіта зі зниженим додаванням сахарози, виготовленого з композитного пшеничного та ячмінного солодового борошна / M. Jukic, G. Nakov, D. K. Komlenic et al. // Ukrainian food journal. — 2022. — vol. 11, issue 1. — Р. 64-77.
• Basic ingredients and their analysis during the formation of beer quality [Текст] / N. Penkina, L. Tatar, А. Оdаrchеnco, V. Demchenko // Харчова наука і технологія. — 2018. — Т. 12, № 1. — P. 75-81. — References : p. 80-81.
• Алябьев, Б. А.
  Зависимость экстрактивности и содержания редукцирующих веществ сусла от параметров затирания и состава засыпи [Текст] / Б. А. Алябьев, М. Ф. Ростовская, Ю. В. Приходько // Пиво и напитки. — 2016. — № 1. — С. 40-43. — Библиогр. : с. 42-43.
• Бойко, М. И.
  Использование протеолитических ферментных препаратов при производстве зернового экстракта из тритикале [Текст] / М. И. Бойко, В. Л. Прибыльский, Н. В. Бондарь // Пиво и напитки. — 2013. — № 3. — С. 22-23. — Библиогр.: с. 23.
• Бондарева, А. Б.
  Совершенствование технологии сырцовых пряников при использовании нетрадиционных видов сырья [Текст] / А. Б. Бондарева, Г. Ф. Козлов // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2006. — Т. 2, Вип. 29. — С.168-170.
• Воскобойник, К. В.
  Производство меланоидинового солода [Текст] / К. В. Воскобойник, Н. С. Соловьев // Пищевая промышленность (пивоваренная, безалкогольная, винодельческая, спиртовая и ликеро-водочная)). — 1961. — № 1. — С. 15-17.
• Гусов, М. Э.
  Использование "молочнокислого солода в пивоварении [Текст] / М. Э. Гусов, Д. В. Карпенко // Пиво и напитки. — 2002. — № 5. — С.16-17.
• Данильчук, Т. Н.
  Стимуляция биохимических процессов в прорастающем зерне акустическими и электрофизическими методами воздействия [Текст] / Т. Н. Данильчук, Д. Н. Юрьев, А. Ю. Ратников // Пиво и напитки. — 2008. — № 6. — С.11-14.
• Емельянова, Н. А.
  Исследование процесса дозревания свежевысушенного ячменного солода [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / Н. А. Емельянова ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1966. — 17 с.
• Емельянова, Нина Александровна
  Исследование процесса дозревания свежевысушенного ячменного солода [Текст] : дис. ... канд. техн. наук / Н. А. Емельянова ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1966. — 104 с.
• Солодовые экстракты в производстве медового спиртного напитка [Текст] / А. В. Зимичев, Д. А. Леонтьев, П. А. Чалдаев, О. Н. Чечина // Пиво и напитки. — 2016. — № 4. — С. 12-14. — Библиогр. : с. 13-14.
• Карпенко, Д. В.
  Изучение влияния акустических колебаний на качество пивоваренного ячменного солода [Текст] / Д. В. Карпенко, М. А. Беркетова // Пиво и напитки. — 2012. — № 5. — С. 14-16. — Библиогр.: с. 16.
• Козонова, Юлія Олександрівна
  Розробка технології висококалорійних соковмісних напоїв з використанням зерна злакових та бобових культур [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.13 "Технологія консервованих продуктів" / Ю. О. Козонова ; Одес. нац. акад. харч. технол. — Одеса, 2007. — 19 с.
• Леонович, Н. В.
  Снижение активности амилолитических ферментов ячменного солода при сушке [Текст] / Н. В. Леонович, Э. В. Терешина // Пищевая промышленность (пивоваренная и безалкогольная). — 1964. — № 4. — С. 14-15.
• Леонович, Н. В.
  Действие амилолитических ферментов смеси ячменного и кукурузного солода на крахмал злаков [Текст] / Н. В. Леонович, Е. А. Фадеева // Пищевая промышленность (пивоваренная и безалкогольная). — 1963. — № 6. — С. 23-24.
• Енергетичні трансформації матеріальних потоків у виробництві солодів [Текст] / І. М. Миколів, О. О. Бойко, А. І. Соколенко та ін. // Хранение и переработка зерна. — 2009. — №12(126). — С. 45-47.
• Михайлова, Г. А.
  Солодовни с передвижной грядкой [Текст] / Г. А. Михайлова // Пищевая промышленность (пивоваренная и безалкогольная). — 1964. — № 2. — С. 10-12.
• Оганезова, Инесса Андреевна
  Исследование основных биохимических изменений, протекающих при сушке светлого ячменного солода [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.18.07 / И. А. Оганезова ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1974. — 174 с.
• Оганезова, И. А.
  Исследование основных биохимических изменений, протекающих при сушке светлого ячменного солода [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.07 / И. А. Оганезова ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1974. — 28 с.
• Некоторые аспекты производства солодового дистиллята [Текст] / Л. А. Оганесянц, В. А. Песчанская, Л. Н. Крикунова, В. П. Осипова // Пиво и напитки. — 2015. — № 6. — С. 36-39. — Библиогр. : с. 39.
• Разработка рациональной технологии затирания и кипячения пивного сусла с применением несоложеного ячменя [Текст] / Р. А. Петров, О. Ю. Пивоварова, А. М. Хныкин, О. К. Иванова // Пиво и напитки. — 2012. — № 1. — С. 22-25. — Библиогр.: с. 25.
• Піддубний, В.
  Технічне забезпечення апаратів для замочування ячменю у виробництві солоду [Текст] / В. Піддубний // Харчова і переробна промисловість. — 2008. — № 10(350). — С. 14-16.
• Ридкоус, Владимир Васильевич
  Совершенствование процесса проращивания ячменя в технологии пивоваренного солода [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.07 / В. В. Ридкоус ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1992. — 25 с.
• Сташко, С. П.
  Применение гиббереллина при производстве ячменного солода [Текст] / С. П. Сташко, Г. Ф. Ипатова, Е. А. Чистякова // Пищевая промышленность (пивоваренная, безалкогольная, винодельческая, спиртовая и ликеро-водочная)). — 1961. — № 1. — С. 33-37. — Библиогр. в конце ст.
• Томашевич, Владимир Константинович
  Биохимическая характеристика процесса солодования некоторых сортовых ячменей Украины [Текст] : дис... канд. техн. наук / В. К. Томашевич ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1955. — 195 с.
• Шаповаленко, О. І.
  Зміни в хімічному складі зерна ячменю після його пророщування [Текст] / О. І. Шаповаленко, О. О. Євтушенко, І. М. Степчук // Хранение и переработка зерна. — 2012. — № 12(162). — С. 64-65. — Бібліогр.: с. 65.
• Швец, В. Н.
  Выбор способа и оптимальных условий накопления в светлом ячменном солоде компонентов меланоидиновой реакции [Текст] / В. Н. Швец, П. М. Мальцев, Е. И. Великая // Пищевая промышленность. — 1965. — Вып. 1. — С. 74-79. — Библиогр. : с. 79.