• Класифікатори
• зберігання, хранение, Storage, Storability

зберігання хліба, хранение хлеба

Документи:

• Контейнерный метод хранения и перевозки хлеба [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 10 (95). — С. 22-24.
• Низкообразующие штаммы лактококков и стойкость хлеба к микробиологической порче [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 1 (86). — С. 19.
• Парактичні поради щодо вживання хліба та хлібобулочних виробів [Текст] // Безпека життєдіяльності. — 2018. — № 10, жовт. — С. 31.
• Рассмотрим подробно микробиологическую порчу хлеба [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 3 (100). — С. 19-25.
• Рассмотрим реальные дефекты хлеба . Причины и методы их устранения [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 5 (78). — С. 24-27.
• Способы сохранения свежести хлеба [Текст] // Хлебопродукты. — 2012. — № 9. — С. 30-31.
• Способы сохранения свежести хлеба [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 11 (72). — С.52-53.
• Сроки годности марципана и ореховых паст при хранении [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 9 (118). — С. 14-15.
• Аньшакова, В.
  Биопрепарат из лишайников значительно увеличивает срок хранения хлеба [Текст] / В. Аньшакова, Е. Каратаева // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 6 (91). — С. 37-39.
• Арсеньєва, Л.
  Продукти переробки білого харчового люпину подовжують зберігання пшеничного хліба [Текст] / Л. Арсеньєва, Н. Бондар, М. Антонюк // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 3 (52). — С. 9-13.
• Атрошкина, Екатерина
  Упаковка в модифицированной газовой среде [Текст] / Е. Атрошкина // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2013. — № 5-6. — С. 42-43.
• Ауэрман, Л.
  Рецептуры приготовления опарного хлеба середины прошлого столетия [Текст] / Л. Ауэрман // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 10 (71). — С.49-52.
• Волков, Ю. Е.
  Консервирование ржаного хлеба в полиэтиленовых пакетах ультрафиолетовой радиацией [Текст] / Ю. Е. Волков, В. В. Щербатенко // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1961. — № 2. — С. 26-28.
• Гаврилюк, О. Л.
  Дослідження терміну придатності пшеничного хліба [Текст] / О. Л. Гаврилюк, К. В. Золотоверх // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2018. — № 6 (59), авг. — С. 25-26.
• Гаврилюк, О. Л.
  Дослідження терміну придатності пшеничного хлібу [Текст] / О. Л. Гаврилюк, К. В. Золотоверх // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2018. — №7 (60), сен. — С. 26-28. — Бібліогр. в кінці ст.
• Гакова, О. А.
  Роль водоподготовки в повышении микробиологической чистоты хлеба [Текст] / О. А. Гакова, Т. Б. Цыганова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 1 (125). — С. 13.
• Голант, Б. Я.
  Вкусовые и ароматические вещества хлеба [Текст] / Б. Я. Голант // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1962. — №8. — С. 20-21.
• Горбань, Н.
  Поговорим максимально подробно об ассортименте, качестве и пищевой ценности хлеба [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 7-8 (44-45). — С.4-13.
• Горбань, Н.
  То в що краще упаковувати хліб, аби він довго зберігався [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 5 (78). — С. 16-18.
• Дробот, Віра Іванівна
  Технології хлібобулочних виробів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / В. І. Дробот ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 155 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Дробот, Віра Іванівна
  Технологія хлібопекарського виробництва [Текст] : підручник / В. І. Дробот. — 2-ге вид., доп. та перероб. — Київ : ПрофКнига, 2024. — 516 с. — базова для спец. 181. — ISBN 978-617-7762-12-5.
• Дробот, Віра Іванівна
  Технологія хлібопекарського виробництва [Текст] : підручник / В. І. Дробот. — Київ : Техніка, 2006. — 408 с. — ISBN 966-575-008-9.
• Дробот, Віра
  Зміни показників якості безглютенового хліба при зберіганні [Текст] / В. Дробот, А. Грищенко // Ukrainian food journal. — 2013. — vol. 2, issue 3. — С. 347-353. — Бібліогр. : с. 352-353.
• Закладной, Г.
  Обнаружение насекомых- вредителей хлебных запасов без отбора проб [Текст] / Г. Закладной, В. Саулькин // Комбикорма. — 2011. — № 8. — С. 57-58.
• Захаревич, В. Б.
  Пакувальні матеріали для хлібобулочних виробів [Текст] / В. Б. Захаревич, О. М. Гавва, М. І. Юхно // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 1 (18). — С. 104-106. — Бібліогр.: с. 106.
• Ипатов, И.
  ESTEVE- индустриальные системы хранения, транспортирования и дозирования ингредиентов [Текст] / И. Ипатов, С. Рытов, Е. Тарасова // Хлебопродукты. — 2009. — № 6. — С. 34-35.
• Ковалева, И.
  Влияние продолжительности выпечки на качество хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки в процессе его хранения [Текст] / И. Ковалева, О. Аношина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 3 (52). — С.22-23.
• Козубаєва, Л.
  Дисперговане зерно допомагає зберегти в хлібі білки й вітаміни [Текст] / Л. Козубаєва, С. Конєва // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 6(103). — С. 44-45.
• Літвяк, В. В.
  Порівняльна оцінка власностей деяких видів крохмалю та їх вплив на якість хлібних виробів [Текст] / В. В. Літвяк, Д. П. Лісовська, О. В. Грабовська // Цукор України. — 2011. — № 4 (64). — С. 48-53. — Бібліогр.: с. 52.
• Луньова, О. С.
  Дослідження впливу жиру на збереження свіжості безбілкового хліба [Текст] / О. С. Луньова, О. Г. Дьяков, О. І. Торяник // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 196-204. — Бібліогр.: с. 204.
• Наливайко, Н.
  Интересные факты о технологии частичной полувыпечки [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 2 (99). — С. 32-34.
• Нєміріч, О. В.
  Використання їстівного покриття для подовження термінів зберігання батонів [Текст] / О. В. Нєміріч, Г. М. Лисюк // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2009. — № 1 (22). — С. 8-9.
• Олійник, С. Г.
  Вплив шротів зародків вівса і плодів шипшини на зміну показників якості житньо-пшеничного хліба під час зберігання [Текст] / С. Г. Олійник, О. В. Самохвалова, Н. В. Лапицька // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2021. — Т. 27, № 5. — С. 154-161.
• Полякова, С. П.
  Повышение устойчивости кондитерских и хлебобулочных изделий к микробиологический порче [Текст] / С. П. Полякова, О. А. Сидорова // Пищевая промышленность. — 2012. — № 5. — С. 16-18. — Библиогр.: с. 18.
• Пучкова, Любовь Ивановна
  Технология хлеба [Текст] : Учеб. Ч. 1 : Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий / Л. И. Пучкова, Р. Д. Поландова, И. В. Матвеева. — С.Пб. : Гиорд, 2005. — 559 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-901065-83-2.
• Салуева, С. И.
  Разработка способов сохранения потребительской свежести хлеба при его краткосрочном и длительном хранении [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05360 / С. И. Салуева ; С.И.Салуева; Всесоюзный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности. — М., 1970. — 28с.
• Влияние жировых продуктов на качество и сохранение свежести сдобных хлебобулочных изделий длительного хранения [Текст] / Т. Б. Цыганова, А. В. Грекова, А. П. Нечаева и др. // Хлебопродукты. — 2016. — № 7. — С. 60-63. — Библиогр. в конце ст.
• Шевченко, С.
  Вздутия и пузырьки на корке хлеба. От чего они? [Текст] / С. Шевченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 5(102).
• Хранение хлеба в закрывающихся вагонетках и закрытых камерах [Текст] / В. В. Щербатенко, Н. И. Гогобреидзе, Ю. Н. Курамшин, С. И. Салуева // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. — 1964. — № 1. — С. 3-8. — Библиогр. в конце ст.