• Класифікатори
• ква...

квасне сусло, квасное сусло

Документи:

• Где ты бродишь? [Текст] // Гастрономъ. — 2015. — № 9 (163). — С. 14-16.
• Мікробіологія галузі [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до вивч. дисципліни та викон. контрольної роботи для студ. освітнього ступеня "бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" спеціаліз. "Технології продуктів бродіння і виноробства" денної та заочної форм навч. / уклад. С. М. Тетеріна. — К. : НУХТ, 2016. — 17 с. — каф. біотехнології і мікробіології.
• Разработать технологию производства концентрата квасного сусла из ржаного сухого фементированного солода [Текст] : отчет о НИР (заключительный) / КТИПП; рук. темы В. А. Домарецкий. — К., 1984. — 24 с. : табл.
• Андреева, О. В.
  Сырье для производства конкентрата квасного сусла [Текст] / О. В. Андреева, Е. Г. Шувалова // Пиво и напитки. — 2000. — № 2. — С.28-30.
• Берестень, Николай Федорович
  Разработка интенсивной технологии концентрата квасного сусла с применением биокатализаторов [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.07 / Н. Ф. Берестень ; Моск. технологический институт пищевой промышленности (Москва). — М., 1987. — 25с.
• Математична модель вмісту сухих речовин при зброджуванні квасного сусла залежно від використання різних видів зернової сировини [Текст] / М. І. Бойко, В. Л. Прибильський, М. В. Бондар та ін. // Хранение и переработка зерна. — 2012. — № 12(162). — С. 66-68. — Бібліогр.: с. 68.
• Василинец, Иван Михайлович
  Роторные пленочные аппараты в пищевой промышленности [Текст] / И. М. Василинец, А. Г. Сабуров. — М. : Агропромиздат, 1989. — 136 с. — ISBN 5-10-000857-1.
• Ганчук, В. Д.
  Разработка технологии ржаного солода как сырья для производства концентрата квасного сусла [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.07 / В. Д. Ганчук ; КТИПП. — К., 1985. — 28 с.
• Ганчук, Виктория Дмитриевна
  Разработка технологии ржаного солода как сырья для производства концентрата квасного сусла [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.18.07 / В. Д. Ганчук ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1985. — 230 с.
• Ганчук, В. Д.
  Потери при выработке концентрата квасного сусла [Текст] / В. Д. Ганчук, Н. А. Емельянова, Н. П. Сугулова // Пищевая промышленность. — 1989. — № 6. — С. 48.
• Главарданов, Р.
  Ферменты в производстве кваса [Текст] / Р. Главарданов // Пиво и напитки. — 2008. — № 3. — С.47-49.
• Гречко, Н. Я.
  Изыскание оптимальных условий образования красящих веществ с целью совершенствования технологии концентрата квасного сусла [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.07 / Н. Я. Гречко ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1983. — 27 с.
• Гречко, Нина Яковлевна
  Изыскание оптимальных условий образования красящих веществ с целью совершенствования технологии концентрата квасного сусла [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.18.07 / Н. Я. Гречко ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1983. — 201 с.
• Дулька, Ольга Степанівна
  Удосконалення технології хлібного квасу з використанням підготовленої води та нового штаму дріжджів [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.05 "Технологія цукристих речовин та продуктів бродіння" / О. С. Дулька ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 1CD-R.
• Дулька, Ольга Степанівна
  Удосконалення технології хлібного квасу з використанням підготовленої води та нового штаму дріжджів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.05 "Технологія цукристих речовин та продуктів бродіння" / О. С. Дулька ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 21 с.
• Дулька, Ольга Степанівна
  Удосконалення технології хлібного квасу з використанням підготовленої води та нового штаму дріжджів [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.05 / О. С. Дулька ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 230 с.
• Емельянова, Нина Александровна
  Разработка и совершенствование технологии солодовых экстрактов, концентрата квасного сусла и солода для их производства. В 2-х томах [Текст] : дис. ... д-ра техн. наук: 05.18.07. Т.1 / Н. А. Емельянова ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1990. — 429 с.
• Емельянова, Нина Александровна
  Разработка и совершенствование технологии солодовых экстрактов, концентрата квасного сусла и солода для их производства. В 2-х томах [Текст] : дис. ... д-ра техн. наук: 05.18.07. Т.2 : Приложение / Н. А. Емельянова ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1990. — 285 с.
• Емельянова, Н. А.
  Разработка и совершенствование технологии солодовых экстрактов, концентрата квасного сусла и солода для их производства [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.07 / Н. А. Емельянова ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1990. — 51 с.
• Емельянова, Н. А.
  Автоматизация производства концентратного квасного сусла [Текст] / Н. А. Емельянова, А. А. Терещенко, И. И. Гармаш // Пищевая промышленность. — 1989. — № 2. — С. 27-29.
• Вплив дріжджових лізатів на культивування молочнокислих бактерій [Текст] / В. С. Зубченко, Н. І. Березовська, Л. Я. Паляниця та ін. // Харчова промисловість. — 2012. — Вип. 13. — С. 24-27. — Бібліогр.: с. 26.
• Каменская, Е. П.
  Использование микроорганизмов-пробиотиков в технологии приготовления квасов брожения [Текст] / Е. П. Каменская, М. В. Обрезкова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2015. — № 6 (35). — С. 24-30. — Библиогр. в конце ст.
• Косоголова, Л. А.
  Разработка способов повышения биологической стойкости солодовых экстрактов и концентрата квасного сусла [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.07 / Л. А. Косоголова ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1992. — 21 с.
• Кошевая, В. Н.
  Изыскание оптимальных условий ферментативного гидролиза гемицеллюлоз и гумми-веществ в процессе приготовления ферментированного ржаного солода и концентрата квасного сусла [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.07 / В. Н. Кошевая ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1980. — 25 с.
• Способ получения сухого концентрата квасного сусла [Текст] / Г. О. Магомедов, С. В. Шахов, М. Г. Магомедов и др. // Пиво и напитки. — 2008. — № 6. — С.34-35.
• К вопросу о функциональных напитках [Текст] / В. А. Помозова, И. В. Бибик, Ю. А. Гужель, Н. В. Бабий // Пиво и напитки. — 2012. — № 6. — С. 10-11. — Библиогр.: с. 11.
• Прибыльский, Виталий Леонидович
  Разработка технологии кваса лечебнопрофилактического назначения с использованием новых штаммов дрожжей и молочнокислых бактерий [Текст] : Автореф. дис.. канд. техн. наук: 05.18.07 / В. Л. Прибыльский ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1992. — 21 с.
• Рудольф, В. В.
  Применение культуры гриба Aspergillus oryzae при затирании квасного сусла [Текст] / В. В. Рудольф // Пищевая промышленность (пивоваренная, безалкогольная, винодельческая, спиртовая и ликеро-водочная)). — 1960. — №4. — С. 35-36.
• Рудольф, В. В.
  Механизация дробления и транспортировки квасных хлебцев [Текст] / В. В. Рудольф, Г. Р. Зайденшнир // Пищевая промышленность (пивоваренная, безалкогольная, винодельческая, спиртовая и ликеро-водочная)). — 1960. — №4. — С. 12-14.
• Сергеева, И. Ю.
  Направления совершенствования технологии кваса брожения на основе анализа современных научно-технических разроботок [Текст] / И. Ю. Сергеева, Т. А. Унщикова, В. Ю. Рысина // Техника и технология пищевых производств. — 2014. — № 3 (34). — С. 69-76. — Библиогр. : с. 76.
• Сидор, Василий Михайлович
  Усовершенствование технологии выпаривания квасного и солодового сусла при производстве их концентратов [Текст] : дис... канд. техн. наук: 05.18.07 / В. М. Сидор ; Укр. держ. ун-т харч. технол. — К., 1996. — 164 с.
• Сидор, Василь Михайлович
  Удосконалення технології випарювання квасного і солодового сусла при виробництві їх концентратів [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.07 / В. М. Сидор ; Укр. держа. ун-т харч. технол. — К., 1996. — 16 с.
• Сугулова, Наталья Павловна
  Совершенствование процесса приготовления заторов в производстве концентрата квасного сусла [Текст] : дис... канд. техн. наук: 05.18.07 / Н. П. Сугулова ; Укр. гос. ун-т пищ. технол. (Киев). — К., 1993. — 213 с.
• Сугулова, Наталья Павловна
  Совершенствование процесса приготовления заторов в производстве концентрата квасного сусла [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.07 / Н. П. Сугулова ; Укр. гос. ун-т пищ. технол. (Киев). — К., 1993. — 22 с.
• Визначення мікрокількостей аскорбінової кислоти у харчових об'єктах [Текст] / М. Й. Штокало, О. М. Бутенко, В. М. Кошова та ін. // Харчова промисловість. — 1998. — Вип. 43-44. — С. 6-8.
• Штырева, Н. В.
  Совершенствование технологии приготовления ферментированного ржаного солода в процессе производства концентрата квасного сусла [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.07 / Н. В. Штырева ; Н.В.Штырева; моск. технологический институт пищевой промышленности (Москва). — М., 1979. — 24с.
• Шуваева, Г. П.
  Фруктозные сиропы в производстве сбраживаемых напитков [Текст] / Г. П. Шуваева, А. Ю. Дымова // Пиво и напитки. — 2002. — № 6. — С.34-35.