• Класифікатори
• какао

какао-порошок, какао порошок

Документи:

• Вступ до технологічної експертизи [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр", спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : В. М. Сидор, А. І. Чорна, К. В. Золотоверх ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 51 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
• Делаем жизнь вкуснее ! [Текст] // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 5 (129). — С. 27.
• Новая технология производства какао-порошка и какао-масла [Текст] // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 10. — С. 34-35.
• ООО "Каолайн" [Текст] // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2012. — № 1. — С.20.
• Токсикологія продуктів харчування та косметичних засобів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для студ. освіт. ступ. "Магістр" спец. 161 "Хімічні технології та інженерія", освіт.-проф. програми "Хімічні технології харчових добавок та косметичних засобів" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Є. Є. Костенко, О. М. Бутенко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 60 с. — каф. хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів.
• Investigation of the safety grapeseed powder as in alternative to cocoa-powder in a confectionery glaze [Текст] / O. Gorodyska, N. Grevtseva, O. Samokhvalova, O. Savehenko // Харчова наука і технологія. — 2018. — Т. 12, № 3. — P. 64-70. — Bibliogr. : 69-70.
• Алексеев, В. А.
  Замкнутые пневматические установки [Текст] / В. А. Алексеев // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 10. — С. 3-5.
• Алтунджи, К. С.
  О способах определения фальсификации какао-порошка [Текст] / К. С. Алтунджи, Л. И. Рысева, Н. В. Линовская // Кондитерское производство. — 2008. — № 5. — С. 24.
• Борук, С. Д.
  Антиоксидантна здатність та органолептичні характеристики кондитерських виробів з додаванням какао і керобів [Текст] / С. Д. Борук // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2020. — Т. 26, № 5. — C. 190-197. — Бібліогр. в кінці ст.
• Товарознавство. Продовольчі товари [Текст] : навч. посіб. / О. Г. Бровко, О. В. Булгакова, Г. С. Гордієнко та ін. — Київ : Кондор, 2010. — 730 с. — ISBN 978-966-351-302-7.
• Дорохович, А. М.
  Технологія шоколаду [Текст] : навч. посіб. / А. М. Дорохович ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2014. — 367 с. — ISBN 978-966-612-161-8.
• Технологія печива звичайного і спеціального призначення [Текст] : навч. посібник / А. М. Дорохович, В. В. Дорохович, А. Г. Абрамова, М. М. Петренко ; за ред. А. М. Дорохович ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Інкос, 2022. — 826 с. — ISBN 978-617-598-150-4.
• Технологія та лабораторний практикум кондитерських виробів і харчових концентратів [Текст] : навч. посіб. / А. М. Дорохович, В. М. Ковбаса, В. В. Дорохович та ін. ; за ред. А. М. Дорохович, В. М. Ковбаси ; М-во освіти і науки України, Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Інкос, 2015. — 632 с. — базова для спец.181. — ISBN 978-617-598-103-0.
• Дорохович, А. М.
  Визначення оптимальних умов виробництва шоколадних напівфабрикатів у вихровому млині [Текст] / А. М. Дорохович, О. І. Полякова // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2005. — № 16. — С. 87-90. — Бібліогр. в кінці ст.
• Катарьян, Б. Т.
  Микробиологические показатели качества какао-порошка [Текст] / Б. Т. Катарьян, Л. Е. Скокан, Е. А. Дражникова // Пищевая промышленность. — 1989. — № 3. — С. 71-72. — Библиогр. : с. 72.
• Технология пищевых производств [Текст] : Учебник / Л. П. Ковальская, Г. М. Мелькина, Н. Н. Шебершнева, В. С. Шикина ; Под ред. Л.П. Ковальской. — М. : Агропромиздат, 1988. — 286 с. — (Учебники и учебные пособия для учащихся техникумов). — ISBN 5-10-000195-Х.
• Кокашинский, Г. Р.
  Темперирующие сборники для тертого какао и шоколада [Текст] / Г. Р. Кокашинский // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1961. — №2. — С. 38-39.
• Линовская, Н. В.
  Исследование заменителей масла какао лауринового типа при производстве кондитерских полуфабрикатов и хранении готовых изделий [Текст] / Н. В. Линовская, Л. И. Рысева // Кондитерское производство. — 2015. — № 3. — С. 10-12. — Библиогр. в конце ст.
• Литвин, Н.
  Кроме того, что какао ароматно и приятно на вкус, оно еще и очень полезно [Текст] / Н. Литвин // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 1 (86). — С. 39-41.
• Использование порошка какаовеллы в производстве шоколадных кексов [Текст] / Г. О. Магомедов, А. Я. Олейникова, И. В. Плотникова и др. // Хлебопродукты. — 2013. — № 6. — С. 35-37. — Библиогр. : с. 37.
• Анализ качества продуктов переработки какао-бобов [Текст] / Г. О. Мамгомедов, И. В. Плотникова, А. Я. Олейникова, А. А. Журавлев // Кондитерское производство. — 2013. — № 4. — С. 8-11. — Библиогр. в конце ст.
• Маршалкин, Г. А.
  Прессование тертого какао на горизонтальном прессе [Текст] / Г. А. Маршалкин, А. И. Драгилев // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. — 1964. — № 4. — С. 38-40.
• Наливайко, Н.
  Измеряем качество всех видов шоколада [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 5 (66). — С.8-11.
• Поляков, И. А.
  Интенсификация перемешивания сопутствующим измельчением [Текст] / И. А. Поляков, В. Г. Приваленко, А. Т. Лисовенко // Пищевая промышленность. — 1989. — № 6. — С. 33-35. — Библиогр. : с. 35.
• Комбінування сировини в технології сухих багатокомпонентних молочних сумішей [Текст] / А. Г. Пухляк, О. В. Кочубей-Литвиненко, І. С. Тихончук, С. Ф. Онофрей // Харчова промисловість. — 2020. — Вип. 28. — С. 62-73.
• Скобельская, З. Г.
  Оптимизация рецептур кондитерской глазури [Текст] / З. Г. Скобельская, С. А. Бутин, И. И. Филина // Кондитерское производство. — 2012. — № 5. — С. 11-13. — Библиогр.: с. 13.
• Оценка качества партий какао-порошка по показателю "рейтинг" [Текст] / З. Г. Скобельская, С. И. Бутин, Н. О. Досаева, И. И. Филина // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 2 (126). — С. 26-27.
• Скобельская, З. Г.
  Оценка качества какао-порошка и кондитерской глазури [Текст] / З. Г. Скобельская, И. И. Филинаа, А. В. Мартиросян // Кондитерское производство. — 2010. — № 1. — С.23-24.
• Тихая, А.
  Креатив кондитерского мастерства [Текст] / А. Тихая // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2008. — № 5 (20). — С.50-51.
• Чугунова, О. В.
  Пищевая ценность порошков из каковеллы, полученных по ротационно-каскадной технологии [Текст] / О. В. Чугунова, Л. А. Кокорева, О. В. Голуб // Кондитерское производство. — 2014. — № 4. — С. 9-11. — Библиогр. в конце ст.
• Чугунова, О. В.
  Исследование качества сладких блюд, содержащих порошок из какаовеллы [Текст] / О. В. Чугунова, Л. А. Кокорева, Н. В. Заворохина // Кондитерское производство. — 2015. — № 3. — С. 14-16. — Библиогр. в конце ст.
• Шульга, Оксана Сергіївна
  Товарознавство [Електронний ресурс] [Текст] : навч. посібник / О. С. Шульга, А. І. Чорна ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 507 с. — каф. експертизи харчових продуктів. — ISBN 978-966-612-283-7.