• Класифікатори
• как...

какао

Підтеми:

• какао олія, какао масло
• какао-боби, какао-бобы
• какао-дерево, дерево какао, шоколадне дерево, шоколадное дерево
• какао-замінники. какао-заменители
• какао-крупка
• какао-напій, какао-напиток
• какао-порошок, какао порошок
• какао-продукти, какао-продукты

Документи:

• Дорогое удовольствие [Текст] // Гастрономъ. — 2012. — № 10. — С. 115.
• Експертиза харчових продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 076 "Підприємництво, торгівля та біржова діяльність" освіт.-проф. програми "Якість, стандартизація та сертифікація", ден. та заоч. форм навч. / уклад. : С. І. Усатюк, К. В. Золотоверх ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 121 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
• Ингридиенты и оборудование компании "Фудсистемс Украина " [Текст] // Молокопереробка. — 2007. — № 2 (17). — С. 6-11.
• Каждый сорт шоколада имеет свой способ приготовления, характеристику, вкус, текстуру [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 5 (42). — С.23-26.
• Какао для горькости, миндаль для хрусткости [Текст] // Продукты & ингредиенты. — 2013. — № 10(107). — С. 9-11.
• Какао, шоколад, пралине (конфеты) [Текст] : Сырье, производство, контроль качества: Пер. с нем. — М. : Пищ. пром-сть, 1966. — 304 с.
• Клітковина з какао у кондитерських виробах [Текст] // Пекарня та кондитерська. — 2019. — № 11-12 (250) : лист.-груд. — С. 18.
• Обзор событий на мировом рынке какао [Текст] // Кондитерское производство. — 2015. — № 3. — С. 22-25.
• ООО "Каолайн" [Текст] // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2012. — № 1. — С.20.
• Первичная оброботка какао - бобов [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 4 (113). — С. 46-48.
• Перспективні методи наукових досліджень в галузі [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освітн. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології", освіт.-проф. програми "Технології харчових концентрованих продуктів на основі фруктово-овочевої сировини, чаю, кави та прянощів" ден. форми навч. / уклад. : К. В. Рубанка, В. А. Терлецька ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 30 с. — каф. технології консервування.
• Перспективні напрямки наукових досліджень в технологіях харчових концентрованих продуктів, чаю, кави та прянощів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології", освіт.-проф. програми "Технології харчових концентрованих продуктів на основі фруктово-овочевої сировини, чаю, кави та прянощів" ден. форми навч. / уклад. : К. В. Рубанка ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 61 с. — каф. технології консервування.
• Российский рынок какао-продуктов : сценарий 2015 года [Текст] // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 1 (34). — С. 8.
• Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий [Текст] : для предприятий общ. питания / авт.-сост. : А. И. Здобнов, В. А. Цыганенко. — Киев : Арий, 2012. — 680 с. — ISBN 978-966-498-183-2978-966-539-538-6.
• Світові тенденції розвитку індустрії переробки молока [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології зберігання, консервування та переробки молока" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. В. Грек, О. О. Красуля, Т. В. Пшенична ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 46 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Технологічна експертиза виробництва харчової продукції [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. форми навч. / уклад. : Н. В. Попова, М. І. Бойко, Т. Г. Мисюра ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 222 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
• Технологічна експертиза виробництва харчової продукції [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" спец. "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Н. В. Попова, Т. Г. Мисюра ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 220 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
• Укркондпром : Наказ Мінагрополітики щодо продуктів з какао та шоколаду є вагомим внеском у гармонізацію із законодавством ЄС [Текст] // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 5 (38). — С. 19.
• Шоколад на подьеме [Текст] // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 3 (36). — С. 8.
• Oyeyemi, Sunday Dele
  Assessment of the nutritional potentials of Theobroma cacao L. and Coffee liberica W. Bull [Текст] / S. D. Oyeyemi, P. O. Tedela, O. E. Oyedeji // Ukrainian food journal. — 2017. — vol. 6, issue 2. — P. 258-268. — Bibliogr. : p. 265.
• Антокольская, М. Я.
  Физико-химические исследования натурального масла какао и нового жира для шоколада [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / М. Я. Антокольская ; М. Я. Антокольская ; Моск. технол. ин-т пищ. пром-сти (М.). — М., 1955. — 9 с.
• Антонюк, Ірина Юріївна
  Кава. Какао. Шоколад [Текст] : навч. посібник / І. Ю. Антонюк, А. О. Медведєва, Т. О. Марцин ; за ред. А. А. Мазаракі ; Держ. торг.-екон. ун-т. — Київ : Держ. торг.-екон. ун-т, 2024. — 112 с. — (Технологія продукції ресторанного господарства). — ISBN 978-966-918-139-8.
• Гассан, Заки
  Успех сухих смесей [Текст] / З. Гассан // Пищевая промышленность. — 2003. — № 10. — С. 74-75.
• Горбань, Н.
  На заре человеческой цивилизации шоколад называли пищей богов [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 9 (34). — С.42-44.
• Грюнер, В. С.
  Влияние щелочной обработки тертого какао на его дубильные и красящие вещества [Текст] / В. С. Грюнер, Г. Д. Селезнева // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1962. — №3. — С. 24-27. — Библиогр. ; с. 27.
• Технологія та лабораторний практикум кондитерських виробів і харчових концентратів [Текст] : навч. посіб. / А. М. Дорохович, В. М. Ковбаса, В. В. Дорохович та ін. ; за ред. А. М. Дорохович, В. М. Ковбаси ; М-во освіти і науки України, Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Інкос, 2015. — 632 с. — базова для спец.181. — ISBN 978-617-598-103-0.
• Драгилев, А. И.
  Исследование процесса прессования тертого какао [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / А. И. Драгилев ; МТИПП. — М., 1966. — 16 с.
• Дубцов, Г. Г.
  Производство шоколада ( обзор ) [Текст] / Г. Г. Дубцов // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 2 (114). — С. 6-8.
• Зайцев, В. Б.
  Исследование процесса расфасовки порошка какао шнековым дозатором и синтез оптимальной системы автоматического управления [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.198 / В. Б. Зайцев ; В. Б.Зайцев ; Всесоюзный научно-исследовательский и экспериментально-конструкторский институт продовольственного машиностроения (Москва). — М., 1970. — 23 с.
• Зубов, И. Н.
  Новые технологии - новые возможности [Текст] / И. Н. Зубов // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 10 (109). — С.8-9.
• Ковалев, Н. И.
  Из глубины веков. Напитки русского стола [Текст] / Н. И. Ковалев, М. Н. Куткина, Н. Я. Карцева // Питание и общество. — 2010. — № 8. — С.23.
• Технология пищевых производств [Текст] : Учебник / Л. П. Ковальская, Г. М. Мелькина, Н. Н. Шебершнева, В. С. Шикина ; Под ред. Л.П. Ковальской. — М. : Агропромиздат, 1988. — 286 с. — (Учебники и учебные пособия для учащихся техникумов). — ISBN 5-10-000195-Х.
• Кокашинский, Г. Р.
  Агрегат для приготовления тертого какао [Текст] / Г. Р. Кокашинский // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1960. — № 1. — С. 58-59.
• Колдина, Т. В.
  Разработка порошкообразных какао-напитков с использованием вкусовых ингредиентов [Текст] / Т. В. Колдина, О. Б. Иванченко // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2014. — № 8. — С. 46-49. — Библиогр. в конце ст.
• Куренная, О.
  Что взвинчивает цены на "напиток богов"? [Текст] / О. Куренная, Н. Пастернак // Продукты питания. — 2007. — № 3. — С.50-52.
• Кушнир, Ю.
  Плоды шоколадного рая [Текст] / Ю. Кушнир // Продукты & ингредиенты. — 2005. — № 2 (11). — С. 16-18.
• Литвин, Н.
  Кроме того, что какао ароматно и приятно на вкус, оно еще и очень полезно [Текст] / Н. Литвин // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 1 (86). — С. 39-41.
• Лупашко, Андрей Спиридонович
  Интенсификация процесса сушки сельскохозяйственного сырья медикобиологической направленности с применением токов высокой частоты [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.12 / А. С. Лупашко ; КТИПП. — К., 1996. — 46 с.
• Лупашко, Андрей Спиридонович
  Исследование тепло- и массообмена в процессе сушки какао крупки токами высокой частоты [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / А. С. Лупашко ; КТИПП. — К., 1980. — 24 с.
• Напитки с добавлением кофе и какао в питании космонавтов [Текст] / Л. П. Павлова, Л. В. Лукьянова, Н. И. Евстингеева, А. Ю. Шаклеина // Пиво и напитки. — 2014. — № 1. — С. 16-18. — Библиогр.: с. 18.
• Пекарь, Валентина
  Сладкое настроение [Текст] / В. Пекарь // Ресторановедъ. — 2015. — № 8 (62). — С. 30-31.
• Поляков, И. А.
  Интенсификация перемешивания сопутствующим измельчением [Текст] / И. А. Поляков, В. Г. Приваленко, А. Т. Лисовенко // Пищевая промышленность. — 1989. — № 6. — С. 33-35. — Библиогр. : с. 35.
• Порембский, А.
  Рынок какао [Текст] / А. Порембский // Продукты & ингредиенты. — 2005. — № 2 (11). — С. 20-23.
• Ромашихин, П. А.
  Способ определения фальсифмкации какао-порошка [Текст] / П. А. Ромашихин, М. В. Скоклеенко // Кондитерское производство. — 2005. — № 2. — С. 48-49.
• Скобельская, З. Г.
  Снижаем вязкость какао тертого [Текст] / З. Г. Скобельская, С. Г. Овчинников // Кондитерское производство. — 2016. — № 6. — С. 14-16. — Библиогр. в конце ст.
• Тубанов, П.
  О проблемах современного российского рынка продуктов из какао [Текст] / П. Тубанов // Кондитерское производство. — 2008. — № 1. — С. 10-11.
• Технологические приемы регулирования качества и выхода масла какао [Текст] / И. А. Черных, Е. А. Вербицкая, С. А. Калманович и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 2-3 (344-345). — С. 40-43. — Библиогр. в конце ст.
• Шевченко, С.
  Ведь недаром какао називают напитком богов и детей [Текст] / С. Шевченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 7-8 (116-117). — С. 60.
• Шредер, В. Л.
  Упаковка Укрпластика для кофе. чая и какао-порошка [Текст] / В. Л. Шредер, Н. В. Кулик // Упаковка. — 2007. — № 1 (56 ). — С.16-18.
• Содержание природных водо- и жирорастворимых антиоксидантов в какао-продуктах [Текст] / А. Я. Яшин, Я. И. Яшин, Н. И. Черноусова и др. // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 9 (133). — С. 42-44.