• Класифікатори
• тіс...

тістові заготовки, тестовые заготовки

Документи:

• Автоматический укладчик тестовых заготовок на люльки конвейера окончательной расстойки и автоматической посадке тестовых заготовок в печь ФТЛ-2 [Текст] / УППТКГ, Киев. НИЛ по труду хлебопек. пром-сти. — К. : б.и., 1958. — 12 с.
• В холоде - шанс на успех [Текст] // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 9 (121). — С. 34-35.
• На пути к лучшему вкусу и большей свежести - COOL RISING oт Wachtel Stamm [Текст] // Хлебопродукты. — 2011. — № 10. — С. 24-25.
• Округлення тістових заготовок [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 6 (91). — С. 21-22.
• особливий підхід до ділення та обробки тіста [Текст] // Хлібний та кондитерський бізнес. — 2022. — № 1 (94) лют. — С. 34-35.
• Регулирование времени расстойки тестовых заготовок с помощью реле [Текст] // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — №5. — С. 10-11.
• Свежая выпечка - нет ничего проще [Текст] // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2019. — № 3 (66), апр. — С. 28-30.
• Сім раз відмір, а один - якісно відріж і заокругли [Текст] // Пекарня та кондитерська. — 2015. — № 5. — С. 12.
• Тестоделитель OMEGA гарантирует точность деления [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 11-12 (84-85). — С. 35.
• Тестоокруглитель: назначение [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 12 (61). — С.50.
• Азарова, Мария
  Дрожжевые слоеные изделия "завитушки" [Текст] / М. Азарова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 9 (121). — С. 22-23.
• Андреев, А.
  Гидромеханические процессы при раскатке теста [Текст] / А. Андреев, Г. Алексеев // Хлебопродукты. — 2011. — № 4. — с. 62-64. — Библиогр.: с.64.
• Андрійчук, В.
  Укрпродмашбуд [Текст] : формуємо якісні вироби / В. Андрійчук // Пекарня та кондитерська. — 2018. — № 8, лип.-серп. — С. 22-23.
• Артемьев, С.
  Зависимость качества макаронных изделий от продолжительности замеса теста [Текст] / С. Артемьев, В. Черных // Хлебопродукты. — 2011. — № 5. — с. 54-56. — Библиогр. : с. 56.
• Влияние технологических режимов производства на качество сушек [Текст] / А. Г. Бесчастнова, А. П. Тищенко, В. И. Малиновский и др. // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — № 10. — С. 2-4.
• Богатырева, Т. Г.
  Влияние продолжительности термообработки на качество паровых хлебобулочных изделий [Текст] / Т. Г. Богатырева, В. А. Брязук, Д. Ч. Нгуен // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 6 (118). — С. 38-40.
• Василенко, л.
  Растяжимость теста значительно снижается, когда период замеса превышал три минуты [Текст] / л. Василенко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 5(102). — С. 42.
• Висолцький, Г. П.
  Паро-водяна конвейєрна ошпарка тісових заготовок бубликів [Текст] / Г. П. Висолцький // Харчова промисловість. — 1961. — № 3. — С. 27-29.
• Горошенко, М. К.
  Автоматический укладчик-делитель [Текст] / М. К. Горошенко, А. Л. Либкин // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — № 7. — С. 2-3.
• Теплопоглащение тестовой заготовкой в процессе выпечки в конвективных хлебопекарных печах [Текст] / Ю. Ю. Доломакин, А. В. Ковалев, А. А. Глуздань, В. М. Федоров // Ukrainian food journal. — 2012. — Isseu 2. — С. 84-87. — Библиогр.: с. 86-87.
• Засядько, В. В.
  Влияние опрыскивания тестовой заготовки водой на кинетику процесса выпечки [Текст] / В. В. Засядько, А. А. Михелев // Труды Киевского технологического института пищевой промышленности. — 1960. — Вып. 22. — С. 97-100. — Библиогр. в конце ст.
• Золотов, Э. Б.
  Определение точности деления теста тестоделительными машинами [Текст] / Э. Б. Золотов, М. И. Коркишко // Пищевая промышленность. — 1968. — Вып. 6. — С. 204-209. — Библиогр. : с. 209.
• Зорин, Ю. А.
  Использование алгоритмов комбинаторной генерации при построении генераторов тестовых заданий [Текст] / Ю. А. Зорин // Дистанционное и виртуальное обучение. — 2013. — № 6 (72). — С. 54-59. — Библиогр. в конце ст.
• Калиниченко, Г. Ф.
  О теплоотдаче при конденсации пара на поверхности тестовых заготовок [Текст] / Г. Ф. Калиниченко, Д. И. Скобло // Пищевая промышленность. — 1968. — Вып. 8. — С. 94-97. — Библиогр. : с. 97.
• Кірік, І. М.
  Експериментальне дослідження процесу теплової обробки тістових заготовок в пароконвекційному апараті [Текст] / І. М. Кірік, А. В. Кірік // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2012. — № 42. — С. 74-79. — Бібліогр. : с. 79.
• Ковальов, А. В.
  Определение параметров теплопоглощения в хлебопекарных печах с конвективным обогревом [Текст] / А. В. Ковальов, И. М. Мыколив // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2015. — Т. 2 : Енергоефективні процеси і обладнання харчових виробництв, Вип. 47. — С. 60-62. — Библиогр. в конце ст.
• Ковальов, О. В.
  Фізична і математична модель процесу випікання тістових заготовок у хлібопекарських печах [Текст] / О. В. Ковальов, В. В. Шутюк, А. Я. Карвацький // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2018. — Т. 24, № 1. — С. 144-153. — Бібліогр. в кінці ст.
• Крамаренко, Р. М.
  Дослідження контаміноючої мікрофлори на розстойці тістових заготовок і розробка способів її інгібiрування [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.19 / Р. М. Крамаренко ; Укр. держ. ун-т харч. технол. (Київ). — К., 1995. — 20 с.
• Крамаренко, Раиса Николаевна
  Исследование контаминирующей микрофлоры на расстойке тестовых заготовок и разработка способов её ингибирования [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.18.19 / Р. Н. Крамаренко ; Укр. гос. ун-т пищ. технол. (Киев). — К., 1995. — 142 с.
• Миронов, Н. Г.
  Бубличная делительно-закаточная машина [Текст] / Н. Г. Миронов // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — №6. — С. 1-2.
• Нищева, О. С.
  Влияние различных жировых продуктов на процесс выпечки пшеничных хлебобулочных изделий [Текст] / О. С. Нищева // Хлебный и кондитерский бізнес. — 2014. — № 6 (19). — С. 32-33. — Бібліогр. в кінці ст.
• Одарченко, А. Н.
  Товароведные свойства булочных изделий при размораживании тестовых заготовок в поле СВЧ [Текст] / А. Н. Одарченко, Д. Н. Одарченко, В. Ю. Балым // Зернові продукти і комбікорми. — 2010. — № 3 (39). — С.15-18.
• Орлович, А.
  Предлагаем новейшую систему контроля параметров микроклимата в люлечных расстойных шкафах [Текст] / А. Орлович, В. Спорыш // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 1 (62). — С.53-55.
• Пасивкин, А. И.
  Синхронизация работы шкафа для расстойки и посадчика к печи ФТЛ-2 [Текст] / А. И. Пасивкин // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — №4. — С. 11-12.
• Рекославський, В. В.
  Особливості монтажу хлібопекарських пачей [Текст] / В. В. Рекославський // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2014. — № 9 (22). — С. 34-35.
• Семак, Т.
  Технология приготовления бараночных изделий: отслежка, натирка и формирование заготовок [Текст] / Т. Семак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 10 (71). — С.25.
• Семченко, В.
  Наилучшее качество отмечено у хлеба, выпеченного из заготовок с максимальным значением вязкости [Текст] / В. Семченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 1 (86). — С. 18-19.
• Семченко, В.
  Расстоечный шкаф: устройство и принцип работы [Текст] / В. Семченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 7-8 (128-129). — С. 32-34.
• Теличкун, В. И.
  Определение плотности тепловых потоков при выпечке теста-хлеба [Текст] / В. И. Теличкун, А. Т. Лисовенко, А. А. Михелев // Пищевая промышленность. — 1966. — Вып. 4. — С. 58-63. — Библиогр. : с. 63.
• Розробка аналітичної моделі процесу тепломасопереносу у тістовій заготовці при випіканні хліба [Текст] / В. І. Теличкун, Є. В. Штефан, О. В. Михайлов, Ю. С. Теличкун // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 2. — С. 56-58.
• Ткаченко, Иван Павлович
  Исследования процессов формования тестовых заготовок в округлительных машинах [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.02.14 / И. П. Ткаченко ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1974. — 27 с.
• Тюряева, С.
  Слоеные изделия: проблемы и решения [Текст] / С. Тюряева // Хлебопродукты. — 2011. — № 10. — С. 39.
• Тюряева, С.
  Спрашивали? Отвечаем! Любимый пирожок на новый лад [Текст] / С. Тюряева // Хлебопродукты. — 2011. — № 5. — с. 43.
• Чайка, И.
  Тесто поднимается, но опадает внутрь. Причины [Текст] / И. Чайка // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 7-8 (92-93). — С. 41-42.
• Чепелюк, О.
  Ежекційний пристрій для зволоження тістових заготовок і випеченого хліба [Текст] / О. Чепелюк, М. Максимчик // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 9 (58). — С. 45-46.
• Чубенко, Н. Т.
  Из опыта работы хлебзаводов Приднепровья [Текст] / Н. Т. Чубенко // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1962. — №11. — С. 5-9.
• Чурсінов, Ю. О.
  Аналіз технологічного обладнання для обробки тістових заготовок при виробництві подового хліба [Текст] / Ю. О. Чурсінов, С. А. Черних, В. В. Петровенко // Хранение и переработка зерна. — 2010. — №4(130). — С.63-64.
• Шаравський, В.
  Укрпродмашбуд формує якісні вироби [Текст] / В. Шаравський // Пекарня та кондитерська. — 2018. — № 3-4, бер.-квіт. — С. 18-19.
• Влияние состава тестовых заготовок мучного кондитерского изделия на качество фритюра [Текст] / Л. Н. Шишкина, О. В. Старовойтова, З. Ш. Мингалева и др. // Пищевая промышленность. — 2009. — № 12. — С.54-55.
• Штефан, Є. В.
  Розрахунково-експериментальні дослідження процесу коекструзії тісто-фаршевого джгута [Текст] / Є. В. Штефан, Л. М. Мізнік // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 2. — С. 81-83.