тістові заготовки, тестовые заготовки
Документи:
- Автоматический укладчик тестовых заготовок на люльки конвейера окончательной расстойки и автоматической посадке тестовых заготовок в печь ФТЛ-2 [Текст] / УППТКГ, Киев. НИЛ по труду хлебопек. пром-сти. — К. : б.и., 1958. — 12 с.
- В холоде - шанс на успех [Текст] // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 9 (121). — С. 34-35.
- На пути к лучшему вкусу и большей свежести - COOL RISING oт Wachtel Stamm [Текст] // Хлебопродукты. — 2011. — № 10. — С. 24-25.
- Округлення тістових заготовок [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 6 (91). — С. 21-22.
- особливий підхід до ділення та обробки тіста [Текст] // Хлібний та кондитерський бізнес. — 2022. — № 1 (94) лют. — С. 34-35.
- Регулирование времени расстойки тестовых заготовок с помощью реле [Текст] // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — №5. — С. 10-11.
- Свежая выпечка - нет ничего проще [Текст] // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2019. — № 3 (66), апр. — С. 28-30.
- Сім раз відмір, а один - якісно відріж і заокругли [Текст] // Пекарня та кондитерська. — 2015. — № 5. — С. 12.
- Тестоделитель OMEGA гарантирует точность деления [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 11-12 (84-85). — С. 35.
- Тестоокруглитель: назначение [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 12 (61). — С.50.
- Азарова, Мария
Дрожжевые слоеные изделия "завитушки" [Текст] / М. Азарова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 9 (121). — С. 22-23.
- Андреев, А.
Гидромеханические процессы при раскатке теста [Текст] / А. Андреев, Г. Алексеев // Хлебопродукты. — 2011. — № 4. — с. 62-64. — Библиогр.: с.64.
- Андрійчук, В.
Укрпродмашбуд [Текст] : формуємо якісні вироби / В. Андрійчук // Пекарня та кондитерська. — 2018. — № 8, лип.-серп. — С. 22-23.
- Артемьев, С.
Зависимость качества макаронных изделий от продолжительности замеса теста [Текст] / С. Артемьев, В. Черных // Хлебопродукты. — 2011. — № 5. — с. 54-56. — Библиогр. : с. 56.
- Влияние технологических режимов производства на качество сушек [Текст] / А. Г. Бесчастнова, А. П. Тищенко, В. И. Малиновский и др. // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — № 10. — С. 2-4.
- Богатырева, Т. Г.
Влияние продолжительности термообработки на качество паровых хлебобулочных изделий [Текст] / Т. Г. Богатырева, В. А. Брязук, Д. Ч. Нгуен // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 6 (118). — С. 38-40.
- Василенко, л.
Растяжимость теста значительно снижается, когда период замеса превышал три минуты [Текст] / л. Василенко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 5(102). — С. 42.
- Висолцький, Г. П.
Паро-водяна конвейєрна ошпарка тісових заготовок бубликів [Текст] / Г. П. Висолцький // Харчова промисловість. — 1961. — № 3. — С. 27-29.
- Горошенко, М. К.
Автоматический укладчик-делитель [Текст] / М. К. Горошенко, А. Л. Либкин // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — № 7. — С. 2-3.
- Теплопоглащение тестовой заготовкой в процессе выпечки в конвективных хлебопекарных печах [Текст] / Ю. Ю. Доломакин, А. В. Ковалев, А. А. Глуздань, В. М. Федоров // Ukrainian food journal. — 2012. — Isseu 2. — С. 84-87. — Библиогр.: с. 86-87.
- Засядько, В. В.
Влияние опрыскивания тестовой заготовки водой на кинетику процесса выпечки [Текст] / В. В. Засядько, А. А. Михелев // Труды Киевского технологического института пищевой промышленности. — 1960. — Вып. 22. — С. 97-100. — Библиогр. в конце ст.
- Золотов, Э. Б.
Определение точности деления теста тестоделительными машинами [Текст] / Э. Б. Золотов, М. И. Коркишко // Пищевая промышленность. — 1968. — Вып. 6. — С. 204-209. — Библиогр. : с. 209.
- Зорин, Ю. А.
Использование алгоритмов комбинаторной генерации при построении генераторов тестовых заданий [Текст] / Ю. А. Зорин // Дистанционное и виртуальное обучение. — 2013. — № 6 (72). — С. 54-59. — Библиогр. в конце ст.
- Калиниченко, Г. Ф.
О теплоотдаче при конденсации пара на поверхности тестовых заготовок [Текст] / Г. Ф. Калиниченко, Д. И. Скобло // Пищевая промышленность. — 1968. — Вып. 8. — С. 94-97. — Библиогр. : с. 97.
- Кірік, І. М.
Експериментальне дослідження процесу теплової обробки тістових заготовок в пароконвекційному апараті [Текст] / І. М. Кірік, А. В. Кірік // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2012. — № 42. — С. 74-79. — Бібліогр. : с. 79.
- Ковальов, А. В.
Определение параметров теплопоглощения в хлебопекарных печах с конвективным обогревом [Текст] / А. В. Ковальов, И. М. Мыколив // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2015. — Т. 2 : Енергоефективні процеси і обладнання харчових виробництв, Вип. 47. — С. 60-62. — Библиогр. в конце ст.
- Ковальов, О. В.
Фізична і математична модель процесу випікання тістових заготовок у хлібопекарських печах [Текст] / О. В. Ковальов, В. В. Шутюк, А. Я. Карвацький // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2018. — Т. 24, № 1. — С. 144-153. — Бібліогр. в кінці ст.
- Крамаренко, Р. М.
Дослідження контаміноючої мікрофлори на розстойці тістових заготовок і розробка способів її інгібiрування [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.19 / Р. М. Крамаренко ; Укр. держ. ун-т харч. технол. (Київ). — К., 1995. — 20 с.
- Крамаренко, Раиса Николаевна
Исследование контаминирующей микрофлоры на расстойке тестовых заготовок и разработка способов её ингибирования [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.18.19 / Р. Н. Крамаренко ; Укр. гос. ун-т пищ. технол. (Киев). — К., 1995. — 142 с.
- Миронов, Н. Г.
Бубличная делительно-закаточная машина [Текст] / Н. Г. Миронов // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — №6. — С. 1-2.
- Нищева, О. С.
Влияние различных жировых продуктов на процесс выпечки пшеничных хлебобулочных изделий [Текст] / О. С. Нищева // Хлебный и кондитерский бізнес. — 2014. — № 6 (19). — С. 32-33. — Бібліогр. в кінці ст.
- Одарченко, А. Н.
Товароведные свойства булочных изделий при размораживании тестовых заготовок в поле СВЧ [Текст] / А. Н. Одарченко, Д. Н. Одарченко, В. Ю. Балым // Зернові продукти і комбікорми. — 2010. — № 3 (39). — С.15-18.
- Орлович, А.
Предлагаем новейшую систему контроля параметров микроклимата в люлечных расстойных шкафах [Текст] / А. Орлович, В. Спорыш // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 1 (62). — С.53-55.
- Пасивкин, А. И.
Синхронизация работы шкафа для расстойки и посадчика к печи ФТЛ-2 [Текст] / А. И. Пасивкин // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — №4. — С. 11-12.
- Рекославський, В. В.
Особливості монтажу хлібопекарських пачей [Текст] / В. В. Рекославський // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2014. — № 9 (22). — С. 34-35.
- Семак, Т.
Технология приготовления бараночных изделий: отслежка, натирка и формирование заготовок [Текст] / Т. Семак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 10 (71). — С.25.
- Семченко, В.
Наилучшее качество отмечено у хлеба, выпеченного из заготовок с максимальным значением вязкости [Текст] / В. Семченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 1 (86). — С. 18-19.
- Семченко, В.
Расстоечный шкаф: устройство и принцип работы [Текст] / В. Семченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 7-8 (128-129). — С. 32-34.
- Теличкун, В. И.
Определение плотности тепловых потоков при выпечке теста-хлеба [Текст] / В. И. Теличкун, А. Т. Лисовенко, А. А. Михелев // Пищевая промышленность. — 1966. — Вып. 4. — С. 58-63. — Библиогр. : с. 63.
- Розробка аналітичної моделі процесу тепломасопереносу у тістовій заготовці при випіканні хліба [Текст] / В. І. Теличкун, Є. В. Штефан, О. В. Михайлов, Ю. С. Теличкун // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 2. — С. 56-58.
- Ткаченко, Иван Павлович
Исследования процессов формования тестовых заготовок в округлительных машинах [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.02.14 / И. П. Ткаченко ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1974. — 27 с.
- Тюряева, С.
Слоеные изделия: проблемы и решения [Текст] / С. Тюряева // Хлебопродукты. — 2011. — № 10. — С. 39.
- Тюряева, С.
Спрашивали? Отвечаем! Любимый пирожок на новый лад [Текст] / С. Тюряева // Хлебопродукты. — 2011. — № 5. — с. 43.
- Чайка, И.
Тесто поднимается, но опадает внутрь. Причины [Текст] / И. Чайка // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 7-8 (92-93). — С. 41-42.
- Чепелюк, О.
Ежекційний пристрій для зволоження тістових заготовок і випеченого хліба [Текст] / О. Чепелюк, М. Максимчик // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 9 (58). — С. 45-46.
- Чубенко, Н. Т.
Из опыта работы хлебзаводов Приднепровья [Текст] / Н. Т. Чубенко // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1962. — №11. — С. 5-9.
- Чурсінов, Ю. О.
Аналіз технологічного обладнання для обробки тістових заготовок при виробництві подового хліба [Текст] / Ю. О. Чурсінов, С. А. Черних, В. В. Петровенко // Хранение и переработка зерна. — 2010. — №4(130). — С.63-64.
- Шаравський, В.
Укрпродмашбуд формує якісні вироби [Текст] / В. Шаравський // Пекарня та кондитерська. — 2018. — № 3-4, бер.-квіт. — С. 18-19.
- Влияние состава тестовых заготовок мучного кондитерского изделия на качество фритюра [Текст] / Л. Н. Шишкина, О. В. Старовойтова, З. Ш. Мингалева и др. // Пищевая промышленность. — 2009. — № 12. — С.54-55.
- Штефан, Є. В.
Розрахунково-експериментальні дослідження процесу коекструзії тісто-фаршевого джгута [Текст] / Є. В. Штефан, Л. М. Мізнік // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 2. — С. 81-83.
|