• Класифікатори
• заморожування, замораживание, Freezing

заморожування харчових продуктів, замораживание пищевых продуктов

Документи:

• Высокотехнологический комплекс для замораживания полуфабрикатов [Текст] // Холодильная техника. — 2009. — №9. — С.30-31.
• Основи кріогенних і сушильних технологій [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" ден. та заоч. форм навч. / уклад.: О. А. Чернюшок, О. І. Гащук, О. Є. Москалюк; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2017. — 38 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
• Основи технологій продуктів тривалого зберігання [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. і викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. і заоч. форм навч. / уклад. : І. М. Зінченко, Л. А. Михонік ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 26 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Рекомендации Международного института холода по производству и хранению замороженных пищевых продуктов [Текст] // Холодильная техника. — 2015. — № 11. — С. 48-50.
• Рекомендации Международного института холода по производству и хранению замороженных пищевых продуктов [Текст] // Холодильная техника. — 2015. — № 12. — С. 49-54.
• Рекомендации Международного института холода по производству и хранению замороженных пищевых продуктов [Текст] // Холодильная техника. — 2015. — № 2. — С. 36-39.
• Рекомендации Международного института холода по производству и хранению замороженных пищевых продуктов [Текст] // Холодильная техника. — 2015. — № 4. — С. 44-47.
• Рекомендации Международного института холода по производству и хранению замороженных пищевых продуктов [Текст] // Холодильная техника. — 2015. — № 7. — С. 41-43.
• Рекомендации Международного института холода по производству и хранению замороженных пищевых продуктов [Текст] // Холодильная техника. — 2015. — № 9. — С. 58-59.
• Рекомендации Международного института холода по производству и хранению замороженных пищевых продуктов [Текст] // Холодильная техника. — 2015. — № 10. — С. 59-63.
• Холодильна технологія [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 142 "Енергетичне машинобудування" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : М. М. Масліков ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2017. — 30 с. — каф. теплоенергетики та холодильної техніки.
• Холодильна технологія [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. домашніх завдань і контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 142 "Енергетичне машинобудування", освіт.-проф. програми "Холодильна техніка та технології" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : М. М. Масліков ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 23 с. — каф. теплоенергетики та холодильної техніки.
• Современные криогенные скороморозильные аппараты для замораживания пищевых продуктов за рубежом [Текст] : Обзор. информ. / Н. А. Александрова, В. В. Макаров, В. М. Орловский, М. Н. Устинов ; М-во мясн. мол. пром-сти СССР, ЦНИИТЭИ. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1974. — 60 с. — (Мясная про-сть).
• Багиян, Л. В.
  Изменение химического состава виноградных вин при криообработке [Текст] / Л. В. Багиян // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 4 (310). — С.30-33.
• Холодильная технология пищевых продуктов [Текст] : учебник : в 3 ч. Ч. 1 : Теплофизические основы / А. В. Бараненко, В. Е. Куцакова, Е. И. Борзенко, С. В. Фролов. — СПб. : Гиорд, 2008. — 224 с. — ISBN 978-5-98879-043-3.
• Буянов, Олег Николаевич
  Научные и практические основы дискретного теплоотвода при быстром замораживании пищевых продуктов в потоке воздуха [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.12 / О. Н. Буянов. — Кемерово, 1998. — 42с.
• Низкотемпературная камера для быстрого замораживания мясных полуфабрикатов [Текст] / К. П. Венгер, Н. Б. Паньшин, Х. М. Слама, О. А. Феськов // Мясная индустрия. — 2011. — № 4. — С. 50-52. — Библиогр.: с. 52.
• Венгер, К. П.
  Машинная и безмашинная системы хладоснабжения для быстрого замораживания пищевых продуктов [Текст] : Монография / К. П. Венгер. — М. : Узорочье, 1999. — 144 с. — ISBN 5-85057-180-9.
• Грек, О.
  Математичне моделювання показників альбуміно-рослинних сумішей після розморожування [Текст] / О. Грек, О. Онопрійчук, А. Тимчук // Продовольча індустрія АПК. — 2014. — № 2. — С. 15-18. — Бібліограф. в кінці ст.
• Елисеева, С. А.
  Совершенствование технологии централизованного производства заправочных супов [Текст] / С. А. Елисеева // Пищевая промышленность. — 2009. — № 11. — С.38-40.
• Звездин, А. Ю.
  Производство пельменей: надежно и основательно [Текст] / А. Ю. Звездин // Мясные технологии. — 2011. — № 8 (104). — С. 36.
• Зінченко, Інна Миколаївна
  Основи технологій продуктів тривалого зберігання [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / І. М. Зінченко, Л. А. Михонік ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 65 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Роторные морозильные агрегаты для замораживания пищевых продуктов [Текст] / А. Г. Ионов, С. Я. Мекеницкий, В. М. Горбатов, И. П. Швачко. — М. : Пищ. пром-сть, 1973. — 87 с. — (Новая техника в пищ. пром-сти).
• Кайгородова, Марина
  Выбор системы холодоснабжения [Текст] / М. Кайгородова // Переработка молока. — 2011. — № 10 (144). — С. 24-26.
• Кинетика замораживания тестовых полуфабрикатов с различными начинками [Текст] / В. Е. Куцакова, М. И. Кременевская, Д. С. Казаков, Т. В. Шкотова // Пищевая промышленность. — 2011. — № 5. — С. 42-43. — Библиогр.: с. 43.
• Кинетика замораживания многослойных пищевых продуктов [Текст] / В. Е. Куцакова, С. В. Фролов, Т. В. Шкотова, Д. С. Казаков // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 2-3 (314-315). — С.102-104.
• Маркова, М.
  Потребление традиционного хлеба падает, а замороженного -растет [Текст] / М. Маркова // Хлебопродукты. — 2011. — № 5. — с. 28-29.
• Масліков, М. М.
  Кріогенні технології у харчовій промисловості [Текст] / М. М. Масліков // Холод. — 2006. — № 4. — С. 42-44.
• Масліков, Максим Михайлович
  Холодильна технологія [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 142 "Енергетичне машинобудування" освіт.-проф. програми "Холодильні техніка та технології" ден. та заоч. форм навч. / М. М. Масліков ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 167 с. — каф. теплоенергетики та холодильної техніки.
• Модонкаева, А. Э.
  Энергопотребление при замораживании винограда и его хранении [Текст] / А. Э. Модонкаева. — Ялта : Магарач, 2007. — 55 с.
• Моргунов, Сергей Михайлович
  Совершенствование процесса замораживания пищевых продуктов в роторных морозильных аппаратах [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.12 / С. М. Моргунов ; ВНИИ мясн. пром-ти. — М., 1986. — 17с.
• Назарова, Е.
  Замораживание продуктов питания [Текст] / Е. Назарова, О. Кулешова // Мясной бизнес. — 2004. — № 3 (21). — С. 30-32.
• Овсянников, В. Ю.
  Замораживание и размораживания спиртованных настоев [Текст] / В. Ю. Овсянников, С. Л. Панченко // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2010. — № 1. — С. 23-26.
• Пасичный, В. Н.
  Производство рубленых полуфабрикатов [Текст] / В. Н. Пасичный // Мясное дело. — 2011. — № 9 (119). — С. 20-23.
• Петров, А. Г.
  Замораживание пищевых продуктов в Швеции [Текст] / А. Г. Петров // Пищевая промышленность. — 1989. — № 7. — С. 73-74.
• Пивоваров, В. Ф.
  Восстановить технологию и расширить производство сушеного зеленого горошка [Текст] / В. Ф. Пивоваров, Н. С. Цыганок // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 6. — С. 30-34. — Библиогр.: с. 33-34.
• Погожих, Н. И.
  Развитие научных основ повышения качества экспертизы замороженных пищевых продуктов [Текст] / Н. И. Погожих, Д. Н. Одарченко. — С. 462-463.
• Постольски, Я.
  Замораживание пищевых продуктов [Текст] : Пер. с польск. / Я. Постольски, З. Груда ; Под ред. Ю.Ф.Заяса. — М. : Пищ. пром-сть, 1978. — 607 с.
• Потапов, В. О.
  Удосконалена методика розрахунку тривалості заморожування продуктів харчування [Текст] / В. О. Потапов, Д. П. Семенюк. — С. 378-379.
• Потапов, В. О.
  Математичне моделювання контактного заморожування [Текст] / В. О. Потапов, Д. П. Семенюк // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С.443-450.
• Потапов, С. Г.
  Розрахунок тривалості заморожування [Текст] / С. Г. Потапов, М. М. Масліков // Холод. — 2005. — № 4. — С. 32-33. — Бібліогр. в кінці ст.
• Прописнова, Н. Г.
  Новое в замораживании пищевых продуктов в странах СЭВ [Текст] / Н. Г. Прописнова, Г. Г. Микшис ; М-во мясн. и мол. пром-сти СССР, ЦНИИТЭИ. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1970. — 20 с.
• Романюк, А. Н.
  Современные технологии заморозки пищевых продуктов [Текст] / А. Н. Романюк ; А. Н. Романюк. — С. 52-53.
• Семенов, Г. В.
  Информационные технологии в управлении процессами ультратонкого диспергирования, замораживания и вакуумного обезвоживания [Текст] / Г. В. Семенов, М. Н. Орешина // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2010. — № 6. — С. 58-60.
• Семенюк, Д. П.
  Сучасний стан ринку заморожених продуктів та швидкоморозильного обладнання [Текст] / Д. П. Семенюк, В. А. Куценко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С.200-207.
• Сороко, О. Л.
  Замораживание пельменей под вакуумом [Текст] / О. Л. Сороко, Ю. С. Усеня // Мясная индустрия. — 2011. — № 1. — С.25-27.
• Степанова, Н. Ю.
  Изменение химического состава зеленных культур при хранении в замороженном состоянии [Текст] / Н. Ю. Степанова, В. И. Марченко, А. Н. Богатырёв // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2014. — № 4. — С. 5-9. — Библиогр. в конце ст.
• Замораживание мучных кондитерских изделий [Текст] / М. М. Страхова, А. Г. Егорова, Ю. Л. Гопенштейн, З. М. Бомова // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 10. — С. 12-15.
• Филиппов, В. И.
  Холодильная технология пищевых продуктов [Текст] : учебник : в 3 ч. Ч. 2 : Технологические основы / В. И. Филиппов, М. И. Кременевская, В. Е. Куцакова. — СПб. : Гиорд, 2008. — 576 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-5-98879-095-2.
• Хелемский, М. З.
  О путях развития сахарной прмышленности в восточных районах страны [Текст] / М. З. Хелемский // Сахарная промышленность. — 1961. — № 1. — С. 8-12.

1   2