• Класифікатори
• Кс

ксантан

Документи:

• Miklashevska, yuliya
  Rheological properties of gel-like food products for athleles [Текст] / y. Miklashevska // Ukrainian food journal. — 2013. — vol. 2, issue 4. — С. 521-528. — Bibliogr. : p. 528.
• Raichuk, Nina
  Technology features of using gums in a creation of gel bases [Текст] / N. Raichuk, O. Podobiу // Ukrainian food journal. — 2016. — vol. 5, issue 3. — P. 531-540. — Bibliogr. : p. 239-240.
• Використання молочної сироватки як компонента поживного середовища для одержання екзополісахариду ксантан [Текст] / Л. П. Бартощук, Л. Р. Решетняк, Р. І. Гвоздяк, О. О. Литвинчук // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 2000. — № 6. — С. 84-85.
• Бахмач, В. О.
  Дослідження реологічних властивостей водних розчинів камеді ксантану [Текст] / В. О. Бахмач // Харчова промисловість. — 2015. — Вип. 17. — С. 51-56. — Бібліогр. в кінці ст.
• Зомчак, В. В.
  Біотехнологія мікробних полісахаридів, продуценти, використання, техніко-економічне обґрунтування виробництва ксантану [Текст] / В. В. Зомчак, Н. М. Грегірчак // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2022. — Т. 28, № 4. — С. 47-59.
• Касьянова, Н. О.
  Вплив стабілізаторів структури на перерозподіл форм зв'язку води в сметанних десертах [Текст] / Н. О. Касьянова, Т. А. Скорченко // Молочна промисловість. — 2005. — № 2 (17). — С. 34-36. — Бібліогр. в кінці ст.
• Касьянова, Н. О.
  Обгрунтування технологічних параметрів виробництва кисломолочних десертів на основі сметани [Текст] / Н. О. Касьянова, т. А. Скорченко // Молочна промисловість. — 2004. — № 4 (13). — С. 20-23. — Бібліогр. в кінці ст.
• Изучение вязко-упругих свойств и активности воды в маршмеллоу на основе полисахаридов растительного и микробного происхождения [Текст] / Ю. А. Кодацкий, О. Н. Клюкина, Н. В. Неповинных и др. // Пищевая промышленность. — 2016. — № 4. — С. 30-33. — Библиогр. в конце ст.
• Кучерук, З. І.
  Дослідження в'язкості модельних систем для "безбілкового" тіста за показником "число падіння" [Текст] / З. І. Кучерук, О. С. Луньова // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 1, Вип. 38. — С. 240-243. — Бібліогр.: с. 243.
• Кучерук, З.
  Вплив структуроутворюючої добавки ксантану на реологічні показники та рухливість води в тісті для дієтичного безбілкового хліба [Текст] / З. Кучерук, О. Луньова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 1 (62). — С.16-18.
• Кучерук, З.. Луньова О.
  Як же впливає структуроутворююча добавка ксантан на реологічні показники та рухливість води в тісті для дієтичного безбілкового хліба [Текст] / З.. Луньова О. Кучерук // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 2 (63). — С.45-47.
• Луньова, О. С.
  Наукове обгрунтування технології дієтичних безбілкових хлібобулочних виробів [Текст] / О. С. Луньова, З. І. Кучерук // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 1 (1). — С. 25-30. — Бібліогр.: с. 30.
• Одарченко, Андрій Миколайович
  Вплив мікробного полісахариду "Ксантан" на якість заморожених плодоовочевих паст в процесі їх зберігання у замороженому стані [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.15 "Товарознавство харчових продуктів" / А. М. Одарченко ; Харків. держ. ун-т харч. та торг. — Харків, 2003. — 18 с.
• Пивоварова, О. П.
  Вплив технолгічних чинників на седиментаційну стійкість сульфату кальцію в розчинах ксантану [Текст] / О. П. Пивоварова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С.146-154.
• Пирог, Тетяна Павлівна
  Загальна біотехнологія [Текст] : підручник / Т. П. Пирог, О. А. Ігнатова ; МОН України ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2009. — 336 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-612-083-3.
• Обгрунтування складу рецептурних сумішей на основі ксантану для одержання капсульних продуктів [Текст] / О. Ю. Рябець, С. В. Іванов, О. О. Гринченко та ін. // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 2 (12). — С. 114-123.
• ЯМР-дослідження вологоутримуючих властивостей добавок ксантану та гуару в безбілковому тісті для виробництва дієтичного хліба [Текст] / О. І. Торяник, О. Г. Дьяков, З. І. Кучерук, О. С. Луньова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 1 (11). — С.388-395.
• Точкова, О. В.
  Вплив ксантану на структурно-в'язкісні характеристики плодово-овочевого пюре [Текст] / О. В. Точкова, І. О. Баклан, О. С. Бессараб // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2022. — Т. 28, № 4. — С. 147-162.
• Філь, М.
  Технологія виготовлення гарбузових підварок, цукатів і порошків [Текст] / М. Філь // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 11(108). — С. 5-7.
• Цуканова, О. С.
  Вивчення впливу ксантану на фізичні та хімічні зміни в безбілковому тісті методом ІЧ-спектроскопії [Текст] / О. С. Цуканова, З. І. Кучерук. — С. 119-120.