• Класифікатори
• вар...

варено-копчені ковбаси, варено-копченые колбасы

Документи:

• Будут ли очереди за колбасой? [Текст] : Рынок мясных и колбасных изделий // Мир продуктов. — 2014. — № 7 (106). — С. 28-31.
• Влияние микроорганизмов на производство и качество варено-копченой колбасы [Текст] // Мясное дело. — 2010. — № 1. — С.18-19.
• Колбаса: немного истории [Текст] / подгот. А. Бородин. — С. 30-31.
• Технологическая инструкция по производству варено-копченых и сырокопченых колбас [Текст]. — М. : Вниимпа, 1968. — 24 с.
• Development of cooked smoked sausage on the basis of muskovy duck meat [Текст] / V. Pasichnyi, N. Bozhko, V. Tischenco, Ye. Kotliar // Харчова наука і технологія. — 2018. — Т. 12, № 4, груд. — P. 102-109. — Bibliogr. : p. 108-109.
• Новая документация на варено-копченые колбасы [Текст] / В. А. Андреенков, Л. В. Алёхина, Е. И. Титов и др. // Мясная индустрия. — 2012. — № 3. — С. 38-40.
• Асауляк, Альона Василівна
  Розробка технології ковбасних виробів зі зниженим вмістом нітриту [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / А. В. Асауляк ; Одес. нац. акад. харч. технол. — О., 2010. — 20 с.
• Баль, Л. В.
  Разработка способа хранения варено-копченых колбас с применением консерванта - муравьиной кислоты [Текст] : дис. ... канд. техн. наук / Л. В. Баль ; Киевский технологический институт пищевой промышленности (Киев). — К., 1985. — 168 с.
• Розробка рецептур варено-копчених ковбас з м’ясом качки мускусної [Текст] / Н. В. Божко, В. І. Тищенко, В. М. Пасічний, О. О. Мороз // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 5, Ч. 2. — С. 125-130. — Бібліогр. в кінці ст.
• Бондаренко, Н. В.
  Дослідження впливу температури обжарювання на функціонально-технологічні показники варено-копчених ковбас [Текст] / Н. В. Бондаренко // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2013. — Т. 2, Вип. 44. — С. 181-185. — Бібліогр. в кінці ст.
• Винникова, Л. Г.
  Биотехнология варено-копченых колбас с использованием сортовых культур с антагонистическими свойствами [Текст] / Л. Г. Винникова, Н. Н. Поварова, А. В. Кишеня // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2013. — Т. 2, Вип. 44. — С. 253-257. — Библиогр. в конце ст.
• Демчук, Анна
  "Венская", "Московская", "Одесская"... [Текст] / А. Демчук // Мясные технологии. — 2013. — № 8(128). — С. 18-19.
• Интегрированная модель тепломассопереноса и кинетики роста микроорганизмов для оценки охлаждения копчено-вареных изделий из свинины [Текст] / М. А. Дибирасулаев, Г. А. Белозеров, С. Г. Рыжова и др. // Всё о мясе. — 2013. — № 6. — С. 38-41. — Бібліогр. в кінці ст.
• Назаренко, Валентина Олексіївна
  Формування якості товарів [Текст] : навч. посіб. Ч. 2 / В. О. Назаренко, А. П. Кайнаш ; Вищ. навч. закл. Укоопспілки "Полтав. ун-т екон. і торг.". — Київ : ЦУЛ, 2013. — 296 с. — ISBN 978-617-673-215-0.
• Погребной, В.
  Ароматные продажи: подчеркнутый мясной вкус [Текст] / В. Погребной // Пищевые технологии, оборудование, ингредиенты,упаковка. Food Technologies & Eguipment. — 2008. — № 10. — С.38-39.
• Новые технологии увеличения сроков годности мясной продукции [Текст] / А. А. Семенова, Л. И. Лебедева, В. В. Насонова и др. // Пищевая промышленность. — 2011. — № 4. — С. 24-26. — Библиогр.: с. 26.
• Семенова, А. А.
  Технология увеличения сроков годности варено-копченых колбасок при высоких положительных температурах хранения [Текст] / А. А. Семенова, А. А. Мотовилина // Всё о мясе. — 2011. — № 3. — С. 12-13. — Библиогр.: с. 12-13.
• Способы увелечения сроков годности варено-копченых колбасок [Текст] / А. А. Семенова, А. А. Мотовилина, Л. И. Лебедева, Л. А. Веретов // Мясные технологии. — 2011. — № 8 (104). — С. 57-59.
• Смирнов, В. В.
  Экономия без дополнительных затрат [Текст] / В. В. Смирнов // Мясные технологии. — 2015. — № 5. — С. 20.
• Смирнов, Михаил Николаевич
  Разработка технологии варено-копченых колбас из электростимулированных говядины и свинины с применением повышенных температур и вакуум-перемешивания фарша [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 15.18.04 / М. Н. Смирнов ; Москов. гос. ун-т прикладной биотехнологии. — М., 1999. — 26 с.
• Сучков, В. В.
  Эффективность применения "ЛАКСА-про 250" в технологии мясопродуктов [Текст] / В. В. Сучков, А. В. Выриков // Мясной бизнес. — 2012. — № 4 (110). — С. 30-33.
• Улицкий, З. З.
  Колбасные изделия из конины [Текст] / З. З. Улицкий // Мясной бизнес. — 2006. — № 4 (44). — С.98-99.
• Хвыля, С. И.
  Изучение фактического состава сырья в варено- копченых и полукопченых колбасах [Текст] / С. И. Хвыля, Е. А. Алексеева, В. М. Горбатова // Мясной бизнес. — 2012. — № 9 (115). — С. 71-72.
• Хвыля, С. И.
  Анализ состава варено-копченых колбас и полукопченых колбас [Текст] / С. И. Хвыля, В. А. Пчелкина, В. М. Горбатова // Мясные технологии. — 2013. — № 3 (123). — С. 42-44.