• Класифікатори
• мол...

молочнокислі мікроорганізми, молочнокислые микроорганизмы

Документи:

• Технология производства молочных продуктов: микроорганизмы [Текст] // Молокопереробка. — 2012. — № 11(86). — С. 22-40.
• Prospects of using by-peoducts potato starch production as components of growth media for lactic acid bacteria cultivation [Текст] / A. Bezusov, T. Afanasieva, N. Dotsenko, H. Palvashova // Харчова наука і технологія. — 2020. — Т. 14, № 3. — P. 13-20. — Bibliogr. p.. 20.
• Garmasheva, I. L.
  Effect of Cocultivation on Lactobacillus plantarum Strains Growth and Antagonistic Activity [Текст] / I. L. Garmasheva, O. M. Vasyliuk, L. T. Oleschenko // Мікробіологічний журнал. — 2021. — Т. 83, № 1, січ.-лют. — P. 12-20. — Бібліогр. в кінці ст.
• Kapustyan, A.
  Chelate forms of biometalls. Theoretical aspects of obtaining and characteristics [Текст] / A. Kapustyan, N. Cherno // Харчова наука і технологія. — 2017. — Т. 11, № 1. — P. 37-49. — References : p. 46-49.
• Мікробіологія молока і молочних продуктів з основами ветеринарно-санітарної експертизи [Текст] : навч. посіб. / О. М. Бергілевич, В. В. Касянчук, В. З. Салата и др. ; ред. В. В. Касянчук. — Суми : Унів. кн., 2010. — 320 с. — ISBN 978-966-680-511-2.
• Идентификация подвидов Lactobacillus bulgaricus [Текст] / К. В. Беспоместных, Е. В. Короткая, О. О. Бабич, А. Ю. Просеков // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 5. — С. 60-61. — Библиогр. : с. 61.
• Винникова, Л. Г.
  Биотехнология варено-копченых колбас с использованием сортовых культур с антагонистическими свойствами [Текст] / Л. Г. Винникова, Н. Н. Поварова, А. В. Кишеня // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2013. — Т. 2, Вип. 44. — С. 253-257. — Библиогр. в конце ст.
• ГК "Союзснаб", департамент продаж молочного направления.
  Закваски "AiBi" для творога - высокотехнологичные ингредиенты стабильного качества [Текст] / ГК "Союзснаб", департамент продаж молочного направления // Пищевая промышленность. — 2011. — № 3. — С. 52-53.
• Деметер, Карл И.
  Микробиология масла [Текст] : пер. с нем. / Карл И. Деметер. — Москва : Пищепромиздат, 1960. — 175 с.
• Захарова, М. Б.
  Оптимизация состава питательных сред [Текст] / М. Б. Захарова, Н. П. Сорокина, Г. М. Свириденко // Переработка молока. — 2016. — № 5 (200). — С. 14-16. — Библиогр. в конце ст.
• Закваски прямого внесения для рассольных сыров [Текст] / А. Н. Капленко, И. А. Евдокимов, Н. Н. Капленко и др. // Сыроделие и маслоделие. — 2015. — № 2. — С. 30-33. — Библиогр. конце ст.
• Кашина, Е. Д.
  Вкус традиций : йогурт [Текст] / Е. Д. Кашина // Молочная промышленность. — 2013. — № 8. — С. 60.
• Кашина, Е. Д.
  Моцарелла: зачем нужна закваска? [Текст] / Е. Д. Кашина // Сыроделие и маслоделие. — 2016. — № 1. — С. 14-15.
• Кишеня, Андрій В'ячеславович
  Подовження строку зберігання м'яса шляхом використання плівкоутворюючих покриттів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / А. В. Кишеня ; Одес. нац. акад. харч. технол. — О., 2016. — 23 с.
• Исследование процесса синтеза галактоолигосахаридов с использованием лактозосбраживающих дрожжей и молочнокислых микроорганизмов [Текст] / А. А. Котова, С. А. Рябцева, А. Д. Лодыгин и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 5-6. — С. 14-18. — Библиогр. в конце ст.
• Влияние лактитола на сквашивание и антагонистическую активность молочнокислых микроорганизмов [Текст] / И. К. Куликова, И. А. Евдокимов, Л. Р. Алиева и др. // Молочная промышленность. — 2010. — № 7. — С. 24-26.
• Молочников, М. В.
  Стартовые культуры в технологии сухих ферментированных колбас [Текст] / М. В. Молочников, А. В. Куракин // Мясные технологии. — 2012. — № 3 (111). — С. 22-24.
• Погосян, Д. Г.
  Применение дигидрокверцетина при производстве творога [Текст] / Д. Г. Погосян, И. В. Гаврюшина, Т. В. Шишкина // Молочная промышленность. — 2014. — № 7. — С. 62-63.
• Антибиотическая активность молочнокислых культур к сальмонеллам [Текст] / И. С. Полянская, А. С. Тераевич, О. И. Топал, В. Ф. Семенихина // Молочная промышленность. — 2015. — № 1. — С. 56-57. — Библиогр. в конце ст.
• Получение производственной закваски: пути активизации и стабилизации молочнокислого процесса [Текст] / Г. М. Свириденко, Г. Д. Перфильев, Ю. Я. Свириденко, М. Б. Захарова // Сыроделие и маслоделие. — 2003. — № 5. — С. 17-19.
• Смирнова, И. А.
  Сквашивание молока тибетским молочным грибком [Текст] / И. А. Смирнова, И. А. Ерёмина, А. Д. Гулбани // Молочная промышленность. — 2014. — № 3. — С. 63-64. — Библиогр. в конце ст.
• Соколова, О. В.
  К вопросу хранимоспособности бакконцентрата L. reuteri [Текст] / О. В. Соколова, Т. И. Ширшова // Переработка молока. — 2016. — № 12 (207). — С. 52-53. — Библиогр. в конце ст.
• Влияние молочнокислых микроорганизмов и дрожжей на продукцию энтеротоксинов стафилококков [Текст] / Ф. С. Флуер, К. В. Горин, Е. Г. Борисенко, С. Ю. Батищева // Вопросы питания. — 2011. — Т.80, № 5. — С. 55-59. — Библиогр.: с. 59.
• Эффективность культивирования молочнокислых микроорганизмов с использованием в качестве субстрата СО2-шротов пряно-ароматического сырья [Текст] / Н. Р. Хамитова, А. С. Стукало, Т. А. Шахрай, Т. И. Тимофеенко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 1 (313). — С.44-45.
• Хвыля, С. И.
  Микроструктура традиционных сырокопченых колбас и высушенных в виде ломтиков [Текст] / С. И. Хвыля, Л. С. Кудряшов, С. В. Кузнецова // Мясной бизнес. — 2017. — № 6 (167). — С. 30-32. — Библиогр. в конце ст.
• Шмелева, Любовь Ивановна
  Техническая микробиология маргарина и майонеза [Текст] / Л. И. Шмелева. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1984. — 152 с.