• Класифікатори
• ваф...

вафельні вироби, вафельные изделия

Документи:

• Критерии качества муки для производства вафель [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 2 (87). — С. 33.
• Кто придумал вафельный рожок? [Текст] // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2015. — № 5. — С. 16.
• Производство вафельных изделий для мороженого [Текст] : семинар о вафельных изделиях, 23 апреля 2014 г. // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2014. — № 3. — С. 15-17.
• Технологія продукції ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум (модуль 2) для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-кваліф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. С. Пушка, Т. В. Іванов, І. О. Грушевська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 91 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Telezhenko, L.
  Development of a recipe for crustilians with high nutritional value [Текст] / L. Telezhenko, M. Napadovska, T. Pasternak // Зернові продукти і комбікорми. — 2020. — № 4 (80). — С. 24-28. — Бібліогр. в кінці ст.
• Акинфиева, Ирина
  Вафельный разбег [Текст] / И. Акинфиева // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 10 (85). — С. 20-24.
• Алферов, А.
  Производство изделий актуального ассортимента [Текст] / А. Алферов // Кондитерское производство. — 2012. — № 2. — С. 30-31.
• Бойдуник, Р. М.
  Нетрадиційні компоненти у жирових начинках вафельних тортів [Текст] / Р. М. Бойдуник // Хранение и переработка зерна. — 2017. — № 8 (216). — С. 42-44. — Бібліогр. в кінці ст.
• Бойдуник, Роксолана Миколаївна
  Поліпшення споживчих властивостей тортів на вафельній основі з використанням нетрадиційної сировини [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.15 "Товарознавство харчових продуктів" / Р. М. Бойдуник ; Центр. спілка спожив. тов-в України, Львів. торг.-екон. ун-т. — Львів, 2018. — 24 с.
• Виноградов, В. В.
  Комплексная механизация и автоматизация производства вафель с начинкой [Текст] / В. В. Виноградов, З. А. Агасьянц // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1960. — № 1. — С. 25-30.
• Данович, Н. К.
  Использование нетрадиционного сырья при производстве безглютеновых вафельных хлебцев [Текст] / Н. К. Данович, И. Б. Красина, О. И. Казьмина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 1 (343). — С. 49-52. — Библиогр. в конце ст.
• Вафельные изделия с пониженным содержанием жира [Текст] / Н. К. Данович, Н. А. Тарасенко, И. Б. Красина, Ю. Н. Никонович // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2013. — № 2-3(332-333). — С. 67-68. — Библиогр. в конце ст.
• Джахимова, О. И.
  Применение функциональных добавок при производстве мучных кондитерских изделий [Текст] / О. И. Джахимова, И. Б. Красина, Н. А. Тарасенко ; О. И. Джахимова, И. Б. Красина, Н. А. Тарасенко. — С. 40-42. — Бібліогр. в кінці ст.
• Ильинская, Т. Н.
  Автоматизация производства вафель и сухарей [Текст] / Т. Н. Ильинская // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 6. — С. 18-22. — Библиогр. : с. 22.
• Лебедева, Лариса Николаевна
  Производство кондитерских изделий на предприятиях и в цехах малой мощности [Текст] : учеб. пособие / Л. Н. Лебедева, С. Д. Дудко, В. И. Оболкина. — 2-е изд., перераб. и доп. — К. : Инкос, 2012. — 416 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-617-598-062-0.
• Малофеева, М. В.
  Новинка в линейке кондитерских жиров «Эконфе» [Текст] / М. В. Малофеева // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2015. — № 9. — С. 16-17.
• Островерхова, Т. Н.
  Жиры с пониженным содержанием трансизомеров для производства вафельных начинок [Текст] / Т. Н. Островерхова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2014. — № 9 (152). — С. 28-29.
• Островерхова, Т. Н.
  Некоторые аспекты производства безглютеновых изделий [Текст] / Т. Н. Островерхова // Кондитерское производство. — 2012. — № 5. — С. 22-23.
• Островерхова, Т. Н.
  Некоторые аспекты производства безглютеновых изделий [Текст] / Т. Н. Островерхова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 9 (133). — С. 20-21.
• Павлов, О. В.
  Збірник рецептур борошняних кондитерських і здобних булочних виробів [Текст] : навч.-практ. посіб. / О. В. Павлов. — Вид. перероб. і доп. — Київ : ПрофКнига, 2018. — 336 с. — ISBN 978-966-97641-0-2.
• Павлов, О. В.
  Збірник рецептур борошняних кондитерських і здобних булочних виробів [Текст] : навч.-практ. посібник / О. В. Павлов. — 2-ге вид., доп. — Київ : ПрофКнига, 2023. — 340 с. — ISBN 978-617-7762-00-2.
• Першакова, Т. В.
  Технологические свойства растительного препарата из плодов шиповника [Текст] / Т. В. Першакова, П. И. Кудинов, В. И. Криштафович // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2014. — № 5-6 (341-342). — С. 16-18. — Библиогр. в конце ст.
• Поппер, Лутц
  Оптимизация качества вафель [Текст] / Л. Поппер // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 12 (124). — С. 14-16.
• Рудаков, О. Б.
  Применение и контроль лецитинов при переработке молока [Текст] / О. Б. Рудаков, Л. В. Рудакова // Переработка молока. — 2016. — № 9 (204). — С. 54-57. — Окончание в № 10 2016 г. — Библиогр. в конце ст.
• Соболева, М. И.
  Хранение вафельных тортов в полимерных пленках [Текст] / М. И. Соболева // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 12. — С. 6-8.
• Научно-практические рекомендации по повышению конкурентоспособности вафельных изделий [Текст] / Е. А. Солдатова, Т. В. Савенкова, М. А. Талейсник, Н. А. Щербакова // Хлебопродукты. — 2013. — № 6. — С. 22-24.
• Тарасенко, Н. А.
  Разработка вафельных изделий с использованием порошка из клубней топинамбура [Текст] / Н. А. Тарасенко, Д. Ю. Болгова, Н. П. Ершова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 2-3. — С. 49-51. — Библиогр. в конце ст.
• Тарасенко, Н. А.
  Перспективные направления развития ассортимента вафельных изделий [Текст] / Н. А. Тарасенко, И. Ю. Глухенький // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 4. — С. 6-8. — Библиогр. в конце ст.
• Вафли "Забава" - сладкая диета [Текст] / Н. А. Тарасенко, И. Б. Красина, Ю. Г. Денисенко, А. К. Стрелкова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 8 (120). — С. 26-27.
• Использование пшеничных пищевых волокон при производстве мягких вафель [Текст] / Н. А. Тарасенко, И. Б. Красина, А. С. Зюзько, Ю. А. Беляева ; Н. А. Тарасенко [и др.]. — С. 50-52. — Бібліогр. в кінці ст.
• Филиппова, Е. В.
  Разработка технологии вафельных изделий с использованием сахарозаменителей нового поколения [Текст] / Е. В. Филиппова, И. Б. Красина, Н. А. Тарасенко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 5-6 (323-324). — С. 44-45. — Библиогр.: с. 45.
• Яшин, Юрий
  Счастье в клеточку [Текст] = Review of Russian wafer market : Обзор российского рынка вафель / Ю. Яшин // Российский продовольственный рынок. — 2012. — № 3 (129). — С. 6-11.